豆芽行業(yè)市場分析報(bào)告2024年

2024年豆芽行業(yè)市場分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義豆芽，也稱芽苗菜，是指利用植物的種子或其他營養(yǎng)貯藏器官培育出的可以食用的芽菜,屬活體蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。豆芽的種植有以下兩個(gè)模式:傳統(tǒng)家庭作坊，工業(yè)化生產(chǎn)。4Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅(qū)動因素5行業(yè)政治環(huán)境描述6行業(yè)社會環(huán)境芽苗菜以其健康安全、綠色天然、豐富的營養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢逐漸進(jìn)入了大眾生活，其栽培過程中不使用農(nóng)藥、激素等物質(zhì)，因此芽苗菜是名副其實(shí)的綠色食品。芽苗菜綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式與其特有的營養(yǎng)價(jià)值正適合目前消費(fèi)需求趨勢，這種需求為芽苗菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的市場，為社會創(chuàng)造了不可估量的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。7Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)8行業(yè)現(xiàn)狀近年來，中國芽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，芽菜的家庭小作坊式生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，豆芽產(chǎn)量也隨之逐年攀升，2020年中國豆芽產(chǎn)量約為175萬噸，2015年以來年均復(fù)合增速為8%。目前我國芽苗菜市場參與者以個(gè)體農(nóng)戶為主，規(guī)?；N植企業(yè)數(shù)量少，生產(chǎn)商品牌知名度以及品牌溢價(jià)能力薄弱。行業(yè)產(chǎn)能分布分散以及產(chǎn)能利用率不高是行業(yè)的顯著特征之一，2021年我國芽苗菜行業(yè)產(chǎn)能在224萬噸左右。9行業(yè)市場情況豆芽為堿性蔬菜，營養(yǎng)豐富具有一定的保健功能，在生產(chǎn)中不適用任何肥料、激素和農(nóng)藥，從而備受廣大消費(fèi)者的青睞，其生育周期短、對光照要求低，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的蔬菜。全球豆芽市場規(guī)模穩(wěn)中有升，2021年全球豆芽市場規(guī)模約為118億美元，同比增長87%。豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養(yǎng)豐富，自古以來一直是我國傳統(tǒng)的大眾蔬菜。研究表明，豆類含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽處理后，其化學(xué)成分均有所改變，營養(yǎng)價(jià)值也得以提高，并可以形成獨(dú)特的風(fēng)味及口感。國內(nèi)豆芽行業(yè)市場規(guī)模走勢與全球大致相同，從2015年的202億元增長至2021年的475億元，年均復(fù)合增速為5%。10行業(yè)市場規(guī)模隨著市場的進(jìn)一步推廣，豆芽的食用方式也逐漸增加，目前芽苗菜的烹飪方式多樣，需求量穩(wěn)步上升。我國豆芽行業(yè)供需基本平衡，2021年豆芽需求量達(dá)到174萬噸，同比增長7%。我國豆芽產(chǎn)品下游主要應(yīng)用于居民家庭領(lǐng)域，2021年居民家庭領(lǐng)域的占比超過70%，餐飲及食品加工等消費(fèi)領(lǐng)域占比相對較小。隨著人們生活水平的提高，豆芽種類逐漸豐富，市場需求不斷增加，芽苗菜的市場價(jià)格呈現(xiàn)逐年走高的趨勢。2021年，我國芽苗菜整體市場的批發(fā)價(jià)格為48元/千克。11流通環(huán)節(jié)有待完善豆芽產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致豆芽行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，豆芽行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。豆芽產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事豆芽行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，豆芽行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國家對豆芽行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土豆芽行業(yè)企業(yè)的國際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)13&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進(jìn)入豆芽行業(yè)，對豆芽行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，豆芽行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。豆芽行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當(dāng)前，市場上50%以上的豆芽行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土豆芽行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占豆芽行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入豆芽行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國本土豆芽行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類豆芽行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）豆芽行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動，以設(shè)備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系豆芽行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商