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文檔簡介
考試題庫(含答案)A、16世紀(jì)C、18世紀(jì)C、4.5千克B、維生素EA、2013年4月24日B、2014年4月24日C、2015年4月24日D、2016年4月24日B、65千克C、62.5千克A、200份B、炒米粥C、大米粥C、意大利D、德國A、QA濁浸泡1-2小時(shí)。A、2元D、3元B、4-5小時(shí)D、4-8小時(shí)A、20世紀(jì)60年代初B、20世紀(jì)70年代末C、20世紀(jì)80年代初D、20世紀(jì)80年代末A、T骨牛排E、臭粉A、加入一定量的改良劑B、增加酵母的用量D、添加含有淀粉酶的麥芽糖或麥芽粉E、加大鹽用量A、烘烤溫度太高C、糖油比例太大D、發(fā)粉用量太多B、盡量在臨近食用時(shí)加入奶油A、文也式杏仁煎魚B、啤酒面糊炸魚柳C、炸吉力蝦排E、炸奶油蝦球A、陽光照射C、氧氣D、含水分多A、用油炒面+白色基礎(chǔ)湯和奶油、牛奶調(diào)制的奶油湯B、用油炒面+牛奶和肉茸混合調(diào)制的奶油湯D、用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合調(diào)制的奶油湯B、肌肉組織D、骨骼組織E、結(jié)締組織D、要微火煮制30分鐘以上189.低溫烹調(diào)法的應(yīng)用愈來愈廣泛，其特點(diǎn)有()。C、面粉自身含水量A、飲食習(xí)慣B、飲食品種C、飲食禁忌A、可塑
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