2024年?duì)I養(yǎng)師考試重要技巧與答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試重要技巧與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)中將食物分為五大類，以下哪一類食物主要提供能量？

A.蔬菜

B.水果

C.谷類

D.肉類

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.人體所需的蛋白質(zhì)中，哪種氨基酸屬于必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.異亮氨酸

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入單一

6.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.草莓

C.牛奶

D.橙子

8.人體所需的鐵主要存在于哪種食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類

9.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.貧血

B.消化不良

C.骨質(zhì)疏松

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類

12.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

6.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

7.鈣是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

8.鐵是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

9.膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，谷類食物是人體能量的主要來(lái)源，因此選C。

2.D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，因此選D。

3.B

解析思路：必需氨基酸是人體無(wú)法自行合成的氨基酸，色氨酸是其中之一，因此選B。

4.D

解析思路：膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中，面包作為一種谷物制品，富含膳食纖維，因此選D。

5.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不平衡造成的，因此選C。

6.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，因此選C。

7.C

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，因此選C。

8.C

解析思路：鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，肉類富含鐵，因此選C。

9.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和魚類中，豆腐作為一種豆制品，富含維生素K，因此選C。

10.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括貧血、消化不良和骨質(zhì)疏松等，因此選D。

11.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中，蔬菜富含維生素A，因此選A。

12.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括肥胖、高血壓和糖尿病等，因此選D。

13.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類和瘦肉中，雞蛋富含維生素B1，因此選A。

14.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋和綠葉蔬菜中，雞蛋富含維生素B2，因此選A。

15.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于動(dòng)物性食物和某些植物性食物中，雞蛋富含維生素B3，因此選A。

16.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于動(dòng)物性食物和某些植物性食物中，雞蛋富含維生素B5，因此選A。

17.A

解析思路：維生素B6主要存在于動(dòng)物性食物和某些植物性食物中，雞蛋富含維生素B6，因此選A。

18.B

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，魚肉富含維生素B12，因此選B。

19.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，面包不屬于富含維生素C的食物，因此選D。

20.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些動(dòng)物性食物中，雞蛋富含維生素D，因此選A。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物和某些植物性食物中，雞蛋、魚肉和豆腐都富含蛋白質(zhì)，因此選ABC。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動(dòng)物性食物和某些植物性食物中，雞蛋、魚肉和豆腐都富含脂肪，因此選ABC。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆類中，面包、雞蛋、魚肉和豆腐都含有碳水化合物，因此選ABCD。

4.ABCD

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中，蔬菜、水果、肉類和谷類都含有維生素A，因此選ABCD。

5.ABCD

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些動(dòng)物性食物中，雞蛋、魚肉、豆腐和谷類都含有維生素D，因此選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響免疫系統(tǒng)的正常功能。

2.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)閿z入過(guò)多的能量會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持身體健康、修復(fù)組織和新陳代謝至關(guān)重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，是能量的重要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，是主要的能量來(lái)源，對(duì)于維持正常的生理功能至關(guān)重要。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，盡管人體所需量很少，但它們?cè)谡{(diào)節(jié)生理功能和預(yù)防疾病中起著重要作用。

7.√

解析思路：鈣是人體