中餐宴會(huì)服務(wù)教案

《中餐宴會(huì)服務(wù)》教案《中餐宴會(huì)服務(wù)》教案

課程：《餐飲服務(wù)》第四章第二節(jié)（三）中餐宴會(huì)服務(wù)

課時(shí)：45分鐘

教學(xué)思路：中餐宴會(huì)服務(wù)是中餐服務(wù)程序中較難掌握的部分，但是無(wú)論從課程結(jié)構(gòu)上，還是從實(shí)際應(yīng)用中這一部分都很重要。因此，讓學(xué)生掌握

好這部分內(nèi)容很關(guān)鍵。以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生，吸引學(xué)生，讓學(xué)

生在興趣的基礎(chǔ)上掌握內(nèi)容是我教授本節(jié)課的主要教學(xué)思路。

教學(xué)目標(biāo)：1）知識(shí)目標(biāo)：掌握宴會(huì)的定義

掌握宴會(huì)的分類及特點(diǎn)

掌握中餐宴會(huì)的服務(wù)程序

2）能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有管理意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的管理思維水平，使學(xué)生在服務(wù)的基礎(chǔ)上上升一個(gè)層次

3）思想目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德和思想品質(zhì)，使他們熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)餐飲事業(yè)。

教學(xué)重點(diǎn)：中餐宴會(huì)的服務(wù)程序

教學(xué)難點(diǎn)：宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

教學(xué)方法：師生互動(dòng)，課件教學(xué)

教學(xué)用具：多媒體電教室，相關(guān)課件

教學(xué)環(huán)節(jié)：組織1`——導(dǎo)入4`——新課35`——小結(jié)4`——作業(yè)1`

教學(xué)程序：

一、組織教學(xué)

師生互禮，準(zhǔn)備上課

二、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

復(fù)習(xí)回顧，在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的基礎(chǔ)上，自然導(dǎo)入新課。

三、新課內(nèi)容：

（展示課件）

《中餐宴會(huì)服務(wù)》教案

課程：《餐飲服務(wù)》第四章第二節(jié)（三）中餐宴會(huì)服務(wù)

課時(shí)：45分鐘

教學(xué)思路：中餐宴會(huì)服務(wù)是中餐服務(wù)程序中較難掌握的部分，但是無(wú)論從課程結(jié)構(gòu)上，還是從實(shí)際應(yīng)用中這一部分都很重要。因此，讓學(xué)生掌握

好這部分內(nèi)容很關(guān)鍵。以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生，吸引學(xué)生，讓學(xué)

生在興趣的基礎(chǔ)上掌握內(nèi)容是我教授本節(jié)課的主要教學(xué)思路。

教學(xué)目標(biāo)：1）知識(shí)目標(biāo)：掌握宴會(huì)的定義

掌握宴會(huì)的分類及特點(diǎn)

掌握中餐宴會(huì)的服務(wù)程序

2）能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有管理意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的管理思維水平，使學(xué)生在服務(wù)的基礎(chǔ)上上升一個(gè)層次

3）思想目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德和思想品質(zhì)，使他們熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)餐飲事業(yè)。

教學(xué)重點(diǎn)：中餐宴會(huì)的服務(wù)程序

教學(xué)難點(diǎn)：宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

教學(xué)方法：師生互動(dòng)，課件教學(xué)

教學(xué)用具：多媒體電教室，相關(guān)課件

教學(xué)環(huán)節(jié)：組織1`——導(dǎo)入4`——新課35`——小結(jié)4`——作業(yè)1`

教學(xué)程序：

一、組織教學(xué)

師生互禮，準(zhǔn)備上課

二、復(fù)習(xí)