2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素1教案 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素1教案新人教版選修1主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡的第四節(jié)“維生素和微量元素1”，新人教版選修1。本節(jié)內(nèi)容主要涵蓋維生素和微量元素的分類、功能、食物來源以及其在人體健康中的作用。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將理解維生素和微量元素對維持人體正常生理功能和營養(yǎng)平衡的重要性。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了營養(yǎng)素的基本概念、分類及功能，如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將幫助學(xué)生進(jìn)一步了解維生素和微量元素這一類營養(yǎng)素，使他們能夠更全面地理解人體營養(yǎng)需求，并將這些知識運(yùn)用到實(shí)際生活中，以保持健康的飲食習(xí)慣。同時，本節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，關(guān)注營養(yǎng)均衡，提高他們對健康飲食的認(rèn)識。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾點(diǎn)：科學(xué)探究、科學(xué)思維、社會責(zé)任感及健康意識。

1.科學(xué)探究：通過學(xué)習(xí)維生素和微量元素的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生主動提出問題、搜集信息、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究的能力。使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，對生活中關(guān)于維生素和微量元素的營養(yǎng)問題進(jìn)行科學(xué)分析，提高解決問題的實(shí)踐能力。

2.科學(xué)思維：在教學(xué)過程中，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法，對維生素和微量元素的功能、食物來源等進(jìn)行邏輯推理和歸納總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生理性思考、批判性思維和創(chuàng)新能力。

3.社會責(zé)任感：通過了解維生素和微量元素在人體健康中的作用，使學(xué)生認(rèn)識到保持營養(yǎng)平衡的重要性，激發(fā)他們關(guān)愛自己、家人和社會的健康責(zé)任感，積極參與健康飲食宣傳和實(shí)踐活動。

4.健康意識：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身健康狀況，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)健康意識。使學(xué)生在生活中能夠自覺選擇富含維生素和微量元素的食物，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.維生素和微量元素的分類、功能及食物來源。

2.維生素和微量元素在維持人體健康中的作用及缺乏癥。

3.如何在實(shí)際生活中保持營養(yǎng)平衡，攝入足夠的維生素和微量元素。

難點(diǎn)：

1.學(xué)生對維生素和微量元素的復(fù)雜功能和相互作用的深入理解。

2.學(xué)生在日常生活中對食物營養(yǎng)價值的判斷和應(yīng)用。

解決辦法及突破策略：

1.采用圖表、實(shí)物展示、互動問答等多種教學(xué)手段，形象生動地呈現(xiàn)維生素和微量元素的分類、功能及食物來源，幫助學(xué)生記憶和理解。

2.通過案例分析和角色扮演，讓學(xué)生了解維生素和微量元素缺乏引起的健康問題，加深對它們在人體健康中作用的認(rèn)識。

3.設(shè)計家庭營養(yǎng)食譜的實(shí)踐活動，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)營養(yǎng)需求，合理搭配食物，解決實(shí)際生活中的應(yīng)用難點(diǎn)。

4.利用小組討論和頭腦風(fēng)暴，引導(dǎo)學(xué)生探索維生素和微量元素之間的相互作用，提高學(xué)生的分析和綜合能力。

5.定期進(jìn)行營養(yǎng)知識測試，及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，針對性地進(jìn)行輔導(dǎo)，幫助學(xué)生突破難點(diǎn)。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都備有《高中化學(xué)》新人教版選修1教材，以便在課堂上同步學(xué)習(xí)本章內(nèi)容。

-提供與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，如導(dǎo)學(xué)案、知識清單等，幫助學(xué)生預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備維生素和微量元素的圖片、圖表，以直觀展示它們的形態(tài)、功能及食物來源。

-搜集相關(guān)視頻資料，如維生素和微量元素的作用機(jī)理、缺乏癥表現(xiàn)等，增加學(xué)生對知識點(diǎn)的理解。

-設(shè)計互動問答、案例分析等教學(xué)活動，提高學(xué)生的參與度和興趣。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材，如顯微鏡、天平、試管、滴定管等，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

-配備實(shí)驗(yàn)防護(hù)用品，如實(shí)驗(yàn)服、手套、護(hù)目鏡等，保證學(xué)生的安全。

-提前檢查實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，確保實(shí)驗(yàn)過程中無意外發(fā)生。

4.教室布置：

-根據(jù)教學(xué)需要，將教室劃分為授課區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺和分組討論區(qū)。

-授課區(qū)：配備投影儀、白板等教學(xué)設(shè)備，方便教師展示教學(xué)內(nèi)容。

-實(shí)驗(yàn)操作臺：設(shè)置在教室的一側(cè)，便于學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，同時保證安全。

-分組討論區(qū)：安排課桌椅，以便學(xué)生進(jìn)行小組討論和合作學(xué)習(xí)。

5.其他資源：

-準(zhǔn)備營養(yǎng)食譜、食物模型等實(shí)物資源，讓學(xué)生更直觀地了解食物中的維生素和微量元素。

-收集生活中的實(shí)際案例，以便在課堂上進(jìn)行案例分析，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

-準(zhǔn)備與營養(yǎng)相關(guān)的課外閱讀材料，拓展學(xué)生的知識面。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校的學(xué)習(xí)平臺，發(fā)布關(guān)于維生素和微量元素的預(yù)習(xí)資料，包括PPT、視頻和預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)案，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“維生素和微量元素在人體中的作用”課題，設(shè)計問題如“維生素有哪些種類？它們分別在哪些食物中含量豐富？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過學(xué)習(xí)平臺的數(shù)據(jù)反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，并通過微信群與學(xué)生互動，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，閱讀教材和相關(guān)資料，理解維生素和微量元素的基本概念和作用。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)筆記、思維導(dǎo)圖和問題通過學(xué)習(xí)平臺提交給老師。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，通過預(yù)習(xí)資料和問題引導(dǎo)學(xué)生提前接觸課程內(nèi)容。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺和微信群，實(shí)現(xiàn)資源的快速傳遞和預(yù)習(xí)進(jìn)度的監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生為課堂學(xué)習(xí)做好充分準(zhǔn)備，提前了解維生素和微量元素的基礎(chǔ)知識。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過一個關(guān)于維生素缺乏導(dǎo)致疾病的案例視頻，引出本節(jié)課的主題。

-講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解維生素和微量元素的分類、功能、食物來源和缺乏癥，結(jié)合實(shí)際案例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動：設(shè)計小組討論“如何通過日常飲食攝入足夠的維生素和微量元素”，并進(jìn)行角色扮演，模擬營養(yǎng)師給出飲食建議。

-解答疑問：針對學(xué)生在活動中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，思考老師提出的問題，如“為什么維生素C對傷口愈合有促進(jìn)作用？”

-參與課堂活動：在小組討論中積極發(fā)言，通過角色扮演體驗(yàn)營養(yǎng)師的角色。

-提問與討論：對不懂的問題或新的想法進(jìn)行提問，參與課堂討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，幫助學(xué)生深入理解維生素和微量元素的知識點(diǎn)。

-實(shí)踐活動法：通過小組討論和角色扮演，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握營養(yǎng)知識和應(yīng)用。

-合作學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解維生素和微量元素的知識點(diǎn)，掌握營養(yǎng)平衡的技能。

-通過實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容，布置設(shè)計一份個人營養(yǎng)食譜的作業(yè)，要求學(xué)生合理搭配食物。

-提供拓展資源：推薦學(xué)生閱讀關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的書籍，訪問營養(yǎng)相關(guān)的網(wǎng)站，觀看營養(yǎng)科普視頻。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：根據(jù)所學(xué)知識，認(rèn)真完成個人營養(yǎng)食譜的設(shè)計。

-拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，進(jìn)一步學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識，拓寬視野。

-反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生通過反思，促進(jìn)自我提升。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的營養(yǎng)知識和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識面，提高思維能力。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，提出改進(jìn)措施，促進(jìn)個人成長。拓展與延伸1.拓展閱讀材料

-《營養(yǎng)與健康》：本書詳細(xì)介紹了各類營養(yǎng)素的生理功能、食物來源和推薦攝入量，幫助學(xué)生更全面地了解營養(yǎng)學(xué)知識。

-《食物中的微量元素》：本書闡述了微量元素在人體健康中的作用，以及如何通過食物攝入充足的微量元素。

-《維生素手冊》：本書介紹了各種維生素的功能、食物來源和缺乏癥，以及維生素在預(yù)防疾病和保持健康方面的作用。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究

-研究不同年齡段、性別和健康狀況的人群對維生素和微量元素的需求差異，了解如何根據(jù)個人情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

-探索維生素和微量元素在疾病預(yù)防和治療中的作用，例如維生素C在感冒預(yù)防和治療中的應(yīng)用。

-分析生活中常見的營養(yǎng)誤區(qū)，如過度補(bǔ)充維生素和微量元素可能導(dǎo)致的副作用，以及如何避免這些誤區(qū)。

-調(diào)查研究家人或朋友的飲食習(xí)慣，為他們提供合理的營養(yǎng)建議，幫助他們改善飲食結(jié)構(gòu)。

1.維生素和微量元素的生物利用率

-了解不同食物中維生素和微量元素的生物利用率，研究如何提高其吸收和利用率。

-探討烹飪方法對食物中維生素和微量元素含量的影響，如蒸、煮、炒等烹飪方式對營養(yǎng)素的影響。

2.食物搭配與營養(yǎng)互補(bǔ)

-學(xué)習(xí)食物搭配的原則，了解如何通過合理搭配提高食物的營養(yǎng)價值。

-研究谷類、豆類、蔬菜和水果等食物之間的營養(yǎng)互補(bǔ)作用，提高維生素和微量元素的攝入。

3.膳食纖維的重要性

-雖然膳食纖維不屬于維生素和微量元素，但它對人體健康同樣至關(guān)重要。了解膳食纖維的作用，如調(diào)節(jié)腸道功能、降低膽固醇等。

-探究富含膳食纖維的食物，如全谷物、蔬菜、水果等，以及如何將這些食物融入日常飲食。

4.預(yù)防慢性病的營養(yǎng)策略

-研究維生素和微量元素在預(yù)防慢性?。ㄈ缧难芗膊?、糖尿病、癌癥等）中的作用。

-了解抗氧化營養(yǎng)素（如維生素E、硒等）在抵抗氧化應(yīng)激、降低慢性病風(fēng)險方面的作用。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.根據(jù)本節(jié)課所學(xué)的維生素和微量元素的知識，設(shè)計一份個人營養(yǎng)食譜，要求包含早餐、午餐和晚餐，每餐至少包含一種富含維生素和一種富含微量元素的食物。學(xué)生需要說明選擇這些食物的原因，以及它們對維持人體健康的作用。

2.通過查閱資料或訪問相關(guān)網(wǎng)站，了解我國推薦的每日維生素和微量元素攝入量標(biāo)準(zhǔn)。比較自己設(shè)計的營養(yǎng)食譜中的食物與推薦攝入量的差異，并分析原因。

3.針對一種特定的維生素或微量元素，如維生素C或鐵，編寫一個簡單的科普文章，介紹它的生理功能、食物來源和缺乏癥，以及如何在日常飲食中獲取足夠的這種營養(yǎng)素。

4.設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)方案，用于檢測某種食物中維生素或微量元素的含量。學(xué)生需要選擇合適的實(shí)驗(yàn)方法，如滴定法或分光光度法，并詳細(xì)描述實(shí)驗(yàn)步驟和所需材料。

5.以小組形式，進(jìn)行一次關(guān)于如何保持營養(yǎng)平衡的社區(qū)宣傳活動。學(xué)生需要設(shè)計宣傳海報、編寫宣傳冊，并模擬向社區(qū)居民介紹維生素和微量元素的重要性。

作業(yè)反饋：

1.在作業(yè)批改過程中，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生對維生素和微量元素知識的理解和應(yīng)用能力。針對學(xué)生的食譜設(shè)計，評價其食物選擇的合理性，以及解釋原因的準(zhǔn)確性。

2.對學(xué)生查閱的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，評估其對信息的理解和分析能力。檢查學(xué)生是否能夠正確比較食譜與推薦攝入量的差異，并給出合理的解釋。

3.在科普文章中，關(guān)注學(xué)生對維生素或微量元素生理功能、食物來源和缺乏癥的理解程度。評估文章的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和表達(dá)能力。

4.實(shí)驗(yàn)方案的評價重點(diǎn)在于學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計能力。檢查實(shí)驗(yàn)步驟的合理性、所需材料的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)方法的適用性。

5.對于社區(qū)宣傳活動，評價學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、創(chuàng)意設(shè)計和溝通表達(dá)能力。檢查宣傳資料的科學(xué)性和吸引力，以及模擬宣傳活動的表現(xiàn)。板書設(shè)計1.條理清楚、重點(diǎn)突出、簡潔明了

①維生素分類及主要功能

②微量元素分類及主要功能

③維生素和微量元素的食物來源

④維生素和微量元素缺乏癥

⑤如何保持營養(yǎng)平衡

2.具有藝術(shù)性和趣味性

①使用彩色粉筆繪制食物圖片，標(biāo)注富含的維生素和微量元素

②設(shè)計有趣的漫畫或插圖，展示維生素和微量元素在人體中的作用

③制作表格或圖表，直觀展示不同食物中維生素和微量元素的含量

④創(chuàng)作有趣的標(biāo)語或口號，強(qiáng)調(diào)保持營養(yǎng)平衡的重要性

⑤使用藝術(shù)字體或創(chuàng)意布局，增加板書的視覺吸引力典型例題講解例題1：解釋維生素C和維生素E的生理功能，并舉例說明它們在哪些食物中含量豐富。

解答：維生素C是一種水溶性維生素，具有多種生理功能，包括促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力，抗氧化和促進(jìn)鐵的吸收等。維生素C含量豐富的食物包括柑橘類水果、草莓、獼猴桃、西紅柿和綠葉蔬菜等。

維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，同時還參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)和基因表達(dá)調(diào)控。維生素E含量豐富的食物包括植物油、堅果、種子和綠葉蔬菜等。

例題2：簡述鐵和鋅在人體中的作用，并舉例說明它們在哪些食物中含量豐富。

解答：鐵是人體必需的微量元素，主要功能是參與血紅蛋白的合成，運(yùn)輸氧氣到全身各個組織和器官。鐵還參與細(xì)胞色素的合成，參與能量代謝和DNA合成。鐵含量豐富的食物包括紅肉、豬肝、羊肉、雞蛋、深綠色蔬菜和豆類等。

鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育、免疫功能、味覺和嗅覺、細(xì)胞分裂和蛋白質(zhì)合成等生理過程至關(guān)重要。鋅含量豐富的食物包括海鮮、瘦肉、蛋類、奶制品、全谷物和堅果等。

例題3：解釋維生素A的生理功能，并說明長期缺乏維生素A會導(dǎo)致哪些健康問題。

解答：維生素A是一種脂溶性維生素，對視覺、免疫、皮膚健康和細(xì)胞生長等生理過程至關(guān)重要。維生素A的主要功能包括維持正常視力，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力和維護(hù)上皮細(xì)胞完整性等。長期缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫力下降和生長發(fā)育受阻等問題。

例題4：簡述鈣和磷在人體中的作用，并舉例說明它們在哪些食物中含量豐富。

解答：鈣和磷是人體必需的微量元素，主要功能是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，參與酶的激活和細(xì)胞信號傳導(dǎo)等。鈣含量豐富的食物包括奶制品、奶酪、豆腐、深綠色蔬菜和堅果等。磷含量豐富的食物包括肉類、禽類、魚類、奶制品、全谷物和豆類等。

例題5：解釋維生素B12的生理功能，并說明長期缺乏維生素B12會導(dǎo)致哪些健康問題。

解答：維生素B12是一種水溶性維生素，對神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和紅細(xì)胞的生成至關(guān)重要。維生素B12的主要功能包括促進(jìn)DNA的合成和修復(fù)，維持神經(jīng)髓鞘的完整性，以及參與脂肪酸的代謝等。長期缺乏維生素B12會導(dǎo)致巨幼紅