小學(xué)六年級(jí)上冊(cè)《勞動(dòng)》全冊(cè)教案

六年級(jí)上冊(cè)《勞動(dòng)》全冊(cè)教案

食譜設(shè)計(jì)與食材采購(gòu)

一、教學(xué)目標(biāo)

1.了解常見(jiàn)食材的種類、特點(diǎn)，學(xué)會(huì)科學(xué)搭配食物，合理采購(gòu)食材，了解

基本的食品衛(wèi)生常識(shí)。

2.初步了解飲食與健康之間的關(guān)系，養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)搭配和健康飲食的習(xí)慣。

3.為家人設(shè)計(jì)一餐或一日食譜，樹(shù)立樂(lè)于為家人服務(wù)的勞動(dòng)觀念。

二、重點(diǎn)難點(diǎn)

I.教學(xué)重點(diǎn)：科學(xué)搭配食物和合理采購(gòu)食材

2.教學(xué)難點(diǎn)：辨別食品的質(zhì)量。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備：

1.到離學(xué)校最近的菜市場(chǎng)做實(shí)地考察，對(duì)菜市場(chǎng)能有全面的了解并估計(jì)來(lái)

回時(shí)間。

2.設(shè)計(jì)并印發(fā)活動(dòng)調(diào)查表（每人一張）。

學(xué)生準(zhǔn)備：

1.收集資料或去菜市場(chǎng)體驗(yàn)或請(qǐng)教大人，了解如何識(shí)別菜的好壞。

2.準(zhǔn)備適量的錢(qián)（三口之家一頓中餐或晚餐的食材錢(qián)），準(zhǔn)備一個(gè)購(gòu)物袋。

3.完成活動(dòng)調(diào)查表。

四、教學(xué)過(guò)程（2課時(shí)）

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說(shuō)明

導(dǎo)入1.提問(wèn)：哪些同學(xué)隨父母到菜自由發(fā)激發(fā)學(xué)生

新課市場(chǎng)買(mǎi)過(guò)菜？你有什么感想？言，談感想。課堂熱情。

（3分鐘）2.揭示課題：今天我們要當(dāng)一激發(fā)學(xué)習(xí)

回小主人，為家人設(shè)計(jì)一份午餐食興趣、明確學(xué)

譜，還要做一小小采購(gòu)員，到菜習(xí)內(nèi)容。

市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材。食譜設(shè)計(jì)有許多學(xué)

問(wèn)，選購(gòu)食材也有很多技巧哦。

（一）食譜設(shè)計(jì)交流。初步了解

1.提問(wèn)：家里一日三餐經(jīng)常吃合理搭配食

哪些食物？物。

2.教學(xué)課件出示中國(guó)居民平思考、分培養(yǎng)學(xué)

衡膳食寶塔。析、交流。生的觀察，比

（1）中國(guó)居民平衡膳食寶塔的較、探究能

結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？力。

（2）我們從中可以獲得哪些信

息？上小下大，呈現(xiàn)每天飲食的比

例：上層的食物相對(duì)要少吃，下層

的食物要多吃。

3.對(duì)照中國(guó)居民平衡膳食寶分析、交學(xué)會(huì)合理

勞動(dòng)探究

塔，你認(rèn)為你家平時(shí)的一日三餐搭流。搭配食物。

（20分鐘）

配是否合理？不合理的，可以如何

調(diào)整？

4.出示一份午餐食譜:紅燒大分析、交通過(guò)評(píng)

排、炸雞翅、烤鯨魚(yú)和鯽魚(yú)湯。流、修改食議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，

提問(wèn)：你們覺(jué)得這份食譜合理譜。解決問(wèn)題。讓

嗎？有沒(méi)有需要調(diào)整的地方？怎樣學(xué)生在做中

調(diào)整？學(xué)，學(xué)中做。

5.請(qǐng)你為家人設(shè)計(jì)一份午餐設(shè)計(jì)食學(xué)會(huì)科學(xué)

食譜。譜。搭配食物。

（二）食材采購(gòu)交流認(rèn)認(rèn)識(shí)各種

1.認(rèn)識(shí)蔬菜。識(shí)的菜。菜。

提問(wèn)：市場(chǎng)上的蔬菜品種很多，

你們都認(rèn)識(shí)嗎？（教學(xué)課件出示各

種菜的圖片）

2.辨別蔬菜。

我們?cè)撊绾蝸?lái)挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的

蔬菜呢？在挑選的時(shí)候要會(huì)觀察會(huì)

思考，還要有一定的鑒別能力。

土豆討論、交學(xué)生自

（1）你知道土豆該如何挑選流。己去探究、發(fā)

嗎？你會(huì)買(mǎi)什么樣的土豆？現(xiàn)。

（2）什么樣的土豆不能買(mǎi)？

（教學(xué)課件出示三種土豆圖片：發(fā)

芽的，青綠色，有霉痕）

（3）小結(jié)：發(fā)芽的、青綠色、

表面有霉痕，都是不可以食用的，

對(duì)人體有害。

番茄討論、交引導(dǎo)學(xué)

（1）買(mǎi)番茄的時(shí)候你會(huì)如何挑流、觀察、辨生通過(guò)交流、

選呢？（選擇外表看起來(lái)圓圓的，別。觀察、思考，

顏色比較自然的那種）掌握辯別方

（2）教學(xué)課件出示四種番茄國(guó)法O

片?：像這種果皮顏色特別紅，果蒂

顏色暗淡，發(fā)黑的，是催熟的，不

要買(mǎi)，自然成熟的番茄果蒂是綠色

的；像這樣的番茄，頂部的凸起不

自然，而且摸起來(lái)非常硬，也是用

激素催熟的，這樣的番茄，我們盡

量避免購(gòu)買(mǎi)；而這種有明顯棱角的

番茄堅(jiān)決不買(mǎi)，這是打過(guò)生長(zhǎng)激素

的。

黃瓜討論、交在觀察

(1)(教學(xué)課件出示兩張黃瓜流、觀察、辨與比較中，掌

圖片)這里有兩種黃瓜，一種是頂別。握識(shí)別方法。

部不帶花，i種是頂部帶花。如果

讓你選擇，你會(huì)選擇哪一種呢，為

什么？

(2)小結(jié)：這根頂部帶著鮮花

的黃瓜，不符合自然生長(zhǎng)規(guī)律的，

是打過(guò)激素的。我們要選擇不帶鮮

花的黃瓜。

(3)(教學(xué)課件出示三個(gè)黃瓜：

一根彎的，兩根直的，兩根直的一

根粗一根細(xì))如何鑒別黃瓜到底有

沒(méi)有使用生長(zhǎng)激素，這里還有一個(gè)

小竅門(mén)。看這三根黃瓜，只有一根

是蘸了生長(zhǎng)激素的，你能猜出是哪

一根嗎？

(4)小結(jié)；其實(shí)蘸不赧生長(zhǎng)激

素跟粗細(xì)、彎直都沒(méi)有太大關(guān)系。

鑒別到底有沒(méi)有用生長(zhǎng)激素要看黃

瓜的頂端。我們放大了看，像這個(gè)

黃瓜頂端有這樣的小凸起，就可以

判斷它是用了生長(zhǎng)激素的。這樣的

黃瓜不能買(mǎi)。

3.總結(jié)。交流總?cè)绾巫R(shí)

結(jié)合學(xué)的小知識(shí)，我們可以做結(jié)。別種類繁多

個(gè)總結(jié)。在購(gòu)買(mǎi)蔬菜的時(shí)候，如果的蔬菜，課上

發(fā)現(xiàn)有顏色異常、氣味異常，還有沒(méi)有辦法一

形狀異常的盡量不要購(gòu)買(mǎi)，最好別一交流講解，

買(mǎi)反季節(jié)蔬菜。只能先讓學(xué)

生知道挑選

蔬菜時(shí)要注

意的幾點(diǎn)。具

體的方法讓

學(xué)生在實(shí)踐

中學(xué)習(xí)。

4.挑選豬肉。觀察、辨通過(guò)交

（1）認(rèn)識(shí)不同部位肉的特點(diǎn)及別。流、觀察、思

名稱。考,掌握辨別

豬肉的種類很多，大排、肋條、方法。

里脊肉等，你們要買(mǎi)哪一種呢？我

們一起來(lái)看一段視頻。

（2）提問(wèn)：如何辨別注水肉？

（學(xué)生回答后出示教學(xué)課件）

?手摸，注水肉有黏滑，濕濕的

感覺(jué)，而且彈性降低，指壓后凹陷

恢復(fù)較慢。

?看色：注水使肌肉色澤變淡或

呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，

從切面上看濕漉漉的。銷(xiāo)售注水肉

的案板上是濕的，有積水。

（3）提問(wèn)：如何辨別“瘦肉精”

豬肉？（學(xué)生回答后出示教學(xué)課件）

?看豬肉皮下脂肪層的厚度。皮

下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買(mǎi)C

正常的豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一

層脂肪，厚度約為1厘米至2厘米c

?看豬肉的顏色。一般情況下，

含有瘦肉精的豬肉鮮紅、光亮。

?如果肥肉與瘦肉有明顯分離，

而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出

則可能含有瘦肉精。

?還可以將豬肉切成二至三指

寬，如果豬肉比較軟，不能立于案

上，可能含有瘦肉精。

5.識(shí)別魚(yú)。觀看視通過(guò)觀

如何識(shí)別魚(yú)是否新鮮？下面我頻，學(xué)會(huì)挑選察、思考，掌

們一起來(lái)看一段視頻。魚(yú)。握辨別方法。

1.認(rèn)識(shí)食品標(biāo)志。觀察、比通過(guò)觀

（1）教學(xué)課件出示“有機(jī)食品”較、交流、/察、比較，認(rèn)

“綠色食品”“無(wú)公害食品”標(biāo)志解。識(shí)食品標(biāo)志

圖。這些食品標(biāo)志圖你認(rèn)識(shí)嗎？圖。

（2）“有機(jī)食品”“綠色食品”了解“有

“無(wú)公害食品”它們的區(qū)別在哪機(jī)食品”“綠

里？色食品”“無(wú)

有機(jī)食品：絕對(duì)不使用化學(xué)農(nóng)公害食品”的

藥、化肥、除草劑、激素，也不便區(qū)別。

用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，遵循自然規(guī)律和生

態(tài)原生產(chǎn)出來(lái)的真正安全的食物。

綠色食品：合理使用農(nóng)藥化肥，

農(nóng)殘不超標(biāo)。

無(wú)公害食品：限量使用農(nóng)藥化

肥、激素、除草劑等，農(nóng)殘不超標(biāo)C

（3）教師點(diǎn)撥提升（教學(xué)課件加強(qiáng)學(xué)

出示“食品安全金字塔”）。觀察，發(fā)生“食品健

提問(wèn)：“食品安全金字塔”告訴現(xiàn)、領(lǐng)悟、交康”的意識(shí)。

我們什么？流。

2.根據(jù)食譜擬定一份采購(gòu)清定采購(gòu)學(xué)會(huì)先

單。清單。計(jì)劃再實(shí)踐。

3.提問(wèn)：接下來(lái)我們就要去菜交流采提高處

市場(chǎng)采購(gòu)，在采購(gòu)過(guò)程中要注意什購(gòu)過(guò)程中的理問(wèn)題的能

實(shí)踐體驗(yàn)么？注意事項(xiàng)。力。

（50分鐘）4.提出活動(dòng)的要求。明確要明確要

（1）帶好合適的容器（紙袋、求。求，提高學(xué)生

布袋、竹籃等），減少塑料袋的使適應(yīng)社會(huì)的

用，做好環(huán)保宣傳。能力、處理問(wèn)

（2）采購(gòu)時(shí)先了解行情后再題的能力、交

買(mǎi)，學(xué)會(huì)“貨比三家”。往能力、計(jì)劃

（2）可討價(jià)還價(jià)，但不與別人能力，樹(shù)五環(huán)

爭(zhēng)吵，學(xué)會(huì)與人打交道。保意識(shí)、經(jīng)濟(jì)

（4）如果遇到短斤缺兩，想想意識(shí)及自我

有什么好辦法？保護(hù)意識(shí)。

（E）路上排隊(duì)前往，注意交通注重合

安全。作，培養(yǎng)學(xué)生

（6）活動(dòng)時(shí)以小組為單位，并的團(tuán)結(jié)協(xié)作

由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，自己保管好錢(qián)物。能力，注重實(shí)

（7）采購(gòu)時(shí)間半小時(shí)左右。踐過(guò)程中的

5.帶領(lǐng)學(xué)生排隊(duì)到離校最近實(shí)踐體安全教育。

的菜市場(chǎng)采購(gòu)。驗(yàn)。

1.比一比：花同樣多的錢(qián)，誰(shuí)小組內(nèi)通過(guò)評(píng)

買(mǎi)的菜營(yíng)養(yǎng)搭配更合理?；ピu(píng)。價(jià)提高實(shí)踐.

交流評(píng)議（62.比一比：同一種菜，誰(shuí)買(mǎi)得能力。

分鐘）價(jià)廉物美。

3.提問(wèn)：你在買(mǎi)菜過(guò)程中碰到交流。

什么問(wèn)題，你是怎么解決的？

拓展創(chuàng)新（1我們學(xué)會(huì)了設(shè)計(jì)午餐食譜，掌在家中進(jìn)一步

分鐘）握了買(mǎi)菜技巧，我們也可以承擔(dān)起實(shí)踐。提高學(xué)生的

更多的責(zé)任，為全家人制定一份營(yíng)實(shí)踐能力

養(yǎng)均衡的一日食譜，并做好采購(gòu)計(jì)

戈IJ,隨父母一同前往菜市場(chǎng)或超市

采購(gòu)。

板書(shū)設(shè)計(jì)

食譜設(shè)計(jì)與食材采購(gòu)

科學(xué)搭配食物

合理采購(gòu)食材

附:

活動(dòng)調(diào)查表

班級(jí)姓名

看摸聞

黏度：外表微干

肌肉有光澤，

或微濕潤(rùn)，不粘手。具有新鮮肉正常

肉紅色均勻，脂肪潔

彈性：指壓后凹陷氣味。

白。

立即恢復(fù)。

觸摸魚(yú)體是否有

是否有一種新鮮

看魚(yú)體外表彈性，看魚(yú)鯉是否鮮

的感覺(jué)，魚(yú)腥味較重

魚(yú)是否光亮，完整性紅，魚(yú)肚是否有破裂，

或有異味的海產(chǎn)品鮮

好不好。魚(yú)鱗是否很容易剝

度往往有問(wèn)題。

落。

注意觀察豆好的豆腐干經(jīng)手不買(mǎi)有異味的豆

豆制品制品的色澤，不買(mǎi)觸摸感覺(jué)密實(shí)、堅(jiān)韌、制品。好的豆制品打

過(guò)鮮過(guò)亮的產(chǎn)品有彈性，劣質(zhì)豆腐潮開(kāi)包裝后能聞到豆香

或挑選有定型包濕、黏滑，彈性不足；味，而劣質(zhì)或過(guò)期變

裝、標(biāo)簽上有生產(chǎn)摸上去易碎的腐竹通質(zhì)的豆制品聞起來(lái)會(huì)

許可證號(hào)、QS標(biāo)常質(zhì)量較好。有酸腐味。

志、生產(chǎn)日期、保

質(zhì)期等標(biāo)志的豆

制品。

色澤鮮艷，沒(méi)

用指甲掐一下脆

青葉類有黃葉、枯葉，水無(wú)怪味異味。

嫩的。

分充盈。

蘿卜：掂在手里

蔬菜色澤比較亮，

沉甸甸的。

光滑，無(wú)皺紋，形

冬瓜：要用手指無(wú)怪味異味。

瓜果類狀無(wú)異常。

壓冬瓜果肉，肉質(zhì)要

細(xì)密。

制定采購(gòu)計(jì)劃

班級(jí)姓名

食材單價(jià)數(shù)量金額合計(jì)

香干炒芹菜

一、教學(xué)目標(biāo)

1.復(fù)習(xí)鞏固握刀、切菜姿勢(shì)，學(xué)會(huì)烹調(diào)方法：炒。

2.掌握簡(jiǎn)單的配菜方法。

3.學(xué)會(huì)使用電爐，并能做到安全用電。

4.養(yǎng)成良好的勞動(dòng)觀念，提高自理能力，能在小組合作中學(xué)會(huì)合作，學(xué)會(huì)

交流。

—、重點(diǎn)難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：掌握生炒的方法。

2.教學(xué)難點(diǎn)：油溫的掌握。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

1.教師準(zhǔn)備：原料、炊事用具等所需物品。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：請(qǐng)教家長(zhǎng)或查資料，了解炒菜的基本步驟和基本方法，并了

解一些炒菜的小竅門(mén)；請(qǐng)教家長(zhǎng)怎么判斷油鍋的溫度，并在大人的幫助下觀察油

溫的變化。

四、教學(xué)過(guò)程（2課時(shí)）

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說(shuō)明

1.今天,我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)一種烹激發(fā)學(xué)習(xí)

調(diào)方法：炒。炒是中餐中最常用的興趣、明確學(xué)

一種烹調(diào)方法。習(xí)內(nèi)容。

導(dǎo)入

2.說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)的炒菜。交流。激發(fā)學(xué)生

新課

課堂學(xué)習(xí)熱

（3分鐘）

情。

3.你知道炒的基本方法是怎利用己初步了解

樣的？有經(jīng)驗(yàn)說(shuō)一炒的基本方

說(shuō)炒菜的方法。

法。

4.小結(jié)。了解炒的

將原料加工成丁、絲、條、片基本方法。

等，鍋燒熱，放少量油，依次將原

料放入鍋內(nèi)，快速翻炒，炒至七八

成熟時(shí)加調(diào)料，炒熟出鍋，這種方

法就叫炒。

從原則上看，炒可以分為兩種：

一種是清炒，只有主料沒(méi)有配料。

另一種是以一個(gè)菜為主料加一些配

料。

今天，我們就做來(lái)做一道有兩

種原料配制的炒菜。

（一）學(xué)習(xí)配菜。小組討初步了解

1.組織討論、交流：老師這里論并確定芹配菜的要求。

已經(jīng)給大家準(zhǔn)備好了芹菜，如果讓菜和什么菜

你配一個(gè)菜與芹菜一起炒，你會(huì)配炒。

什么菜？為什么？交流并

說(shuō)理由，其他

組發(fā)表自己

探究學(xué)習(xí)

的看法。

（20分鐘）

2.點(diǎn)撥。觀看并學(xué)會(huì)配

各組都給芹菜配了一個(gè)菜，大學(xué)習(xí)配菜的菜的基本要

家配得好不好呢？下面我們一起來(lái)基本要求。求，學(xué)會(huì)合理

看看配菜到底rr哪些要求呢？（教搭配食物。

學(xué)課件出示配菜要求）

3.對(duì)照上面四個(gè)配菜要求看合作交讓學(xué)生

看哪組配的菜最好，哪組還需要做流，提出不同通過(guò)評(píng)議，進(jìn)

調(diào)整？意見(jiàn)。一步掌握配

菜的要求。

（二）學(xué)習(xí)制作過(guò)程。引導(dǎo)學(xué)

1.組織討論。討論并生通過(guò)交流、

菜已經(jīng)配好了，接下來(lái)我們要請(qǐng)最快討論觀察、思考，

操作了。請(qǐng)小組討論一下操作步驟C好的組交流。掌握方法。

（根據(jù)學(xué)生回答，教師用教師課件提出不

展示操作步驟）同意見(jiàn)。

（板書(shū)）

剪根去葉清洗切

鍋熱倒油翻炒調(diào)味

出鍋

2.啟發(fā)思考。交流所促進(jìn)學(xué)

你認(rèn)為哪些步躲或細(xì)節(jié)要特另L想。生思考，找出

注意的？哪些你覺(jué)得操作中有困難難點(diǎn)。

的？

3.點(diǎn)撥。思考并

（1）今天的菜切成什么形狀？交流。

為什么？

絲是很細(xì)的，切菜時(shí)左手要均

勻地慢慢往后移。

（2）油鍋熱了放入菜，怎么確思考并通過(guò)觀

定油鍋熱了？交流?？础⑺伎?、交

（3）播放視頻（怎樣估計(jì)油溫觀看井流掌握操作

的高低）思考再交流。步驟與方法。

低油溫：85?120℃,俗稱三四

成熱。油的表面穩(wěn)定，無(wú)煙，筷子

周?chē)鷽](méi)有明顯的氣泡。

中油溫：120?180℃,俗稱六成

熱。油面波動(dòng)頻繁，有少量油煙，

筷子周?chē)猩倭繗馀荨?/p>

高油溫：180?240。俗稱八成

熱。油煙大量上升，筷子周?chē)写?/p>

量氣泡。

（4）一般家庭炒菜用什么油溫思考、交

的油最好？流。

（5）出示教學(xué)課件點(diǎn)撥。

熱鍋冷油炒菜最健康。高溫油

不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)

產(chǎn)生過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先

把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒

菜了。

（6）有幾種菜，先放哪個(gè)菜，思考、交

后放哪個(gè)菜，為什么？（不容易熟流。

的先放，容易熟的后放）

（7）點(diǎn)撥，教學(xué)課件出示。

炒菜小竅門(mén)。

?蔬菜要盡量采用急火快炒，

為使菜易熟，可在快炒后加少許熱

水。

?做菜要加鍋蓋，免得溶解在

水里的維生素隨水蒸氣跑掉。

4.今天的操作中，你們認(rèn)為有交流并學(xué)會(huì)安

哪些安全問(wèn)題要特別注意？明確要求。全操作，提高

?正確使用電爐安全意識(shí)。

?水不能滴入熱的油鍋內(nèi)

?正確使用刀具

實(shí)踐體驗(yàn)1.接下來(lái)，我們請(qǐng)每個(gè)小組交流。明確要

（50分鐘）（四到五人一組）動(dòng)手完成一道香求。

干炒芹菜。

2.教學(xué)課件出示操作要求。閱讀要培養(yǎng)學(xué)

安全要求：求，明確要生的實(shí)踐操

握刀、切菜姿勢(shì)要正確求。作能力和團(tuán)

正確使用電爐結(jié)協(xié)作能力。

水不能滴入熱的油鍋內(nèi)

原料放入油鍋時(shí)要輕放

衛(wèi)生要求：

桌面保持整潔

食品加工要干凈

3.巡視指導(dǎo)并有針對(duì)性地并實(shí)踐休

攝一些學(xué)生操作時(shí)照片，為接下來(lái)驗(yàn)。

的評(píng)價(jià)準(zhǔn)備。

1.說(shuō)說(shuō)操作中的得失，小組的交流。讓學(xué)生

合作情況等。觀察、分通過(guò)評(píng)議、比

2.出示學(xué)生操作照片，指出哪析、比較、判較，進(jìn)一步明

交流評(píng)議（6些操作正確，哪些操作不正確，錯(cuò)斷、糾錯(cuò)。確操作要領(lǐng)，

分鐘）在哪里？培養(yǎng)學(xué)生的

3.品嘗。品嘗。觀察、分析能

嘗一嘗誰(shuí)做的菜口味最合適。力和解決問(wèn)

題的能力。

回家試著做一道葷素搭配的炒在家中進(jìn)一步

拓展創(chuàng)新（1

菜。實(shí)踐。提高學(xué)生的

分鐘）

實(shí)踐能

板書(shū)設(shè)計(jì)

香干炒芹菜

剪根去葉清洗切鍋熱倒油翻炒調(diào)味出鍋

彩色小圓子

一、教學(xué)目標(biāo)

1.了解彩色小圓子上色的奧秘及方法。

2.知道制作小圓子過(guò)程中和粉、揉粉的方法和技巧。

3.掌握搓圓子和煮圓子的基本方法步驟。

4.在制作食物的過(guò)程中，享受勞動(dòng)的樂(lè)趣，提高自主學(xué)習(xí)和動(dòng)手實(shí)踐的能

力，學(xué)會(huì)與人相處和交往，進(jìn)一步提高合作能力。

二、重點(diǎn)難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：制作彩色小圓子的方法和步驟

2.教學(xué)難點(diǎn)：和粉及搓圓子的技巧。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備：糯米粉、果蔬汁、食物泥、溫水、糖。

四、教學(xué)過(guò)程

教學(xué)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說(shuō)明

環(huán)節(jié)

1.教學(xué)課件出示小圓子圖片，思考、發(fā)用美麗的

提問(wèn)：靈靈在超市里看到了彩色小圓言，提出方案：彩色小圓子吸

子，他非常想買(mǎi)回家自己做一道甜自己親手制作引學(xué)生注意力，

導(dǎo)入點(diǎn)，但是媽媽不同意，你能想辦法幫彩色圓子。激發(fā)學(xué)生制作

新課他實(shí)現(xiàn)愿望嗎？興趣。

（22.啟發(fā)思考：我們都知道做小思考、發(fā)鼓勵(lì)學(xué)生

分圓子的糯米粉是白色的，怎么會(huì)變成言＜根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，

鐘）彩色的呢？思考交流，從環(huán)

保、實(shí)用的角度

進(jìn)行猜測(cè)。

3.引導(dǎo)學(xué)生了解彩色的來(lái)源：集思廣益，食品安全

果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可提出可以做顏備受關(guān)注。引導(dǎo)

靠）色的果蔬和食學(xué)生選用天然、

物C安全的食材來(lái)

制作美食，養(yǎng)成

良好的生活習(xí)

慣。

1.組織學(xué)生自學(xué)。自學(xué)制作通過(guò)自學(xué)，

出示教學(xué)課件，請(qǐng)學(xué)生自學(xué)。果蔬汁和食物了解做果魂汁

（1）做果蔬汁（以菠菜汁為例）。泥方法，能夠清和食物泥的基

①將菠菜去根，洗凈晾干。楚了解整個(gè)過(guò)本方法，在烹飪

②在沸水中燙1分鐘，拼出。程和步驟?；顒?dòng)中有許多

③切碎。實(shí)用之處。有興

探究④用紗布包裹住切碎的菠菜，擠趣的可以回家

學(xué)習(xí)出水分。親手實(shí)踐。

（5（2）做食物泥（以南瓜為例）。

分①將南瓜去皮，洗凈。

鐘）②切成小片。

③蒸熟。

④攪打成泥。

2.組織學(xué)生討論、交流、總結(jié)。交流討論，充分了解

匯報(bào)學(xué)習(xí)心得，做果蔬汁自食

補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)。物泥的基本方

法。

實(shí)踐1.和面。觀、聽(tīng)用果蔬汁

體驗(yàn)（1）通過(guò)教學(xué)課件和教材，講講，知道糯米粉和面比例可以

（23解和面方法、和面步驟。和水分的比例，和用水和面一

分和面方法：糯米粉和溫水（五十度左了解和面步驟。樣。選用食物泥

鐘）右）按重量二比一的比例混合，揉勻。要減少食物泥

如果要加入果蔬汁或食物泥，就要減重量三分之一

少相應(yīng)水分。左右水分。

和面步驟：一節(jié)課上如果

①將糯米粉倒在干凈（無(wú)水無(wú)每樣都做一遍

油）的不銹鋼盆里，用筷子在面粉中時(shí)間很緊，所以

心挖一個(gè)小孔，倒入適量的溫水。彩色部分由教

②用筷子將面粉與水?dāng)嚢杈鶆?。師制作好提供?/p>

③用手和面，直至光滑不粘手。學(xué)生選取一種

（2）組織學(xué)生實(shí)踐：提供四份以小組為顏色和面，方法

不同顏色的果蔬汁或食物泥，請(qǐng)每組單位，選取一種大同小異。

選取其中一種C果蔬汁或食物

泥，進(jìn)行和面。

2.搓小圓子。學(xué)習(xí)方法，開(kāi)始幾個(gè)

（1）教學(xué)課件出示搓小圓子方每組搓一種顏一一粒搓，如

法，進(jìn)行講解c色的圓子，搓完果技術(shù)熟練了

①取一小塊面團(tuán)，搓成細(xì)條。后分成4份?？梢詢深w一起

②切成丁,搓，但不能再

③搓圓。多，三個(gè)一起會(huì)

④在盆里放入干糯米粉，搓完的粘起來(lái)。搓的時(shí)

圓子放在干粉里。候要用掌心，防

（2）組織學(xué)生實(shí)踐操作并提出止搓成兩頭尖

要求。的橄欖球形。

?光滑、圓整。

?用掌心部位搓圓子，用力均

勻。

（3）評(píng)價(jià)：請(qǐng)學(xué)生展示搓完的從光滑、圓懂得欣賞

圓子，從光滑、圓整方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。整方面互相評(píng)和評(píng)價(jià)別人的

價(jià)。作品，也是進(jìn)一

步掌握技術(shù)的

一^種方法。

(4)分享：請(qǐng)學(xué)生把圓子分成小組之間學(xué)生之間

4份，與其他組交換，共享成果。互相交換、分分享成果，是一

享C種很好的情感

交流。既節(jié)約時(shí)

間，又能達(dá)到每

組的小圓子都

色彩豐富的效

果。

3.煮小圓子。

(1)出示教學(xué)課件，組織學(xué)生以小組為教學(xué)時(shí)可

自學(xué)。單位，每組煮熟以就學(xué)會(huì)基本

①在鍋里放入適量水，燒開(kāi)(可一鍋彩色小圓的方法。力口入各

直接用熱水或在搓圓子時(shí)先燒起子，注意安全衛(wèi)種味道的配料

來(lái))。生C可以讓學(xué)生回

②等水沸騰后，輕輕倒入圓子家制作。

(當(dāng)心水濺處來(lái))，蓋上鍋蓋。

③當(dāng)圓子全部浮起，并且體積明

顯變大，就是熟了。

④放入適量白糖進(jìn)行調(diào)味。

(2)總結(jié)并強(qiáng)調(diào)：一是沸水下

鍋，二是要全部浮起出鍋。

(3)點(diǎn)撥拓展：如果加入酒釀，

就是酒釀圓子；加入豆沙，就是豆沙

圓子；加入水果，就是水果圓子?？?/p>

以根據(jù)自己的喜好加入喜歡的配料。

(4)組織學(xué)生實(shí)踐操作。

交流1.組織學(xué)生品嘗自己制作的彩品嘗成果。品嘗勞動(dòng)

評(píng)議色小圓子。成果，感受勞動(dòng)

（8的樂(lè)趣，體會(huì)勞

分動(dòng)的幸福。

鐘）

2.引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)說(shuō)品嘗感受和制交流。交流學(xué)習(xí)

作體驗(yàn)。心得，評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)

過(guò)程。

3.組織學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生整理工作。每組清洗濟(jì)理也是

整理各種用具。烹飪課很重要

的一個(gè)環(huán)節(jié)，做

好清潔工作，養(yǎng)

成好習(xí)慣。

拓展介紹元宵節(jié)及吃湯圓的習(xí)俗。拓有興趣的學(xué)以致用，

創(chuàng)新展果蔬汁的用途，還可以放在面粉里同學(xué)回家進(jìn)一拓展學(xué)生思路，

（2做成彩色面條、水餃等。步嘗試。鼓勵(lì)學(xué)生積極

分嘗試。

鐘）

板書(shū)設(shè)計(jì)

彩色小圓子

做果蔬汁、食物泥

和面柔軟、不粘手

搓小圓子光滑圓整

煮小圓子沸水下鍋、浮起出鍋

做蛋糕

一、教學(xué)目標(biāo)

1.學(xué)會(huì)用打蛋機(jī)打蛋，掌握做蛋糕的基本步驟、方法。

2.提高生活自理能力，通過(guò)學(xué)習(xí)體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)。

3.提高小組自主協(xié)調(diào)和合作能力，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

二、重點(diǎn)難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：掌握做蛋糕的基本步驟、方法。

2.教學(xué)難點(diǎn)：蛋白的打發(fā)。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備

（1）做蛋糕的材料：糖、白醋、鹽、低筋面粉（普通面粉、玉米淀粉）、色

拉油、雞蛋、牛奶；

（2）做蛋糕的工具：電子秤、電動(dòng)打蛋器、電飯鍋、分蛋器、量杯、不銹

鋼打蛋盆。

四、教學(xué)過(guò)程（2課時(shí)）

教學(xué)

教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說(shuō)明

環(huán)節(jié)

導(dǎo)入提問(wèn)：同學(xué)們都吃過(guò)蛋糕，可是交流分享。激發(fā)學(xué)習(xí)興

新課你們吃過(guò)自己親手做的蛋糕嗎？趣和探究欲望，

(1分今天，我們就來(lái)學(xué)做蛋糕。明確課題。明確學(xué)習(xí)內(nèi)容。

鐘）

1.提出自學(xué)要求。自主學(xué)習(xí)。初步了解

探究

做蛋糕需要哪些材料？制作蛋做蛋糕的基本

學(xué)習(xí)

糕分幾步？每一步的制作要領(lǐng)是什步驟。

（15

么？請(qǐng)你帶著這些問(wèn)題自學(xué)教材17

分鐘）

至19頁(yè)。

2.組織學(xué)生集體討論、交流。交流。明確制作

（1）在制倫蛋糕的材料中，有沒(méi)蛋糕需要的材

有你不熟悉或不認(rèn)識(shí)的材料。料。

聽(tīng)講、理

（2）重點(diǎn)解釋“低筋面粉”低筋面粉

解。

低筋面粉：通常用來(lái)做蛋糕、餅一般較難買(mǎi)到，

干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。因?qū)W生可以月普

低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，通面粉和玉米

體積膨大，表面平整。淀粉4：1的比

如果找不到低筋面粉，可以用中例調(diào)和而成。這

筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉以四樣便于學(xué)生回

比一的比例調(diào)和而成。家實(shí)踐。

交流、觀

（3）提問(wèn)：制作蛋糕一共分幾明確制作

察、理解制作步

步？每一步的制作要領(lǐng)是什么？步驟和要領(lǐng)。

驟和制作要領(lǐng)。

（4）根據(jù)學(xué)生回答出示教學(xué)課件

制作步驟

分離蛋黃、蛋清

拌蛋黃糊

打發(fā)蛋白

預(yù)熱電飯鍋

攪拌蛋糕糊

倒入熱鍋

烘烤蛋糕

倒扣脫模

聽(tīng)講、觀

（5）重點(diǎn)提不制作要領(lǐng)并用教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生

察、領(lǐng)悟操作要

課件出示相對(duì)應(yīng)的圖片。通過(guò)觀察、思

領(lǐng)。

拌蛋黃糊的要領(lǐng)考，掌握正確的

?蛋白、蛋黃要完全分離（教師操作方法。

示范分離器的使用），打蛋用的鍋一定

要干凈，沒(méi)有水，沒(méi)有油。

?加入面粉后要上下翻動(dòng)，不能

打圈。

打發(fā)蛋白的要領(lǐng)