酵素行業(yè)調(diào)研與市場研究報告2024-2026

2024-2026酵素行業(yè)調(diào)研與市場研究報告匯報時間：2024-08-02匯報人：謝芳如目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點01什么是酵素酵素，又稱酶，是由水果、植物、動物等為原料，發(fā)酵制得的含有豐富營養(yǎng)成分的發(fā)酵產(chǎn)品，可增強人體消化功能、促進新陳代謝等。隨著居民生活水平不斷提升，居民對身體健康重視程度提高。酵素產(chǎn)品擁有養(yǎng)生保健功效，可提高人體免疫力，消費者對酵素的需求日漸旺盛。為滿足消費者對酵素產(chǎn)品的強烈需求，研發(fā)發(fā)酵技術(shù)、生產(chǎn)酵素產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量攀升，促使酵素的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷朝多元化方向發(fā)展，受到消費者青睞，推動酵素行業(yè)發(fā)展。酵素可從來源、產(chǎn)品形態(tài)、發(fā)酵原料等角度進行分類:根據(jù)來源劃分:以來源為分類標準，酵素可分為天然酵素、人體消化酵素、人體新陳代謝酵素、保健食品酵素等:①天然酵素是指生鮮食物體內(nèi)含有的酵素，如生牛肉、生海鮮及新鮮蔬菜水果等未經(jīng)烹飪的天然生鮮食物中常含有豐富的酵素；②人體消化酵素是由人體消化器官分泌產(chǎn)生的一種物質(zhì)，包括脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等，可增強人體消化功能；③人體新陳代謝酵素存在于人體活細胞中，可維持人體機能功能正常運轉(zhuǎn)，有助于代謝體內(nèi)廢物；④保健食品酵素是指由天然食物中提取酵素成分制成的酵素保健食品，如酵素排毒膠囊、酵素養(yǎng)胃健脾咀嚼片等。定義產(chǎn)業(yè)鏈02單一果蔬酵素原液、合型果蔬酵索原液、果蔬植物酵素原液、定制化酵素原液上游加工、包裝、推廣、銷售中游線上銷售、線下銷售、女性消費者、患者下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述:《“健康中國”2030規(guī)劃綱要:提出推動健康科技創(chuàng)新，積極促進健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為酵素行業(yè)發(fā)展帶來新機遇?？萍疾?《“十三五”健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》:積極完善政策制度，推動酵素行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。市場監(jiān)督管理總局:《關(guān)于防范保健食品功能聲稱虛假宣傳的消費提示》:政策文件整理出大量虛假宣傳表述，提升消費者對保健食品功效的認知度，帶動酵素行業(yè)有序發(fā)展。政治環(huán)境1政治環(huán)境《“健康中國”2030規(guī)劃綱要:提出推動健康科技創(chuàng)新，積極促進健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為酵素行業(yè)發(fā)展帶來新機遇?？萍疾俊丁笆濉苯】诞a(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》:積極完善政策制度，推動酵素行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。市場監(jiān)督管理總局商業(yè)模式05經(jīng)濟環(huán)境06受益于中國經(jīng)濟的迅速增長，中國居民收入持續(xù)提升，消費者對身體健康的重視程度不斷提高。2014年至2018年，中國居民人均可支配收入由20,161元增長至28,221元，年復(fù)合增長率為8%（錯誤!文檔中沒有指定樣式的文字。‐5）。隨著中國居民消費水平的提升，消費者養(yǎng)生保健理念逐漸興起，對保健食品關(guān)注度提高。擁有保健功效的酵素產(chǎn)品受到消費群體廣泛認可，選擇購買酵素產(chǎn)品的消費者人數(shù)不斷增多，促使酵素市場規(guī)模迅速增長。經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動因素09發(fā)展驅(qū)動因素中國政府尚未針對酵素行業(yè)出臺具體的政策法規(guī)，已有的政策均是從宏觀角度出發(fā)，推動酵素行業(yè)發(fā)展。政策驅(qū)動隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷普及，電子商務(wù)發(fā)展興盛，線上銷售渠道逐漸成為酵素的主要銷售渠道。酵素線上銷售的電商平臺主要包括天貓、淘寶、京東等。企業(yè)線上銷售推廣成本低于線下且覆蓋面大、市場滲透力強，有助于提高酵素產(chǎn)品市場推廣有效性。酵素品牌企業(yè)通過線上渠道銷售酵素，促使酵素產(chǎn)品得到全面的展示，便于消費者了解酵素知識、功效等，對酵素的普及具有促進作用。食用酵素的消費者群體逐步擴大，促使酵素行業(yè)迅速發(fā)展。除通過電商渠道大力推廣酵素外，酵素品牌企業(yè)通過邀請明星代言的方式，進一步提高消費者對酵素的認知度。如愛飄飄酵素邀請影視明星熊黛林為其酵素產(chǎn)品代言，熊黛林在訪談中大力宣傳酵素產(chǎn)品可促進人體新陳代謝，擁有美容養(yǎng)顏、保健脾胃等功效，有效提升消費者對酵素的認可度。此外，推薦食用酵素的明星不斷增多，如范冰冰、Angelababy等影視明星在小紅書平臺分享其減肥心得為食用酵素。明星效應(yīng)迅速引來大量消費者競相模仿，掀起消費者食用酵素的潮流，推動酵素行業(yè)發(fā)展。電子商務(wù)、明星效應(yīng)帶動行業(yè)發(fā)展隨著中國居民消費水平的提升，消費者養(yǎng)生保健理念逐漸興起，對保健食品關(guān)注度提高。擁有保健功效的酵素產(chǎn)品受到消費群體廣泛認可，選擇購買酵素產(chǎn)品的消費者人數(shù)不斷增多，促使酵素市場規(guī)模迅速增長。居民收入提升，對健康關(guān)注度上升中國酵素行業(yè)銷售渠道呈現(xiàn)多樣化，包括電商渠道、直銷渠道、美容院渠道等。多樣化銷售渠道有助于提高酵素的消費者覆蓋面，滿足消費者不同消費場景下的購物需求，提升消費者購物體驗多樣化的銷售渠道對酵素行業(yè)的發(fā)展有如下促進作用:（1）電商渠道對于酵素品牌企業(yè)而言，電商渠道準入門檻低，為初創(chuàng)企業(yè)提供了公平的發(fā)展機會，促進了酵素行業(yè)的有序競爭。此外，電商渠道為消費者提供了購物便利性，提升消費者購物體驗，線上銷售額穩(wěn)步增長，酵素市場得以迅速拓展。（2）直銷渠道直銷渠道主要服務(wù)于養(yǎng)老機構(gòu)、康復(fù)機構(gòu)等。酵素品牌企業(yè)與老人、疾病患者等群體進行面對面交流，在固定場所為消費者直接提供酵素銷售服務(wù)。隨著中國老齡人口及疾病患者數(shù)量不斷增長，老人與疾病患者對酵素需求旺盛，帶動酵素行業(yè)發(fā)展。（3）美容院渠道美容院售賣的酵素產(chǎn)品價格高昂，其針對的客戶群體多為注重個人形象的女性顧客，美容院客戶群體消費能力強，因此可負擔酵素高昂價格的消費者數(shù)量多。美容院渠道的銷售額在酵素產(chǎn)品線下銷售渠道總銷售額中的占比約為50%，美容院渠道客戶群體穩(wěn)定且渠道利潤空間大，有效推動酵素市場銷售額穩(wěn)步增長。銷售渠道多樣化行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險11行業(yè)現(xiàn)狀12市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件?！笆濉逼陂g，我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)能提升方面取得了明顯的成績，我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大國的地位得到進一步鞏固，但是“大而不強”的現(xiàn)狀依然沒有改變，發(fā)展的任務(wù)還十分艱巨?！笆奈濉睍r期，繼續(xù)保持生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟健康平穩(wěn)發(fā)展，實現(xiàn)年均增長率達8％左右，爭取用10年左右時間建成生物發(fā)酵世界強國。針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵技術(shù)短板，要下大力氣引聚創(chuàng)新資源，加強上下游產(chǎn)業(yè)資源與科研機構(gòu)緊密結(jié)合，組織各界力量重點攻克核心關(guān)鍵瓶頸技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)中原料、工藝、設(shè)備等環(huán)節(jié)的先進生產(chǎn)制造，實現(xiàn)從跟跑并跑到領(lǐng)跑的跨越。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化隨著居民收入持續(xù)上升，消費者對身體健康重視程度提高，擁有保健養(yǎng)生理念的消費者數(shù)量不斷增多。酵素所具有的保健養(yǎng)生功效受到消費者認可，促使中國消費者對酵素的了解與喜愛不斷加深。食用酵素的消費者群體逐步增多，酵素行業(yè)市場規(guī)模增長迅速。2014年至2018年，中國酵素行業(yè)市場規(guī)模由5億元增長至48億元。酵素行業(yè)前景廣闊，吸引了大量企業(yè)進入酵素市場，市場競爭日趨激烈，促使酵素企業(yè)不斷進行發(fā)酵技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)創(chuàng)新型酵素產(chǎn)品等，推動了酵素行業(yè)發(fā)展。因此，未來五年中國酵素市場銷售額將持續(xù)增長，到2023年有望攀升至110億元。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況區(qū)域市場方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國酵素飲料市場規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場規(guī)模達到約19億元，其次是浙江，市場規(guī)模88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規(guī)模都比較可觀。行業(yè)現(xiàn)狀消費特征分析酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內(nèi)屬于“舶來品”。國內(nèi)消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來源于臺灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場規(guī)模。目前，國內(nèi)尚無針對酵素產(chǎn)品的任何標準，由于沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標準和質(zhì)量標準，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場較混亂。01消費需求趨勢現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強調(diào)以營養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進行定量分析，根據(jù)測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。藥食同源酵素是以中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其藥性，增強對人體具有營養(yǎng)作用的營養(yǎng)素。目前市場上藥食同源酵素有姜酵素、梅子酵素、人參酵素等，適用人群更具針對性，消費者認可度較高。02行業(yè)痛點13偽劣酵素產(chǎn)品進入市場對行業(yè)造成負面影響酵素產(chǎn)品消費量快速增長，但通過正規(guī)渠道采購酵素原液用于酵素產(chǎn)品加工的酵素品牌企業(yè)少，市場上存在大量生產(chǎn)偽劣酵素產(chǎn)品的企業(yè)，這些商家僅借助酵素概念炒作，售賣的酵素產(chǎn)品與酵素無關(guān)。酵素偽劣產(chǎn)品泛濫，食品安全難以得到保證，限制了酵素市場的規(guī)范化發(fā)展，消費者權(quán)益難以得到保障。本土企業(yè)品牌競爭力弱隨著中國生物發(fā)酵協(xié)會酵素分會及業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷展開酵素知識科普、宣傳活動，中國消費者對酵素產(chǎn)品認可度逐漸提高，購買酵素產(chǎn)品的消費者數(shù)量攀升。酵素市場發(fā)展前景廣闊，吸引大量商家進入酵素市場，行業(yè)競爭隨之加劇。中國酵素原液市場主要由大漢酵素、統(tǒng)芳酵素等臺灣企業(yè)壟斷，中國大陸本土酵素企業(yè)品牌競爭力弱酵素品牌企業(yè)過度營銷致使消費者降低信心酵素行業(yè)屬于保健食品的細分領(lǐng)域，隨著中國政府不斷出臺保健食品行業(yè)相關(guān)的規(guī)范、監(jiān)管政策，消費者對保健食品的定義及功效愈加清晰。如2018年9月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于防范保健食品功能聲稱虛假宣傳的消費提示》（以下簡稱“《提示》”），《提示》整理出常見的保健食品功能虛假宣傳表述有以下幾類:（1）保健食品可防癌，對化療有輔助作用;（2）保健食品可保護心肌細胞、促進血液循環(huán)、消除疲勞等；（3）保健食品可達到快速減肥、塑形的效果，可完全替代正常飲食；（4）保健食品可抗皮膚衰老、暗黃、色斑、抑制黑色素、養(yǎng)顏美容等。為吸引消費者眼球，迅速提升酵素產(chǎn)品銷售額，大量酵素品牌企業(yè)將酵素功效成倍放大。企業(yè)將酵素包裝為可治百病的“神藥”，過分宣傳酵素的功效，如宣稱酵素可減少癌細胞增長、完全替代正常飲食、快速減肥等。隨著中國政府不斷出臺保健食品行業(yè)相關(guān)的規(guī)范政策，消費者對保健食品的功效認知度不斷提升，市場中質(zhì)疑酵素功效的聲音不斷增多，導(dǎo)致消費者對酵素行業(yè)失去信心，不利于酵素市場的發(fā)展。030201行業(yè)痛點問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢前景15發(fā)展趨勢前景描述企業(yè)將加強風(fēng)險應(yīng)對措施:中國大陸本土研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的知名企業(yè)有吉林敖東、青島康大等，研發(fā)生產(chǎn)酵素原液企業(yè)面臨的風(fēng)險包括:（1）原材料價格波動風(fēng)險，即用于制作酵素原液的原材料價格波動帶來的風(fēng)險，如蔬菜水果、植物等原材料；（2）食品安全風(fēng)險，即酵素產(chǎn)品質(zhì)量不符合食用安全標準帶來的企業(yè)違規(guī)風(fēng)險；（3）市場競爭加劇風(fēng)險，即酵素行業(yè)競爭日益激烈，酵素品牌企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，消費者忠誠度低，不利于酵素品牌企業(yè)發(fā)展；（4）行業(yè)監(jiān)管政策風(fēng)險，即監(jiān)管政策的變化為企業(yè)業(yè)務(wù)帶來的影響。為避免市場不確定風(fēng)險為研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的企業(yè)帶來不利影響，酵素原液企業(yè)將加強風(fēng)險應(yīng)對措施，提高風(fēng)險應(yīng)對能力。酵素原液企業(yè)將采取以下措施以防范風(fēng)險:（1）重視維護與原材料供應(yīng)商的合作關(guān)系，擴大原材料采購渠道，加強原材料供應(yīng)穩(wěn)定性；（2）在酵素原輔料及產(chǎn)品包裝采購環(huán)節(jié)，進行嚴格檢驗，同時制定嚴格的酵素出貨標準，避免因生產(chǎn)失誤導(dǎo)致酵素產(chǎn)品質(zhì)量不合格；（3）不斷研發(fā)創(chuàng)新酵素產(chǎn)品并積極推廣，提升企業(yè)知名度及市場競爭力，擴大企業(yè)在酵素市場的占有率，提高消費者忠誠度；（4）重視國家機構(gòu)發(fā)布的酵素行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料及政策文件，深入判斷及預(yù)測中國酵素市場，不斷加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提升酵素產(chǎn)品質(zhì)量標準。品牌將成為消費者購買酵素的重要依據(jù):根據(jù)在酵素行業(yè)有多年市場運營經(jīng)驗的專家表示，知名酵素企業(yè)重視品牌建設(shè)，憑借品牌影響力增強消費者信心且不斷推出創(chuàng)新酵素產(chǎn)品以迎合消費者差異化需求，未來酵素品牌將成為消費者購買酵素的重要依據(jù)。中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，政府部門尚未出臺具體監(jiān)管政策，市場競爭無序，導(dǎo)致大量偽劣酵素產(chǎn)品出現(xiàn)在市場中，消費者難以辨別酵素產(chǎn)品的真?zhèn)?。隨著中國居民生活水平提高，食品安全問題逐漸成為消費者關(guān)注的焦點。在此情況下，消費者購買酵素時愈發(fā)關(guān)注酵素產(chǎn)品質(zhì)量真?zhèn)?、產(chǎn)品功效真實性等，品牌企業(yè)因此受到消費者青睞。酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化:隨著居民消費能力不斷提升，消費者消費需求愈加多樣化，促使酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)朝多元化方向發(fā)展。由于消費者購買酵素的目的多為排毒、瘦身，酵素品牌企業(yè)針對減肥消費者群體不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如酵素代餐粉、酵素減肥茶、酵素瘦身膠囊、酵素潤腸排毒丸等。酵素行業(yè)參與者眾多、市場競爭激烈，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新外，酵素品牌企業(yè)將在包裝設(shè)計、營銷宣傳手段等多方面進行創(chuàng)新，提高酵素品牌企業(yè)市場競爭力。規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢明顯，集中度進一步提高:隨著政策的支持和引導(dǎo)，生物發(fā)酵企業(yè)大型化和集團化現(xiàn)象明顯，行業(yè)的集成度顯著提高，產(chǎn)業(yè)布局集群現(xiàn)象明顯。“十三五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群得到快速發(fā)展，山東省禹城市“中國功能糖城”和山東省昌樂縣“中國檸檬酸特色產(chǎn)業(yè)基地”作為生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)集群的代表，在帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的方面發(fā)揮了重要作用。行業(yè)發(fā)展趨勢前景企業(yè)將加強風(fēng)險應(yīng)對措施中國大陸本土研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的知名企業(yè)有吉林敖東、青島康大等，研發(fā)生產(chǎn)酵素原液企業(yè)面臨的風(fēng)險包括:（1）原材料價格波動風(fēng)險，即用于制作酵素原液的原材料價格波動帶來的風(fēng)險，如蔬菜水果、植物等原材料；（2）食品安全風(fēng)險，即酵素產(chǎn)品質(zhì)量不符合食用安全標準帶來的企業(yè)違規(guī)風(fēng)險；（3）市場競爭加劇風(fēng)險，即酵素行業(yè)競爭日益激烈，酵素品牌企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，消費者忠誠度低，不利于酵素品牌企業(yè)發(fā)展；（4）行業(yè)監(jiān)管政策風(fēng)險，即監(jiān)管政策的變化為企業(yè)業(yè)務(wù)帶來的影響。為避免市場不確定風(fēng)險為研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的企業(yè)帶來不利影響，酵素原液企業(yè)將加強風(fēng)險應(yīng)對措施，提高風(fēng)險應(yīng)對能力。酵素原液企業(yè)將采取以下措施以防范風(fēng)險:（1）重視維護與原材料供應(yīng)商的合作關(guān)系，擴大原材料采購渠道，加強原材料供應(yīng)穩(wěn)定性；（2）在酵素原輔料及產(chǎn)品包裝采購環(huán)節(jié)，進行嚴格檢驗，同時制定嚴格的酵素出貨標準，避免因生產(chǎn)失誤導(dǎo)致酵素產(chǎn)品質(zhì)量不合格；（3）不斷研發(fā)創(chuàng)新酵素產(chǎn)品并積極推廣，提升企業(yè)知名度及市場競爭力，擴大企業(yè)在酵素市場的占有率，提高消費者忠誠度；（4）重視國家機構(gòu)發(fā)布的酵素行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料及政策文件，深入判斷及預(yù)測中國酵素市場，不斷加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提升酵素產(chǎn)品質(zhì)量標準。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304品牌將成為消費者購買酵素的重要依據(jù)根據(jù)在酵素行業(yè)有多年市場運營經(jīng)驗的專家表示，知名酵素企業(yè)重視品牌建設(shè)，憑借品牌影響力增強消費者信心且不斷推出創(chuàng)新酵素產(chǎn)品以迎合消費者差異化需求，未來酵素品牌將成為消費者購買酵素的重要依據(jù)。中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，政府部門尚未出臺具體監(jiān)管政策，市場競爭無序，導(dǎo)致大量偽劣酵素產(chǎn)品出現(xiàn)在市場中，消費者難以辨別酵素產(chǎn)品的真?zhèn)巍ｋS著中國居民生活水平提高，食品安全問題逐漸成為消費者關(guān)注的焦點。在此情況下，消費者購買酵素時愈發(fā)關(guān)注酵素產(chǎn)品質(zhì)量真?zhèn)巍a(chǎn)品功效真實性等，品牌企業(yè)因此受到消費者青睞。酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化隨著居民消費能力不斷提升，消費者消費需求愈加多樣化，促使酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)朝多元化方向發(fā)展。由于消費者購買酵素的目的多為排毒、瘦身，酵素品牌企業(yè)針對減肥消費者群體不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如酵素代餐粉、酵素減肥茶、酵素瘦身膠囊、酵素潤腸排毒丸等。酵素行業(yè)參與者眾多、市場競爭激烈，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新外，酵素品牌企業(yè)將在包裝設(shè)計、營銷宣傳手段等多方面進行創(chuàng)新，提高酵素品牌企業(yè)市場競爭力。規(guī)模化發(fā)展態(tài)勢明顯，集中度進一步提高隨著政策的支持和引導(dǎo)，生物發(fā)酵企業(yè)大型化和集團化現(xiàn)象明顯，行業(yè)的集成度顯著提高，產(chǎn)業(yè)布局集群現(xiàn)象明顯?！笆濉逼陂g，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群得到快速發(fā)展，山東省禹城市“中國功能糖城”和山東省昌樂縣“中國檸檬酸特色產(chǎn)業(yè)基地”作為生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)集群的代表，在帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的方面發(fā)揮了重要作用。機遇與挑戰(zhàn)16競爭格局17競爭格局中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，2013年，流行于臺灣的酵素概念進入中國大陸，引起大陸市場熱烈反響。市場中陸續(xù)出現(xiàn)大量主打酵素概念的企業(yè)，酵素品牌企業(yè)通過電視購物節(jié)目、線上及線下銷售渠道大力科普、宣傳酵素文化，進行市場培育，逐步提升消費者對酵素產(chǎn)品的認知度，為酵素行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的酵素原液行業(yè)技術(shù)壁壘高，大陸本土市場參與者少，超過90%的中游酵素品牌企業(yè)從臺灣酵素原液供應(yīng)商處采購酵素原液。臺灣頭部酵素原液供應(yīng)商包括大漢酵素、統(tǒng)芳酵素、大江酵素等，其中大漢酵素占酵素原液市場份額超過60%，統(tǒng)芳酵素占比20%左右。大陸本土知名酵素原液供應(yīng)商僅有吉林敖東、青島康大等少量參與者，中國大陸本土上游酵素原液企業(yè)尚未掌握核心發(fā)酵技術(shù)且多選擇與擁有先進發(fā)酵技術(shù)的臺灣或日本酵素企業(yè)合作，因此中國大陸本土上游酵素原液供應(yīng)商在酵素原液市場中的品牌競爭力低、影響力小。中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游的酵素品牌企業(yè)行業(yè)準入門檻低，因酵素行業(yè)缺乏針對性監(jiān)管政策，酵素市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場中存在大量售賣偽劣酵素產(chǎn)品的企業(yè)，通過向上游酵素原液供應(yīng)商采購酵素原液再進行酵素食品加工的企業(yè)不足30%?，F(xiàn)階段，中游酵素品牌企業(yè)市場集中度低，尚未出現(xiàn)全國性龍頭企業(yè)，隨著酵素行業(yè)逐步走向成熟化、規(guī)范化，中游酵素品牌企業(yè)市場將面臨重新洗牌。隨著酵素市場普及度逐漸升高，消費者對酵素認知度、酵素產(chǎn)品多元化結(jié)構(gòu)及功效的關(guān)注度不斷上升，促使酵素企業(yè)積極研發(fā)發(fā)酵技術(shù)、創(chuàng)新酵素產(chǎn)品，尋求突破以穩(wěn)固市場地位。未來，市場中注重酵素產(chǎn)品功效、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新的企業(yè)將獲得長遠發(fā)展。競爭格局中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，2013年，流行于臺灣的酵素概念進入中國大陸，引起大陸市場熱烈反響。市場中陸續(xù)出現(xiàn)大量主打酵素概念的企業(yè)，酵素品牌企業(yè)通過電視購物節(jié)目、線上及線下銷售渠道大力科普、宣傳酵素文化，進行市場培育，逐步提升消費者對酵素產(chǎn)品的認知度，為酵素行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的酵素原液行業(yè)技術(shù)壁壘高，大陸本土市場參與者少，超過90%的中游酵素品牌企業(yè)從臺灣酵素原液供應(yīng)商處采購酵素原液。臺灣頭部酵素原液供應(yīng)商包括大漢酵素、統(tǒng)芳酵素、大江酵素等，其中大漢酵素占酵素原液市場份額超過60%，統(tǒng)芳酵素占比20%左右。大陸本土知名酵素原液供應(yīng)商僅有吉林敖東、青島康大等少量參與