生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者―蛋白質(zhì)課件

1、大頭嬰兒,由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大,大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？,蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育重要嗎?,第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),主講：賀旭梅,考一考你,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的. 什么是氨基酸呢?,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,甘氨酸,氨基酸的結(jié)構(gòu),甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。,每種氨基酸至少有

2、一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示） 氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,氨基酸結(jié)構(gòu)大比拼,按照氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，請(qǐng)同學(xué)們用桌面上的各元素符號(hào)來(lái)組裝氨基酸，看哪一組又快又準(zhǔn)確無(wú)誤。,氨基酸的種類(lèi),組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種; 必需氨基酸8種;（嬰兒有9種） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12種。,生活中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較,請(qǐng)思考，單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？,上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，

3、是由很多很多個(gè)氨基酸組成的。,1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。,那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而

4、成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,H2O,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合物的名稱(chēng)是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,多肽,（四肽）,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：,氨基酸,肽鍵,肽鍵數(shù)=6 1,肽鍵數(shù)=8 1,肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm,=脫去水分子個(gè)數(shù),蛋白質(zhì)的功能,構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要成分; 催化化學(xué)反應(yīng)：酶， 部分激素（如胰島素、生長(zhǎng)激素） 運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧） 免疫作用：如抗體 運(yùn)動(dòng)作用：如肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白 凝血：如纖維蛋白 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者：, 合樂(lè)平

5、臺(tái) mqu68hno 兒出來(lái)！這要燒著了，可不是鬧著玩兒的！”說(shuō)著就要跳下土圪臺(tái)。郭氏趕快拉住她，說(shuō)：“沒(méi)有事兒，搖火團(tuán)兒是三狗子的絕活兒，他掌握著分寸呢！你沒(méi)有看見(jiàn)妞兒看得多高興嗎？就別去掃娃娃們的興了！”劉氏只好繼續(xù)提心吊膽地看著，發(fā)現(xiàn)這三狗子果然很會(huì)掌握分寸，每一次在妞兒面前變換花樣兒都是有驚無(wú)險(xiǎn)，也就慢慢放下心來(lái)。一會(huì)兒，裴氏發(fā)現(xiàn)青山從人群中擠出來(lái)了。再繼續(xù)望去，呵，這小子往對(duì)面的一棵垂柳樹(shù)下快步走去了很快，青海也出來(lái)了。左顧右盼一會(huì)兒以后，往南面兒人群外一溜兒小跑。順著青海跑去的方向望去，一個(gè)穿了花裳兒的人影兒正在那兒招手呢！一會(huì)兒，倆人并肩走到旁邊的樹(shù)陰里看不清楚了裴氏無(wú)聲地笑了。

6、順著裴氏的眼神兒，郭氏也看到了這一切?？粗崾蠈捫牡男θ?，郭氏滿懷歉意地說(shuō)：“弟妹啊，很快了！等秀兒做了俺的媳婦以后，你也就可以當(dāng)婆婆了！”裴氏高興地點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“是啊，俺和他爹盼了好幾年了哇！”劉氏也說(shuō)：“俺家二壯也在等著了呢！等英子嫁給大壯以后，俺們就給二壯定了那門(mén)親了！”郭氏問(wèn)：“沒(méi)有聽(tīng)你說(shuō)過(guò)哇！也是咱們鎮(zhèn)上的？”劉氏說(shuō)：“不，不是咱們鎮(zhèn)上的，是俺娘家隔壁的小花兒。小花兒和她姐姐一樣，也是一個(gè)很好的女娃兒！她姐姐是去年臘月才出嫁的，沒(méi)有出村兒，嫁了全村兒上最好的人家呢！”站在更遠(yuǎn)處觀看的耿老爹、耿憨和董家成老哥仨就著明亮的月光，清楚地看到耿正扶著秀兒的腰，慢慢地往村南的那棵大槐樹(shù)走去了不

7、一會(huì)兒，大壯也扶著耿英的腰，慢慢地向南走一段兒以后，拐到通往小河邊的那條路上去了10第百三二回 輕輕松松看水稻|（高高興興收家什，輕輕松松看水稻；親情融融逗樂(lè)子，歡歡喜喜盼拜月。）送左鄰右舍兩家人都回去以后，耿老爹要來(lái)幫著收拾飯桌，郭氏推開(kāi)他，說(shuō)：“去去去，俺們娘兒三個(gè)呢！”耿老爹笑一笑，聽(tīng)話地乖乖退在一旁，對(duì)兩個(gè)兒子說(shuō)：“聽(tīng)青海說(shuō)，你們把木匠師傅們下午做的活計(jì)都安排好了？”耿正說(shuō)：“是告了他們一下了！”耿老爹說(shuō)：“那你們倆和爹一起去看看咱家的水稻哇，已經(jīng)開(kāi)始灌漿了呢！”耿直一聽(tīng)就高興了，說(shuō)：“是哩，俺倆是有一段日子沒(méi)去看了呢，光顧了學(xué)堂那邊的事情了?！惫⒄舱f(shuō)：“都開(kāi)始灌漿了？那咱現(xiàn)在就走哇，俺也很想去看一看呢！”郭氏一邊拾掇碗筷一邊說(shuō)：“你倆去看看哇，你爹在地邊上扎了好多草人兒，熱鬧著呢！”那邊爺兒三個(gè)各自拿起一頂