《無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程-江西省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明》

為了規(guī)范無公害食用菌的生產(chǎn)，提高其栽培技術(shù)，無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程,

是采用先進(jìn)的種植一種工廠化栽培模式。2017年根據(jù)江西省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于組織開展推薦性地

方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的通知。江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院，安遠(yuǎn)縣天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公

司共同承擔(dān)了《無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》修訂工作。

一、目的和意義

食用菌是十分適合于工廠化生產(chǎn)的一類經(jīng)濟(jì)作物，工廠化栽培是最具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征

的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。杏鮑菇工廠化生產(chǎn)采用工業(yè)化的技術(shù)手段，在環(huán)境可控的設(shè)施條件下，

采取高效率的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、周年化生產(chǎn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，有利于規(guī)范本地區(qū)工廠化杏鮑菇生產(chǎn)的行為，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，提高

安全衛(wèi)生質(zhì)量，保障人體健康，推進(jìn)與國際食用菌產(chǎn)品的接軌。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)周

年消費(fèi)需求的不斷增強(qiáng)，工廠化生產(chǎn)是杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

二、任務(wù)來源

為進(jìn)一步掌握杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)杏鮑菇的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、

規(guī)范化生產(chǎn)。

1、本項(xiàng)目于2013年6月27日，由江西省質(zhì)監(jiān)局組織省市相關(guān)專家，對(duì)《無公害杏鮑

菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定，根據(jù)專家組提出修改意見，項(xiàng)目組進(jìn)行修

正完善。并申報(bào)省質(zhì)監(jiān)局，于2013年8月13日發(fā)布；于2013年11月1日實(shí)施。

2、2016年江西省質(zhì)監(jiān)局對(duì)全省地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面集中復(fù)審結(jié)論確定“將《無公害杏

鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目”確定為2016年“修訂”項(xiàng)目中；2016年根據(jù)

江西省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于組織開展推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的通知。項(xiàng)目組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施文本中進(jìn)

行修訂和調(diào)整，于2017年6月底修訂完成。

三、主要工作過程

1、提高杏鮑菇安全質(zhì)量指標(biāo)重要技術(shù)措施，本標(biāo)準(zhǔn)宗旨在推行以預(yù)防為主，綜合防

治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治的原則，使

1

杏鮑菇的生產(chǎn)達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目的。該防治措施在江西省安遠(yuǎn)縣杏鮑菇工廠化規(guī)范

化生產(chǎn)基地進(jìn)行了實(shí)踐驗(yàn)證，為本標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供了可靠的依據(jù)。

2、召開規(guī)范項(xiàng)目修訂小組會(huì)議，部署《無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)文

本的修訂工作。

3、會(huì)議確定了規(guī)范的修訂原則，即按照GB/T1.1-2009《規(guī)范化工作導(dǎo)則第1部分：

規(guī)范的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行修訂。并就規(guī)程的主要內(nèi)容進(jìn)行了深入、廣泛、細(xì)致

的討論。在總結(jié)科學(xué)研究成果的基礎(chǔ)上，密切聯(lián)系生產(chǎn)企業(yè)，食用菌專業(yè)合作社的實(shí)踐經(jīng)

驗(yàn)，廣泛查閱資料和進(jìn)行調(diào)查研究。

4、為了進(jìn)一步規(guī)范需要，應(yīng)用推廣需要。廣泛征求多方意見，分別發(fā)送到生產(chǎn)食用菌

公司、食用菌專業(yè)合作社等企業(yè)，農(nóng)村農(nóng)民、專業(yè)戶、種植戶；同時(shí)發(fā)送到江西農(nóng)業(yè)廳、

南昌大學(xué)、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物所、江西省質(zhì)量安全檢測(cè)中心等大專院校專家，以及

福建省科研院所等專家學(xué)者征求意見。項(xiàng)目組根據(jù)專家提出意見，進(jìn)行修改和調(diào)整，于7

月修訂完成，形成了《無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度及水平對(duì)比

1、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度

本規(guī)程項(xiàng)目中，杏鮑菇栽培原輔材料選擇，依照《NY/T5099無公害食品食用菌栽

培基質(zhì)安全技術(shù)要求》進(jìn)行篩選，確保投入品的要求；產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于

印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄》(農(nóng)辦質(zhì)〔2015〕4號(hào))要求；生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)

境符合NY/T5010-2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件；菌種質(zhì)量要求符合《食用

菌菌種管理辦法》2015年4月29日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令2015年第1號(hào)修訂）。

2、水平對(duì)比

本標(biāo)準(zhǔn)是在實(shí)驗(yàn)研究基礎(chǔ)上，綜合歸納了全省各地有代表性并普遍被行業(yè)內(nèi)人士、企

業(yè)、公司、專業(yè)合作社、農(nóng)民等所接受的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)而修訂的。并參照國外有GAP（良好農(nóng)

業(yè)操作規(guī)程）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系）、

ISO14000標(biāo)準(zhǔn)（環(huán)境管理和環(huán)境保證體系）等質(zhì)量體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。具有先進(jìn)性、科學(xué)性和

實(shí)用性。目前，國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中沒有關(guān)于杏鮑菇栽培相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

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五、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證及預(yù)期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果

1、隨著全球一體化的快速發(fā)展，對(duì)杏鮑菇生產(chǎn)的要求日趨嚴(yán)格規(guī)范，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須

適應(yīng)市場(chǎng)的要求，與國際接軌，結(jié)合江西省和贛州市杏鮑菇生產(chǎn)的實(shí)際情況，修訂“無

公害杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程”標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)有章可循，有利于生產(chǎn)出品質(zhì)好的產(chǎn)品，從而

滿足市場(chǎng)需求，利于杏鮑菇生產(chǎn)和保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2、本規(guī)程可以大幅提高產(chǎn)品安全質(zhì)量，提高產(chǎn)品檔次，增加企業(yè)、公司、專業(yè)合作

社、農(nóng)村農(nóng)民收入。

3、注重保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境和資源高效利用。使用本規(guī)范可控制杏鮑菇生產(chǎn)的農(nóng)藥投入量

及農(nóng)藥種類等，減少生產(chǎn)中使用農(nóng)用化學(xué)品投入和農(nóng)藥殘留的含量，提高水肥利用率，有

效保護(hù)環(huán)境，保障杏鮑菇食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的利益，確保食用安全。

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性規(guī)程的關(guān)系

本規(guī)范中所涉及有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)均符合國家現(xiàn)行法律、法規(guī)和規(guī)程的規(guī)定，規(guī)程

中引用“GB/T8321藥合理使用準(zhǔn)則規(guī)定執(zhí)行,NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)

安全技術(shù)要求；產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢

測(cè)目錄》(農(nóng)辦質(zhì)〔2015〕4號(hào))要求。規(guī)程的部分按照強(qiáng)制性規(guī)范的要求執(zhí)行。

七、貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

1、首先應(yīng)在實(shí)施前保證文本的充分供應(yīng)，讓企業(yè)、公司、專業(yè)合作社、農(nóng)民等每個(gè)使

用者都能及時(shí)得到標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文本。這是保證新修訂規(guī)程貫徹實(shí)施的基礎(chǔ)。

2、發(fā)布后，應(yīng)常年在省質(zhì)監(jiān)局、市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)網(wǎng)上公開發(fā)布，要常年在省農(nóng)業(yè)廳、市

農(nóng)業(yè)系統(tǒng)網(wǎng)上公開發(fā)布，進(jìn)行大力宣傳，應(yīng)用推廣。

3、為了我省食用菌產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)長期性讓企業(yè)、公司、專業(yè)合作社、

農(nóng)民、種植戶，隨時(shí)在省質(zhì)監(jiān)廳、農(nóng)業(yè)廳，市質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)網(wǎng)上可查閱，作為杏鮑菇

生產(chǎn)栽培的依據(jù)。

4、本標(biāo)準(zhǔn)修訂后，首先要進(jìn)行廣泛的宣傳發(fā)動(dòng)，讓應(yīng)用工廠化杏鮑菇栽培基地、科研

部門、企業(yè)、公司、專業(yè)合作社、生產(chǎn)者等更好了解本標(biāo)準(zhǔn)及其實(shí)施意義。其次要定期組

織相關(guān)縣市的有關(guān)農(nóng)技人員、基地、企業(yè)、專業(yè)合作社、生產(chǎn)者等參加技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)

工廠化杏鮑菇栽培技術(shù)指導(dǎo)，滿足生產(chǎn)發(fā)展的要求。第三要按照無公害杏鮑菇工廠化栽培

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技術(shù)規(guī)程，組織生產(chǎn)，促進(jìn)杏鮑菇工廠化栽培的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)杏鮑

菇的產(chǎn)業(yè)化。

《無公害杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目