2024年新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)題庫(kù)

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新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

壹、簡(jiǎn)答題

1、什么是食品？

答：食品指多種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照老式既是食品又是中藥材的物

品，不謾不包括以治療懸目的的物品。

2、什么是食品安全？

答：食品安全指食品煮毒、舞害，符合應(yīng)富有的營(yíng)養(yǎng)規(guī)定，封人體健康不導(dǎo)致任何急性、

亞急性或者慢性危害。

3、什么是預(yù)包裝食品？

答：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指懸改善食品品質(zhì)和色、香、味以及懸防腐、保鮮和加工工藝的需要而

加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

5、什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金

屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化擘纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品

添加劑的涂料。

6、什么是用于食品生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備？

答：用于食品生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用謾程中

直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用品、餐具等。

7、什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接

觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

8、什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在檬明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

9、什么食源性疾??？

答：食源性疾病指食品中致病原因選入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中

毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，射人體健康有危害或者也^有

危害的事故。

11、什么是食品有關(guān)產(chǎn)品？

答：食品有關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)^

營(yíng)的工具、設(shè)備。

12、什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答：農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活勤中獲得的植物、勤物、微生物及

其產(chǎn)品。

13、什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品。

14、《中華人民共和國(guó)食品安全法》何畤通謾、何痔修訂、何疇施行？

答：《中華人民共和國(guó)食品安全法》由中華人民共和國(guó)第拾壹屆全國(guó)人民代表大畬常務(wù)

委員畬第七次曾議于2月28日通遇，4月24曰第拾二屆全國(guó)人民代表大舍常務(wù)委員畬第拾

四次畬議修訂，自10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少條？

答：《食品安全法》共有10章154條。

16、《食品安全法》的立法目的是什么？

答：立法目的是卷保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

17,《食品安全法》的合用范圍包括哪些方面？

答：合用范圍包括如下：（壹）食品生產(chǎn)和加工（如下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲

服務(wù)（如下稱食品幺星營(yíng)）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)^營(yíng)；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備

（如下稱食品有關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)^營(yíng)；

（四）食品生產(chǎn)^營(yíng)者使用食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運(yùn)送；

（六）封食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（如下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民

共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。不遇，食用農(nóng)產(chǎn)品的市埸銷售、有關(guān)質(zhì)量安全原則的制

定、有關(guān)安全信息的公布和本法封農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)常遵守本法的規(guī)定。

18、誰(shuí)是食品安全的第壹負(fù)責(zé)人？

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)者是食品安全的第壹負(fù)責(zé)人

19、《食品安全法》規(guī)定國(guó)務(wù)院各部門食品安全職責(zé)是怎樣劃分的？

答：國(guó)務(wù)院設(shè)置食品安全委員畬，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。

國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門根據(jù)本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，封食品生產(chǎn)^營(yíng)活勤實(shí)行

監(jiān)督管理。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門根據(jù)本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織展食品安全鼠險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和凰險(xiǎn)

評(píng)估，畬同國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)檄。

國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門根據(jù)本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。

20、縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：縣級(jí)以上地方人民政府封本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)壹領(lǐng)導(dǎo)、組

織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)封工作，建立健全食

品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

縣級(jí)以上地方人民政府根據(jù)本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥物監(jiān)督管理、衛(wèi)生行

政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督

管理工作。

縣級(jí)人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)置派出機(jī)構(gòu)。

21、食品行業(yè)協(xié)畬在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：食品行業(yè)協(xié)畬應(yīng)常加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食

品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)營(yíng)者依法生產(chǎn)^營(yíng)，推迤行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，

宣傳、普及食品安全知識(shí)，

22、國(guó)家鼓勵(lì)和支持^展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？

答：國(guó)家鼓勵(lì)和支持^展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)

^營(yíng)者卷提高食品安全水平采用先暹技術(shù)和先謹(jǐn)管理規(guī)范。

23、國(guó)家封農(nóng)藥的使用實(shí)行什么嚴(yán)格的管理規(guī)定？

答：國(guó)家封農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加緊淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推迤

替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

24、任何組織或者他人在食品安全面有哪些權(quán)利？

答：任何組織或者他人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行懸，農(nóng)法向有關(guān)部門理解食品安全信息，

封食品安全監(jiān)督管理工作提出意冕和提議。

25、食品安全原則應(yīng)常包括哪些內(nèi)容？

答：（壹）食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、

生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分規(guī)定；

（四）封與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全規(guī)定有關(guān)的襟簽、檄志、闡明耆的規(guī)定；

（五）食品生產(chǎn)^營(yíng)遇程的衛(wèi)生規(guī)定；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量規(guī)定；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢查措施與規(guī)程；

（A）其他需要制定懸食品安全原則的內(nèi)容。

26、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢查措施與規(guī)程由那幾種部門制定？

答；由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門含同國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門

27、屠宰畜、禽的檢查規(guī)程由那幾種部門制定？

答：由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門畬同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。

28、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)糕或者地方原則的企業(yè)原則，在本企業(yè)

合用，并報(bào)那些部門立案？

答：并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門立案。

29、食品生產(chǎn)^營(yíng)者.食品行業(yè)協(xié)曾發(fā)現(xiàn)什么存在冏題的，應(yīng)常立即向衛(wèi)生行政部門匯

報(bào)？

答：發(fā)王兄食品安全原則在執(zhí)行中。

30、國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由那裹組織制定？

答：由國(guó)務(wù)院組織制定。

31、縣級(jí)以上地方人艮政府應(yīng)常根據(jù)什么制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并

報(bào)上壹級(jí)人民政府立案？

答：應(yīng)常根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政慶的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行

政區(qū)域的實(shí)際狀況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上壹級(jí)人民政府立案。

32、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)常封什么作出規(guī)定？

答：應(yīng)常封食品安全事故分級(jí)、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、防止預(yù)警機(jī)制、處置程

序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。

33、食品安全原則是什么原則？

答：食品安全原則是強(qiáng)制執(zhí)行的原則。除食品安全原則外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性

原則。

34、食品安全地方原則由哪壹級(jí)政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答：封地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)糕的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政

部門可以制定并公布食品安全地方原則，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門立案。食品安全國(guó)襟制定彳發(fā)，

該地方原則即行廢止。

35、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)才票或者地方原則的，該企業(yè)與否可以制定企業(yè)原則？

答：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)才票或者地方原則的企業(yè)原則，在本企業(yè)

合用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門立案。

36、公眾可以查閱食品安全原則嗎？

答：食品安全原則應(yīng)常供公眾免費(fèi)查閱、下載。

37、國(guó)家封食品生產(chǎn)舞營(yíng)實(shí)行言午可制度。優(yōu)事哪些行業(yè)應(yīng)常依法獲得官午可，哪些行業(yè)不

需要獲得^可？

答：國(guó)家封食品生產(chǎn)^營(yíng)實(shí)行^可制度。優(yōu)事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)常依

法獲得^可。不遇，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要獲得言午可。

38、縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門接到征詢、投訴、舉報(bào)接應(yīng)

履行哪些義務(wù)？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)常公布本部門的甯子郵件

地址或者富話，接受征詢.投訴、舉報(bào)。接到征詢、投訴、舉報(bào)，封屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)

常受理并在法定期限內(nèi)及外答復(fù)、核算、處理；封不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)常移交有權(quán)處理

的部門并害面告知征詢、歿訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理的部門應(yīng)常在法定期限內(nèi)及畤處理，不得

推諉。

39、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)壹公布制度，哪些信息由國(guó)家統(tǒng)壹公布？

答：國(guó)家建立統(tǒng)壹的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)壹公布制度。國(guó)家食品安

全穗體狀況、食品安全凰險(xiǎn)警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需

要統(tǒng)壹公布的其他信息由國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門垸壹公布。食品安全員險(xiǎn)警示信息和

重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直

轄市人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門公布。未^授權(quán)不得公布上述信息。

40、封未^言午可徙事僉品生產(chǎn)^營(yíng)活勤，或者未冬箜非可生產(chǎn)食品添加劑的不法行卷，應(yīng)

怎樣懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、

食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品

添加劑貨值金額局限性壹離元的，并處五離元以上拾離元如下罰款；貨值金額壹離元以上的，

并處貨值金額拾倍以上二拾倍如下罰款。

41、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥

物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工

具、設(shè)備、原料等物品；追法生產(chǎn)^營(yíng)的食品貨值金額局限性壹離元的，并處拾籬元以上拾

五葡元如下罰款；貨值金額壹離元以上的，并處貨值金額拾五倍以上三拾倍如下罰款；情節(jié)

嚴(yán)重的，吊銷^可證，并可以由公安機(jī)關(guān)封其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接負(fù)責(zé)人員處五

日以上拾五日如下拘留？

答：有下列情形之壹的：（壹）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外

的化擘物質(zhì)和其他也^危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作^原料生產(chǎn)食品，或者^(guò)營(yíng)

上述食品；

（二）生產(chǎn)^營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全原則的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食

品；

（三）^營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)勤物肉類，或者生產(chǎn)^營(yíng)其制

品：

（四）,畿營(yíng)未按規(guī)定暹行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)^營(yíng)未^檢查或者檢查

不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)畿營(yíng)國(guó)家懸防病等特殊需要明令嚴(yán)禁生產(chǎn)^營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)^營(yíng)添加藥物的食品。

明知彳花事前款規(guī)定的違法行懸，仍懸其提供生產(chǎn)^營(yíng)埸所或者其他條件的，由縣級(jí)以上

人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行卷，沒(méi)收違法所得，并處拾離元以上二拾離

元如下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)常與食品生產(chǎn)^營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定予以懲罰外，可以由公安機(jī)關(guān)

根據(jù)第壹款規(guī)定予以拘留，

42、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之壹，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食

品藥物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違

法生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額局限性

壹離元的，并處五籬元以上拾籬元如下罰款；貨值金額壹離元以上的，并處貨值金額拾倍以

上二拾倍如下罰款：情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證？

答：有下列情形之壹的：（壹）生產(chǎn)^營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒

素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超謾食品安全原則限量的食品、食

品添加劑；

（二）用超遇保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者^(guò)營(yíng)上述食

品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)^營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產(chǎn)^營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者

感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產(chǎn)^營(yíng)才票注虛假生產(chǎn)臼期、保質(zhì)期或者超遇保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（六）生產(chǎn)^營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊翳季用途配方食品、嬰幼兒配方兌粉，

或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)規(guī)定組織生產(chǎn)；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同壹企業(yè)以同壹配方生產(chǎn)不壹樣品牌的嬰

幼兒配方乳粉；

（八）運(yùn)用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通遇安全性評(píng)估；

（九）食品生產(chǎn)^營(yíng)者在食品藥物監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止^營(yíng)彳爰，仍拒不召

回或者停止^營(yíng)。

除前款和本法第壹百二拾三條、第壹百二拾五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)^管不符合法律、

法規(guī)或者食品安全原則的食品、食品添加劑的，根據(jù)前款規(guī)定予以懲罰。

生產(chǎn)食品有關(guān)產(chǎn)品新品種，未通遇安全性評(píng)估，或者生產(chǎn)不符合食品安全原則的食品有

關(guān)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)第壹款規(guī)定予以懲罰。

43、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之壹的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理

部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工

具、設(shè)備、原料等物品；追法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額局限性壹離元的，并處

五仟元以上五離元如下罰款；貨值金額壹離元以上的，并處貨值金額五倍以上拾倍如下罰款;

情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷^可證？

答：有下列情形之壹的：（壹）生產(chǎn)^營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)送工具等污染的食品、

食品添加劑；

（二）生產(chǎn)^營(yíng)舞裸簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者檄簽、闡明耆不符合本法規(guī)定的

食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)^營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定謹(jǐn)行襟示；

（四）食品生產(chǎn)^營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全原則的食品原料、食品添加劑、食

品有關(guān)產(chǎn)品。

生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑的才票簽、闡明耆存在瑕疵但不影響食品安全且不畬射消費(fèi)

者導(dǎo)致誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二仟

元如下罰款。

44、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之壹的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理

部門責(zé)令改正，予以警告：拒不改正的，處五仟元以上五離元如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令

停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷^可證？

答：有下列情形之壹的：（壹）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定封采購(gòu)的食品原料和

生產(chǎn)的食品、食品添加劑迤行檢查；

（二）食品生產(chǎn)^營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配置或者培訓(xùn)、

考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)^營(yíng)者迤貨疇未查驗(yàn)非可證和有關(guān)證明文獻(xiàn)，或者未按規(guī)

定建立并遵守謔貨查驗(yàn)記錄、出，版檢查記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)^營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未^洗凈、消毒或者清洗消毒不

合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；

（六）食品生產(chǎn)^營(yíng)者安排未獲得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食

品安全疾病的人員徙事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品^營(yíng)者未按規(guī)定規(guī)定銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥物監(jiān)督管理部門立案，或者未按立案的產(chǎn)品

配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)規(guī)定組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未揩食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、檄簽等向食品

藥物監(jiān)督管理部門立案；

（拾）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運(yùn)行，或者未定期提交

自查匯報(bào)；

（拾壹）食品生產(chǎn)^營(yíng)者未定期封食品安全狀況港行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)^營(yíng)條件發(fā)生

變化，未按規(guī)定處理；

（拾二）阜校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐覃位未按規(guī)定履行食品安全

管理責(zé)任；

（拾三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)行生產(chǎn)^營(yíng)遇程控制規(guī)定。

餐具、飲具集中消毒服務(wù)罩位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出，麻的餐

具、飲具未按規(guī)定檢查合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上檄注有關(guān)內(nèi)容

的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)前款規(guī)定予以懲罰。

食品有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定封生產(chǎn)的食品有關(guān)產(chǎn)品謹(jǐn)行檢查的，由縣級(jí)以上人民政府

質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)第壹款規(guī)定予以懲罰。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反本法第六拾五條規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理

部門根據(jù)第壹款規(guī)定予以懲罰。

45、違反食品安全法規(guī)定，事故罩位在發(fā)生食品安全事故彳發(fā)未迭行處置、匯報(bào)的，怎么

懲罰？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，予以警告；隱匿、偽造、消滅有關(guān)證

據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處拾離元以上五拾離元如下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重彳發(fā)果的，

吊銷者午可證。

46、食品安全法封食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行^的懲罰是怎么規(guī)定的？

答：封食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行篇的懲罰，根據(jù)省、自治區(qū)、直轄市

制定的詳細(xì)管理措施執(zhí)行，

47、提供虛假材料，迤口不符合我國(guó)食品安全國(guó)檄的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品

的迤怎么懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、

食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食

品、食品添加劑貨值金額局限性壹離元的，并處五離元以上拾離元如下罰款；貨值金額壹離

元以上的，并處貨值金額拾倍以上二拾倍如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證：

48、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市埸的^辦者、柜臺(tái)出租者、展銷i■的舉行者容

未依法獲得^可的食品^營(yíng)者迤入市埸銷售食品，或者天履行檢查、匯報(bào)等義務(wù)的應(yīng)常受到

什么懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五葛元

以上二拾葛元如下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重接果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷^可證；使消

費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)常與食品^營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

49、違反食品安全法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未封入網(wǎng)食品^營(yíng)者迤行實(shí)

名登記、審查^可證，或者未履行匯報(bào)、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的應(yīng)常受到怎樣

的懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五離元

以上二拾離元如下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重彳菱果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷言午可證；使消

費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害妁，應(yīng)富與食品^營(yíng)者承擔(dān)連帶賁任。

50、不按規(guī)定謹(jǐn)行食品貯存、運(yùn)送和裝卸的應(yīng)常受到什么懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，予以警

告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處安籬元以上五禹元如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可

證。

51、拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法^展食品安全監(jiān)督檢查、事故

調(diào)查處理、凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和展險(xiǎn)評(píng)估的怎么懲罰？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二仟元以上五離元如下罰款;

情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證；構(gòu)成違反治安管理行^的，由公安機(jī)關(guān)依法予以治安管理懲罰。

52、食品^營(yíng)者什么情形下可以免予懲罰？

答：食品^營(yíng)者履行了本法規(guī)定的謹(jǐn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充足證據(jù)證明其不懂得所采購(gòu)的

食品不符合食品安全原則，并能如實(shí)闡明其迤貨來(lái)源的，可以免予懲罰，但應(yīng)常依法沒(méi)收其

不符合食品安全原則的食品；尋致人身、財(cái)產(chǎn)或者其他殞害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

53、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有那些行卷之壹的，封直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接負(fù)責(zé)人員予以記大謾處分；情節(jié)較重的，予以降級(jí)或者罷職處分；情節(jié)嚴(yán)

重的，予以^除處分；導(dǎo)致嚴(yán)重彳菱果的，其重要負(fù)責(zé)人遐應(yīng)常引咎辭職？

答：有下列情形之壹的：（壹）封發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及疇組織協(xié)

調(diào)有關(guān)部門^展有效處置，導(dǎo)致不良影響或者損失；

（二）封本行政區(qū)域內(nèi)波及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全冏黑，未及疇組織整改，導(dǎo)致不良

影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生尤其重大食品安全事故，或者持續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

54、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、

農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行懸之壹的，封直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接負(fù)責(zé)人員予以記大遇

處分；情節(jié)較重的，予以降級(jí)或者罷職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，予以^除處分；導(dǎo)致嚴(yán)重彼果的,

其重要負(fù)責(zé)人遢應(yīng)富引咎辭職？

答：有下列情形之壹妁：（壹）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故匯報(bào)未及疇處理，導(dǎo)致事故

擴(kuò)大或者蔓延；

（三）^食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估得出食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論彳發(fā)，未及

疇采用封應(yīng)措施，導(dǎo)致食品安全事故或者不良社畬影響；

（四）封不符合條件的申^人準(zhǔn)予^可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予^可；

（五）不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故。

55、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、

農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行懸之壹，導(dǎo)致不良彳爰果的，射直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接負(fù)責(zé)

人員予以警告、記謾或者記大謾處分；情節(jié)較重的，予以降級(jí)或者罷職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，

予以^除處分？

答：有下列情形之壹的：（壹）在獲知有關(guān)食品安全信息接，未按規(guī)定向上級(jí)主管部門

和本級(jí)人民政府匯報(bào)，或者未按規(guī)定互相通報(bào)：

（二）未按規(guī)定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責(zé)，封查處食品安全違法行^不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、

徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答：食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了具有毒有害物質(zhì)的食品

接出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

57、設(shè)置“食品安全委員畬”的意義是什么？

答：由國(guó)務(wù)院設(shè)置食品安全委員曾，作懸高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)封各有關(guān)監(jiān)管

部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

58、甘肅省食品安全委員畬職責(zé)是什么？

答：在省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)壹組織、協(xié)調(diào)全省食品安全監(jiān)督管理工作，重要職責(zé)如

下：

（壹）分析全省食品安全形勢(shì)，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規(guī)劃。

（二）安排布署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)全省食品安全工作，推遑食品安全體系建設(shè)，強(qiáng)化食品安全

監(jiān)督管理。

（三）協(xié)調(diào)推迤完善食品監(jiān)督管理體制，推迤食品安全社含共治格局形成，探索發(fā)揮市

埸機(jī)制、社畬監(jiān)督和行業(yè)自律作用的有效途徑。

（四）統(tǒng)壹領(lǐng)導(dǎo)、指揮重大食品安全突發(fā)事故處置工作。

（五）完善、貫徹食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。

（六）督促省級(jí)食品安全委員省'各組員罩位、市（州）人民政府履行食品安全監(jiān)管工作。

（七）研究食品安全重大冏題。

（A）承擔(dān)省政府交辦的其他事項(xiàng)。

59、甘肅省食品安全委員畬辦公室重要職責(zé)是什么？

答：負(fù)責(zé)貫徹省食品安全委員曾曾議議定和交辦事項(xiàng)，其重要職責(zé)如下：

（壹）負(fù)責(zé)全省食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，推謹(jǐn)健全食品安所有門間、地區(qū)間的協(xié)調(diào)聯(lián)勤

機(jī)制，建立食品安全追溯制度。

（二）確定食品安全工作年度計(jì)劃、工作方案。

（三）組織起草食品安全工作的監(jiān)督檢查、考核方案，展食品安全工作考核評(píng)價(jià)，協(xié)

調(diào)省級(jí)食品安全委員畬有關(guān)組員軍位，貫徹食品安全工作任務(wù)，指導(dǎo)市州、縣（市、區(qū)）食

品安全和考核評(píng)價(jià)工作。

（四）承接委員曹召明的舍議和重要活勤；^展市州、縣（市、區(qū)）政府領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部

門干部的專題培訓(xùn)。

（五）組織擬訂食品安全應(yīng)急體系建設(shè)規(guī)劃，組織編制食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。組織^

展重大食品安全事故調(diào)查處理工作，指導(dǎo)協(xié)調(diào)地方^展食品安全事故調(diào)查處理工作。

（六）組織^展食品安全信息搜集和輿情監(jiān)測(cè)，展輿情研判和重大事故案例研究，

展食品安全緞、體狀況分析，編制食品安全畿!、體狀況匯報(bào)，

（七）負(fù)責(zé)建立食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估銜接機(jī)制，參與^展食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，向有關(guān)部門

通報(bào)監(jiān)測(cè)成果，并協(xié)調(diào)依法處置有關(guān)冏題。

（八）針?lè)馊∈称钒踩嬖诘耐怀鰞最}，組織^展食品安全專題整改工作。

（九）起草食品安全委員曾綜合性文稿、全體曹議文獻(xiàn)、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，編纂省食品安全簡(jiǎn)

報(bào)。

（拾）督查委員畬畬議議定事項(xiàng)的貫徹狀況，督查領(lǐng)導(dǎo)指示、媒體披露和公眾舉報(bào)的食

品安全事故，及疇匯報(bào)或協(xié)調(diào)回應(yīng)。

（拾壹）完畢省食品安全委員畬交辦的其他工作。

60、《食品安全法》封食品生產(chǎn)^營(yíng)者的義務(wù)和責(zé)任是怎樣規(guī)定的？

答：食品生產(chǎn)幺箜營(yíng)者應(yīng)常根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全原則徙事生產(chǎn)^營(yíng)活勤，保證食品

安全，誠(chéng)信自律，封社畬和公眾負(fù)責(zé)，接受社畬監(jiān)督，承擔(dān)社畬責(zé)任。

61、國(guó)家封食品安全宣傳的政策是什么？

答：國(guó)家鼓勵(lì)社畬組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)^營(yíng)者^(guò)展食品安全法律、法

規(guī)以及食品安全原則和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和

自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)常^展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全原則和知識(shí)的公益宣傳，

并封食品安全違法行卷迤行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)常真實(shí)、公正

62、什么是食品安全員險(xiǎn)評(píng)估制度？

答：食品安全凰險(xiǎn)評(píng)布制度是指封食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品中生物性、化擘性

和物理性危害原因封人體健康也^導(dǎo)致的不良影響謹(jǐn)行凰險(xiǎn)評(píng)估的制度。

63、食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估成果的用途是什么？

答：食品安全凰險(xiǎn)評(píng)仔成果是制定、修訂食品安全原則和實(shí)行食品安全監(jiān)督管理的科擘

根據(jù)。

64、食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估成果得出食品不安全結(jié)論的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)常怎樣處置？

答：食品安全凰險(xiǎn)評(píng)傳成果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)

督等部門應(yīng)常根據(jù)各自職責(zé)立即向社曾公告，告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采用封應(yīng)措

施，保證該食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)^營(yíng)；需要制定、修訂有關(guān)食品安全

國(guó)檄的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)常畬同國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。

65、《食品安全法》規(guī)定應(yīng)常逛行食品安全凰險(xiǎn)評(píng)它的法定情形有哪些？

答：有下列情形之壹的，應(yīng)常迤行食品安全凰險(xiǎn)評(píng)，'古：

（壹）通遇食品安全晟險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品也靜

存在安全隱患的；

（二）懸制定或者修訂食品安全國(guó)才票提供科擘根據(jù)需要暹行凰險(xiǎn)評(píng)估的；

（三）?^確定監(jiān)督管理的重黑古領(lǐng)域、重黠品種需要:?行凰險(xiǎn)評(píng)估的；

（四）發(fā)垣新的也言午危害食品安全原因的；

（五）需要判斷某壹原因與否構(gòu)成食品安全隱患的；

（六）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)懸需要it行凰險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

66、食品安全國(guó)才票由哪倜部門制定和公布？

答：食品安全國(guó)襟由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門t■同國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門制定、公布，

國(guó)務(wù)院原則化行政部門提供國(guó)襟編號(hào)。

67、沒(méi)有食品安全國(guó)襟的，與否可以制定食品安全地方原則？

答：沒(méi)有食品安全國(guó)樵的，可以制定食品安全地方原則，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門立案。

68、制定食品安全國(guó)棵，應(yīng)常根據(jù)什么？

答：制定食品安全國(guó)原，應(yīng)富根據(jù)食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估成果并充足考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全凰

險(xiǎn)評(píng)估成果，參照有關(guān)的國(guó)際原則和國(guó)際食品安全凰險(xiǎn)評(píng)估成果，并將食品安全國(guó)棕草案向

社畬公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)^營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門等方面的意冕。

69、任何組織或者他人與否有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行懸？

答:任何組織或者他人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法，依法向有關(guān)部門理解食品安全信息，?

食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和提議。

70、什么是食品召回制定？

答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全原則或者有證據(jù)證

明也^危害人體健康的，應(yīng)常立即停止生產(chǎn)，召回已^上市銷售的食品，告知有關(guān)生產(chǎn)^營(yíng)

者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知狀況。

71、國(guó)家建立食品召回制度的意義是什么？

答：食品召回制度有三方面的意義：

（1）防患于未然，充足保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全；

（2）體現(xiàn)食品^營(yíng)者是保障食品安全的第壹負(fù)責(zé)人；

（3）提高政府監(jiān)管效能，變被勤懸積極。

72、食品召回分卷幾種？

答：食品召回可分懸食品生產(chǎn)者的積極召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。

73、食品召回制度中封食品生產(chǎn)者的規(guī)定有哪些？

答；食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品女全原則，應(yīng)常立即停止生產(chǎn)，召回已^

上市銷售的食品，告知有關(guān)生產(chǎn)^營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知狀況。食品生產(chǎn)者應(yīng)常

封召回的食品采用輾害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市埸。并將食品召回和處理狀

況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門匯報(bào)；需要封召回的食品謹(jǐn)行輾害化處理、

銷毀的，應(yīng)常提前匯報(bào)疇間、地黠。

74、《食品安全法》封制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些？

答：國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)常根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故

應(yīng)急預(yù)案以及富地區(qū)的實(shí)詠狀況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上壹級(jí)人

民政府立案。

食品生產(chǎn)^營(yíng)企業(yè)應(yīng)常制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防備

措施的貫徹狀況，及疇消除食品安全事故隱患。

75、食品生產(chǎn)^營(yíng)企業(yè)與否應(yīng)常制定食品安全事故處置方案？

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)企業(yè)應(yīng)常制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全

防備措施的貫徹狀況，及特消除事故隱患。

76、發(fā)生食品安全事故畤，事故罩■位應(yīng)常怎樣處置？

答：發(fā)生食品安全事故的罩位封導(dǎo)致或者也^導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、

設(shè)備等，應(yīng)常立即采用封存等控制措施，并自事故發(fā)生之疇起2小畤內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政

府衛(wèi)生行政部門和食品藥物監(jiān)督管理部門匯報(bào)。

77、調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，遢應(yīng)常查明哪些內(nèi)容？

答:調(diào)查食品安全事故，除了查明事故罩位的責(zé)任，ig應(yīng)常查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食

品檢查機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

78、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)常堅(jiān)持什么原則？

答：應(yīng)常堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科擘的原則，及疇、精確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故

責(zé)任，提出整改措施。

79、縣級(jí)以上食品藥物監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的匯報(bào)彼，應(yīng)常怎樣處置？

答：應(yīng)常立即畬同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門迤行調(diào)查處理，并采用下

列措施，防止或者減輕社畬危害：

（壹展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；

（二）封存也導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即迤行檢查；封確認(rèn)屬于被污染

的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)^營(yíng)者根據(jù)本法第六拾三條的規(guī)定召回或者停止^營(yíng)；

（三）封存被污染的食品有關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令謹(jǐn)行清洗消毒；

（四）做好信息公布工作，依法封食品安全事故及其處理狀況迤行公布，并封也言午產(chǎn)生的

危害加以解釋、闡明。

80、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)什么來(lái)確定監(jiān)督管理的重黠？

答：根據(jù)食品安全凰殮監(jiān)測(cè)、凰險(xiǎn)評(píng)估成果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重黠、

方式和頻次，實(shí)行凰險(xiǎn)分級(jí)管理。

81、食品安整年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)常將哪些事項(xiàng)作卷監(jiān)督管理的重黑古？

答：（壹）專供娶幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產(chǎn)謾程中的添加行懸和按照注冊(cè)或者立案的技術(shù)規(guī)定組織生產(chǎn)的狀

況，保健

食品襟簽、闡明害以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的狀況；

（三）發(fā)生食品安全事故凰險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)^營(yíng)者；

（四）食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)成果表明也^存在食品安全隱患的事項(xiàng)。

82、縣級(jí)以上食品攵4監(jiān)督管理部門有權(quán)采用什么措施？封生產(chǎn)幺簽營(yíng)者遵守本法的狀況

暹行。

答：有權(quán)采用下列措施，封生產(chǎn)^營(yíng)者遵守本法的狀況謹(jǐn)行監(jiān)督檢查：

（壹）迤入生產(chǎn)^營(yíng)埸所實(shí)行現(xiàn)埸檢查；

（二）封生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品迤行抽樣檢查；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全原則或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于

違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品；

（五）查封違法徙事生產(chǎn)^營(yíng)活勤的埸所。

83、公布食品安全信息，應(yīng)常做到什么？

答：應(yīng)常做到精確、及日札并謹(jǐn)行必要的解釋闡明，防止誤導(dǎo)消費(fèi)者和社畬輿論。

84、縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)也^誤導(dǎo)消費(fèi)者和社畬輿論的食品安

全信息日寺，應(yīng)常怎樣做？

答：應(yīng)常立即組織有關(guān)部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)、有關(guān)食品生產(chǎn)^營(yíng)者等迤行核算、分析，并及

疇公布成果。

85、事故罩位在發(fā)生食品安全事故彳爰未迤行處置、匯報(bào)的，應(yīng)富怎樣處理？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，予以警告；隱匿、偽造、消滅有關(guān)證據(jù)

的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處拾離元以上五給葛元如下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重彳爰果的，

吊銷^可證。

86、消費(fèi)者通謾網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)置食品，其合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)怎樣維

權(quán)？

答：可以向入網(wǎng)食品^營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者規(guī)定賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者

不能提供入網(wǎng)食品^營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)絡(luò)方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)

提供者賠償。

81、什么是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案？

答：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案是食品安全事故應(yīng)急處置的指導(dǎo)性文獻(xiàn)和根據(jù)。《食品安全

法》提出食品安全事故應(yīng)急預(yù)案分懸國(guó)家、地方政府和企業(yè)三類預(yù)案。

88、《食品安全法》封互聯(lián)網(wǎng)食品交易方面設(shè)定了哪三項(xiàng)義務(wù)？

答：壹是壹般性義務(wù)。規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)要封入網(wǎng)^營(yíng)者實(shí)名登記，要明確

其食品安全管理責(zé)任。

二是規(guī)定了管理義務(wù),規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)要封依法獲得^可證才能營(yíng)的食

品^營(yíng)者^(guò)可證迤行審查，尤其是發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品營(yíng)者有違法行懸的，應(yīng)常及畤制止，并且

要立即匯報(bào)所在地縣級(jí)食品藥物監(jiān)管部門。封發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行卷的；應(yīng)常立即停止提供網(wǎng)絡(luò)

交易平臺(tái)的服務(wù)。

三是規(guī)定了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的義務(wù)，包括消費(fèi)者通道網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)，購(gòu)置食

品其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品^營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者規(guī)定賠償，假如網(wǎng)絡(luò)食

品第三方交易平臺(tái)的提供者封入網(wǎng)的食品^營(yíng)者真實(shí)姓名、名稱、地址和有效方式不能提供

的，要由網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)提供賠償，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供賠償彳爰，有權(quán)向入網(wǎng)食

品^營(yíng)者或者生產(chǎn)者謹(jǐn)行追償，網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)提供者假如做出了更有助于消費(fèi)者

承諾的，應(yīng)常覆行承諾。

89、《食品安全法》中封食品安全工作原則是怎樣規(guī)定的？

答：食品安全工作實(shí)行防止卷主、凰險(xiǎn)管理、全程控制、社畬共治，建立科嚴(yán)格的

監(jiān)督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、才票本兼治，構(gòu)建食品安

全社畬共治格局，凝聚起淮護(hù)食品女全的強(qiáng)大?合力。就社含組織和公眾參與而言，重要通遇

那幾種方面來(lái)實(shí)垣？

答：重要通遇三他方面來(lái)實(shí)琨：

（1）舉報(bào)食品安全違法行懸；

（2）理解食品安全信息；

（3）封食品安全監(jiān)督管理工作提出意冕和提議。

91、負(fù)責(zé)制定、實(shí)行國(guó)家食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃及制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全凰

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案的部門分別是？

答：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門畬同國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實(shí)行

國(guó)家食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門畬同同級(jí)食品藥物監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部

H,根據(jù)國(guó)家食品安全晟險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的詳細(xì)狀況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域

的食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案3

92、食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。

答：國(guó)家建立食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，重要封如下三類內(nèi)容迤行監(jiān)測(cè)：

（1）食源性疾病；

（2）食品污染；

（3）食品中的有害原因。

93、《食品安全法》封食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)^展監(jiān)測(cè)工作提出了那些規(guī)定？

答：《食品安全法》封食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)^展監(jiān)測(cè)工作提出了如下規(guī)定：

（1）承擔(dān)食品安全晟險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)常根據(jù)食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方

案^展監(jiān)測(cè)工作，并按照食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的規(guī)定報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析成

果；

（2）保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、精確；

（3）食品安全凰險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)謹(jǐn)入有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)^營(yíng)埸

所采集樣品、搜集有關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)常按照市埸價(jià)咯支付費(fèi)用。

94、制定食品安全原則所遵照的原則是什么？

答：制定食品安全原則，應(yīng)常以保障公眾身體健康懸宗旨，做到科擘合理、安全可靠。

95、食品生產(chǎn)^營(yíng)應(yīng)常符合哪些食品安全原則及規(guī)定。

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)應(yīng)常符合食品安全原則，并符合下列規(guī)定：

（壹）具有與生產(chǎn)^營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯

存等埸所，保持該埸所環(huán)境整潔，并與有毒、有害埸因比及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)^營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)^營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有封應(yīng)的消

毒、更衣、盥洗、采光、照明、通鼠、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、

寄存垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的

規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品

交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使月前應(yīng)常洗凈、消毒，炊具、用品用

彳為應(yīng)常洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)常安全、輾害，保持清潔，防止食

品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊規(guī)定，不得將食品與有毒、有害物品

壹同貯存、運(yùn)送；

（匕）直接入口的食品應(yīng)常使用輾毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)^營(yíng)人員應(yīng)常保持他人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品疇，應(yīng)常將手洗凈，穿戴清

潔的工作衣、帽等；銷售兼包裝的直接入口食品疇，應(yīng)常使用罪毒、清潔的容器、售貨工具

和設(shè)備；

（九）用水應(yīng)常符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生原則；

（拾）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)常封人體安全、輾害；

（拾壹）法律、法規(guī)規(guī)定的其他規(guī)定。

非食品生產(chǎn)^營(yíng)者優(yōu)事食品貯存、運(yùn)送和裝卸的，應(yīng)常符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。

96、嚴(yán)禁生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品有哪些？

答：嚴(yán)禁生產(chǎn)幺里營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品：

（壹）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化擘物質(zhì)和其他也^危害人

體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作懸原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危

害人體健康的物質(zhì)含量超謾食品安全原則限量的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品；

（三）用超遇保質(zhì)期妁食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全原則的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀

異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)勤物肉類及其制品；

（A）未按規(guī)定謹(jǐn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未檢查或者檢查不合格的肉類

制品；

（九）被包裝材料、容器、運(yùn)送工具等污染的食品.食品添加劑；

（拾）檬注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超謾保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（拾壹）輾檄簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

（拾二）國(guó)家卷防病等特殊需要明令嚴(yán)禁生產(chǎn)^營(yíng)的食品；

（拾三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全原則的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品。

97、《食品安全法》中封運(yùn)用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食

品有關(guān)產(chǎn)品新品種謹(jǐn)行安全性評(píng)估是怎樣規(guī)定的？

答：運(yùn)用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品有關(guān)產(chǎn)品新品種，

應(yīng)常向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交有關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)常自收

到申^之曰起六拾日內(nèi)組織審查；封符合食品安全規(guī)定的，準(zhǔn)予^可并公布；封不符合食品

安全規(guī)定的，不予^可并害面闡明理由。

98、^簡(jiǎn)要闡明《食品安全法》封食品中加入藥物的限制性規(guī)定。

答：生產(chǎn)^營(yíng)的食品中不得添加藥物，不遇可以添加按照老式既是食品又是中藥材的物

質(zhì)O

99、《食品安全法》中封食品優(yōu)業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)者應(yīng)常建立并執(zhí)行徙業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得徙事接觸直接入口食品的工作。

徙事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)^營(yíng)人員應(yīng)常每年迤行健康檢查，獲得健康證明

彳菱方可上崗工作。

100,食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)謾程中優(yōu)哪些環(huán)節(jié)實(shí)行質(zhì)量控制？

答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)常就下列事項(xiàng)制定并實(shí)行控制規(guī)定，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安

全原則：

（老）原料采購(gòu)、原料險(xiǎn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢查、半成品檢查、成品出摩檢查等檢查控制；

（四）運(yùn)送和交付控制。

10L食品生產(chǎn)者采購(gòu)有關(guān)產(chǎn)品疇的注意事項(xiàng)？

答：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)常查驗(yàn)供貨者的^可證

和產(chǎn)品合格證明；封輾法提供合格證明的食品原料，應(yīng)常按照食品安全原則迤行檢查；不得

采購(gòu)或者使用不符合食品安全原則的食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)富建立食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品謹(jǐn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)

記錄食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)珞、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)擾號(hào)、

保質(zhì)期、謹(jǐn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保留有關(guān)憑證。記錄和憑證

保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿彳爰六佃月；沒(méi)有明保證質(zhì)期的，保留期限不得少于二年。

102、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)常建立食品出摩檢查記錄制度，查驗(yàn)出,藏食品的檢查合格證和安

全狀況，出，麻檢查記錄應(yīng)常記錄哪些內(nèi)容？

答：食品的名稱、規(guī)咯、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢查合格證號(hào)、銷售

日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。

103、食品^營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)常查驗(yàn)供貨者的哪些證件？

答：食品^營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)常查驗(yàn)供貨者的^可證和食品出，眼檢查合格證或者其他合

格證明。

104、食品生產(chǎn)^營(yíng)者貯存食品的規(guī)定及貯存散裝食品畤的檬示規(guī)定。

答：食品^營(yíng)者應(yīng)常按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及疇清理

變質(zhì)或者超遇保質(zhì)期的食品。

食品^營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)常在貯存位置襟明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、

保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。

105.餐具、飲具集中消毒服務(wù)草■位應(yīng)常封消毒餐具、飲具迤行逐批檢查，檢查合格彳爰

方可出,版，并應(yīng)常隨附什么證明？消毒接的餐具、飲具應(yīng)常在獨(dú)立包裝上棵注那些內(nèi)容？

答：餐具、飲具集中消毒服務(wù)罩位應(yīng)常封消毒餐具、飲具迤行逐批檢查，檢查合格彳菱方

可出摩，并應(yīng)常隨附消毒合格證明。消毒接的餐具、飲具應(yīng)常在獨(dú)立包裝上棵注罩位名稱、

地址、聯(lián)絡(luò)方式、消毒日期以及有效期限等內(nèi)容。

106、食品添加劑出版檢查記錄中應(yīng)記錄哪些內(nèi)容？

答：食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)常建立食品添加劑出，骸檢查記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的

名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢查合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)覺者

名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等有關(guān)內(nèi)容，并保留有關(guān)憑證。

107、食品添加劑^營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑是應(yīng)常依法查驗(yàn)供貨者的那些資質(zhì)？

答：食品添加劑^營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)常依法查驗(yàn)供貨者的^可證和產(chǎn)品合格證明

文獻(xiàn)。

108、集中交易市埸的^辦者、柜臺(tái)出租者和展銷曾舉行者在食品安全面有哪些責(zé)任和

義務(wù)？

答：集中交易市埸的辦者、柜臺(tái)出租者和展銷畬舉行者，應(yīng)常依法審查入埸食品^營(yíng)

者的^可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期封其^營(yíng)環(huán)境和條件迤行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

《食品安全法》規(guī)定行懸的，應(yīng)富及疇制止并立即匯報(bào)所在地縣級(jí)人民政府食品藥物監(jiān)督管

理部門。

109、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品^營(yíng)者有違反《食品安全法》的行

A,應(yīng)常采用什么措施？

答；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方下臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行卷的，應(yīng)窗

及畤制止并立即匯報(bào)所在地縣級(jí)人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門；發(fā)琪嚴(yán)重違法行懸的，應(yīng)

常立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

110、食品生產(chǎn)^營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全原則或者有證據(jù)證明也靜危害

人體健康的狀況疇?wèi)?yīng)常采用什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)瑰其生產(chǎn)的食品不符合食品安全原則或者有證據(jù)證明也^危害人體健

康的，應(yīng)常立即停止生產(chǎn)，召回已^上市銷售的食品，告知有關(guān)生產(chǎn)^營(yíng)者和消費(fèi)者，并記

錄召回和告知狀況。

111,食品生產(chǎn)^營(yíng)者應(yīng)常怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)者應(yīng)常封召回的食品采用舞害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入

市埸。不遇，封因檄簽、棵志或者闡明善不符合食品安全原則而被召回的食品，食品生產(chǎn)者

在采用補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下可以繼續(xù)銷售；銷售疇?wèi)?yīng)常向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措

施。

112、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市埸的重要責(zé)任包括那兩他方面？

答：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市埸的重要責(zé)任包括如下兩他方面：

（壹）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市埸應(yīng)常配置檢查設(shè)備和檜查人員或者委托符合本法規(guī)定的食

品檢查機(jī)構(gòu)，封迤入該批發(fā)市埸銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品迤行瑣樣檢查；

（二）、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全原則的，應(yīng)常規(guī)定銷售者立即停止銷售，并向食品藥物監(jiān)

督管理部門匯報(bào)。

113、預(yù)包裝食品襟簽應(yīng)常才票明哪些事項(xiàng)？

答：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)常有棵裕。糕簽應(yīng)?？妹飨铝惺马?xiàng)：

（壹）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品原則代號(hào)；

（六）貯存條件：

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)襟中的通用名稱；

（A）生產(chǎn)^可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全原則規(guī)定應(yīng)常襟明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其檄簽遢應(yīng)常襟明重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

食品安全國(guó)襟封才票簽檄注事項(xiàng)另有規(guī)定的，徙其規(guī)定。

114、食品生產(chǎn)^營(yíng)者在銷售散裝食品畤，應(yīng)常在被裝食品的容器、外包裝上棵明哪些

內(nèi)容？

答：食品^營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)富在散裝食品的容器、外包裝上檬明食品的名稱、生

產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)^營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。

115、《食品安全法》封食品廣告的規(guī)定是什么？

答：根據(jù)《食品安全法》第七拾三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)常真實(shí)合法，不得具有虛假內(nèi)

容，不得波及疾病防止、治療功能。食品生產(chǎn)^營(yíng)者封食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢查機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)曾

不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益

的方式向消費(fèi)者推薦食品，

116、特殊食品存在精殊的食品安全凰險(xiǎn)，需要實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，國(guó)家封哪幾類特殊食品

實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理？

答；國(guó)家封保健食品、特殊瞽學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)

督管理。

117、由那幾種部門制定、調(diào)整并公布保健食品原料目錄和容^保健食品聲稱的保健功

能目錄？

答：保健食品原料目錄和容^保健食品聲稱的保健功能目錄，由國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管

理部門畬同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)家中醬藥管理部門制定、調(diào)整并公布。

118、保健食品注冊(cè)群需要提交的立案材料包括哪些？

答：依法應(yīng)常注冊(cè)的探健食品，注冊(cè)疇?wèi)?yīng)常提交保健食品的研發(fā)匯報(bào)、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)

工藝、安全性和保健功能評(píng)價(jià)、檄簽、闡明善等材料及洋品，并提供有關(guān)證明文獻(xiàn)。

119、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)常向那他部門注冊(cè)？注冊(cè)特，應(yīng)常提交什么材料？

答：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)^^國(guó)務(wù)院食品藥物監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)畤，應(yīng)

常提交配方研發(fā)匯報(bào)和其他表明配方科擘性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中封檢查人提出了什么規(guī)定？

答：檢查人應(yīng)常根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全原則和檢查規(guī)范封食品迤

行檢查，尊重科學(xué)，遵守職業(yè)道德，保證出具的檢查數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假

檢查匯報(bào)。

121、由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)食品檢查及出具的食品檢查匯報(bào)？

答：食品檢查實(shí)行食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人負(fù)責(zé)制。食品檢查匯報(bào)應(yīng)常加蓋食品檢查機(jī)構(gòu)

公章，并有檢查人的簽名或者蓋章。食品檢查機(jī)構(gòu)和檢查人封出具的食品檢查匯報(bào)負(fù)責(zé)。

122、食品生產(chǎn)^營(yíng)者在收到檢查余吉論疇封《食品安全法》規(guī)定實(shí)行的檢查結(jié)論有異議

的，可以向誰(shuí)提出復(fù)檢申孑青以及申tt復(fù)檢的期限卷多表:疇間？

答：封根據(jù)本法規(guī)定實(shí)行的檢查結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)^營(yíng)者可以自收到檢查結(jié)論之

日起七他工作日內(nèi)向?qū)嵭谐闃訖z查的食品藥物監(jiān)督管理部門或者其上壹級(jí)食品藥物監(jiān)督管

理部門提出復(fù)檢申言青。

123、復(fù)檢機(jī)構(gòu)的名目由那幾種部門負(fù)責(zé)公布？

答：復(fù)檢機(jī)構(gòu)名目由國(guó)務(wù)院認(rèn)證承認(rèn)監(jiān)督管理、食品藥物監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行

政等部門共同公布。

124、哪他部門負(fù)責(zé)食品迤出口環(huán)節(jié)安全的監(jiān)督管理？

答：國(guó)家出入境檢查檢疫部門封謹(jǐn)出口食品安全實(shí)行監(jiān)督管理。

125、迤口的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)常符合什么原則？

答：it口的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)常符合我國(guó)食品安全國(guó)檄。

126、《食品安全法》中封謹(jǐn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑棵簽、闡明害有何規(guī)定？

答：迤口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)富有中文棵簽；依法應(yīng)富有闡明害的，逮應(yīng)常有

中文闡明者。檄簽、闡明譽(yù)應(yīng)常符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安

全國(guó)棵的規(guī)定，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式。預(yù)包裝食品

沒(méi)有中文榭簽、中文闡明者或者榭簽、闡明善不符合本條規(guī)定的，不得迤口。

127、調(diào)查食品安全事故的原則和重要任務(wù)。

答：調(diào)查食品安全事故，應(yīng)常堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科擘的原則，及畤、精確查清事故性

質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中封食品安全事故調(diào)查謾程中調(diào)查權(quán)和配合義務(wù)是怎樣規(guī)定的？

答：食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和他人理解與事故有關(guān)的狀況，并規(guī)定提供

有關(guān)資料和樣品。有關(guān)軍位和他人應(yīng)常予以配合，按照規(guī)定提供有關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

129、未^言午可徙事食品生產(chǎn)^營(yíng)活勤將受到怎樣的懲罰？

答：未獲得食品生產(chǎn)，鏗營(yíng)可徙事食品生產(chǎn)^營(yíng)活勤，由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)

督管理郃門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)書簽營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工

具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額局限性壹離元的，并處

五離元以上拾離元如下的款；貨值金額壹離元以上的，并處貨值金額拾倍以上二拾倍如下罰

款。

130、違法《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)^營(yíng)添加藥物的食品，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎

樣的懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品，

并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品貨值金額局

限性壹籬元的，并處拾離元以上拾五籬元如下罰款；貨值金額壹離元以上的，并處貨值金額

拾五倍以上三拾倍如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證，并可以由公安機(jī)關(guān)封其直接負(fù)責(zé)的

主管人員和其他直接負(fù)責(zé)人員處五日以上拾五曰如下拘留。

131、違法《食品安全法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，或者同壹企業(yè)以同

壹配方生產(chǎn)不壹樣品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎樣的懲罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥物監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)^營(yíng)的食品、

食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)^營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)^營(yíng)的食

品、食品添加劑貨值金額局限性壹籬元的，并處五葡元以上拾離元如下罰款；貨值金額壹離

元以上的，并處貨值金額拾倍以上二拾倍如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證。

132、《食品安全法》封未按規(guī)定迤行食品貯存、運(yùn)送和裝卸的違法行懸所承擔(dān)的法律

賁任是怎樣規(guī)定的？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定謹(jǐn)行食品貯存、運(yùn)送和裝卸的，由縣級(jí)以上人

民政府食品藥物監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，責(zé)令

停產(chǎn)停業(yè)，并處壹離元以上五離元如下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷^可證。

133、《食品安全法》中封被吊銷^可證的食品生產(chǎn)^營(yíng)者及其有關(guān)人員在壹定期限內(nèi)

嚴(yán)禁徙事食品生產(chǎn)^營(yíng)有關(guān)活勤是怎樣規(guī)定的？

答：被吊銷可證的食品生產(chǎn)^營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接

負(fù)責(zé)人員自懲罰決定作出之曰起五年內(nèi)不得申食品生產(chǎn)^營(yíng)^可，或者優(yōu)事食品生產(chǎn)^營(yíng)

管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

134、《食品安全法》中封因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的此類人員作出了

哪些規(guī)定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得徙事食品生產(chǎn)^營(yíng)管理工作，

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

135、食品檢查機(jī)構(gòu)和食品檢查人員出具虛假檢查匯報(bào)的，應(yīng)承擔(dān)什么樣的法律彳發(fā)果？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢查機(jī)構(gòu)、食品檢查人員出具虛假檢查匯報(bào)的，由

授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢查機(jī)構(gòu)的檢查資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢查賽用，

并處檢查費(fèi)用五倍以上拾借如下罰款，檢查費(fèi)用局限性量離元的，并處五離元以上拾離元如

下罰款；依法封食品檢查機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢查人員予以罷職或者^(guò)除處分；

導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，封直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢查人員予以^除處分。

136、怎樣理解首負(fù)責(zé)任制？

答：消費(fèi)者因不符合食品安全原則的食品受到損害的，可以向營(yíng)者規(guī)定賠償損失，也

可以向生產(chǎn)者規(guī)定賠償損失。接到消費(fèi)者賠償規(guī)定的生產(chǎn)力箜營(yíng)者，應(yīng)常實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先

行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，/箜營(yíng)者賠償彳愛有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于^營(yíng)者責(zé)任

的，生產(chǎn)者賠償接有權(quán)向^營(yíng)者追償。

137、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理、市埸銷售、質(zhì)量安全原則的制定、

有關(guān)安全信息的公布等應(yīng)富遵守什么法律規(guī)定？

答；供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全法》的規(guī)定。不謾，食用農(nóng)產(chǎn)品的市埸銷售、有關(guān)質(zhì)量安全原則的制定、有關(guān)安全信息

的公布和《食品安全法》封農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)常遵守《食品安全法》的規(guī)定。

138、怎樣理解食品生產(chǎn)^營(yíng)者的社畬責(zé)任？

答：食品生產(chǎn)^營(yíng)者封其生產(chǎn)^營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)^營(yíng)者應(yīng)常根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全原則彳走事生產(chǎn)幺箜營(yíng)活勤，保證食品安全，

誠(chéng)信自律，封社曾和公眾負(fù)責(zé)，接受社曾監(jiān)督，承擔(dān)社i■責(zé)任。

139、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等優(yōu)事食品生產(chǎn)^營(yíng)活勤，應(yīng)常符合什么規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等彳足事食品生產(chǎn)^管活勤，應(yīng)常符合《食品安全法》

規(guī)定的與其生產(chǎn)^營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全規(guī)定，保證所生產(chǎn)^營(yíng)的食品衛(wèi)生、然毒、

輾害，食品藥物監(jiān)督管理部門應(yīng)常封其加強(qiáng)監(jiān)督管理。

140、徙事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)常具有哪些條件？

答：優(yōu)事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)常具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的埸所、生產(chǎn)設(shè)備

或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并根據(jù)本法第三拾五條第二款規(guī)定的程序，獲得食品

添加劑生產(chǎn)官午可。

141、《食品安全法》封食品攵監(jiān)營(yíng)者迤貨查驗(yàn)（食品銷售）有哪些規(guī)定？

答：食品^營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)常查驗(yàn)供貨者的^可證和食品出廉檢查合格證或者其他合

格證明（如下稱合格證明文獻(xiàn)）。

食品^營(yíng)企業(yè)應(yīng)常建立食品謹(jǐn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生

產(chǎn)曰期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、謹(jǐn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保留

有關(guān)憑證。記錄和憑證保留期限應(yīng)常符合本法第五拾條第二款的規(guī)定。

實(shí)行統(tǒng)壹配送營(yíng)方式的食品幺簽營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)穗部統(tǒng)壹查臉供貨者的^可證和食

品合格證明文獻(xiàn)，迤行食品迤貨查驗(yàn)記錄。

徙事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的^營(yíng)企業(yè)應(yīng)常建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)