大寒節(jié)氣年味更濃大寒習(xí)俗美食詩(shī)詞課件

寒大寒DAHAN二十四節(jié)氣大寒時(shí)處三四九/天寒地凍冰上走,大寒到頂點(diǎn)/日后天漸暖同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)過(guò)了“大寒”又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回此時(shí)雖然十分寒冷但已能隱約感受到大地回春的跡象冬天過(guò)后，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？大寒來(lái)了，春天還遠(yuǎn)嗎？“大寒”，沉淀在一歲之末，積蓄著夏秋的能量，凝結(jié)著冬日的冰霜，醞釀著春日的芬芳。大寒到頂端、日后天漸暖，此時(shí)節(jié)、在晴朗的午后，已能聽(tīng)到，堅(jiān)冰深處汩汩的春水聲，“凌寒獨(dú)自開(kāi)”的臘梅，也開(kāi)始綻放春的消息。大寒來(lái)了，年味更濃了！“大寒”時(shí)節(jié)，天氣雖然依舊寒冷，但年的腳步越來(lái)越近，濃濃的年味也在寒風(fēng)中彌漫開(kāi)來(lái)。前言寒目錄DAHAN二十四節(jié)氣大寒時(shí)處三四九/天寒地凍冰上走,大寒到頂點(diǎn)/日后天漸暖大寒由來(lái)壹大寒習(xí)俗貳大寒美食叁大寒詩(shī)詞肆大寒由來(lái)同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了“大寒”又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。第一部分水澤腹堅(jiān)，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實(shí)。而寒至極處，物極必反，堅(jiān)冰深處春水生。大寒三候雞始乳，意為大寒節(jié)氣雞提前感知到春天的陽(yáng)氣，開(kāi)始孵小雞。征鳥(niǎo)厲疾，征鳥(niǎo)指鷹隼之類的飛鳥(niǎo)，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥(niǎo)盤(pán)旋于空中獵食，以補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒。我國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞始乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹。堅(jiān)。”二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，在每年1月20日左右，也是冬季即將結(jié)束之時(shí)。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最寒冷的時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！惫?jié)氣常識(shí)大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為"大寒"。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒冷不冷？大寒習(xí)俗同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了“大寒”又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。第二部分寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。大寒節(jié)氣里除了干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過(guò)年奔波――趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，烹制年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們還會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶等。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。尾牙祭在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項(xiàng)“體育運(yùn)動(dòng)”。從歷史記載來(lái)看，當(dāng)時(shí)冰上的表演類型還是挺多的，比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點(diǎn)類似現(xiàn)在的花樣滑冰。鑿冰儲(chǔ)存由于天氣的原因，大寒前后可開(kāi)展的戶外娛樂(lè)活動(dòng)并不多。在古代，出于生活需要，當(dāng)大寒來(lái)臨、冰凍得更堅(jiān)硬結(jié)實(shí)之后，人們開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)存，以備來(lái)年選用。過(guò)去沒(méi)有冰箱，夏天人們需要冰來(lái)冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在冰凍得最厚的大寒就得開(kāi)始儲(chǔ)存冰。

粘灶王嘴祭灶時(shí)，要把關(guān)東糖用火化開(kāi)，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說(shuō)壞話。常用的灶神聯(lián)往往寫(xiě)著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。大寒期間，農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié)，自然就少不了祭灶的習(xí)俗。傳說(shuō)，灶王爺是玉皇大帝派到每個(gè)家中監(jiān)察人們平時(shí)善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報(bào)民情，讓玉皇大帝定賞罰。早臥遲起人隨四時(shí)而動(dòng)，早睡晚起也是這一節(jié)氣要重點(diǎn)注意之事。大寒，陽(yáng)氣肅殺，夜間尤甚，人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候，古人主張“早臥遲起”，早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣，遲起以固陰精。當(dāng)然這里說(shuō)的遲起只是不要早于太陽(yáng)而起，也絕非一覺(jué)睡到正午的懶覺(jué)。冬泳冬泳是集冷水浴、空氣浴與日光浴于一體的“三浴”。江河湖海中豐富的礦物質(zhì)與微量元素、空氣中的負(fù)氧離子、日光浴中的紫外線對(duì)健身、供氧、防治骨質(zhì)疏松等有益。大寒美食同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了“大寒”又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。第三部分打年糕“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。消寒糕糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效。

“消寒糕”是年糕的一種。老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。八寶粥大寒這天，還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。古時(shí)在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國(guó)人最重要的節(jié)日—春節(jié)。八寶飯八寶飯是中國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn)，流行于全國(guó)各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。大寒詩(shī)詞同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過(guò)了“大寒”又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。第四部分舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。大寒吟(宋邵雍)天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。厚冰無(wú)裂文，短日有冷光?！犊嗪鳌访辖记檬坏没穑瑝殃幷龏Z陽(yáng)。調(diào)苦竟何言，凍吟