2024年?duì)I養(yǎng)師考前速查試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考前速查試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，食物中能夠提供人體所需能量和營(yíng)養(yǎng)素的是：

A.纖維

B.水

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.牛奶

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物質(zhì)量差

C.食物攝入過(guò)多

D.食物攝入不平衡

5.下列哪種食物富含維生素C：

A.面包

B.玉米

C.橙子

D.牛奶

6.人體所需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸：

A.色氨酸、賴(lài)氨酸

B.異亮氨酸、蛋氨酸

C.苯丙氨酸、蘇氨酸

D.以上都是

7.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.體重增加

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.心理行為異常

8.下列哪種食物富含維生素A：

A.雞蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.牛奶

9.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類(lèi)型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素和礦物質(zhì)缺乏

C.脂肪營(yíng)養(yǎng)不良

D.以上都是

10.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.雞蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.紅肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因包括：

A.食物攝入不足

B.食物質(zhì)量差

C.食物攝入過(guò)多

D.食物攝入不平衡

E.營(yíng)養(yǎng)不良的遺傳因素

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)：

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.牛奶

E.紅肉

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括：

A.體重增加

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.心理行為異常

E.疲勞

5.人體所需的氨基酸包括：

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.半必需氨基酸

D.脂肪氨基酸

E.碳水化合物氨基酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良、免疫力下降等癥狀。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.食物中富含的維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康非常重要。（）

4.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童更容易發(fā)生感染。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良的成人更容易發(fā)生心血管疾病。（）

6.營(yíng)養(yǎng)不良的孕婦更容易發(fā)生早產(chǎn)。（）

7.營(yíng)養(yǎng)不良的老年人更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童更容易發(fā)生心理行為異常。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童更容易發(fā)生生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良的孕婦更容易發(fā)生胎兒發(fā)育不良。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D（脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)參與細(xì)胞膜的構(gòu)成和其他生理功能。）

2.C（維生素和礦物質(zhì)雖然對(duì)人體健康至關(guān)重要，但它們不是宏量營(yíng)養(yǎng)素，不屬于能量來(lái)源。）

3.D（牛奶是常見(jiàn)的鈣質(zhì)來(lái)源，有助于骨骼和牙齒的健康。）

4.A（營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足導(dǎo)致的，而不是攝入過(guò)多。）

5.C（橙子是富含維生素C的水果，有助于增強(qiáng)免疫力和皮膚健康。）

6.D（必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸。）

7.B（營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，是營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。）

8.D（牛奶富含維生素A，對(duì)視力保護(hù)和皮膚健康有益。）

9.D（營(yíng)養(yǎng)不良可以表現(xiàn)為多種形式，包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏等。）

10.D（紅肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。）

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些都是人體必需的。）

2.ABDE（營(yíng)養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、食物質(zhì)量差、食物攝入不平衡以及遺傳因素。）

3.CDE（蔬菜、牛奶和紅肉都是鈣的良好來(lái)源。）

4.BCDE（營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)表現(xiàn)包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、心理行為異常和疲勞。）

5.AB（氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸必須通過(guò)食物攝入。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)剩導(dǎo)致的健康問(wèn)題，不僅僅是攝入不足。）

2.√（蛋白質(zhì)對(duì)于人體生長(zhǎng)、修復(fù)和維持健康至關(guān)重要。）

3.√（維生素和礦物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能、預(yù)防疾病和促進(jìn)健康至關(guān)重要。）

4.√（營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于免疫力下降，更容易發(fā)生感染。）

5.√（營(yíng)養(yǎng)不良的成人由于身體狀況不佳，更容易發(fā)生心血管疾病。）

6.√（孕婦營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致早產(chǎn)和其他妊娠并發(fā)癥。）

7.√（老年人營(yíng)養(yǎng)不良更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松和其他