食品營養(yǎng)與健康（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院）知到智慧樹答案

項(xiàng)目一單元測試項(xiàng)目二單元測試項(xiàng)目三單元測試項(xiàng)目四單元測試項(xiàng)目五單元測試項(xiàng)目六單元測試項(xiàng)目七單元測試1【多選題】(3分)最新全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病已成為影響健康的重要危險因素，以下（）屬于我國目前存在的營養(yǎng)健康問題。正確答案：ABDA.兒童青少年肥胖率呈快速增長趨勢。B.兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過多飲用含糖飲料現(xiàn)象。C.營養(yǎng)不足問題在我國已不存在。D.居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn),也超過《中國居民膳食指南》推薦值上限。2【判斷題】(2分)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，不僅說明平衡膳食的多樣性，更強(qiáng)調(diào)食物要適量搭配，互相補(bǔ)益。（）正確答案：BA.錯B.對3【判斷題】(2分)所謂健康指的就是身體不生病。（）正確答案：AA.錯B.對4【判斷題】(2分)營養(yǎng)素都是來自于食物的，人體需要從多種食物中獲取足夠而又平衡的營養(yǎng)素與能量來維持生命活動。（）正確答案：AA.對B.錯5【判斷題】(2分)早在2000多年前，春秋戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了一部我國現(xiàn)存最早的重要醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》。（）正確答案：AA.對B.錯6【判斷題】(2分)《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅奠定了中醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)，也奠定了中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)，提出了全面膳食觀點(diǎn)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，符合現(xiàn)代營養(yǎng)平衡膳食的原則。（）正確答案：BA.錯B.對7【判斷題】(2分)人體所需的六種營養(yǎng)素指的是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。（）正確答案：BA.錯B.對8【判斷題】(2分)2013年，黨中央、國務(wù)院召開全國衛(wèi)生與健康大會，并發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出了健康中國建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。（）正確答案：AA.錯B.對9【單選題】(2分)你認(rèn)為以下哪些食品不建議大家長期食用（）。正確答案：DA.牛奶B.新鮮水果、蔬菜C.谷類D.熏肉10【判斷題】(2分)目前我國居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問題。（）正確答案：BA.錯B.對1【單選題】(2分)下列哪項(xiàng)不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素（）。正確答案：AA.礦物質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.蛋白質(zhì)2【單選題】(2分)哺乳動物乳汁中特有的糖類是（）正確答案：BA.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麥芽糖3【單選題】(2分)1克糖類在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千焦的能量。正確答案：DA.9KJB.4KJC.10KJD.17KJ4【單選題】(2分)成人所需的必需氨基酸有（）種。正確答案：DA.10種B.9種C.20種D.8種5【判斷題】(2分)鐵對于人體來說既是必需元素，但是過量又會對細(xì)胞有潛在的毒性，因此我們需要控制體內(nèi)鐵的含量，防止發(fā)生鐵過量。（）正確答案：AA.對B.錯6【判斷題】(2分)鉀和鈉相互配合，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，維持酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能等。（）正確答案：BA.錯B.對7【判斷題】(2分)維生素A是一種脂溶性的維生素，又稱為抗干眼病因子或視黃醇。（）正確答案：AA.對B.錯8【判斷題】(2分)缺乏維生素A易患上夜盲及干眼病，嚴(yán)重者可致失明。（）正確答案：AA.對B.錯9【判斷題】(2分)植物油是我們膳食維生素E的主要來源。（）正確答案：BA.錯B.對10【判斷題】(2分)若膳食中長期缺乏維生素B2可引起腳氣病。（）正確答案：BA.對B.錯1【單選題】(2分)以下說法不正確的是（）。正確答案：BA.谷物淘洗次數(shù)越多，溫度越高，營養(yǎng)損失越大B.油炸食品可以保護(hù)谷物中維生素免受損失C.蔬菜先切后洗，可導(dǎo)致水溶性維生素的損失D.谷物的加工精度越高，營養(yǎng)損失越大2【單選題】(2分)食物中所含能量和各類營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度，被稱為（）正確答案：AA.食物的營養(yǎng)價值B.食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)C.食物的能量密度D.食物的營養(yǎng)素密度3【單選題】(2分)菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收，是由于含有一定量的（）。正確答案：AA.草酸B.鞣酸C.維生素D.磷酸4【判斷題】(2分)食物中所含的能量越多，其營養(yǎng)價值也越高。（）正確答案：BA.對B.錯5【判斷題】(2分)由于谷類食物中有較多的植酸，影響礦物質(zhì)在人體內(nèi)吸收利用，所以糧谷類食物鈣、鐵的生物利用率低。（）正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。正確答案：CA.以植物性食物為主B.地中海膳食C.以動物性食物為主D.動植物食物平衡2【單選題】(2分)地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。正確答案：AA.意大利、希臘B.日本C.歐美發(fā)達(dá)國家D.發(fā)展中國家3【單選題】(2分)按照我國傳統(tǒng)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。正確答案：DA.豆類及豆制品B.肉、魚、禽類C.蛋、奶類D.糧谷類4【單選題】(2分)根據(jù)《中國居民膳食指南2016》，每日成人鹽攝入量為（）。正確答案：AA.＜6克B.＞10克C.8-10克D.6-8克5【單選題】(2分)以下（）不屬于《中國居民膳食指南2016》核心推薦條目。正確答案：BA.吃動平衡，健康體重B.吃新鮮衛(wèi)生的食物C.食物多樣，谷類為主D.多吃蔬果、奶類、大豆6【單選題】(2分)平衡膳食不包括以下（）項(xiàng)。正確答案：AA.選擇自身喜好傾向的食物來平衡膳食B.能量攝入與能量消耗要平衡C.人體需要的營養(yǎng)素與從膳食中獲得的營養(yǎng)素之間要平衡D.各類食物之間搭配起來平衡膳食7【判斷題】(2分)動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。（）正確答案：AA.對B.錯8【判斷題】(2分)食鹽、烹調(diào)油攝入過多，是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發(fā)生的重要因素，因此應(yīng)當(dāng)降低食鹽攝入，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣。（）正確答案：BA.錯B.對9【判斷題】(2分)目前中國居民魚、畜禽肉和蛋類攝入比例不適當(dāng)，畜肉攝入過高，魚禽肉攝入過低。（）正確答案：BA.錯B.對10【判斷題】(2分)新鮮綠葉蔬菜切后于水中浸泡時間越長，水溶性維生素?fù)p失越少。（）正確答案：BA.對B.錯1【多選題】(3分)提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()正確答案：BCDA.人乳中的鐵豐富B.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D.人乳中的脂肪球小吸收好2【單選題】(2分)嬰幼兒佝僂病可能是由（）缺乏引起的。正確答案：CA.維生素ＣB.硫胺素C.維生素ＤD.維生素Ａ3【單選題】(2分)學(xué)齡兒童的膳食指南不包括()。正確答案：BA.保證吃好早餐B.為增加兒童食欲，烹飪時可多加調(diào)味品C.重視戶外活動D.少吃零食，控制食糖攝入4【判斷題】(2分)乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()正確答案：AA.對B.錯5【判斷題】(2分)兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏鈣元素。()正確答案：AA.錯B.對6【判斷題】(2分)與牛乳比較，母乳營養(yǎng)成分的特點(diǎn)是母乳中乳清蛋白含量高。()正確答案：AA.對B.錯7【判斷題】(2分)為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，嬰兒首先添加的食品種類應(yīng)為肉類。()正確答案：AA.錯B.對8【判斷題】(2分)對于學(xué)齡兒童和青少年，谷類是膳食中鈣的最好來源。（)正確答案：AA.錯B.對9【判斷題】(2分)老年人每日膳食蛋白質(zhì)能量應(yīng)占總能量的30%以上。()正確答案：BA.對B.錯10【判斷題】(2分)老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時期下降10%~20%，加上日?；顒恿繙p少，因而總能量攝入不宜過多。()正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)下列選項(xiàng)中，與肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)的是（）。正確答案：DA.高維生素和高蛋白B.高脂肪和高礦物質(zhì)C.高脂肪和高維生素D.高能量、高脂肪膳食和少體力活動2【單選題】(2分)膳食中含鈉過高，容易引起（）。正確答案：CA.高血脂B.膽固醇性膽結(jié)石C.高血壓D.高血糖3【單選題】(2分)大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健康（）。正確答案：DA.一周吃動物油，一周吃植物油B.只吃植物油C.只吃動物油D.動物油和植物油混合食用4【判斷題】(2分)在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要（）。正確答案：AA.錯B.對5【判斷題】(2分)糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。（）正確答案：AA.對B.錯6【單選題】(2分)下面哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者常見的三大并發(fā)癥（）。正確答案：CA.眼睛B.肝臟C.腎臟D.神經(jīng)部位7【判斷題】(2分)精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，對糖尿病患者有利。（）正確答案：AA.錯B.對8【判斷題】(2分)高血脂癥是指各種原因?qū)е轮|(zhì)代謝失調(diào)，血漿中的膽固醇或甘油三酯水平超過正常范圍的一類疾病。（）正確答案：AA.對B.錯9【判斷題】(2分)兒童吃零食是不對的，應(yīng)避免進(jìn)食一切零食。（）正確答案：BA.對B.錯10【多選題】(3分)代餐減肥對身體會有什么影響呢？（）正確答案：ABCDA.易疲勞、衰老B.影響心臟C.減肥易反彈D.肝腎損傷1【多選題】(3分)世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是（）。正確答案：ABCDA.適量運(yùn)動B.戒煙限酒C.合理膳食D.心理平衡2【多選題】(3分)日常危害健康的行為有（）。正確答案：ABCDA.酗酒B.缺乏運(yùn)動鍛煉C.高鹽高脂飲食D.吸煙3【多選題】(3分)以下屬于健康生活方式的是（）。正確答案：BCDA.熬夜B.健康飲食、適量運(yùn)動C.保持心理平衡D.不吸煙、不酗酒4【判斷題】(2分)健康是生理、心理及社會適應(yīng)三方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。（）正確答案：AA.對B.錯5【判斷題】(2分)《關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》中將普及知識、提升素養(yǎng)作為了基本原則，其中明確指出，到2022年和2030年，全國居民健康素養(yǎng)水平分別不低于22%和50%。（）正確答案：BA.對B.錯6【判斷題】(2分)居民健康素養(yǎng)水平的提升離不開健康教育，健康教育的核心就是樹立人們的健康意識，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和生活方式。（）正確答案：AA.對B.錯7【判斷題】(2分)不合理的膳食行為是影響人群健康的危險因素，但不會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發(fā)生發(fā)展。（）正確答案：AA.錯B.對8【判斷題】(2分)公民健康素養(yǎng)包括了三方面內(nèi)容:基