便利店基礎(chǔ)日常運(yùn)作與管理-商品訂進(jìn)退管理

1、商品訂進(jìn)退,便利店業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)組 2008年9月,目錄,課程目的 訂貨 收貨 四退貨,商品流轉(zhuǎn)管理,購(gòu),存,訂,配,進(jìn),退,調(diào),結(jié),銷(xiāo),退,訂進(jìn)退是商品流轉(zhuǎn)的基本組成,課程目的,熟練掌握訂貨技巧及操作流程 熟練掌握收貨技巧及操作流程 熟練掌握退貨的操作及管理流程 了解影響訂貨的因素,目錄,一課程目的 二訂貨 三收貨 四退貨,合理訂貨原則,怎么樣的訂貨才是最理想？ 不會(huì)缺貨 不會(huì)積壓 有新鮮感 最低的庫(kù)存 高頻率的周轉(zhuǎn) 最直接的效果推動(dòng)銷(xiāo)售的增長(zhǎng),訂貨,學(xué)會(huì)使用陳列圖訂貨：,訂貨程序,對(duì)照陳列圖確認(rèn)需訂商品,根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)制定訂貨需求,確認(rèn)商品庫(kù)存,如何確定訂貨商品？,理貨并清點(diǎn)暢銷(xiāo)、

2、缺貨商品,基本知識(shí),建議訂貨量=日均銷(xiāo)量*（訂貨周期+最小庫(kù)存天數(shù)）-當(dāng)前庫(kù)存-在途庫(kù)存 實(shí)際訂貨量=建議訂貨量+調(diào)整數(shù)量,訂貨公式：,訂貨公式的理解,每天平均銷(xiāo)量: 可參考上兩周的日均銷(xiāo)量 訂貨周期天數(shù)：本次訂貨日到下一次訂貨日之間的天數(shù). 具體的每月配送計(jì)劃會(huì)跟每月的市場(chǎng)部通知發(fā)出。 最小庫(kù)存天數(shù)：支持陳列及最低銷(xiāo)售的庫(kù)存天數(shù)，一般設(shè)定為3天 在途貨量: 訂貨當(dāng)天尚未到但將會(huì)在本次到貨前收到的上次訂貨的貨量. 緊急訂貨專(zhuān)車(chē)/快/費(fèi)用高,單一訂貨周期:,理論訂貨量： =每天平均銷(xiāo)量x（訂貨周期天數(shù)+最小庫(kù)存天數(shù)）-庫(kù)存,訂貨公式的理解,復(fù)合訂貨周期:,理論訂貨量：=每天平均銷(xiāo)量x（訂貨周期天

3、數(shù)+最小庫(kù)存天數(shù)）-庫(kù)存-在途貨量,訂貨公式的理解,影響“訂貨量”的因素 陳列加上貨架充滿(mǎn)時(shí)所需的存貨量 節(jié)假日 促銷(xiāo) 新產(chǎn)品 新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 地區(qū)建設(shè) 天氣 季節(jié)轉(zhuǎn)換 其它突發(fā)事件,訂貨公式的理解,“調(diào)整數(shù)”參考的因素 借貨、調(diào)撥 到貨前有大量庫(kù)存 商品臨期 季節(jié)轉(zhuǎn)換 即將開(kāi)始、結(jié)束的促銷(xiāo),實(shí)際訂貨量 = 理論訂貨量 + 調(diào)整數(shù),訂貨練習(xí),某油站怡寶飲用水555ml（每箱24瓶） 過(guò)去一周銷(xiāo)量是：98瓶 現(xiàn)有庫(kù)存：112瓶 該商品在星期六開(kāi)始特價(jià)促銷(xiāo)（預(yù)估促銷(xiāo)可以在原來(lái)的銷(xiāo)量上增加3倍的銷(xiāo)售） 訂貨頻率是：1次/周，周一訂貨、周五到貨 設(shè)定最小庫(kù)存天數(shù)：3天 今天是星期一，進(jìn)行訂貨 理論訂貨量

4、是多少？,練習(xí)分析,日均銷(xiāo)售量：98瓶/7天=14瓶/天 促銷(xiāo)開(kāi)始，預(yù)計(jì)每天的銷(xiāo)售量：14瓶/天*（1+3）=56瓶 訂貨量：56*（7+3）-112=448瓶 考慮飲料是整箱配送的，24瓶/箱 實(shí)際訂貨量：456瓶（19箱）,系統(tǒng)操作流程,接收配送計(jì)劃,制作訂貨單,檢查商品庫(kù)存,是否需要訂貨,復(fù)核訂貨單,系統(tǒng)操作流程,手工操作流程,接收配送計(jì)劃,打印手工訂貨單,檢查商品庫(kù)存,制作訂貨單,是否需要訂貨,發(fā)送訂單給供應(yīng)商,發(fā)送訂單到公司總部,目錄,課程目的 訂貨 收貨 四退貨,提要,熟練掌握收貨的系統(tǒng)操作流程 熟練掌握收貨的手工操作流程 熟知注意事項(xiàng)的內(nèi)容,注意事項(xiàng),安排卸貨區(qū)注意將貨卸到指定區(qū)

5、域或安排好的區(qū)域，注意與便利店原有貨品隔離 清點(diǎn)-送貨人員與便利店人員一起清點(diǎn) 原則按貨找單依次清點(diǎn)，散箱貨品要逐一清點(diǎn) 檢查商品收貨商品保質(zhì)期及包裝 數(shù)量原則數(shù)量差異時(shí)按實(shí)際數(shù)量填單（不收大于收貨單上數(shù)量的商品） 簽收全部清點(diǎn)完成并檢查無(wú)誤后簽字并加蓋“收貨專(zhuān)用章” 系統(tǒng)錄入按紙質(zhì)收貨單錄入數(shù)據(jù)并檢查錄入數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確并審核,系統(tǒng)操作流程,收貨準(zhǔn)備,共同清點(diǎn)商品,指引送貨車(chē)輛停在卸貨區(qū)域,協(xié)助送貨人員，按分類(lèi)卸貨,簽署送貨單,系統(tǒng)操作流程,在系統(tǒng)中按送貨單錄入數(shù)據(jù),打印系統(tǒng)收貨單,檢查錄入數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確,審核系統(tǒng)收貨單,在系統(tǒng)中修改收貨數(shù)據(jù),交于公司,手工操作流程,收貨準(zhǔn)備,共同清點(diǎn)商品,指引送

6、貨車(chē)輛停在卸貨區(qū)域,協(xié)助送貨人員，按分類(lèi)卸貨,簽署送貨單,交于公司,目錄,課程目的 訂貨 收貨 四退貨,提要,退貨的目的,保證顧客利益，減少便利店損失,這里的退貨是指便利店辦理退貨手續(xù)后將銷(xiāo)售的商品退給中央倉(cāng)或是供應(yīng)商的商品。,退貨的原則銷(xiāo)售不佳,銷(xiāo)售不佳或存在質(zhì)量問(wèn)題的商 品可以進(jìn)行退貨處理。,退貨的原則新品,連續(xù)三個(gè)月未銷(xiāo)售的“新品”建議提出退貨申請(qǐng)。,退貨的原則臨期商品,保質(zhì)期在一年以上的商品，建議在有效期到期前三個(gè)月提出退貨申請(qǐng)。 保質(zhì)期只有半年的商品建議提前一個(gè)月提出退貨申請(qǐng)。,退貨的原則商品退市,中央倉(cāng)或是公司要求進(jìn)行退貨商品,退貨的原則質(zhì)量問(wèn)題,發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的商品,退貨的要求,退貨申請(qǐng)一定要及時(shí)。 需退貨商品如能銷(xiāo)售，應(yīng)繼續(xù)銷(xiāo)售；不能銷(xiāo)售時(shí)，存放在待退區(qū)。 退貨商品在中央倉(cāng)送貨時(shí)，一并收回。,退貨系統(tǒng)輔助操作流程,整理待退區(qū)商品,數(shù)據(jù)傳輸,是否可銷(xiāo)售,在系統(tǒng)中錄入商品退貨申請(qǐng),等待公司復(fù)核,打印退貨通知單發(fā)至供應(yīng)商,等候中央倉(cāng)回收,退貨系統(tǒng)輔助操作流程,共同清點(diǎn)退貨商品數(shù)量,在系統(tǒng)中修改退貨數(shù)據(jù),打印退貨單,在系統(tǒng)中錄入退貨商品數(shù)量,審核系統(tǒng)退貨單,檢查錄入退貨數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確,交與公司,退貨手工操作流程,整理待退區(qū)商品,發(fā)送退/換貨申請(qǐng)單至公司,填寫(xiě)退/換貨申請(qǐng)單,公司批復(fù),發(fā)送退/換貨申請(qǐng)單至供應(yīng)商,退貨手工操作流程,是否可銷(xiāo)售