零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì)

1、.,零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì) 2012年8月,.,一、零售業(yè)的業(yè)態(tài)（含形態(tài)）的介紹 二、河南零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì) 三、零售業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的指標(biāo) 四、商業(yè)規(guī)劃與業(yè)態(tài)布局,零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì),.,一、零售業(yè)的業(yè)態(tài)（含形態(tài)）的介紹,零售業(yè)業(yè)態(tài)是因經(jīng)營(yíng)形態(tài)的不同，而作如下劃分: 百貨店 Department Store 超級(jí)市場(chǎng) Super Market 便利店 Convenience Store 大賣(mài)場(chǎng) Hyper Mart 倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)店 Warehouse（會(huì)員制） 量販百貨店 General Merchandise Store 購(gòu)物中心 Shopping Center 購(gòu)物鎮(zhèn) Shop

2、ping Mall 專業(yè)店 Speciality Store 商品折扣店 Discount Store 小結(jié),.,1852年法國(guó)巴黎首先出現(xiàn)孟瑪榭百貨公司，以新姿態(tài)出現(xiàn)有別以住的雜貨店。商品不二價(jià)出售、免費(fèi)包裝、送貨并接受退貨；現(xiàn)代百貨店是以業(yè)種為管理，以品牌為導(dǎo)入，即業(yè)種須齊全，區(qū)位做規(guī)劃（業(yè)種一詞源于日本，主要是針對(duì)產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中做劃分）一般分大、中、小業(yè)種，而中業(yè)種約為26個(gè)。并統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，其商品包羅萬(wàn)象、名牌專柜林立，且以擁有世界頂尖名牌為目標(biāo)。強(qiáng)調(diào)設(shè)施齊全，精致裝潢，燈光明亮，服務(wù)功能，是休閑購(gòu)物的好場(chǎng)所?；疽?guī)模（一級(jí)城市）為4萬(wàn)-5萬(wàn)平方米。 英國(guó)：HARRO

3、DS 美國(guó)：MACY 日本：三越、高島屋、伊勢(shì)丹，（SOGO事例） 臺(tái)灣：大統(tǒng)、遠(yuǎn)東、中友及一些合資百貨 韓國(guó)：LOTTE、現(xiàn)代 大陸：北京王府井百貨（連鎖店）、外資的伊勢(shì)丹、百盛,百貨店 Department Store,超級(jí)市場(chǎng) Super Market,1930年美國(guó)紐約州KINGKALLEN首創(chuàng)。是傳統(tǒng)市場(chǎng)的改良者，販賣(mài)生鮮食品及日常用品。賣(mài)場(chǎng)干凈明亮，商品開(kāi)放式陳列，由顧客自由選取，自行至收銀臺(tái)報(bào)賬。此業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則一定是連鎖性，基本規(guī)模為1500-2000平方米，有效單品數(shù)約8000-10000個(gè). 日本：大榮、紀(jì)伊國(guó)屋 香港：惠康、百佳 臺(tái)灣：松青、農(nóng)超 大陸：僅限于地域性，仍不

4、適合在全國(guó)發(fā)展連鎖,.,便利店 Convenience Store,1946年，美國(guó)德克薩斯州的南方公司（Southland Corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店7-11。開(kāi)店之初并未引起消費(fèi)者重視，只強(qiáng)調(diào)就近與方便，于1970年才開(kāi)始興起的。主要原因是在超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、選項(xiàng)、結(jié)帳等的不便，尤其那些想買(mǎi)少量或即時(shí)性商品及不在乎價(jià)格略高的顧客。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。 日本便利店是60年代末從美國(guó)引進(jìn)的，經(jīng)營(yíng)得卻很成功，我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚，1995年1月上海的可的便利店，羅森便利店，深圳的7-11，為中國(guó)第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國(guó)便利店

5、仍處于起步期。CVS雖起源于美國(guó)，發(fā)展成熟在日本，臺(tái)灣的統(tǒng)一也發(fā)揮到極致，至2004年已達(dá)3000多家。便利店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模為120150平方米，有效單品數(shù)約30005000個(gè)，其營(yíng)業(yè)時(shí)間為24小時(shí)通宵營(yíng)業(yè)。,大賣(mài)場(chǎng) Hyper Mart,1963年法國(guó)巴黎出現(xiàn)一間類似大型超級(jí)市場(chǎng)，并販賣(mài)百貨店具有的業(yè)種商品，而以品類做管理，單品做分析，由法國(guó)家樂(lè)福首創(chuàng)。不僅販賣(mài)食品生鮮品，還販賣(mài)日常生活用品，是生活必須品一站式購(gòu)物并以平價(jià)銷售以超低價(jià)為促銷手段的綜合店。此業(yè)態(tài)都屬平面賣(mài)場(chǎng)或兩層賣(mài)場(chǎng)，需具有大型停車場(chǎng)。其最高經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則也是連鎖規(guī)模，強(qiáng)調(diào)中央采購(gòu)。基本規(guī)模為8000-12000平方米，有效單品數(shù)約25

6、00030000。 法國(guó)：家樂(lè)福、歐尚 臺(tái)灣：大潤(rùn)發(fā),.,于1964年由德國(guó)麥德龍首創(chuàng)雛形，到1968年荷蘭萬(wàn)客隆才具有現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)店概念。屬倉(cāng)庫(kù)型賣(mài)場(chǎng)，樓層高度約為7米，重型貨架陳列大量商品，商品成打或大量組合銷售，強(qiáng)調(diào)批發(fā)價(jià)格，不表現(xiàn)在單品數(shù)量的龐大，采用會(huì)員制，一般設(shè)于郊區(qū)，不受運(yùn)輸時(shí)間的限制，占地面積一定很大并具有大型停車場(chǎng)。基本規(guī)模為10000平方米，有效單品數(shù)為8000-10000. 荷蘭：萬(wàn)客隆 美國(guó)：SAMS 德國(guó)：麥德龍,倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)店 Warehouse （會(huì)員制）,量販百貨店 GMS（General Merchandise Store）,這是1960年萌發(fā)的新業(yè)態(tài)，也是在美國(guó)

7、首創(chuàng)，日本在1966年將此發(fā)揚(yáng)光大，才確立GMS業(yè)態(tài)。最大特色是多層式賣(mài)場(chǎng)布局,使用踏步式扶梯（不是平面賣(mài)場(chǎng)），采取連鎖經(jīng)營(yíng)，要有一定的店數(shù)，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，才能體現(xiàn)商品力的優(yōu)勢(shì)，包括自主開(kāi)發(fā)品牌及培養(yǎng)廠商形成供應(yīng)鏈，并結(jié)合物流配送能力。以販賣(mài)大量而平價(jià)的各種民生用品、生活居家、家電工具等，并加強(qiáng)化妝品、配飾、皮件、服裝等百貨類商品，也強(qiáng)調(diào)品牌化策略，并采單品分析或條碼管理。管理模式多元化，自營(yíng)、代銷、經(jīng)銷與專柜等組合，并依百貨業(yè)種來(lái)布局，道具統(tǒng)設(shè)統(tǒng)裝偏多，有些小型 GMS 店并不銷售生鮮熟食類商品,但在亞洲的GMS大型店皆含有生鮮超市?；疽?guī)模為15000-20000平方米。,日本：平和堂、伊

8、藤洋華堂、吉之島（JUSCO）等。,.,購(gòu)物中心 Shopping Center,始創(chuàng)于美國(guó)，1970年開(kāi)始有規(guī)模出現(xiàn)，側(cè)重品牌形象（或精品）并有一定餐飲娛樂(lè)的 面積比重，是一種全功能型的商場(chǎng)，并具有大停車場(chǎng)?；疽?guī)模為5萬(wàn)8萬(wàn)平方米。 香港：置地廣場(chǎng)、時(shí)代廣場(chǎng) 上海：港匯購(gòu)物中心,購(gòu)物鎮(zhèn) Shopping Mall(或城市綜合體）,是SC的放大，大部分都設(shè)于效區(qū)，體量極大，類似造鎮(zhèn)。在亞洲由于地少價(jià)高，多數(shù)都采用高樓方式，是多業(yè)態(tài)的組合，有百貨店、專門(mén)店、專業(yè)店、超市食品店及餐飲店，娛樂(lè)廳、影院、溜冰場(chǎng)、水族館等各類大店的云集，基本規(guī)模10萬(wàn)平方米以上。 美國(guó)：Delamo Fashion

9、Mall 臺(tái)灣：京華城 泰國(guó)：Paragan 韓國(guó)：LOTTE 深圳：萬(wàn)象城,.,專業(yè)店 Speciality Store,所謂專業(yè)店，是指專門(mén)經(jīng)營(yíng)某一門(mén)類商品，即品類型管理，極具單品競(jìng)爭(zhēng)力（量大并是價(jià)格殺手），其特點(diǎn)是須具有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和完善的售后服務(wù)，消費(fèi)者對(duì)該品類有極強(qiáng)的目的性與需求性，因品類的不同，其營(yíng)業(yè)規(guī)模也不同。 家電業(yè)：中國(guó)國(guó)美、永樂(lè)、蘇寧 (五星可能被美國(guó)的百思買(mǎi)參股) 居家業(yè)：英國(guó)百安居（B&Q）,商品折扣店 Discount Store,這也是美國(guó)發(fā)展出來(lái)的新業(yè)態(tài)，于1962年山姆沃爾頓首創(chuàng)，在阿肯色州羅杰斯城開(kāi)辦第一家沃爾瑪百貨商店正式稱為WALMART（事實(shí)上

10、于1945年即已開(kāi)第一個(gè)店，當(dāng)時(shí)應(yīng)為小雜貨店，用折扣形式的低價(jià)格政策），販賣(mài)生活必需品。品種多，商品堆積成山、低價(jià)格或折扣拋售，設(shè)置多處收銀臺(tái)。如美國(guó)的WALMART、KMART、TARGET。其中以美國(guó)的WALMART為代表，它一向以最低價(jià)格并保證最好的品質(zhì)為主要經(jīng)營(yíng)信念。幾十年來(lái)一直是全世界零售業(yè)業(yè)績(jī)最高，目前已是全世界營(yíng)業(yè)額最高的企業(yè)，的確讓零售業(yè)揚(yáng)眉吐氣，實(shí)屬可貴。其現(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)形態(tài)已與大賣(mài)場(chǎng)相同。,.,小結(jié),綜合上述,每一個(gè)業(yè)態(tài)的產(chǎn)生都有其時(shí)代背景，亦都有其經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)與管理的技術(shù)，也就是互有優(yōu)劣，任何業(yè)態(tài)都無(wú)法相互取代。如何對(duì)待各業(yè)態(tài)各形態(tài)的特性，而能取長(zhǎng)補(bǔ)短、融匯貫通，是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)應(yīng)

11、有的認(rèn)識(shí)。也是作為集團(tuán)高層應(yīng)有的管理態(tài)度，如此才能運(yùn)行多業(yè)態(tài)的集團(tuán)化管理。事實(shí)上,零售業(yè)非高科技,也非一昧的靠創(chuàng)新就能把企業(yè)做好，它仍有很強(qiáng)的規(guī)律性與共通性,最終還要回歸零售業(yè)的 “基本面”。故只要明確各業(yè)態(tài)的專業(yè)管理并賦予各業(yè)態(tài)不同的經(jīng)營(yíng)理念（經(jīng)營(yíng)是理念的高度，管理是作業(yè)的深度），作為一個(gè)多業(yè)態(tài)的零售企業(yè)，應(yīng)深刻領(lǐng)悟這個(gè)道理，而發(fā)揮集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)，以達(dá)資源共享，運(yùn)用自如之境界。 物流中心（補(bǔ)充說(shuō)明） 自主物流系統(tǒng)，減少?gòu)S商配送負(fù)擔(dān)，降低門(mén)店庫(kù)存，解決缺斷貨，增加商品周轉(zhuǎn)率，側(cè)重商品進(jìn)銷存分析對(duì)商品資金投入等起到管理作用，是整個(gè)商品供應(yīng)鏈降低物流成本的重要環(huán)節(jié)。,.,1、隨著中央“十二五”規(guī)劃及2

12、010年河南確立“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”的建設(shè)目標(biāo)，國(guó)家都把“拉動(dòng)內(nèi)需”作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)，也是各省市政府重視服務(wù)業(yè)，以拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的重要政策。而零售業(yè)又是服務(wù)業(yè)的主流，其地位將越顯突出，這是必然的趨勢(shì)。故國(guó)際型、全國(guó)型的零售業(yè)都已把目光對(duì)準(zhǔn)河南這塊投資熱土，這既是難得的機(jī)遇，又面臨重大的挑戰(zhàn)。 2、商業(yè)地產(chǎn)是目前開(kāi)發(fā)商投資的熱點(diǎn)，其見(jiàn)縫插針、越開(kāi)越大的開(kāi)發(fā)將造成商業(yè)供過(guò)于求的現(xiàn)象。故應(yīng)慎選商場(chǎng)項(xiàng)目與硬體條件（即市場(chǎng)開(kāi)發(fā)原則：位置、交通、時(shí)機(jī)、規(guī)模與模式），將是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。 3、大型購(gòu)物廣場(chǎng)（Shopping Mall）即將興起，其特點(diǎn)為大型體量、多元化經(jīng)營(yíng)（含星級(jí)酒店）、功能性齊全，強(qiáng)調(diào)餐飲、娛

13、樂(lè)及休憩，并進(jìn)駐大型主力店、主題店與專賣(mài)店等。引導(dǎo)一個(gè)全新的購(gòu)物觀念、消費(fèi)習(xí)性與商業(yè)氛圍，在未來(lái)幾年將對(duì)單體規(guī)模偏?。?萬(wàn)平米以下）的傳統(tǒng)百貨店造成一定的沖擊并做好轉(zhuǎn)型或出局打算。相對(duì)，大型專賣(mài)店或大型品牌店因有Mall的平臺(tái)，會(huì)如魚(yú)得水、蓬勃發(fā)展。 4、隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛增長(zhǎng)，需求觀念的改變與消費(fèi)能力的提高也將大幅提升機(jī)動(dòng)車的供需，故商場(chǎng)對(duì)車流動(dòng)線與車位需求及車場(chǎng)管理應(yīng)高度重視，也就是要做好以上3項(xiàng)規(guī)劃，缺一不可。 5、高成本時(shí)代真的到來(lái)，如原材料（土地、鋼材、水泥等）、石化電訊、安全環(huán)保、人事福利、交通運(yùn)輸?shù)榷紩?huì)造成經(jīng)營(yíng)成本的增加，尤其人事與安全費(fèi)用每年將呈巨幅上升之勢(shì)，故成本的管理，也是第二

14、利潤(rùn)源的創(chuàng)造，將是管理層提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要課程。 6、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的格局已產(chǎn)生巨大變化，將在更廣的范圍、更高的層次展開(kāi)“全方位”的競(jìng)爭(zhēng)。零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不僅局限在門(mén)店對(duì)門(mén)店、業(yè)態(tài)對(duì)業(yè)態(tài)、商圈對(duì)商圈，而是已進(jìn)入到體量規(guī)模、戰(zhàn)略布局的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，作為集團(tuán)總部要運(yùn)籌帷幄、步步為營(yíng)，“不進(jìn)則退”是零售業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)永恒不變的規(guī)律。 7、超市社區(qū)化、量販百貨化（品牌導(dǎo)入）、百貨細(xì)分化（高端百貨、流行百貨、中檔百貨）、購(gòu)物Mall化（即Shopping Mall 的崛起），這是現(xiàn)今零售發(fā)展的趨勢(shì)，故明確各業(yè)態(tài)的形態(tài)劃分，并賦予不同的經(jīng)營(yíng)定位，將是下一輪沒(méi)有硝煙的商戰(zhàn)（經(jīng)營(yíng)定位：市場(chǎng)、風(fēng)格、客層、商品、營(yíng)銷等定位）。,二

15、、河南零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì),.,1.地市概況 : 城市人口、GDP值（人均產(chǎn)值）、人均可支配收入與支出、恩格爾系數(shù) （地市基本分五級(jí)） 2.城區(qū)商圈 ：商圈地段、輻射范圍、商業(yè)氛圍（半徑1公里）VS 門(mén)店級(jí)別（如三線A-） 3.規(guī)模體量 ：百貨業(yè)態(tài) ：建筑面積*0.725=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米） 大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)：建筑面積*0.6=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米） mall業(yè)態(tài)： 建筑面積*0.6=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米） 4.交通車位 ： 主次干道、車流動(dòng)線、公交車次 VS 停車場(chǎng)設(shè)施 5.競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) : 市場(chǎng)占有、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象（競(jìng)爭(zhēng)店與覆蓋面）對(duì)策因應(yīng) VS 競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) （屬二級(jí)競(jìng)爭(zhēng) 即企劃預(yù)算設(shè)定營(yíng)占

16、比1.35 “X”) 6.經(jīng)營(yíng)定位 ：目標(biāo)客層、大類結(jié)構(gòu)（含動(dòng)線區(qū)塊）、商品檔次、特色配比 VS 主力亮點(diǎn)、服務(wù)功能等,三、零售業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的指標(biāo),.,四、商業(yè)規(guī)劃與業(yè)態(tài)布局,（一）商業(yè)規(guī)劃：建筑風(fēng)格是商業(yè)價(jià)值的重要體現(xiàn)，而大型化、多元化的發(fā)展是必然趨勢(shì) 如商業(yè)地產(chǎn)、酒店或酒店式公寓、辦公樓、大型娛樂(lè)設(shè)施及主題餐廳等。 如下規(guī)劃設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)卻是“商業(yè)的大學(xué)問(wèn)” 1、關(guān)鍵指標(biāo)：即高度、長(zhǎng)度、寬度、深度 + 挑高與挑空 a.高度、長(zhǎng)度：正面、立面造型設(shè)計(jì) b.寬度：側(cè)面造型設(shè)計(jì)及柱距與層高（而寬度也是厚度是規(guī)劃的關(guān)鍵） c.深度 ：地下層數(shù)與層高 d.挑高與挑空：目的性與關(guān)聯(lián)性 2、外觀設(shè)計(jì)：材質(zhì)、店招（側(cè)招門(mén)招等）、照明、廣告位、電視墻等 3、入口周邊：主次大門(mén)與側(cè)門(mén)或通道門(mén)（門(mén)柱、臺(tái)階、雨棚） 4、廣場(chǎng)設(shè)計(jì)：立招旗臺(tái)、地坪鋪設(shè)（坡道）、屋頂排水（管路預(yù)埋）、 景觀綠意(忌諱水系)、花壇作用、活動(dòng)播音（水電管線預(yù)埋）、 車位與車道（停