5.1.2酶的特性課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

1酶的特性生物催化劑課標(biāo)要求說明酶活性受到環(huán)境因素的影響學(xué)習(xí)目標(biāo)描述酶的基本特性；11運(yùn)用圖表概述溫度和pH對酶活性影響的特征；2

溫故知新

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物vv來源化學(xué)成分功能絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)少數(shù)為RNA催化作用活細(xì)胞酶的特性“酶小姐”的性格特點(diǎn)（一）她喜歡麻利的做家務(wù)“高效性”我們?nèi)绾巫C明她的“高效性”呢我們稱她的生活具有

活動一：科學(xué)探究酶是否具有高效性呢？酶的催化具有高效性過氧化氫在不同條件下的分解速度不同試管、膠頭滴管、試管架、過氧化氫溶液、酵母菌溶液、三氯化鐵溶液【實(shí)驗(yàn)器材】【設(shè)計實(shí)驗(yàn)】【作出假設(shè)】【提出問題】3號試管的反應(yīng)速率比2號試管快得多說明什么？說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】123

酶的催化作用具有高效性3%H2O2無反應(yīng)氣泡多衛(wèi)生香火苗大氣泡少衛(wèi)生香火苗小加入3mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液加入

mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液加入3mL體積分?jǐn)?shù)為

溶液3滴5%的Fecl3溶液

滴酵母菌培養(yǎng)液帶火星的衛(wèi)生香分別插入管內(nèi)實(shí)驗(yàn)步驟3滴

一二三現(xiàn)象蒸餾水33【分析結(jié)果】【得出結(jié)論】平衡點(diǎn)時間1加入酶122無機(jī)催化劑33未加酶①與②相比，有什么特點(diǎn)？與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高①與③相比，平衡點(diǎn)未變說明了什么？酶只能縮短化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間,不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)

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在適宜條件下，酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107~1013倍保證了生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)能快速高效地進(jìn)行酶的催化作用具有高效性米飯咀嚼有甜味為何夾在牙縫中的肉絲沒有被分解

聯(lián)系生活酶的特性“酶小姐”的性格特點(diǎn)（二）酶具有專一性每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的_______是分不開的一種或一類

專一性

活動二：小組探究探究：蔗糖酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你蔗糖酶溶液，要觀察蔗糖酶能否催化蔗糖和淀粉水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道蔗糖酶催化了蔗糖的水解呢？提醒：麥芽糖、葡萄糖、果糖為還原性糖

活動二：小組探究酶是否具有專一性呢？酶的催化具有專一性探究：蔗糖酶對淀粉和蔗糖的水解作用試管兩支、膠頭滴管、蔗糖酶溶液、蔗糖、淀粉、斐林試劑【設(shè)計實(shí)驗(yàn)】【實(shí)驗(yàn)器材】【提出問題】【作出假設(shè)】【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】加入蔗糖酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑

振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)論一二三酶的特性幫你問問“酶小姐”Q1:安穩(wěn)舒適具體要求哪些條件呢？酶小姐：溫度和PH的變化會改變我生活的質(zhì)量Q2：PH和溫度是如何影響你的生活呢？酶小姐：我有兩幅圖訴說我的心聲

酶的特性“酶小姐”的心聲（一）溫度對酶活性的影響0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1在最適溫度下，酶的活性_____。在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_____;高溫破壞了酶的__________，使酶失去_____且不可恢復(fù)。低溫______酶的活性，升溫可以恢復(fù)最高低抑制空間結(jié)構(gòu)活性酶的特性“酶小姐”的心聲（二）PH對酶活性的影響υ/mmol.s-1最適pH0pH胃蛋白酶的最適PH:1.5唾液淀粉酶的最適PH：7胰蛋白酶的最適PH：8在最適合的pH下，酶的活性

在過酸過堿的條件下，都會使酶的

遭到破壞而失去

且不可恢復(fù)。作用的條件較溫和最高空間結(jié)構(gòu)活性酶的特性“酶小姐”為何如此嬌氣大多數(shù)酶的本質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)酶失活是該蛋白質(zhì)發(fā)生了什么變化？變性(空間結(jié)構(gòu)被破壞)能使酶變性的因素有哪些？高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、射線等

聯(lián)系生活“酶小姐”的性格特征酶的特性高效性專一性作用條件溫和【適宜的溫度、PH】

闖關(guān)練習(xí)勇闖人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

闖關(guān)練習(xí)勇闖人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C

闖關(guān)練習(xí)挑戰(zhàn)胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化