茶藝師初級模擬練習題+參考答案

茶藝師初級模擬練習題+參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比綠茶差B、比青茶強C、比綠茶強D、適中正確答案：C2.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶則B、茶海C、茶盅D、茶托正確答案：A3.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、使茶葉快速浸出B、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失C、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失D、保持壺內(nèi)溫度正確答案：B4.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、沒有C、超過D、不足正確答案：C5.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、30°B、45°C、48°D、38°正確答案：D6.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、花香B、甜香C、熟香D、清香正確答案：B7.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、成交計價B、茶葉銷售C、加工驗收D、收購毛茶正確答案：D8.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、四葉一芽B、一葉一芽C、二葉一芽D、五葉一芽正確答案：C9.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是()。A、地方人民政府B、衛(wèi)生部C、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門D、上一級衛(wèi)生行政部門正確答案：B10.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、杯托C、隨手泡D、溫度計正確答案：C11.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用____的開水沖泡。A、80℃B、100℃C、90℃D、70℃正確答案：B12.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：C13.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、調(diào)味品B、面粉C、雞蛋D、甜品正確答案：A14.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干正確答案：C15.品茗、營業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、曲藝B、畫藝C、戲藝D、茶藝正確答案：D16.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、興奮B、抗癌C、抗氧化D、美容正確答案：A17.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、4gD、3g正確答案：D18.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、7%C、8%D、5%正確答案：D19.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、身體盡量不要傾斜C、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：C20.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。正確答案：21.宋代豆子茶的主要成分是____。A、小米、薄荷、蔥、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶正確答案：D22.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、____和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水溫B、壺溫C、水質(zhì)D、水量正確答案：A23.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具正確答案：D24.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、茶文化藝術C、狹義茶文化D、通俗茶文化正確答案：A25.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正確答案：C26.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶正確答案：A27.下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是：()A、六安瓜片B、太平猴魁C、黃山毛峰D、普洱茶正確答案：D28.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、來客的人數(shù)C、客人的身份D、客人的主觀意愿正確答案：B29.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：30.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C31.白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、懸掛中央B、上下交錯C、沉在水底D、浮在水面正確答案：B32.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B33.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、紅潤C、烏潤D、油潤正確答案：A34.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。A、枯黃、香低、味淡B、色枯、香沉、味平C、枯黃、香清、味醇D、色暗、香沉、味薄正確答案：D35.品飲烏龍功夫茶的起源時代是____。A、明代B、清代C、元代D、民國正確答案：B36.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法正確答案：B37.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至八成滿B、品茗杯至六成滿C、聞香杯至七成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：C38.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃正確答案：C39.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、枝條D、芽葉正確答案：D40.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、化彩妝C、一定要將頭發(fā)盤起D、為了保持樸素，不化妝正確答案：A41.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、取得勞動報酬的權利B、要求被錄用權利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、休息休假的權利正確答案：B42.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：____、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶單的帳務管理B、抓茶葉評選質(zhì)量的管理C、抓貨源管理D、倉庫領用管理正確答案：C43.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、五六成B、三四成C、七八成D、三成正確答案：C44.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、翠綠B、黃綠C、深綠D、綠正確答案：C45.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。A、茶館的裝修B、環(huán)境的準備C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾正確答案：B46.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，____。A、山水上，江水中，井水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正確答案：A47.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是____。A、冬片B、秋茶C、暑茶D、春茶正確答案：D48.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機茶B、綠色食品茶C、普通茶D、邊銷茶正確答案：B49.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意()。A、斟滿一杯再斟另一杯B、采用高沖法斟茶C、使碗蓋盡量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶正確答案：C50.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、用不透氣的材料包裝B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、包裝環(huán)境干燥正確答案：C51.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、嚴肅認真、有問必答正確答案：A52.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投B、以壺容積的八成滿為宜C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、壺的二三成滿正確答案：C53.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、4克C、3克D、1克正確答案：D54.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、強心B、抗氧化C、興奮D、利尿正確答案：B55.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、不發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：C56.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣正確答案：C57.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶正確答案：B58.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、杯底C、杯面D、品杯中正確答案：A59.茶樹性____、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜涼爽B、喜溫涼C、喜溫暖D、喜溫熱正確答案：B60.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木正確答案：A61.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B62.弘揚()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國傳統(tǒng)禮儀D、中國茶文化正確答案：D63.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、曬、煮、擂C、煮、煎、濾D、蒸、煮、泡正確答案：A64.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、綠黃C、橙紅D、黃綠正確答案：B65.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。A、頭發(fā)長短B、手的修長C、個人的儀容、儀表D、長相、身材正確答案：C66.(）在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、散茶D、團茶正確答案：B67.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、兩手臂自然擺動C、行動時步幅不宜大D、坐時將兩膝張開正確答案：D68.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、加工驗收統(tǒng)一標準樣B、毛茶標準樣C、產(chǎn)品標準樣D、貿(mào)易標準樣正確答案：D69.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、評比和鑒賞B、選茶和鑒別C、表演和欣賞D、泡茶和飲茶正確答案：D70.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、紫砂陶C、青花瓷D、金屬正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國務院衛(wèi)生行政部門。A、正確B、錯誤正確答案：A2.貿(mào)易標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。A、正確B、錯誤正確答案：B4.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯誤正確答案：B5.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤正確答案：A6.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。A、正確B、錯誤正確答案：B7.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤正確答案：B8.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤正確答案：B9.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：A10.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。A、正確B、錯誤正確答案：A12.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤正確答案：A13.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤正確答案：A14.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B15.pH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯誤正確答案：A16.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤正確答案：B17.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：B18.桃江擂茶為甜飲，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、正確B、錯誤正確答案：B19.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋