中級茶藝師試題庫含答案

中級茶藝師試題庫含答案一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.要使茶樹生長良好，要求漫身射光和（）多。A、紫外線B、紫光C、藍紫光D、紅外線正確答案：A2.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是（）、優(yōu)質(zhì)服務、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、熱情待客C、真誠待人D、專業(yè)服務正確答案：C3.消費者享有的權(quán)利描述錯誤的是（）。A、無理由討價還價B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導與售后服務權(quán)D、安全保障權(quán)覺正確答案：A4.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、糖B、花椒C、鹽D、醬油正確答案：C5.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、蒙古族B、白族C、德昂族D、佤族正確答案：C6.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、達到5%C、超過4%D、超過5%正確答案：D7.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、蘇州擂茶D、安化擂茶正確答案：D8.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B9.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、冽C、甘D、重正確答案：D10.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、油炒茶B、酥油茶C、豆子茶D、咸茶正確答案：A11.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到推介方式有效B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷C、摸清顧客心理D、熱情好客正確答案：D12.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、熟香B、花香C、清香D、濃香正確答案：B13.服務人員（）要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每一小時C、每天D、每周正確答案：C14.當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯（），滋味（）A、變綠，醇厚B、發(fā)暗，醇厚C、變綠，變淡D、發(fā)暗，變淡正確答案：D15.生普普洱餅一般采用（）原料壓制而成。A、曬青綠茶B、烏龍茶C、烘青綠茶D、紅茶正確答案：A16.在茶湯中含（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、3Mg/LB、2Mg/LC、4Mg/LD、1Mg/L正確答案：C17.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、虎跑泉B、龍子泉C、天井泉D、安平泉正確答案：D18.英國人喜歡（），茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和賓客特點服務，以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味牛奶紅茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：B19.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）A、95℃B、100℃沸水C、70℃D、80℃正確答案：A20.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝（）等。A、太極茶藝B、臺灣茶道C、白簇三道茶D、工夫茶藝正確答案：A21.品茗焚香時，（）。A、濃香的茶需配合較淡的香品B、幽香的茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：B22.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、枝條B、芽C、葉D、芽葉正確答案：D23.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、回甘和茶香B、回味和花香C、滋味和花香D、回甘和甘醇正確答案：D24.入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B25.茶道具有一定的時代性和（）。A、廣濶性B、藝術(shù)性C、宗教性D、民族性正確答案：D26.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應（）。A、馬上伸出援助之手B、幫忙清理前方障礙C、征詢同意后給予幫助D、向領班匯報情況正確答案：C27.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）A、合理B、美觀C、方便操作D、凸顯個性正確答案：C28.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)特點。A、金銀花茶B、云南沱茶C、滇紅功夫紅茶D、云南普洱茶正確答案：A29.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡仿佛（）己生。A、蟹眼B、蝦眼C、連珠D、魚眼正確答案：A30.桃江擂茶，還擺“碟子”的習慣，一般都要擺上（）只“碟子”盛放自家制作，開胃可口的綠色食品。A、七B、八C、三D、五正確答案：B31.下列（）不屬地武夷茶應有的茶湯色澤。A、橙紅B、黃綠C、橙黃D、金黃正確答案：B32.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）A、小銀罐B、小鐵罐C、小瓦罐D(zhuǎn)、小竹罐正確答案：C33.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、知識B、文化C、儀態(tài)D、語言正確答案：D34.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、環(huán)境清理B、奉茶C、結(jié)賬D、介紹茶葉正確答案：B35.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。A、提局香氣B、加速變質(zhì)C、增進品質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：B36.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、蘭芷B、江山C、河山D、石乳正確答案：B37.英國人偏愛（）并需要加牛奶，糖，檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：B38.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）。A、品茶方法B、敬茶順序C、斟茶數(shù)量D、泡茶規(guī)范正確答案：D39.品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。A、四B、一C、三D、二正確答案：D40.茶葉的保存應注意水份的控制，當茶葉的水分超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、5%C、7%D、4%正確答案：B41.日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）A、烘蒸熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正確答案：C42.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、黃茶C、白茶D、綠茶正確答案：D43.為壯族賓客服務時，注意斟茶（）。A、要斟滿B、要與杯口平齊C、只斟淺淺一點D、不宜過滿正確答案：D44.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、黃豆B、花生C、生姜D、芝麻正確答案：C45.品飲白茶時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、十B、三C、五D、七正確答案：A46.外形勻整，條索緊實，色澤灰綠光潤是（）的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：A47.以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、肉桂B(yǎng)、水仙C、鳳凰單叢D、大紅袍正確答案：C48.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：C49.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.05%C、0.03%D、0.06%正確答案：B50.（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、南京雨花茶B、太平猴魁C、西湖龍井D、雀舌正確答案：B51.茶藝服務人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味己淡。A、4B、6C、5D、3正確答案：D52.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、一C、七D、五正確答案：B53.茶藝表演時（）的作用是營造藝境。A、香品B、茶葉C、音樂D、香爐正確答案：C54.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣，以下說法錯誤的是（）。A、體力勞動者常用選用大杯或大碗，大口急飲。B、中年人講茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶。C、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。D、女人習慣于用較素凈的壺或杯斟茶。正確答案：D55.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、面帶笑容B、眼神得當C、表情親切D、語言適當正確答案：D56.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為（）。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。正確答案：D57.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、澇；堿、濕B、弱堿、澇；酸、濕C、酸、濕；堿、澇D、弱酸、濕；堿、澇正確答案：D58.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。A、湯色暗，香氣低B、湯色暗，苦澀味重C、湯色好，滋味淡薄D、湯色好，苦味重正確答案：C59.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、福鼎大毫茶B、云南大葉種C、福鼎大白茶D、政和大白茶正確答案：D60.蒙古人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、散茶B、青茶餅C、沱茶D、青磚茶正確答案：D61.茉莉花茶藝使用的是（）三才杯。A、聞香杯B、品茶杯C、賞茶杯D、評審杯正確答案：B62.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風尚B、道德價值C、道德標準D、道德準則正確答案：D63.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、寧紅工夫茶C、祁門紅茶D、川紅工夫茶正確答案：C64.白茶茶藝中的（）程序被譽為“百味一杯里”。A、觀色B、品茶C、聞香D、回味正確答案：B65.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、哲學美學C、思想追求D、精神內(nèi)涵正確答案：D66.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、深、肥、軟B、深、肥、松C、肥、軟D、肥、松正確答案：B67.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點水流香B、行云流水C、春風拂面D、觀音出海正確答案：D68.廬山云霧外形的品選質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫正確答案：D69.窨花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、加香型B、加入型C、食物型D、旁置型正確答案：A70.下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、泡茶技巧B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、茶葉審評D、客戶心理正確答案：B71.當客人離開時，茶藝人員送客要送到廳堂口，讓客人走在（）。A、后面B、右側(cè)C、前面D、中間正確答案：C72.入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子（）入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右均可正確答案：B73.飲茶形成系統(tǒng)在（）代。A、隋B、唐C、漢D、宋正確答案：B74.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光D、外形細、圓緊、直、光、多白毫正確答案：D75.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《茶錄》B、《北苑別錄》C、《茶經(jīng)》D、《大觀茶論》正確答案：D76.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、高沖法B、雙手內(nèi)旋C、鳳凰三點頭D、45度注水法正確答案：D77.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為（）。A、“調(diào)水牌”B、“調(diào)水符”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水令”正確答案：B78.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A79.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、民間B、宮廷C、文人D、宗教正確答案：B80.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、碧玉泉B、月兒泉C、玉液泉D、陸子泉正確答案：C81.服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、講究文字B、講究技巧C、真誠有禮D、內(nèi)容文明正確答案：B82.個人禮儀是以（）為基礎。A、個人道德B、道德修養(yǎng)C、個人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個人正確答案：B83.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到的接待品茶客人時須（）A、專門掌握茶藝表演方法B、掌握保健茶和藥用茶的沏泡方法C、專門掌握本地茶品的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D84.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法正確答案：B85.職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)認知B、職業(yè)特點C、職業(yè)本質(zhì)D、職業(yè)習慣正確答案：C86.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、導熱快B、能保溫C、導熱慢D、不會導熱正確答案：A87.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、表演型茶藝正確答案：C88.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、煎茶法B、瀹飲C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案：D89.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A、兒茶素B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、花青素和酚酸類正確答案：B90.下列（）不屬于綠茶的滋味