銀行職工食堂管理服務實施方案

1過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以優(yōu)質(zhì)快捷的服務，在貴方的領2（1）通過美食研發(fā)小組，根據(jù)不同季節(jié)定期推出新菜，并且我3司以高質(zhì)量服務為準則，由專業(yè)營養(yǎng)師編制出合理營養(yǎng)的食譜菜單，方針：規(guī)范餐廳食堂管理，保證食品安全，優(yōu)化食堂環(huán)境，創(chuàng)建在食堂內(nèi)，我們進行科學分工，協(xié)調(diào)發(fā)展，合理分流不同層次的消費群，調(diào)整食堂的功能。在食堂內(nèi)形成高、中、低檔配套的伙食結4減少菜量，增加肉量，減少總量，提高質(zhì)量，以適應客戶們口味變化的要求。其次，要對品種結構進行調(diào)整。要以“少而精、少而專、少摒棄原來那種粗放型、任意性的加工方法，將“大鍋”改“小鍋”，精菜細做，現(xiàn)做現(xiàn)賣，提高飯菜口味、品質(zhì)與檔次，以達到家庭化的必須在經(jīng)營品種上博采眾長、挖掘創(chuàng)新、善于變更、推陳出新、形成特色，以飲食文化的豐富內(nèi)涵來吸引客戶。通過引進特色餐飲，做到5飲，給消費者一個全新的口味和感受。其次，我們有選擇性地引進全味。并且通過引進特色餐飲，取長補短，以彌補現(xiàn)在伙食花樣品種單本公司配備有專業(yè)的餐飲團隊，進行大批量采購，降低進價，做6久、穩(wěn)定且與眾不同的良好形象，讓廣大客戶認同其產(chǎn)品和服務，并我公司的服務宗旨是：以客戶為中心，以定制化、個性化、特色安全監(jiān)督，嚴把進貨關，真正樹立餐飲衛(wèi)生安全第一的經(jīng)營理念，堅7樹立優(yōu)質(zhì)服務的理念，做到對客戶熱情、熱心、周到，營造出一個舒適的就餐環(huán)境。并且不斷提升服務素養(yǎng)，做到細節(jié)服務優(yōu)質(zhì)化，④對客人服務熱情飽滿，有旺盛精力。對客禮貌，態(tài)度和藹，說8②對客人服務說話和氣，語言親切，稱呼得體，使用敬語。語言①對待客人謙恭有禮，樸實大方，表現(xiàn)自然，面帶微笑，態(tài)度誠居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣9（3）嚴格食品留樣制度和餐具消毒制度。一日三餐的飯菜都要677891排第二天第三天第五天料點供④在培訓結束后所有參加培訓的員工必須書寫個人培訓學習心②參加培訓的新員工必須按照公司及采購單位相關要求認真參故遲到、早退、曠課，遵守課堂紀律、考場紀律。原則上不予請假，（1）比價：公司與經(jīng)挑選的供應商進行交易并對其質(zhì)量、信譽、配送能力等情況進行綜合考評，并提供三證，同商的供貨情況（包括：質(zhì)量、到貨及時性和售后服務）進行考核，實完成。在選擇供貨商時做到“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉”在采營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴格檢查商品標簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等姜姜蒜菜蒜菜點柿用佳絲爛安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存2②葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達①鱗片完整、有光澤無脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚腮腺4）入庫原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置6）取用原料時要按進貨順序，先進先出，后進后出，所有原料4）庫房內(nèi)通風、防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內(nèi)5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮必須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健2）成品（食物）存放實行“四隔離”安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存③對為食堂采購的菜品及單位食堂需我方采購的物品有審核的3②負責食堂工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證⑥保持食堂設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新②合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利⑥全面掌握客戶用餐情況，征詢用餐人員的意見、建議，及時處⑦加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意食堂動態(tài)，遇特殊人員、重要人②熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符④在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規(guī)程，同時，要針對員工的④及時領取各種原料，備齊各種配菜盤和主配料，切制料頭，做應按規(guī)定的比例及重量配置，不得過多或過少，蔬菜的數(shù)量要足，不⑥切配時，應該注意菜的新鮮度，對于海鮮、河鮮不能用的應該及時處理，不允許再配出去，以免貪小失大，影響單位員工的身體健工應每天清理冰箱一次，生、熟、半成品切配時應用相應的刀具廚具③面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太應或者生產(chǎn)過剩，生產(chǎn)過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避①上班準時，著裝標準，保持個人清潔衛(wèi)生，注意儀容儀表，服⑦在工作時要注意節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象；清洗餐具時要輕拿輕放，愛護食堂用品，降低餐具耗盡量選用本安型電氣設備（漏電跳閘、過載過流保護、短路瞬時職消防安全工作。對于自身的工作環(huán)境，首先加強自檢。餐廳經(jīng)理也氣線路有無打結、破損、裸露、老化現(xiàn)象；使用時現(xiàn)場應有人監(jiān)護；離開時做到人走、斷電、熄燈；所有用電場所設置一個操控方便的總辦法》的要求，結合食堂實際情況，和有關部門的要求，本著“預防皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較（2）如停電區(qū)域僅為餐廳，餐廳經(jīng)理可組織電工（1）廚師長第一時間上報食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微摸、鼻嗅等方法檢查貨物的性、狀、味有無異常，發(fā)現(xiàn)問題立即退貨不予簽收。對庫內(nèi)食材要先進先出，經(jīng)常巡查，對已過期食材及時消（2）餐廳經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間4（1）單位發(fā)生重大事故后，搶救受傷人員是第一位的任務，現(xiàn)（2）事故發(fā)生地要快速地采取一切措施防止事故蔓延和二次事火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域④消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關，切器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋⑧疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電4、人事行政部：限制或停止集會等人群聚集活動；假期及長假6、堅持執(zhí)行員工生病缺課登記制度，發(fā)現(xiàn)問題及時與醫(yī)序號管理公司管理，負責員工每天交給物業(yè)管理公司早、中、晚工作餐的供應；負責員工每天早、中、會議用餐和接待用餐按成本價餐、會議用餐和接1經(jīng)采購人綜合管理部認可。種須事先經(jīng)采購人綜假日及雙休日供應商要提供服送、會議及接待的用餐，如采務。購人有供應商按相應標準準備會議用4.采購人每次召開會議前通知購人正常工作，采購人有權追2報價應包括為完成本項目各項采購人職工工作用餐、會議及接待用餐服務所需聘請的工作報經(jīng)采購人同意后，所需費用報價應包括為完成本項目各項3業(yè)管理年度管理計劃并提交采及對采購人作出的承諾，制訂記錄。負責對其員工進行管理對我方所有服務人員的配備情業(yè)管理年度管理計劃并提交采44及招待所服務質(zhì)量分別考核且54如供應商某一項考核評價得分采取百分制（具體詳見合同文3如我方某一項考核評價得分4如我方某一項考核評價得分4.5如我方某一項考核評價得4.5如我方某一項考核評價得造成采購人經(jīng)濟損失的，我方任；造成財產(chǎn)損失的，我方應據(jù)我方的響應性文件及談判過程中我方的承諾對以上文本進xx分行物業(yè)服務委托合同》或6xx分行職工食堂服務合同》的6應商的年度監(jiān)督考核評價得分滿，在同時滿足以下條件時，米肉魚32256按照公司人員100人計算成本每餐食用成本為5.9*100=590元11111星期一菜油條、面包、紫蒜心炒肉、花生煲豬湯湯鹽、味精、胡椒等）放在不銹鋼盤中并檢柜柜泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用靠墻的擋板、開關處及灶箱的油垢一并具子6柜罩罩體調(diào)料等，將其放在擦干凈的不銹鋼盤刀2、用溫洗滌靈水擦洗四壁及角落，再柜內(nèi)無雜物，無子冷菜間內(nèi)恒溫加封保鮮紙，有層次有順序地放清水擦凈，再用干布把冰箱整個7、用夾子將3/10000優(yōu)氯凈中浸