茶藝師（中級(jí)）試題庫(kù)（附答案）

茶藝師（中級(jí)）試題庫(kù)（附答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、主動(dòng)C、禮貌D、迅速正確答案：B2.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、特殊服務(wù)D、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)正確答案：A3.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C4.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、海紅B、滇紅C、祁紅D、寧紅正確答案：C5.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、85℃B、95℃C、90℃D、80℃正確答案：B6.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、置茶B、飲茶C、煮茶D、品茶正確答案：B7.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、菊黃B、深黃C、金絲D、淺黃正確答案：A8.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散B、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散C、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)D、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)正確答案：B9.玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。A、至五分滿B、至七分滿C、至六分滿D、至八分滿正確答案：B10.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色、香、味B、香氣C、色澤D、味道正確答案：A11.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、四方形B、扁形C、長(zhǎng)方形D、圓形正確答案：B12.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小銀罐B、小瓦罐C、小鐵罐D(zhuǎn)、小竹罐正確答案：B13.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、五B、一C、七D、三正確答案：B14.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺，A、配料B、溫度C、水分D、時(shí)間正確答案：B15.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、100℃沸水B、70℃C、初沸之水D、85℃正確答案：D16.為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫(xiě)了一篇《游趵突泉記》,文中寫(xiě)道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下?！盇、乾隆B、文天祥C、陸羽D、劉伯芻正確答案：C17.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃正確答案：A18.清代江蘇溧陽(yáng)知縣()，他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書(shū)畫(huà)、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、蘇東坡C、楊彭年D、陳曼生正確答案：D19.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、紫砂杯B、碗C、壺D、玻璃杯正確答案：D20.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：A21.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、面部表情C、親切微笑D、眼神流露正確答案：B22.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、表演型茶藝C、營(yíng)業(yè)型茶藝D、生活型茶藝正確答案：B23.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí).茶湯().滋味。A、發(fā)暗.變淡B、變綠.變淡C、發(fā)暗.醇厚D、變綠.醇厚正確答案：A24.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。A、宋代B、唐代C、元代D、明代正確答案：A25.一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上,人們都保持()的距離。A、1—4英尺(0，3—1，2米)B、3—6英尺(0，9—1，8米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、4—7英尺(1，2—2，1米)正確答案：D26.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（）,回味無(wú)窮。A、鮮B、辣C、澀D、甘正確答案：B27.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()，A、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁B、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟C、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解D、調(diào)解不成，當(dāng)事人方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁正確答案：A28.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō),一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0~8.5B、1.0~5.5C、4.0~5.5D、5.5~9.0正確答案：C29.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、玻璃杯B、蓋碗C、玻璃壺D、紫砂壺正確答案：C30.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、康王谷谷簾泉正確答案：C31.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、茶室布置B、茶具擺放C、工作效率D、清理打掃正確答案：C32.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、凸顯個(gè)性B、合理C、美觀D、方便操作正確答案：D33.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、熱情友好C、保持距離D、互相謙讓正確答案：A34.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、紅茶正確答案：B35.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、靜B、怡C、真D、和正確答案：D36.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、脂肪類B、蛋白質(zhì)類C、多酚類化合物D、維生素類正確答案：C37.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和____中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、公道杯C、玻璃杯D、聞香杯正確答案：B38.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、東亭茶宴D、梅妃斗茶正確答案：C39.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”A、奶茶B、青茶C、黑茶D、綠茶正確答案：A40.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有＂()之稱。A、百戲圖B、水丹青C、水墨畫(huà)D、水湯紋正確答案：B41.茶圣口中第一泉是()。A、趵突泉B、中泠泉C、廬山康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：C42.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、恩施玉露B、碧螺春C、敬亭綠雪D、南京雨花正確答案：B43.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、漬紅B、海紅C、祁紅D、寧紅正確答案：A44.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、安靜型B、抑制型C、活潑型D、興奮型正確答案：C45.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、明代C、唐代D、現(xiàn)代正確答案：A46.茶葉中有機(jī)化合物不包括____。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類正確答案：C47.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、層次B、焦點(diǎn)C、平衡D、造型正確答案：A48.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、氣氛C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C49.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A50.品茗環(huán)境的營(yíng)造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香正確答案：C51.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到(),現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、觀察入微B、手快C、眼快D、嘴快正確答案：A52.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從()或后面欣賞。A、背后B、左邊C、正面D、側(cè)面正確答案：D53.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮正確答案：A54.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。A、煮茶器B、紫砂壺C、瓷壺D、蓋碗正確答案：B55.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、20℃C、28℃D、10℃正確答案：A56.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、治療腸炎B、清熱解暑C、預(yù)防感冒D、祛濕驅(qū)寒正確答案：B57.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、做青正確答案：B58.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D59.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、酸飲C、辣飲D、咸飲正確答案：A60.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、雙手回轉(zhuǎn)C、45°注水法D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.躍罐茶制作過(guò)程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水中泡，再放點(diǎn)白糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.茶葉中咖啡堿具有消除疫勞，提高勞動(dòng)效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.漢族大多推崇清飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.馬來(lái)西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō);“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō);在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.斗茶的主要內(nèi)容是通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并自苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無(wú)錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.土其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.熱愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又