農(nóng) 學(xué)教學(xué)課件

農(nóng)學(xué)

中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展概述一、早在新石器時(shí)期，中國(guó)就形成了“南稻北粟”的農(nóng)業(yè)局面，在6700年前的浙江余姚河姆渡遺址中發(fā)現(xiàn)了大量稻谷，這是我國(guó)迄今發(fā)現(xiàn)最早的人工栽培稻遺物，證明中國(guó)是世界稻作物栽培的起源地之一。在6000年前的仰韶文化遺址中發(fā)現(xiàn)了粟，說明黃河流域廣泛種植粟作為主食。在4000年前的安徽亳縣新石器時(shí)代遺存中發(fā)現(xiàn)了小麥炭化籽粒，這是中國(guó)最古老、最完整的普通小麥化石標(biāo)本，證明小麥?zhǔn)侵袊?guó)的原產(chǎn)。在仰韶文化遺址中還發(fā)現(xiàn)了豆類遺物，證明中國(guó)是大豆的原產(chǎn)地。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，中國(guó)已確立耕作與時(shí)令的關(guān)系，按季節(jié)種莊稼，不違農(nóng)時(shí)；并且有了各種金屬農(nóng)具，如耒耜、耨、鐮、錘、犁。尤其是牛耕和鐵犁的推廣使用，奠定了此后2000多年中國(guó)最基本的耕地方式。當(dāng)時(shí)還發(fā)明了灌溉提水工具桔槔和轆轤。為了發(fā)展農(nóng)業(yè)，大興農(nóng)田水利，有了整套田間灌溉系統(tǒng)，秦國(guó)蜀守李冰及其子修建都江堰，使川西南變成了旱澇保收的“天府之國(guó)”。為了充分利用土地，漢代普遍推廣牛耕技術(shù)。西漢出現(xiàn)了風(fēng)車、水碓、鉤鐮、三齒耙，東漢有曲柄鋤、鈸鐮等農(nóng)具。三國(guó)時(shí)馬鈞發(fā)明了龍骨水車，這是比較先進(jìn)的灌溉或排水機(jī)械，當(dāng)時(shí)還有耬車，類似于播種機(jī)。到宋元時(shí)代，農(nóng)具發(fā)明、改進(jìn)已基本定型。田地改良方面，戰(zhàn)國(guó)時(shí)有了土地連作復(fù)種的利用方式；漢代在土地多余的地方，推廣輪作制。江南有一種浮田，以筏盛土，浮在水面，無旱澇之患。北方有一種石子田，具有蓄水保土的作用。蔬菜種植方面，蔬菜品種有一百多種。人們合理利用土地種植，發(fā)明了加溫培育法。漢代有了溫室種菜技術(shù)。漢代還懂得人工栽培食用菌，唐代普遍栽培木耳和冬菇。南宋陳仁玉撰《菌譜》，這是中國(guó)最早的有關(guān)食用菌的專著。

經(jīng)濟(jì)作物方面，4000多年前的浙江錢山漾新石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)了苧麻布，說明中國(guó)是苧麻的原產(chǎn)地。中國(guó)是世界上最大的果樹原產(chǎn)地之一，桃、李、柑橘、橙、龍眼、荔枝、銀杏、獼猴桃都是中國(guó)的原產(chǎn)。中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶樹和制作茶葉的國(guó)家，唐代陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶業(yè)專著。中國(guó)是世界上最早植桑養(yǎng)蠶的國(guó)家，中國(guó)絲綢享譽(yù)世界。

中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)二、（1）集約的土地利用方式。這主要指以提高單位面積產(chǎn)量為目的的種植制度，即輪作復(fù)種和間作套種的種植制度。與這種種植制度相配合的是對(duì)肥料的重視，形成了一套合理施肥、培養(yǎng)地力、用養(yǎng)結(jié)合、維持土壤肥力的技術(shù)。（2）精耕細(xì)作的技術(shù)體系。其可以分為兩大部分：一是改善農(nóng)業(yè)生物生長(zhǎng)環(huán)境的技術(shù)，二是提高農(nóng)業(yè)生物自身的生產(chǎn)能力的技術(shù)。前者主要包括耕、耙、耱、壓、鋤相結(jié)合的北方旱地耕作技術(shù)，耕、耙、耖、耘、耥相結(jié)合的南方水田耕作技術(shù)，北方引水灌溉技術(shù)，南方陂塘堰壩水利蓄水灌溉技術(shù)等；后者則包括動(dòng)植物良種選育技術(shù)，如穗選法、種子田、一穗傳技術(shù)，還包括綜合防治病蟲害的方法。（3）因地制宜，農(nóng)牧（或農(nóng)林）結(jié)合。從全國(guó)范圍來講，我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)是以農(nóng)為主、農(nóng)牧結(jié)合的小而全結(jié)構(gòu)。自古我國(guó)的黃河流域、長(zhǎng)江中下游及東南沿海一帶，一般是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的綜合經(jīng)濟(jì)，這一地區(qū)的北部，以黍、粟、麥、高粱等作物栽培為主，南部則主要經(jīng)營(yíng)水稻生產(chǎn)。邊遠(yuǎn)的草原地區(qū)則是以畜牧飼養(yǎng)為主的綜合經(jīng)濟(jì)地區(qū)。長(zhǎng)江中下游和東南沿海一帶以外的南方地區(qū)，雖然同樣經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，但漁獵仍占較大的比重。這樣的生產(chǎn)布局，可以說幾千年來沒有發(fā)生過根本性的改變，只是隨著時(shí)代的推移，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)逐漸擴(kuò)大，即介于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地區(qū)與畜牧地區(qū)之間的半農(nóng)半牧地區(qū)，逐漸轉(zhuǎn)化為以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的綜合經(jīng)濟(jì)；南方的漁獵地區(qū)逐漸縮小，其漁獵生產(chǎn)在經(jīng)濟(jì)中的比重也逐漸降低。

（4）以谷物種植為主，多種經(jīng)營(yíng)。從單個(gè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位來看，可以說，2000年來，地?zé)o論南北，田不分大小，都是采取多種經(jīng)營(yíng)。至于生產(chǎn)項(xiàng)目上的組合，雖因時(shí)代的演變和地區(qū)的不同而有所變化，但總體上不脫離“以谷物生產(chǎn)為主結(jié)合其他生產(chǎn)項(xiàng)目”的原則。（5）以“三才”理論為核心的農(nóng)學(xué)理論。這是指把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中天、地、人三者看成彼此連接的有機(jī)整體，在重視人對(duì)自然的調(diào)控的同時(shí)也不忽視對(duì)自然的順應(yīng)，既要發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，又不違背自然規(guī)律。

中國(guó)古代農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)三、中國(guó)古代農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)有600多種。戰(zhàn)國(guó)時(shí)成書的《呂氏春秋》中的《上農(nóng)》《任地》《辯土》《審時(shí)》等文章是中國(guó)現(xiàn)存最早的農(nóng)學(xué)論文。漢代氾勝之撰寫的《氾勝之書》總結(jié)了北方的耕作經(jīng)驗(yàn)，介紹了區(qū)田法和溲種法，是中國(guó)現(xiàn)存最早的農(nóng)書。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》敘述了大田作物的種植技術(shù)、樹木栽種技術(shù)，家禽、家畜和魚類養(yǎng)殖方法，以及農(nóng)副產(chǎn)品的加工和儲(chǔ)藏等，是中國(guó)現(xiàn)存最早、最完整的古代農(nóng)書。唐代陸歸蒙撰寫的介紹常用農(nóng)具的《耒耜經(jīng)》介紹了耕作中常用的農(nóng)具。南宋陳敷的《農(nóng)書》是現(xiàn)存第一部全面探討南方水稻區(qū)域農(nóng)技的專著。元代大司農(nóng)司主編的《農(nóng)桑輯要》，全書分為7卷，所涉范圍比《齊民要術(shù)》更廣泛，介紹的進(jìn)步技術(shù)也更多一些。王楨撰《王氏農(nóng)書》，強(qiáng)調(diào)風(fēng)土之宜，介紹了農(nóng)器圖譜。明代朱橚所撰的《救荒本草》是世界上