《漬酸菜》（說課稿）四年級上冊綜合實踐活動吉美版

《漬酸菜》（說課稿）四年級上冊綜合實踐活動吉美版一、教材分析

《漬酸菜》四年級上冊綜合實踐活動吉美版，本節(jié)課以傳統(tǒng)食品制作——漬酸菜為主題，旨在讓學(xué)生了解酸菜的制作過程，培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和團隊協(xié)作精神。課程內(nèi)容與課本《綜合實踐活動》緊密結(jié)合，注重引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、操作、探究等方式，掌握漬酸菜的基本技巧，同時培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。二、核心素養(yǎng)目標分析

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力、文化理解與傳承意識以及健康生活觀念。通過漬酸菜的制作活動，學(xué)生將學(xué)習(xí)傳統(tǒng)食品制作技能，增強動手操作能力；同時，了解酸菜在飲食文化中的地位，提升對傳統(tǒng)文化的認識與尊重；此外，通過參與食品制作，學(xué)生將學(xué)會合理搭配食材，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：四年級學(xué)生已經(jīng)具備一定的生活經(jīng)驗和初步的烹飪知識，對食物的保存和加工有一定的了解。他們在日常生活中可能已經(jīng)接觸過一些簡單的食品制作，如制作水果沙拉、雞蛋羹等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對新鮮事物充滿好奇心，對傳統(tǒng)食品制作有濃厚興趣。他們具備一定的動手能力和觀察能力，能夠通過觀察和模仿學(xué)習(xí)新技能。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動手實踐，而另一部分學(xué)生可能更擅長通過觀察和聽講來學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在漬酸菜的制作過程中，學(xué)生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：理解酸菜制作原理的難度、掌握腌制技巧的準確性、保持衛(wèi)生和食品安全的意識。此外，部分學(xué)生可能對腌制過程中可能出現(xiàn)的微生物變化感到困惑。教師需引導(dǎo)學(xué)生克服這些困難，確保學(xué)習(xí)活動的順利進行。四、教學(xué)資源準備

1.教材：確保每位學(xué)生都有《漬酸菜》相關(guān)的教材或?qū)W習(xí)資料，包括酸菜制作步驟、食品安全知識等。

2.輔助材料：準備與酸菜制作相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，幫助學(xué)生更直觀地理解酸菜的制作過程。

3.實驗器材：準備腌制酸菜所需的容器、計量工具、清洗工具等，確保實驗器材的完整性和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，讓學(xué)生能夠自由交流；設(shè)置實驗操作臺，方便學(xué)生進行實際操作。五、教學(xué)過程設(shè)計

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

教師展示一系列關(guān)于不同腌制食品的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并分享他們熟悉或嘗試過的腌制食品。接著，教師提問：“同學(xué)們，你們知道腌制食品是如何制作的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)一種傳統(tǒng)的腌制食品——漬酸菜的制作過程?！蓖ㄟ^這樣的導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的興趣，為接下來的課程做鋪墊。

2.講授新知（20分鐘）

a.教師簡要介紹酸菜的歷史和營養(yǎng)價值，以及它在我國飲食文化中的地位。

b.通過多媒體展示酸菜制作的步驟和注意事項，讓學(xué)生對整個過程有一個大致的了解。

c.分組討論：教師將學(xué)生分成小組，每組分配一定量的材料，讓學(xué)生在小組內(nèi)討論并確定制作步驟。

d.實際操作演示：教師演示酸菜制作的整個過程，包括清洗、切菜、腌制等步驟，并強調(diào)注意事項。

e.學(xué)生分組實踐：學(xué)生按照討論結(jié)果，在教師指導(dǎo)下進行實際操作，制作自己的酸菜。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

a.教師提出幾個與酸菜制作相關(guān)的問題，如腌制時間、注意事項等，讓學(xué)生進行搶答。

b.學(xué)生分組進行實際操作，教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生的操作錯誤。

c.小組展示：每組選出代表，向全班展示他們的酸菜制作成果，分享制作過程中的心得體會。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

a.教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)酸菜制作過程中的重點和難點。

b.學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)收獲，教師點評并給予鼓勵。

c.鼓勵學(xué)生在日常生活中嘗試制作其他腌制食品，豐富自己的廚藝。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

a.教師布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家后，與家人一起制作一道自己喜歡的腌制食品，并記錄制作過程和心得體會。

b.學(xué)生相互交流，分享各自的想法和計劃。

c.教師強調(diào)作業(yè)的重要性，要求學(xué)生認真完成。六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源：

a.腌制食品的歷史與發(fā)展：介紹腌制食品的起源、發(fā)展歷程以及在我國不同地區(qū)的特色腌制食品。

b.食品安全與營養(yǎng)知識：提供食品安全的基本原則、腌制食品的營養(yǎng)價值以及如何選擇健康食材的相關(guān)信息。

c.傳統(tǒng)文化與食品制作：探討食品制作與傳統(tǒng)文化之間的關(guān)系，如節(jié)日食品、地方特色食品等。

2.拓展建議：

a.閱讀相關(guān)書籍或資料：推薦閱讀關(guān)于食品制作、食品安全、營養(yǎng)健康的書籍，如《中國飲食文化》、《食品安全與健康》等。

b.觀看紀錄片或視頻：推薦觀看與食品制作、食品安全相關(guān)的紀錄片或視頻，如《舌尖上的中國》、《食品安全在身邊》等。

c.參與社區(qū)活動：鼓勵學(xué)生參與社區(qū)組織的食品制作活動，如腌制食品制作比賽、食品安全知識講座等。

d.家庭實踐：鼓勵學(xué)生在家庭中嘗試制作不同的腌制食品，如泡菜、咸菜等，同時了解家庭傳統(tǒng)食品制作的方法和技巧。

e.研究地方特色食品：引導(dǎo)學(xué)生了解自己所在地區(qū)的地方特色食品，如四川泡菜、東北酸菜等，探究其制作工藝和營養(yǎng)價值。

f.開展小組合作項目：組織學(xué)生開展小組合作項目，如調(diào)查腌制食品的歷史、制作工藝、營養(yǎng)價值等，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和研究能力。

g.制作個人學(xué)習(xí)報告：要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，制作一份關(guān)于腌制食品的個人學(xué)習(xí)報告，包括腌制食品的制作方法、營養(yǎng)價值、食品安全等內(nèi)容。

h.參觀食品加工廠：組織學(xué)生參觀食品加工廠，了解食品生產(chǎn)的全過程，增強學(xué)生對食品安全和食品制作的認知。

i.開展食品安全知識競賽：組織學(xué)生參加食品安全知識競賽，提高學(xué)生對食品安全的重視程度，培養(yǎng)他們的自我保護意識。

j.制作家庭食譜：鼓勵學(xué)生與家人一起制作家庭食譜，記錄腌制食品的制作過程，傳承家庭傳統(tǒng)美食文化。七、教學(xué)反思

教學(xué)反思

今天，我上了《漬酸菜》這一節(jié)課，感覺收獲頗豐，但也意識到一些需要改進的地方。

首先，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對腌制食品有著濃厚的興趣。在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我展示了各種腌制食品的圖片，孩子們立刻興奮起來，紛紛分享了自己家里或市場上常見的腌制食品。這種興趣讓我感到很欣慰，因為興趣是最好的老師，有了興趣，學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性自然就會提高。

在講授新知的過程中，我采用了多媒體展示和實際操作演示相結(jié)合的方式。我發(fā)現(xiàn)，通過圖片和視頻，學(xué)生們對酸菜制作的過程有了更直觀的了解。而在實際操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與，雖然過程中遇到了一些小困難，但最終都成功制作出了自己的酸菜。這讓我看到了學(xué)生們動手實踐的能力，也讓我意識到，實踐活動對于培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力是非常有效的。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計了搶答和小組展示兩個環(huán)節(jié)。搶答環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與，表現(xiàn)出了對知識掌握的信心；而小組展示環(huán)節(jié)，學(xué)生們不僅展示了自己的成果，還分享了自己的制作心得，這讓我看到了學(xué)生們團隊協(xié)作的能力。然而，我也注意到，在搶答環(huán)節(jié)中，部分學(xué)生因為緊張而回答錯誤，這說明我需要進一步加強對學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。

課堂小結(jié)環(huán)節(jié)，我總結(jié)了本節(jié)課的重點和難點，并鼓勵學(xué)生們在課后嘗試制作其他腌制食品。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對此表現(xiàn)出極大的熱情，這讓我對他們的學(xué)習(xí)潛力有了更深的認識。

在作業(yè)布置環(huán)節(jié)，我布置了讓學(xué)生與家人一起制作腌制食品的作業(yè)。我希望通過這個作業(yè)，學(xué)生們能夠?qū)⒄n堂所學(xué)知識應(yīng)用到實際生活中，同時也能增進家庭成員之間的互動。

反思這節(jié)課，我認為有以下幾點值得肯定：

1.教學(xué)內(nèi)容貼近生活，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.教學(xué)方法多樣，能夠滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求