營養(yǎng)知識培訓課件

營養(yǎng)知識培訓

第一部份基本營養(yǎng)知識

第二部份小兒常見臨床癥狀分析

第三部份產(chǎn)品功能解說

——主講人：陳孝堪營養(yǎng)知識培訓不同類型鈣對比分類原料重金屬吸收率口感優(yōu)缺點有機鈣(螯合鈣)天然植物鈣源無95%左右水果味吸收率高,易消化,不傷腸胃乳鈣天然牛乳提物無80%左右奶香味吸收率高,易吸收,不傷腸胃碳酸鈣石灰石等化工合成)有31%左右差收率低,需要消耗大量胃酸分解,容易引起便秘,高鈣血癥,結石葡萄糖酸鈣化工原料(化工合成)有27%左右酸味吸收率低,需消耗大量胃酸分解,糖含量太高,不安全乳酸鈣化工原料(化工合成)有20%左右水果味吸收率低,易酸化肌肉,引起小兒疲勞,哭鬧貝類骨頭鈣貝類,骨頭有14%左右較好重金屬含量高,易引起鉛磷超標檸檬酸鈣化工原料(化工合成)有53%左右水果味道大量服用易引起鋁濃度上升,導致鋁中毒營養(yǎng)知識培訓第一部份基本營養(yǎng)人體所進行各項生理活動及外部活動所需能源-----熱量細胞的代謝活動及人體進行的各種外部活動都需要熱量，熱量的外部來源主要由三大營養(yǎng)素供給。1g蛋白質或1g醣提供熱能4cal，1g脂肪提供熱能9cal。人體所必需的六大營養(yǎng)素為:1.蛋白質2.脂肪3.醣4.礦物質5.維生素6.水營養(yǎng)知識培訓一、蛋白質蛋白質：是構成身體細胞的主要成分，肌肉及神經(jīng)細胞內(nèi)含量最多。蛋白質又分為:產(chǎn)能型蛋白質和功效型蛋白質.

產(chǎn)能型蛋白質：是指一般的動物蛋白及植物蛋白

功效型蛋白質：是指在人體內(nèi)具有產(chǎn)生特殊功能作用的蛋白質,如乳鐵蛋白,乳清蛋白.蛋白質中動物蛋白質所含氨基酸較植物蛋白質為優(yōu)，米麥類植物蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質缺少蛋氨酸和胱氨酸，故混合供給小兒營養(yǎng)比較合理,在配制嬰幼兒膳食時，動物蛋白質應不少于所需蛋白質的一半。若小兒長期缺乏蛋白質，會發(fā)生營養(yǎng)不良，如發(fā)育停滯、肌肉松弛、貧血、水腫等。如供給蛋白質過多，可致食欲減退、消化不良、嘔吐和便秘等。營養(yǎng)知識培訓二、脂肪脂肪：是細胞膜和細胞核的組成所必需的營養(yǎng)物質，也是身體熱量的主要來源。脂肪能防止體熱的消散，保護臟器不受損傷和有利于脂溶性維生素的吸收.脂肪來源:脂肪來源于食物中的動物油、植物油、奶油、蛋黃、肉類、魚類等，也可在一定條件下由攝入的醣類和蛋白質轉化而來。脂肪攝入過少或過多的癥狀:長期缺乏脂肪的嬰幼兒，導致體重下降、皮膚干燥易發(fā)生脫屑，并容易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥(如va,vd,ve等缺少)。如供給脂肪過多，可引起食欲減退、消化不良和發(fā)生酸中毒。人乳喂養(yǎng)約95％的脂肪被吸收(因人乳中含脂肪分解酶)，半乳喂養(yǎng)者僅有80～85％的脂肪被吸收.脂肪分解物之一:脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸.

其中飽和脂肪酸過多容易導致血管變細,形成血栓,易引發(fā)心血管疾病.

富含飽和脂肪酸的食物:動物油富含不飽和脂肪酸的食物:菜籽油,山茶油,橄欖油(俗稱液體黃金)

營養(yǎng)知識培訓三、醣是熱量供應的主要來源，醣類能節(jié)省蛋白質的消耗量和協(xié)助脂肪氧化。醣類在被身體吸收之前，須將雙糖、多糖變成單糖，然后被吸收并在肝內(nèi)凝縮為糖原儲存?zhèn)溆?醣類缺乏時，身體便動用脂肪和蛋白質作為能(熱)量來源，醣類供給充足時，部分醣類轉化為糖原儲存在肝內(nèi)，剩余醣類能轉化成脂肪。嬰兒飲食內(nèi)過多供給醣類，最初其體重可迅速增長，日久則肌肉松軟、面色蒼白呈虛胖樣，實為不健康的表現(xiàn).(舉例:葡萄糖及其他糖類都應適量攝取)蛋白質、脂肪和醣類三者的供給，須有適當?shù)谋壤拍馨l(fā)揮各自的良好作用.營養(yǎng)知識培訓四、礦物質即人體所需的各種微量元素,其有著重要的調(diào)節(jié)生理功能作用.對于嬰幼兒來說,最關鍵也最容易缺少的微量元素有:鈣鐵鋅營養(yǎng)知識培訓1、鈣嬰幼兒對鈣的需求及正確補充:在人體內(nèi)，含有多種礦物質，其中鈣是含量最多的一種。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。嬰幼兒正處于骨骼和牙齒生長發(fā)育的重要時期，對鈣的需要量比成人多。因此，就要及時而適當?shù)亟o嬰兒補充鈣質。那么不同時期的嬰幼兒一天所需的鈣量是多少呢?

0-12個月嬰兒:一天需鈣量總和為350-400毫克左右,

12-36個月幼兒:一天需鈣量總和為400-600毫克左右,

3歲-12歲兒童:一天需鈣量總和為600-1200毫克左右,嬰幼兒及兒童每天若按正常飲食進食,則一天所需鈣量的2/3可以從飲食中攝取,另1/3則仍需利用鈣的營養(yǎng)補充劑來加強.否則易導致鈣攝入不足.缺鈣的表現(xiàn):1.易導致牙齒及個體生長發(fā)育緩慢，具體表現(xiàn)為:牙齒長不出來或牙釉發(fā)白,牙齒易斷裂,個頭明顯比同齡孩子矮,骨骼變軟，嚴重的形成軟骨癥、O形腿或X形腿。2.對神精傳導、肌肉運動、血液凝固和新陳代謝等方面的影響,具體表現(xiàn)為:夜驚,夜啼,盜汗,手腳關節(jié)酸痛,腿抽筋等.營養(yǎng)知識培訓

然而有些父母已經(jīng)注重給嬰兒補鈣，但孩子仍有缺鈣的表現(xiàn)。其主要原因有二，一是補充的鈣質質量不好影響了吸收,二是飲食搭配不當影響了鈣質的吸收.一,嬰幼兒適合補哪種類型的鈣呢?(詳見不同類型鈣對比)二,哪種飲食搭配會影響鈣的吸收?1.鈣劑不與植物性食物同吃

有些植物性食物，如谷類，尤其全麥片、全麥、麩皮,及菠菜、莧菜等蔬菜，都含植酸,草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽等，同吃會和鈣相結合而妨礙鈣的吸收.

2.鈣劑不與油脂類食物同食:由于油脂分解后生成的脂肪酸與鈣結合后不容易被吸收。因此從一點看,魚肝油與鈣同一時間吃是不科學的,最佳的補充時間是,魚肝油早上服用,鈣晚上睡前服用.

3.服用鈣前不宜過多攝入肉類及蛋類:因這兩種食物中含有豐富的磷元素,會與鈣形成磷酸鈣,影響鈣吸收.

4.配合酸性食物同吃可促進鈣吸收:因鈣易溶于酸性溶液，在堿性環(huán)境則形成難溶的鈣鹽。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等。能促進鈣的吸收。

營養(yǎng)知識培訓鐵缺鐵的表現(xiàn)孕婦缺鐵表現(xiàn)：影響胎兒的正常發(fā)育，胎兒出現(xiàn)體重偏低，智力發(fā)育障礙及早產(chǎn)，胎兒死亡率提高，孕婦自身體質虛弱、易疲勞、食欲不佳、面色蒼白、易頭暈等癥狀嬰幼兒缺鐵的變現(xiàn)：缺鐵性貧血，抵抗力下降、面色蒼白、易煩躁、食欲差、體重輕、等營養(yǎng)知識培訓嬰幼兒對鐵元素的需求及正確補充鐵元素的主要功能:是制造血紅蛋白及肌蛋白的主要物質，還是細胞色素和其他酶系統(tǒng)的主要成分。鐵的需求量:乳兒約須鐵1mg/kg/d，長期缺鐵可發(fā)生缺鐵性貧血.鐵元素的正確補充:各種乳品內(nèi)僅含微量鐵，而新生兒從母體積累帶出的鐵元素一般只能出生后四個月的需求,故自生后3～4月起應添加含鐵元素的食物如蛋黃、肝臟、菜末等,必要時應及時補充鐵元素的營養(yǎng)補充劑。若是人工喂養(yǎng)的幼兒應添加適量乳鐵蛋白來促進鐵的吸收.鐵元素的吸收利用:不管是從食物中攝取還是從營養(yǎng)補充劑中攝取,其吸收皆屬3價無機鐵離子,機體要真正吸收利用好這些離子需要乳鐵蛋白的配合,乳鐵蛋白是運載鐵離子的載體,若機體缺乏乳鐵蛋白時,那么即使服用大量的鐵補充劑,其補血效果也是一般.

營養(yǎng)知識培訓3、鋅鋅是維持人體生命必需的微量元素之一：鋅在人體內(nèi)的主要作用是參與核酸代謝及蛋白質合成，也參與糖、脂類及維生素A等的代謝。即起到轉化酶的作用.嬰幼兒一天所需鋅量為7-12毫克.(0.6—1.5毫克/千克/天)小兒缺鋅的主要癥狀表現(xiàn)：（1）厭食。缺鋅時味蕾功能減退，味覺差、食欲差，且含鋅消化酶活力降低，故消化功能也差，小兒因食欲差終至厭食。（2）小兒生長發(fā)育落后。其身高體重均低于同齡兒，嚴重缺鋅者影響智力發(fā)育。（3）異食癖。喜吃墻皮、泥土、草根、煤渣、指甲、紙張等。（4）免疫力下降,易呼吸道及消化道感染。因缺鋅導致細胞免疫及體液免疫功能低下所致。（5）皮膚粘膜改變。缺鋅易反復發(fā)作口腔潰瘍、地圖舌、禿發(fā)等。（6）嚴重缺鋅造成維生素A代謝障礙，出現(xiàn)夜盲癥。

(7)易夜驚,盜汗,指甲出現(xiàn)灰白點.(8)肢端皮炎、慢性濕疹、痤瘡，外傷后創(chuàng)傷面不易愈合。哪類嬰幼兒易缺鋅:早產(chǎn)兒,經(jīng)常腹瀉的嬰幼兒,易出汗的嬰幼兒,素食兒.鋅的正確補充:嬰幼兒飲食中可適當添加瘦肉、魚肉、雞肉、豆類及各種堅果類,必要時需補充強化鋅補充劑.(注:需根據(jù)說明書提示量,不可過量服用,以防導致鋅中毒)

營養(yǎng)知識培訓五、維生素是維持正常生長及調(diào)節(jié)生理機能所必須的物質,并與酶有密切關系.與小兒營養(yǎng)關系密切的維生素有:

VA,VC,VD,VE,B1,B2,B6,B12,煙酸,葉酸(此兩種亦屬于B族維生素,對人體有特殊功效).葉酸可促進人體造血功能及神經(jīng)管系統(tǒng)的正常發(fā).葉酸攝入不足時可導致貧血.其中VA,VD,VE屬于脂溶性維生素,其他屬水溶性維生素.嬰幼兒每日所需各維生素量:每日需求量很少,0-1歲:VA一般600-1200國際單位,VD一般為200-400國際單位.1歲-3歲:VA一般1200-1500國際單位,VD一般為400-500國際單位.維生素一般必需從食物中攝取不能自身合成。僅有VD可通過光照在人體內(nèi)合成.嬰幼兒各維生素缺乏及過多的癥狀:

VA缺少易導致視網(wǎng)膜發(fā)育異常,過多則導致中毒.VD可促鈣吸收,缺少時易導致佝僂病,軟骨癥.VC,VE缺少導致皮膚粗糙,但VE亦不可長期過多服用,否則也易中毒.B1,B2,B6,B12缺少易煩燥,皮膚粗糙,手指長倒刺.煙酸,葉酸缺少時可導致貧血.特別是胎兒期,母體葉酸缺少時易導致胎兒神經(jīng)管發(fā)育不良.營養(yǎng)知識培訓六、水水是人體最重要的物質，營養(yǎng)的運輸、代謝的進行均需要水份。嬰幼兒的新陳代謝旺盛，需水量相對多些，加上幼兒活動量大，體表面積相對也較大，水分蒸發(fā)多，所以需要增加水的供給量。乳幼兒約需100～150ml/kg/d，隨著年齡增長，水需要量相對減少。若攝水量少于60ml/kg/d，可能發(fā)生脫水癥狀，若攝水量超過正常需要量，多余的水能從尿中排泄，如心、腎、內(nèi)分泌功能不全時，能發(fā)生水中毒。即水腫營養(yǎng)知識培訓第二部份小兒常見臨床癥狀分析有些寶寶吃魚肝油為什么會拉肚子?有些寶寶吃乳鈣為什么會想吐?有些便秘的寶寶吃了益生菌會拉肚子是怎么回事?拉肚子的寶寶吃了益生菌后有些開始會拉的更兇,為什么?5.細菌感染性腹瀉不能隨意運用止瀉藥,這樣會不利于有害菌和毒素排出,有可能會加重病情,視癥狀輕重配合消炎藥和益生菌來調(diào)治.6.為什么有些寶寶會對奶粉過敏?

牛奶蛋白過敏癥”，它的臨床表現(xiàn)主要有腹瀉、嘔吐、腹痛、濕疹、蕁麻疹、哮喘、失眠等。(這就是有些發(fā)濕疹寶寶吃了益生菌后濕疹仍不好的原因)

牛奶過敏的主要致敏源是:a-s1酷蛋白,(這是一種異體蛋白質)也有寶寶是乳糖不耐受引起的過敏.所謂乳糖不耐受是寶寶腸道內(nèi)缺少乳糖酶而導致對乳糖消化不良引起過敏.

牛奶蛋白過敏和乳糖不耐受過敏的癥狀區(qū)別:牛奶蛋白過敏是一種變態(tài)反映,首先發(fā)生于皮膚,接著是腸胃道,呼吸道,而乳糖不耐受是機體因缺乏乳糖酶引起,主要表現(xiàn)為上腹部疼痛,嘔吐,腹瀉等腸胃道癥狀.營養(yǎng)知識培訓

7、感冒分哪幾種，癥狀有什么不同?感冒分三種:風熱性感冒,

風寒性感冒,暑濕性感冒

風熱性感冒癥狀:咽痛,紅腫,流黃濃涕，痰濃稠,舌苔帶點黃色，舌體通常比較紅,易便秘,口渴、心煩

風寒性感冒癥狀:頭痛，有時脖子轉動不靈活。怕寒怕風，流清涕，痰稀薄,舌苔發(fā)白

暑濕性感冒癥狀:

高熱無汗,頭痛,困倦乏力,胸悶惡心,食欲不振,小便赤黃對應調(diào)治方法

風熱性感冒:寶寶一般可喝點涼茶(金銀花茶類)或冰糖燉雪梨喝湯或銀花,山楂,一起燒沸加蜂蜜喝.

風寒性感冒:寶寶一般可用生姜片十余片加3-5根蔥白加紅糖煮沸5分鐘左右,趁熱喝.

暑濕感冒:寶寶一般可用西瓜茶服用(西瓜皮煮沸20分鐘左右,取湯加入綠茶,薄荷可清暑解熱利濕)營養(yǎng)知識培訓8.小兒食欲不振的形成原因及調(diào)治方法

形成原因:缺鋅可導致食欲不振,胃酸不平衡亦可導致食欲不振(詳解)小兒免疫抵抗能力差的原因及調(diào)治方法

一般癥狀表現(xiàn):反復感冒,反復咽痛支氣管炎

形成原因:早產(chǎn)兒(自身免疫系統(tǒng)發(fā)育不完,善),缺鋅,機體內(nèi)缺少免疫球蛋白.(詳解)營養(yǎng)知識培訓第三部分產(chǎn)品功能解說漢臣氏益生菌漢臣氏螯合鈣漢臣氏螯合鋅漢臣氏螯合鐵漢臣氏鈣鐵鋅硒漢臣氏多維素漢臣氏清火寶營養(yǎng)知識培訓漢臣氏益生菌嬰幼兒何時需要補充益生菌便秘、大便干燥，腹瀉、便希，消化吸收不好時斷奶，更換奶粉時生病或患病初愈時，反復感冒的不愛吃飯、上火嚴重時變換季節(jié)時營養(yǎng)知識培訓漢臣氏益生菌的特點菌落數(shù)含量高，很好的改善身體的消化系統(tǒng)，促進消化吸收，防止排便不好的癥狀發(fā)生，保證正常的發(fā)育營養(yǎng)安全、無毒、溫和、可長期使用可增強寶寶的身體抵抗力營養(yǎng)知識培訓漢臣氏螯合鈣含鈣量高，226mg/袋屬氨基酸螯合類，分子小，不需要胃酸消化，可直接被吸收，對腸胃沒有刺激作用，避免出現(xiàn)乳糖不耐受引起的嘔吐等情況的發(fā)生屬沖劑型鈣質，溶解度高，吸收率高，利用率好口感好，寶寶愛喝，溫和，不上火營養(yǎng)知識培訓漢臣氏螯合鋅屬氨基酸螯合類，分子小，不需要胃酸消化，可直接被吸收，對腸胃無刺激作用，特別適合嬌嫩腸胃同時添加益生元，改善腸道內(nèi)膜環(huán)境，提高鋅的吸收率，加強體質無抗生素，溫和，安全，口感好營養(yǎng)知識培訓兒童鈣鐵鋅硒復合配方，全面補充生物螯合技術，吸收率達95%以上結構穩(wěn)定，不需要胃酸消化，直接被吸收鈣鐵鋅硒之間不會排斥，不影響吸收溫和、安全、無刺激營養(yǎng)知識培訓兒童螯合鐵屬氨基酸螯合類，分子小，不需要胃酸消化，可直接被吸收，對腸胃沒有刺激作用，吸收利用率高提高造血功能促