食品安全質(zhì)量體系

食品安全質(zhì)量體系一、安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)、原則

食品安全質(zhì)量體系旨在確保食品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)都能達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)的安全與質(zhì)量。安全生產(chǎn)方針以“預(yù)防為主，安全第一，全民參與，持續(xù)改進(jìn)”為原則，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)食品安全零事故，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

具體原則如下：

1.嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.堅(jiān)持以人為本，關(guān)注員工健康與安全，提高員工食品安全意識(shí)和技能。

3.強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，預(yù)防為主，確保食品生產(chǎn)過程的安全與衛(wèi)生。

4.深入推進(jìn)食品安全全民共治，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)間的協(xié)同合作。

5.建立健全食品安全追溯體系，提高食品安全事故應(yīng)急處理能力。

6.持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，提升企業(yè)食品安全管理水平。

二、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及組織機(jī)構(gòu)

1、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

成立以企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的食品安全質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全質(zhì)量管理工作，確保食品安全方針、目標(biāo)、原則的貫徹執(zhí)行。

2、工作機(jī)構(gòu)

（1）設(shè)立食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，包括制定食品安全管理制度、組織培訓(xùn)、檢查考核等。

（2）設(shè)立食品安全技術(shù)研發(fā)中心，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進(jìn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。

（3）設(shè)立食品安全檢測(cè)中心，負(fù)責(zé)原輔材料、半成品、成品的檢驗(yàn)檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）設(shè)立食品安全信息中心，負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品安全信息，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平。

（5）設(shè)立食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理。

三、安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、項(xiàng)目經(jīng)理安全職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理作為食品安全質(zhì)量管理體系的核心責(zé)任人，其主要安全職責(zé)包括：

-制定項(xiàng)目食品安全管理計(jì)劃，明確食品安全目標(biāo)和要求；

-組織實(shí)施食品安全管理體系，確保體系的有效運(yùn)行；

-定期對(duì)項(xiàng)目食品安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；

-組織開展食品安全培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高員工食品安全意識(shí)；

-對(duì)項(xiàng)目食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，制定預(yù)防措施，防止事故再次發(fā)生；

-定期向上級(jí)報(bào)告項(xiàng)目食品安全管理工作情況。

2、總工程師安全職責(zé)

總工程師在食品安全質(zhì)量管理體系中，主要負(fù)責(zé)以下安全職責(zé)：

-參與制定食品安全管理計(jì)劃，確保工程技術(shù)的安全性；

-對(duì)食品安全關(guān)鍵工序和技術(shù)進(jìn)行審查，確保符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求；

-指導(dǎo)和監(jiān)督工程技術(shù)部門開展食品安全相關(guān)工作，提高工程技術(shù)水平；

-參與食品安全事故的技術(shù)分析，為事故處理提供技術(shù)支持；

-推廣應(yīng)用食品安全新技術(shù)、新工藝，提高食品安全質(zhì)量。

3、工程部長安全職責(zé)

工程部長在食品安全質(zhì)量管理體系中，應(yīng)履行以下安全職責(zé)：

-負(fù)責(zé)工程部門的食品安全管理工作，確保部門職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全；

-組織實(shí)施工程項(xiàng)目中的食品安全措施，對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全管理；

-定期檢查部門內(nèi)食品安全制度的執(zhí)行情況，對(duì)不符合規(guī)定的行為進(jìn)行整改；

-配合項(xiàng)目經(jīng)理開展食品安全培訓(xùn)和宣傳工作，提高部門員工的食品安全意識(shí)；

-參與食品安全事故的調(diào)查處理，落實(shí)事故防范措施。

4、安質(zhì)部長安全職責(zé)

安質(zhì)部長在食品安全質(zhì)量管理體系中，肩負(fù)著保障食品安全質(zhì)量的重要職責(zé)，具體包括：

-制定食品安全質(zhì)量管理制度和流程，確保食品生產(chǎn)過程符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

-監(jiān)督檢查食品安全質(zhì)量管理的執(zhí)行情況，對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改指導(dǎo)；

-組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定相應(yīng)的預(yù)防措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

-定期對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等進(jìn)行審核，確保其安全可靠；

-負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量事故的調(diào)查處理，提出整改措施，防止事故的再次發(fā)生；

-定期向上級(jí)報(bào)告食品安全質(zhì)量管理工作，為決策提供數(shù)據(jù)支持。

5、物資部長安全職責(zé)

物資部長在食品安全質(zhì)量管理體系中，主要負(fù)責(zé)以下安全職責(zé)：

-采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔材料、包裝材料等，確保供應(yīng)鏈的安全；

-建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和審查機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的食品安全資質(zhì)進(jìn)行審核；

-監(jiān)督倉儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的食品安全管理，防止食品受到污染；

-定期檢查庫存物資的食品安全狀況，確保物資儲(chǔ)存符合安全要求；

-配合其他部門做好食品安全事故應(yīng)急處理，提供所需物資保障。

6、綜合部長安全職責(zé)

綜合部長在食品安全質(zhì)量管理體系中，應(yīng)承擔(dān)以下安全職責(zé)：

-協(xié)調(diào)各部門之間的食品安全管理工作，確保整體工作的有序進(jìn)行；

-組織開展企業(yè)內(nèi)部食品安全培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高全體員工的食品安全意識(shí)；

-負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全文化建設(shè)，營造全員關(guān)注食品安全的氛圍；

-對(duì)接政府相關(guān)部門，了解食品安全政策法規(guī)，確保企業(yè)食品安全管理的合規(guī)性；

-參與食品安全事故的應(yīng)急處理，協(xié)助做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作。

7、財(cái)務(wù)部長安全職責(zé)

財(cái)務(wù)部長在食品安全質(zhì)量管理體系中，雖然不直接參與食品生產(chǎn)過程，但其安全職責(zé)同樣重要：

-確保食品安全管理所需的資金投入，為食品安全管理工作提供經(jīng)濟(jì)保障；

-審核食品安全管理相關(guān)的預(yù)算和支出，合理分配資源，提高資金使用效率；

-監(jiān)督食品安全管理費(fèi)用的使用情況，確保資金用于食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)；

-參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，從財(cái)務(wù)角度提出預(yù)防和控制措施；

-在食品安全事故發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)保險(xiǎn)理賠等財(cái)務(wù)支持工作。

8、主管工程師安全職責(zé)

主管工程師在食品安全質(zhì)量管理體系中，負(fù)責(zé)以下安全職責(zé)：

-對(duì)食品生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保技術(shù)的安全性和可靠性；

-參與新工藝、新技術(shù)、新材料的應(yīng)用評(píng)估，確保其符合食品安全要求；

-指導(dǎo)和監(jiān)督生產(chǎn)線的技術(shù)改進(jìn)，提高食品安全水平；

-定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行安全檢查，確保設(shè)備運(yùn)行安全、衛(wèi)生；

-參與食品安全事故的技術(shù)分析，提供技術(shù)支持，協(xié)助制定整改措施。

9、材料員安全職責(zé)

材料員在食品安全質(zhì)量管理體系中，主要承擔(dān)以下安全職責(zé)：

-負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料的驗(yàn)收工作，確保所有材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

-監(jiān)督庫存材料的管理，防止材料變質(zhì)、污染，影響食品安全；

-按照要求對(duì)材料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)報(bào)告不合格情況，并協(xié)助處理；

-配合采購部門做好供應(yīng)商的評(píng)價(jià)和選擇，從源頭上保障食品安全；

-參與食品安全追溯體系的建立，確保材料來源可追溯。

10、作業(yè)隊(duì)攻（副隊(duì)長）安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)副隊(duì)長在食品安全質(zhì)量管理體系中，擔(dān)任現(xiàn)場(chǎng)管理的重要角色，其安全職責(zé)包括：

-協(xié)助隊(duì)長執(zhí)行食品安全管理制度，確保生產(chǎn)作業(yè)的安全；

-監(jiān)督生產(chǎn)工人遵守食品安全操作規(guī)程，糾正不規(guī)范操作；

-組織現(xiàn)場(chǎng)定期的安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患；

-參與食品安全事故的現(xiàn)場(chǎng)處置，配合調(diào)查分析事故原因；

-組織開展作業(yè)隊(duì)的食品安全培訓(xùn)，提升隊(duì)員的食品安全意識(shí)。

11、作業(yè)隊(duì)技術(shù)安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)技術(shù)人員在食品安全質(zhì)量管理體系中，負(fù)責(zé)以下安全職責(zé)：

-確保生產(chǎn)過程中使用的技術(shù)和方法符合食品安全要求；

-指導(dǎo)生產(chǎn)工人正確使用生產(chǎn)設(shè)備，維護(hù)設(shè)備安全運(yùn)行；

-監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全；

-參與新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用推廣，評(píng)估其安全性和可行性；

-對(duì)生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題提供解決方案，確保食品安全。

12、班組長安全職責(zé)

班組長在食品安全質(zhì)量管理體系中，肩負(fù)著以下安全職責(zé)：

-負(fù)責(zé)本班組的食品安全管理，確保生產(chǎn)活動(dòng)符合安全規(guī)定；

-監(jiān)督本班組員工的操作行為，避免違章操作導(dǎo)致的食品安全問題；

-定期檢查生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境，保持良好的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生狀況；

-及時(shí)向上級(jí)報(bào)告本班組的食品安全狀況，反映問題和需求；

-組織本班組的應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

13、生產(chǎn)工人安全職責(zé)

生產(chǎn)工人在食品