江西省萬載縣八年級(jí)生物上冊 5.2.2食用真菌說課稿 （新版）冀教版

江西省萬載縣八年級(jí)生物上冊5.2.2食用真菌說課稿（新版）冀教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）江西省萬載縣八年級(jí)生物上冊5.2.2食用真菌說課稿（新版）冀教版教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：江西省萬載縣八年級(jí)生物上冊5.2.2食用真菌。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容以學(xué)生已學(xué)過的真菌知識(shí)為基礎(chǔ)，通過學(xué)習(xí)食用真菌的種類、特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)常見的食用真菌，培養(yǎng)對生物的興趣和觀察力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念、科學(xué)思維和科學(xué)探究能力。通過學(xué)習(xí)食用真菌，學(xué)生能夠建立對微生物多樣性和生命活動(dòng)規(guī)律的認(rèn)識(shí)，提升觀察、分析、推理等科學(xué)思維能力。同時(shí)，通過探究食用真菌的栽培和食用價(jià)值，激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和實(shí)踐創(chuàng)新能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食用真菌的種類及特征：重點(diǎn)識(shí)別常見食用真菌的種類，理解其生物學(xué)特征。

2.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法：掌握食用真菌的營養(yǎng)成分和適宜的食用方式。

難點(diǎn)：

1.食用真菌的識(shí)別：難點(diǎn)在于區(qū)分不同種類的食用真菌，避免誤食有毒真菌。

2.食用真菌的生長條件和栽培方法：難點(diǎn)在于理解真菌生長的生態(tài)條件和栽培技術(shù)。

解決辦法與突破策略：

1.通過實(shí)物展示、圖片對比等方式，幫助學(xué)生直觀識(shí)別食用真菌。

2.結(jié)合生活實(shí)例，講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值，并教授正確的食用方法。

3.利用實(shí)驗(yàn)演示，讓學(xué)生親自觀察真菌的生長過程，理解生長條件和栽培技術(shù)。

4.安排課外實(shí)踐，鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭或社區(qū)中的食用真菌種植活動(dòng)，加深對知識(shí)的理解。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《江西省萬載縣八年級(jí)生物上冊》。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的食用真菌圖片、生長周期圖表和食用價(jià)值視頻等多媒體資源。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備放大鏡、培養(yǎng)皿、無菌水、食用真菌樣本等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，提供實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營造互動(dòng)式學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程一、導(dǎo)入（約5分鐘）

1.激發(fā)興趣：以“大家平時(shí)都吃過哪些美味的真菌呢？”的問題開始，引導(dǎo)學(xué)生思考并分享自己的經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生對食用真菌的興趣。

2.回顧舊知：簡要回顧真菌的基本特征，如無葉綠素、異養(yǎng)等，為學(xué)習(xí)食用真菌打下基礎(chǔ)。

二、新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

1.講解新知：詳細(xì)講解食用真菌的種類、特征、生長環(huán)境和營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)常見的食用真菌如香菇、金針菇等。

2.舉例說明：以香菇、金針菇等為例，說明食用真菌的食用方法、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

3.互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生思考食用真菌對人類生活的影響，并分享自己的觀點(diǎn)。

三、鞏固練習(xí)（約15分鐘）

1.學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，分組進(jìn)行食用真菌的識(shí)別和分類，加深對知識(shí)的應(yīng)用。

2.教師指導(dǎo)：針對學(xué)生在實(shí)踐中遇到的問題，給予及時(shí)指導(dǎo)和幫助。

四、課堂總結(jié)（約5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食用真菌的種類、特征和營養(yǎng)價(jià)值。

2.引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到食用真菌在人類生活中的重要作用。

五、作業(yè)布置（約5分鐘）

1.讓學(xué)生回家后觀察家中或周圍環(huán)境中的真菌，了解它們的生長環(huán)境和食用價(jià)值。

2.收集有關(guān)食用真菌的資料，如圖片、視頻等，為下一節(jié)課做好準(zhǔn)備。

教學(xué)過程具體如下：

一、導(dǎo)入

1.教師提問：“大家平時(shí)都吃過哪些美味的真菌呢？”

2.學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)，教師總結(jié)并引入食用真菌。

二、新課呈現(xiàn)

1.講解食用真菌的種類、特征、生長環(huán)境和營養(yǎng)價(jià)值。

2.舉例說明香菇、金針菇等食用真菌的食用方法、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

3.分組討論，讓學(xué)生思考食用真菌對人類生活的影響。

三、鞏固練習(xí)

1.學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，分組進(jìn)行食用真菌的識(shí)別和分類。

2.教師指導(dǎo)學(xué)生解決實(shí)踐中遇到的問題。

四、課堂總結(jié)

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食用真菌的種類、特征和營養(yǎng)價(jià)值。

2.引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到食用真菌在人類生活中的重要作用。

五、作業(yè)布置

1.讓學(xué)生回家后觀察家中或周圍環(huán)境中的真菌，了解它們的生長環(huán)境和食用價(jià)值。

2.收集有關(guān)食用真菌的資料，為下一節(jié)課做好準(zhǔn)備。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食用真菌的基本概念

-食用真菌的定義：指可以食用的真菌類生物。

-食用真菌的特點(diǎn)：無葉綠素、異養(yǎng)、繁殖方式特殊。

2.食用真菌的種類

-常見食用真菌：香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等。

-食用真菌的分類：根據(jù)形態(tài)、生長環(huán)境和食用部位等特征進(jìn)行分類。

3.食用真菌的生長環(huán)境

-溫度：食用真菌對溫度要求較高，一般在15-25℃之間生長最佳。

-濕度：食用真菌需要較高的濕度，一般在60%-80%之間。

-光照：食用真菌對光照要求不高，部分種類可以在黑暗環(huán)境中生長。

4.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值

-蛋白質(zhì)：食用真菌富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需氨基酸的重要來源。

-維生素：食用真菌含有豐富的B族維生素、維生素D等。

-礦物質(zhì)：食用真菌含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持人體健康。

5.食用真菌的食用方法

-烹飪方式：蒸、煮、炒、燉等。

-調(diào)味品：食用真菌可以搭配各種調(diào)味品，如醬油、醋、鹽等。

-食用禁忌：部分食用真菌含有毒素，如毒鵝膏、毒傘等，需謹(jǐn)慎食用。

6.食用真菌的藥用價(jià)值

-抗癌作用：食用真菌具有一定的抗癌作用，如香菇、金針菇等。

-免疫調(diào)節(jié)：食用真菌可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病。

-抗衰老：食用真菌富含抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老。

7.食用真菌的栽培技術(shù)

-栽培環(huán)境：控制溫度、濕度、光照等環(huán)境因素。

-培養(yǎng)基制作：選擇合適的培養(yǎng)基，如木屑、玉米芯等。

-栽培過程：播種、發(fā)菌、出菇、采收等環(huán)節(jié)。

8.食用真菌的食品安全

-食用真菌的選購：選擇新鮮、無霉變、無異味的產(chǎn)品。

-食用真菌的儲(chǔ)存：保持適宜的儲(chǔ)存溫度和濕度，避免污染。

-食用真菌的烹飪：充分加熱，確保食品安全。板書設(shè)計(jì)①食用真菌的定義與特點(diǎn)

-定義：可食用的真菌類生物

-特點(diǎn)：無葉綠素、異養(yǎng)、繁殖方式特殊

②食用真菌的種類與分類

-常見種類：香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等

-分類依據(jù)：形態(tài)、生長環(huán)境、食用部位

③食用真菌的生長環(huán)境

-溫度：15-25℃

-濕度：60%-80%

-光照：低光照或黑暗環(huán)境

④食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值

-蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸

-維生素：B族維生素、維生素D

-礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅

⑤食用真菌的食用方法與禁忌

-烹飪方式：蒸、煮、炒、燉

-調(diào)味品：醬油、醋、鹽

-食用禁忌：毒鵝膏、毒傘等有毒真菌

⑥食用真菌的藥用價(jià)值

-抗癌作用：香菇