新鮮出爐營養(yǎng)師考題試題及答案

新鮮出爐營養(yǎng)師考題，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、水

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.水果

4.人體每天所需的水分大約為：

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

4.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.柑橘

5.以下哪些食物屬于高礦物質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有益。（）

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。（）

3.雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。（）

4.水果富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

5.蔬菜富含豐富的膳食纖維。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

7.脂肪是人體能量的次要來源。（）

8.維生素是人體生長發(fā)育所必需的。（）

9.礦物質(zhì)是人體維持生命活動所必需的。（）

10.水是人體最重要的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題答案及解析

1.C解析：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于腸道蠕動，促進(jìn)消化。

2.A解析：六大營養(yǎng)素是人體必需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.A解析：雞蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

4.B解析：人體每天所需的水分大約為1.5升，保持水分平衡對健康至關(guān)重要。

5.C解析：蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鈣質(zhì)的重要來源。

6.C解析：蔬菜，尤其是深綠色蔬菜，是鐵質(zhì)的重要來源。

7.C解析：胡蘿卜和甜菜等蔬菜富含維生素A，對視力有益。

8.D解析：柑橘類水果和草莓等富含維生素C，具有抗氧化作用。

9.A解析：魚肝油和蛋黃富含維生素D，有助于鈣的吸收。

10.D解析：植物油和堅果富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.A解析：全谷類食物和種子富含維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)有益。

12.A解析：牛奶和奶酪富含維生素B2，對能量代謝有益。

13.A解析：酵母和肉類富含維生素B3，對皮膚健康有益。

14.B解析：肉類和家禽富含維生素B5，對能量代謝有益。

15.A解析：堅果和肉類富含維生素B6，對免疫系統(tǒng)有益。

16.A解析：動物肝臟富含維生素B12，對紅細(xì)胞的形成至關(guān)重要。

17.D解析：深綠色蔬菜和豆類富含葉酸，對胎兒發(fā)育有益。

18.D解析：堅果和深綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，對骨骼健康有益。

19.C解析：深綠色蔬菜和豆類富含鐵質(zhì)，對血紅蛋白的合成有益。

20.E解析：香蕉、橙子和土豆等富含鉀質(zhì)，對心臟功能有益。

二、多項選擇題答案及解析

1.AE解析：雞蛋和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

2.E解析：堅果富含健康的脂肪，是高脂肪食物。

3.E解析：米飯富含碳水化合物，是高碳水化合物食物。

4.CD解析：蔬菜和水果富含多種維生素。

5.CD解析：堅果和蔬菜富含多種礦物質(zhì)。

三、判斷題答案

1.√解析：膳食纖維對消化系統(tǒng)有益，有助于預(yù)防便秘和促進(jìn)腸道健康。

2.√解析：六大營養(yǎng)素是人體必需的營養(yǎng)素，缺乏任何一種都可能對健康造成影響。

3.√解析：雞蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

4.√解析：水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，對健康有益。

5.√解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

6.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是復(fù)雜碳水化合物。

7.