凍干水果行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年凍干水果行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義凍干水果采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡(jiǎn)而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營(yíng)養(yǎng)。水果凍干技術(shù)的原理其實(shí)就是水（液、氣、固）的三態(tài)變化過(guò)程，通過(guò)凍干機(jī)設(shè)備預(yù)先將新鮮水果在低溫下預(yù)凍，讓其里面水分凍結(jié)成固態(tài)冰晶態(tài)，再在真空環(huán)境下，控制溫度使得固態(tài)冰晶變成氣態(tài)，從水果表皮氣孔升華出來(lái)，通過(guò)抽真空方式，將氣態(tài)的水分捕捉到凍干機(jī)的冷阱中，從而得到凍干水果。4Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素5行業(yè)政治環(huán)境描述6行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人口和居民收入的增加，都將有效的推動(dòng)凍干水果行業(yè)的健康發(fā)展。我國(guó)擁有龐大消費(fèi)群體，隨著收入的增加，恩格爾系數(shù)的下降，消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)需求正在逐步擴(kuò)大。伴隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)能力逐步提高，消費(fèi)理念也逐步升級(jí)，極大的推動(dòng)了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對(duì)凍干水果的需求主要是經(jīng)濟(jì)能力較好，對(duì)生活質(zhì)量食品安全比較認(rèn)同的消費(fèi)者，但隨著居民的收入增加，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，對(duì)凍干水果需求的也逐漸增多，市場(chǎng)的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費(fèi)者對(duì)凍干水果品種需求越來(lái)越多，推動(dòng)了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對(duì)凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的購(gòu)買要求。7社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境2行業(yè)社會(huì)環(huán)境我國(guó)果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時(shí)，目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊且具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見(jiàn)，我國(guó)凍干水果供給市場(chǎng)較為充足。凍干水果除應(yīng)用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，目前也已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果，在歐、美、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加。但在我國(guó)需求較低，行業(yè)尚處于普及階段。而凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，有能夠滿足消費(fèi)者多元化需求，因此未來(lái)發(fā)展前景較好。8行業(yè)社會(huì)環(huán)境近年來(lái)我國(guó)果園種植面積與水果產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)果園面積約為12962千公頃，同比增長(zhǎng)5%；中國(guó)水果產(chǎn)量為29611萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%。其中2020年中國(guó)蘋果產(chǎn)量為4407萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9%；柑橘產(chǎn)量為5122萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%；梨產(chǎn)量為1782萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9%；葡萄產(chǎn)量為1431萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.8%；香蕉產(chǎn)量為1151萬(wàn)噸，同比下降2%。9Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)10行業(yè)現(xiàn)狀凍干水果行業(yè)在中國(guó)具有極好的發(fā)展前景以及較大的市場(chǎng)潛力，同時(shí)還有中央的政策以及地方的財(cái)政支持。同時(shí)，豐富的原材料優(yōu)勢(shì)，以及各具特色的水果產(chǎn)區(qū)，有利于企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域形成自己的特色產(chǎn)品?？傮w來(lái)看，我國(guó)凍干水果行業(yè)具有政策優(yōu)勢(shì)，主要有支持主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值政策和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策。同時(shí)，還有現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，打造農(nóng)產(chǎn)品銷售公共服務(wù)平臺(tái)等多種方式的扶持，在凍干水果領(lǐng)域，行業(yè)能夠幫助企業(yè)在初期以較低的成本運(yùn)營(yíng)，同時(shí)能夠顯著的降低營(yíng)銷以及品牌建設(shè)的費(fèi)用。值得關(guān)注的是，由于水果深加工不足，導(dǎo)致我國(guó)的水果種植業(yè)在流通環(huán)節(jié)中價(jià)格波動(dòng)大，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。同時(shí)，應(yīng)季水果的價(jià)格下降速度快，難以保存。在這種情形下，發(fā)展水果深加工，企業(yè)將會(huì)獲得較好的政策支持還會(huì)有相對(duì)較低的原材料成本。但是也要看到，企業(yè)的生產(chǎn)周期也具有一定的季節(jié)性和周期性，這將會(huì)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)造成一定制約。凍干食品具有營(yíng)養(yǎng)，安全，色、形、味穩(wěn)定，復(fù)水性好，便于攜帶，易加工食用等特點(diǎn)，逐漸受到我國(guó)消費(fèi)者的歡迎和接受。近年來(lái)我國(guó)凍干食品的產(chǎn)量穩(wěn)中有升，2020年約為13945噸，同比增長(zhǎng)18%。11行業(yè)市場(chǎng)情況凍干水果已被公認(rèn)為是高檔脫水水果。近年來(lái)，凍干水果在歐、美、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，應(yīng)用領(lǐng)域豐富，并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。近年來(lái)我國(guó)凍干水果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張，2020年達(dá)到36億元，2011年以來(lái)年均復(fù)合增速為20.34%。凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)凍干水果產(chǎn)量由2011年的1500噸增長(zhǎng)至2020年的6415噸，期間年均復(fù)合增速為152%。12行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模凍干技術(shù)發(fā)明于20世紀(jì)初，二戰(zhàn)后，凍干技術(shù)開(kāi)始應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、航空航天等領(lǐng)域，并逐漸得到工業(yè)化推廣。目前，凍干水果市場(chǎng)在滿足國(guó)內(nèi)需求的同時(shí),部分用來(lái)出口。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)凍干水果需求量增長(zhǎng)至5739噸。根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2022年水果凍干十大品牌排行榜，前十名分別是華味亨、來(lái)伊份、百草味、每果時(shí)光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時(shí)。13行業(yè)現(xiàn)狀從凍干食品需求種類來(lái)看水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到316%；其次是方便食品類2015噸，需求占比265%；然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、106%。凍干食品單價(jià)普遍都有些高但目前受食品原材料成本以及加工工藝成本所致，凍干食品單價(jià)普遍都有些高，電商平臺(tái)某品牌熱銷的一款規(guī)格400g的酸奶水果凍干燕麥片，售價(jià)達(dá)到了59元；2袋凍干榴蓮售價(jià)約70元，意味著1袋規(guī)格58g的凍干榴蓮售價(jià)在35元左右；3盒凍干酸奶塊售價(jià)達(dá)75元，然而每盒的凈含量?jī)H為30g，遠(yuǎn)超當(dāng)前一箱普通酸奶的售價(jià)。14流通環(huán)節(jié)有待完善凍干水果產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致凍干水果行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問(wèn)題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，凍干水果行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無(wú)法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。凍干水果產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事凍干水果行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，凍干水果行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)凍干水果行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土凍干水果行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問(wèn)題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入凍干水果行業(yè)，對(duì)凍干水果行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，凍干水果行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。凍干水果行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的凍干水果行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土凍干水果行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占凍干水果行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入凍干水果行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土凍干水果行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類凍干水果行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）凍干水果行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系凍干水果行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系凍干水果行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，就連做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。同樣也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。例如乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過(guò)頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬(wàn)網(wǎng)友購(gòu)買。與此同時(shí)，包括好想你、伊利、中寶食品等在內(nèi)的多家零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局腳步。近日，好想你攜手天貓推出新品牌“小凍糧”，雙方將深度合作共拓凍干賽道新藍(lán)海。18行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，就連做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。同樣也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。例如乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過(guò)頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬(wàn)網(wǎng)友購(gòu)買。競(jìng)爭(zhēng)格局1與此同時(shí)，包括好想你、伊利、中寶食品等在內(nèi)的多家零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局腳步。近日，好想你攜手天貓推出新品牌“小凍糧”，雙方將深度合作共拓凍干賽道新藍(lán)海。競(jìng)爭(zhēng)格局219行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)描述從單一化產(chǎn)品走向復(fù)合化產(chǎn)品:凍