紫火紅茶編制說明

《紫火紅茶》編制說明制訂標(biāo)準(zhǔn)的意義和必要性福建新坦洋集團(tuán)股份有限公司是一家致力于坦洋工夫紅茶品牌發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2016年被福建省科技廳授予福建省紅茶企業(yè)(工程)技術(shù)研究中心。該公司為了開發(fā)出高茶黃素含量，同時滋味又相對醇和的高品質(zhì)紅茶，采用發(fā)酵和渥堆聯(lián)用新技術(shù)來進(jìn)行加工，研發(fā)出紫火紅茶,該系產(chǎn)品中茶黃素含量比傳統(tǒng)提高25%以上，滋味也得到明顯的醇化。具備良好的商業(yè)價值及前景，為了使其能更好地生產(chǎn)推廣，特此制定該標(biāo)準(zhǔn)。通過該標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、發(fā)布與實(shí)施，將有助于紫火紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地生產(chǎn)和銷售，提升市場競爭力，對促進(jìn)紫火紅茶企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。二、主要工作過程1）立項(xiàng)階段本標(biāo)準(zhǔn)由福建新坦洋集團(tuán)股份有限公司提出立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)制定計劃確定后，由寧德市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、寧德市標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)技術(shù)研究院等單位的多名專家成立了標(biāo)準(zhǔn)起草組，開展標(biāo)準(zhǔn)編制工作。起草階段標(biāo)準(zhǔn)起草組成立后，組員分工協(xié)作進(jìn)行了文獻(xiàn)檢索，查閱了有關(guān)資料。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)起草組的認(rèn)真討論，提出本標(biāo)準(zhǔn)制訂的原則是：標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)應(yīng)該符合紫火紅茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)的實(shí)際要求；標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該有利于引導(dǎo)和規(guī)范紫火紅茶的生產(chǎn)和銷售。標(biāo)準(zhǔn)起草組成員對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行考察和調(diào)研，收集第一手資料，并對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的項(xiàng)目進(jìn)行檢測分析。起草組認(rèn)真閱讀了標(biāo)準(zhǔn)制定的一系列文件，對標(biāo)準(zhǔn)制定的格式、內(nèi)容、術(shù)語表達(dá)方式等進(jìn)行了深入地學(xué)習(xí)，并根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求和格式，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)起草，形成了《紫火紅茶》草案。2024年9月18日，針對該標(biāo)準(zhǔn)草案，由寧德市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會牽頭，組織各有關(guān)科研單位、企業(yè)等專家，管理人員開展線上標(biāo)準(zhǔn)草案稿討論會，針對標(biāo)準(zhǔn)討論稿薈萃意見，修改完善。通過參與人員的積極討論和分析，標(biāo)準(zhǔn)起草組先后多次對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了修改和完善，最終確定了本文件規(guī)定紫火紅茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、保障、運(yùn)輸和貯存等，最終形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。三、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容1．范圍本文件規(guī)定了紫火紅茶的加工、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于紫火紅茶。2.術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。3.加工本文件給出了紫火紅茶的加工流程及要求。4.要求本文件規(guī)定了紫火紅茶的產(chǎn)品要求、感官要求、理化指標(biāo)、凈含量。原輔料要求本文件對紫火紅茶基本要求等做出了規(guī)定。感官要求本文件對紫火紅茶外形、內(nèi)質(zhì)等做出了規(guī)定。理化指標(biāo)本文件對紫火紅茶水分、總灰分、粉末、水浸出物、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量做出了規(guī)定。5.試驗(yàn)方法本文件規(guī)定了紫火紅茶的感官要求、理化指標(biāo)、凈含量等試驗(yàn)方法。6.檢驗(yàn)規(guī)則本文件從組批、抽樣、檢驗(yàn)、判定規(guī)則等4個方面規(guī)定了紫火紅茶的檢驗(yàn)規(guī)則。7.標(biāo)簽標(biāo)識、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期本文件規(guī)定了紫火紅茶的標(biāo)簽標(biāo)識、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。四、與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容符合《標(biāo)準(zhǔn)化法》等法律法規(guī)，符合安全性要求及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。引用文件現(xiàn)行有效，引用標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號和標(biāo)準(zhǔn)名稱如下：GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GB/T35810紅茶加工技術(shù)規(guī)范GB/T40633茶葉加工術(shù)語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則為使標(biāo)準(zhǔn)能更好地發(fā)揮技術(shù)指導(dǎo)作用，更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，推動紫火紅茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，要求：一是做好《紫火紅茶》標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，進(jìn)一步規(guī)范紫火紅茶的生產(chǎn)，不斷提高生產(chǎn)、銷售的規(guī)范性和穩(wěn)定性，提升工作效率。二是對《紫火紅茶》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，及時發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中的問題，不斷修改完善，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。五、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度本標(biāo)準(zhǔn)為首次自主制定，不涉及國際國外標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)情況。六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)符合國家現(xiàn)行法律法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中未出現(xiàn)重大分歧意見。八、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)