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1、生的食物 和 熟的食物,（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)課件,漣水縣牌坊小學(xué),桃 子,辣 椒,豬肉絳蟲(chóng),鯽 魚(yú),雞 腿,螃 蟹,我們?cè)诜e極地探究著,從生馬鈴薯到熟馬鈴薯有哪些變化,科學(xué)報(bào)告會(huì),我們發(fā)現(xiàn),觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯記錄單,實(shí)驗(yàn)要求:,（1）及時(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的信息！ （2）組內(nèi)交流請(qǐng)小聲,用刀請(qǐng)小心!,看,黃色,土黃色,馬鈴薯發(fā)芽了,發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？,馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的4070倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血

2、壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。,生 熟,說(shuō)說(shuō)你們的發(fā)現(xiàn)吧！,味道更好，容易被人體消化和吸收，安全衛(wèi)生。,生熟,油炸,清蒸,火烤,炒,1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？,2.生的雞肉為什么不適合直接食用？,想一想,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,一、判斷 1.為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ） 2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)以生吃為主。（ ） 3 蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（ ） 4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)與不足。（ ） 二、生的雞肉為什么不適合直接食用？,答：生的雞肉

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