營養(yǎng)師考試的常見問題與解答試題及答案

營養(yǎng)師考試的常見問題與解答試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是：

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.人體

D.食物與人體

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

D.水、脂肪、碳水化合物

3.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物供應(yīng)不足

B.食物選擇不當(dāng)

C.食物加工不當(dāng)

D.以上都是

4.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動

C.提高飽腹感

D.增加能量攝入

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.蘋果

6.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.癌癥

7.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致哪些疾??？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

8.營養(yǎng)不良對兒童的影響主要表現(xiàn)在：

A.身高增長緩慢

B.體重增長緩慢

C.免疫力下降

D.以上都是

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘋果

D.豬肝

10.營養(yǎng)不良對孕婦的影響主要表現(xiàn)在：

A.影響胎兒發(fā)育

B.降低免疫力

C.影響分娩

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

12.膳食纖維的作用包括：

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動

C.提高飽腹感

D.增加能量攝入

13.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.癌癥

14.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致哪些疾??？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

15.營養(yǎng)不良對兒童的影響主要表現(xiàn)在：

A.身高增長緩慢

B.體重增長緩慢

C.免疫力下降

D.智力發(fā)育受阻

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

17.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

18.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

19.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素。（）

20.營養(yǎng)不良會影響兒童的生長發(fā)育。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。營養(yǎng)學(xué)的研究對象是食物與人體，因為營養(yǎng)學(xué)關(guān)注的是食物對人體健康的影響。

2.A。人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這三種營養(yǎng)素對人體的能量供應(yīng)和生長發(fā)育至關(guān)重要。

3.D。營養(yǎng)不良的主要原因可能是食物供應(yīng)不足、食物選擇不當(dāng)或食物加工不當(dāng)，因此選D。

4.D。膳食纖維的作用包括降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動和提高飽腹感，但不會增加能量攝入。

5.C。豬肝富含維生素A，是一種很好的維生素A來源。

6.A。貧血與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，尤其是鐵質(zhì)和維生素B12的缺乏。

7.D。營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等多種疾病。

8.D。營養(yǎng)不良會影響兒童的生長發(fā)育，包括身高、體重和免疫力等方面。

9.B。牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和成年人補鈣的良好來源。

10.D。營養(yǎng)不良會影響孕婦的健康，包括胎兒發(fā)育、免疫力下降和分娩等方面。

二、多項選擇題答案及解析思路：

11.ABC。雞蛋、牛奶和魚肉都富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營養(yǎng)來源。

12.ABC。膳食纖維可以降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動和提高飽腹感，但不會增加能量攝入。

13.ABCD。貧血、骨質(zhì)疏松、心臟病和癌癥都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

14.ABCD。營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病和心臟病等多種疾病。

15.ABCD。營養(yǎng)不良會影響兒童的生長發(fā)育，包括身高、體重、免疫力和智力發(fā)育等方面。

三、判斷題答案及解析思路：

16.×。營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)不足可能是因為攝入不足或吸收不良。

17.×。營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡和健康問題。

18.√。膳食纖維可以降低膽固醇，有助于預(yù)防心