KFC商業(yè)模式分析.doc

1、精品零售業(yè)的商業(yè)模式分析以kfc為例所謂商業(yè)模式，是企業(yè)為了維持收入經(jīng)營而采用的開展商業(yè)的方法，“指產(chǎn)品、服務(wù)、信息流、供應(yīng)商和客戶收益和利潤來源的組織方式”。 成功的商業(yè)模式不一定是企業(yè)技術(shù)的革新，也許只是企業(yè)運(yùn)營過程的一個(gè)階段的革新。 商業(yè)模式的創(chuàng)新在企業(yè)經(jīng)營的整個(gè)過程中，對企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要?？系禄u簡稱KFC，是美國有名的連鎖餐廳，1952年由哈蘭山德士大佐成立。 主要銷售炸雞、漢堡、土豆、蘇打水等西式快餐。 1987年，肯德基進(jìn)入中國，在北京前門開設(shè)了中國第一家西式快餐餐廳。 肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新產(chǎn)品，重新包裝以前銷售的產(chǎn)品，為人們的新鮮心情帶來利益。本文從商業(yè)模式的9個(gè)結(jié)

2、構(gòu)塊來分析KFC的商業(yè)模式。 1、客戶細(xì)分肯德基炸雞是以家庭為目標(biāo)的顧客群，主要是容易接受外來文化和新鮮東西的青少年，所有的食品、服務(wù)和環(huán)境都是目標(biāo)性的。 同時(shí)肯德基炸雞也為孩子們傾注了大量的心血。 比如，開設(shè)孩子的飲食區(qū)、游戲區(qū)，配置符合孩子喜好的多種裝飾，假日準(zhǔn)備玩具作為禮物，養(yǎng)成孩子們從小吃到快餐的習(xí)慣，同時(shí)，帶著孩子們，全家人都希望店里得到溫暖的服務(wù)2 .顧客關(guān)系肯德基炸雞以回頭率來區(qū)分消費(fèi)者，可以分為重度、中度、輕度三種。 重度消費(fèi)者是指每周一次，中度消費(fèi)者是指約一個(gè)月一次，半年一次的輕度消費(fèi)者。 經(jīng)過調(diào)查，肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占30%40%，對他們來說肯德基成為了生活的一部分。對

3、于嚴(yán)重的消費(fèi)者，肯德基的營銷戰(zhàn)略保持著他們的忠誠，不能讓他們失望。 這些嚴(yán)重的消費(fèi)者對肯德基很了解。 因?yàn)樗麄兘?jīng)常來。 肯德爾的服務(wù)員也和他們是好朋友。 讓他們唯一且簡單的方法是不要讓質(zhì)量和服務(wù)失望。對于輕度的消費(fèi)者，調(diào)查顯示很多人沒有來肯德基店的最大原因是便利性。 只能通過繼續(xù)開店來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。 3、通道路徑選擇：通過平時(shí)的觀察和資料調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了各地區(qū)的肯德基是成功的。 這和那個(gè)布局很重要。 肯德基的布局主要包括以下步驟：1.劃分商業(yè)圈，如果肯德基打算進(jìn)入某城市，先通過有關(guān)部門和專業(yè)調(diào)查公司收集該地區(qū)的資料，進(jìn)行商業(yè)圈的劃分，包括市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型，還有社區(qū)型、社、

4、 2 .下一個(gè)選擇商圈，也就是說，確定目前重點(diǎn)放在哪個(gè)商圈開店，主要目標(biāo)是什么。 商圈選擇標(biāo)準(zhǔn)既要考慮餐廳自身的市場定位，又要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。 選擇聚集的客戶，在其中心和周圍開店，注意周圍是否有競爭對手，避免自己的客戶被競爭對手?jǐn)r截。服務(wù)：肯德基炸雞是日常的銷售，注重顧客的利益，盡快、方便地服務(wù)顧客，接受訂單、錢，吃飯是同一銷售人員完成的，可以確保顧客在短時(shí)間內(nèi)接受食物。 同時(shí)，餐廳的清潔工作馬上就到，保證在清潔清潔的環(huán)境下吃飯。 促銷：肯德基炸雞不斷有優(yōu)惠的產(chǎn)品在出售。 目前正在進(jìn)行的半價(jià)桶的促銷，雖然在網(wǎng)絡(luò)上成為了話題，但是很多客戶反映出不是真正的半價(jià)桶，這樣的促銷，肯德基的銷售

5、額大幅增加。 4 .價(jià)值主張肯德基全球推進(jìn)的“CHAMPS”冠軍項(xiàng)目是肯德基成功業(yè)績的主要精髓之一。 內(nèi)容如下。CCleanliness保持干凈清潔的餐廳HHospitality提供誠實(shí)友好的接待AAccuracy確保正確的供應(yīng)MMaintenance保持優(yōu)秀的設(shè)備PProductQuality保持高質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品speedstep“冠軍項(xiàng)目”有非常詳細(xì)、可操作的細(xì)節(jié)，肯德基要求世界各地餐廳所有員工嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。 這不僅是行為規(guī)范，也是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。 五、重要業(yè)務(wù)我認(rèn)為肯德基的重要業(yè)務(wù)是肯德基的本土化。 其重要之處在于原料采購的本土化。 肯德基炸雞在中國的原料采購比率已經(jīng)達(dá)到95

6、%，其中面包、雞肉、蔬菜都來自中國本土?？系禄^續(xù)開發(fā)適合中國人口的多種產(chǎn)品。 為滿足中國消費(fèi)者需求而開發(fā)的長期系列產(chǎn)品有老北京雞肉卷、芙蓉新鮮蔬菜湯、西紅柿雞蛋湯、川香辣椒雞、營養(yǎng)早餐(香菇雞肉粥、海鮮雞蛋粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉松卷)等。 這些產(chǎn)品受到中國消費(fèi)者的肯定和喜愛。 田園脆雞堡是肯德基針對孩子的特點(diǎn)而開發(fā)的產(chǎn)品，其分量很小，在雞肉中加入胡蘿卜、玉米和青豆，根據(jù)孩子的喜好調(diào)整味道，還能吸原味雞、增強(qiáng)雞腿堡、使雞翅變辣、吸墨西哥的雞肉卷6 .核心資源肯德基炸雞的核心資源是以飲食服務(wù)背后為代表的美國文化，炸雞店很多，為什么大眾多選擇肯德基炸雞，味道不同，不是快餐的模式，而是在食物背后體驗(yàn)

7、過的美國文化。 7、重要合作專利經(jīng)營：肯德基炸雞以“特許經(jīng)營”為有效方法在全世界開展業(yè)務(wù)，肯德基在進(jìn)行特許經(jīng)營時(shí)有自己的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證了肯德基的品牌形象。 肯德基炸雞現(xiàn)在在中國發(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者繳納加盟費(fèi)后自己開店，而是讓加盟者出資購買運(yùn)營中受益的連鎖店，可以降低風(fēng)險(xiǎn)，對肯德基炸雞和加盟者來說是最穩(wěn)健方便的方法。 供應(yīng)商管理目前，約85%的食品、包裝原料由中國國內(nèi)供應(yīng)商提供。 根據(jù)利益一致、共同進(jìn)步的原則，肯德基與供應(yīng)商結(jié)成了密切的戰(zhàn)略合作伙伴，從向供應(yīng)商傳授新的經(jīng)營管理理念到引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，從積極的訓(xùn)練測試到積極支持供應(yīng)商。 8、成本結(jié)構(gòu)肯德基炸雞以連鎖制為核心，依托市場，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格的運(yùn)營模式，大大節(jié)約了成本。 其成本構(gòu)成主要有原料供給、