家禽課堂第三章.ppt

1、第三章 孵化技術(shù),家禽的繁殖可分為兩個(gè)階段： 一是產(chǎn)蛋階段，包括排卵、受精到蛋的產(chǎn)出； 二是成雛階段，即母體外發(fā)育階段，蛋產(chǎn)出后，在適當(dāng)?shù)臈l件下，胚胎繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)過一定時(shí)間后成為雛禽，這一過程就稱為孵化。,第一節(jié) 孵化廠的布局與消毒,孵化廠進(jìn)出口應(yīng)獨(dú)立，人員進(jìn)出均應(yīng)換鞋、更衣、消毒。能保溫、保濕及通風(fēng)良好。 每次孵化前對種蛋及孵化器進(jìn)行消毒，孵化后，應(yīng)對設(shè)備、房間等進(jìn)行沖洗和消毒。 孵化廠的設(shè)計(jì)，必須遵循“種蛋（收集）種蛋消毒室種蛋貯存室孵化室移盤室出雛室雛雞處置室雛雞（出售）”的單向流程不得逆轉(zhuǎn)或交叉的原則。,第二節(jié) 蛋的結(jié)構(gòu)、形成及產(chǎn)出,一、蛋的結(jié)構(gòu) 蛋大體上分由蛋殼、蛋白、蛋黃和胚胎四部

2、分組成，及膠附膜、蛋殼膜、氣室、系帶等。 、膠附膜 蛋殼的外面有一層膠附膜，封閉著蛋殼上的微孔，具有阻滯蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)和阻止外界微生物侵入的作用。隨著貯存時(shí)間的延長而逐漸脫掉。,、蛋殼 蛋殼一般厚度為0.20.4mm，起著保存蛋黃和蛋白及固定蛋形的作用。蛋殼上布滿了氣孔，蛋殼重約為蛋重的11。 、蛋殼膜 蛋殼與蛋白之間有兩層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的角蛋白膜，貼近蛋殼的那層膜稱為蛋殼膜或外殼膜；包于蛋白外面的比較薄的那層稱蛋白膜或內(nèi)殼膜?？赏笟夂头乐刮⑸镞M(jìn)入蛋白。,、氣室 氣室的位置在蛋的鈍端，隨著放置時(shí)間的延長，蛋內(nèi)水分散失越多，氣室也隨之增大。所以禽蛋的新鮮程度，可由氣室體積的大小而加以判別。 、蛋白

3、蛋白重量約為蛋重的56，功能是供給胚胎發(fā)育所需的營養(yǎng)，此外蛋白還具有一種起殺菌作用的溶菌酶。蛋白又分稀蛋白層和濃蛋白層。,、蛋黃 蛋黃居于全蛋中央，外面包裹著一層極薄而富彈性的蛋黃膜，避免與蛋白相混合。蛋黃重量約為蛋重的33，蛋中幾乎全部的脂肪和53的蛋白質(zhì)在蛋黃中，其作用是供給胚胎發(fā)育所需的大部分營養(yǎng)。 7、系帶 蛋黃兩端各連著一條由蛋白凝成的系帶，其作用是固定蛋黃位置。如蛋放置時(shí)間過長，系帶會變細(xì)并與蛋黃脫離，直至溶解而消失。,8、胚胎 蛋黃表面上部有一直徑約mm灰白色小點(diǎn)，即胚胎，一般把未受精的稱胚珠，受精后稱為胚盤。,二、蛋的形成與產(chǎn)出 、蛋的形成 母禽的右側(cè)卵巢和輸卵管在孵化的第天即

4、停止發(fā)育，只有左側(cè)卵巢和輸卵管正常發(fā)育，具有繁殖機(jī)能。母雞的生殖器官分為卵巢、喇叭部、膨大部、峽部、子宮、陰道部、泄殖腔幾部分。,卵子在卵巢成熟后，卵泡破裂，排出卵子（卵黃），被輸卵管喇叭部納入，如經(jīng)交配，則在此受精，經(jīng)過約30分鐘進(jìn)入膨大部。,在膨大部首先分泌包圍卵黃的濃蛋白，因機(jī)械旋轉(zhuǎn)而形成系帶。然后繼續(xù)分泌蛋白，蛋白部分即是在此形成，所以膨大部又稱蛋白分泌部。,蛋白在這個(gè)階段呈濃厚粘稠狀態(tài)，重量為產(chǎn)出蛋的1/2，而蛋白濃度卻為產(chǎn)出蛋的倍。卵通過此部位的時(shí)間約為小時(shí)。,進(jìn)入峽部（又稱管腰部）后，在此分泌形成內(nèi)外蛋殼膜，通過時(shí)間約 74 分鐘。,卵在子宮部停留的時(shí)間最長，達(dá)1820小時(shí)。在此

5、最初先分泌子宮液，滲入殼膜，使蛋白的重量增加一倍，同時(shí)使殼膜膨脹成蛋形。接著形成蛋殼，蛋殼上的膠附膜也是在離開子宮前所形成的。,卵在子宮已形成完整的蛋，到達(dá)陰道部只待產(chǎn)出，停留時(shí)間約半小時(shí)。,、蛋的產(chǎn)出 從排卵到蛋的產(chǎn)出一般需要24小時(shí)以上，所以雞產(chǎn)蛋的時(shí)間一般都比前一天略推遲一些，當(dāng)?shù)霸谙挛邕_(dá)到泄殖腔時(shí)，通常要到第二天才能產(chǎn)出。 母雞的產(chǎn)蛋有一定的光周期反應(yīng)，多集中在光照開始后的28小時(shí)內(nèi)產(chǎn)出。,第三節(jié) 種蛋的選擇、保存和消毒,一、種蛋的選擇 種蛋是指給母雞配種后所產(chǎn)的蛋。 、種蛋的來源 應(yīng)來源于健康高產(chǎn)的雞群，種雞的產(chǎn)蛋率越高，種蛋的孵化率也越高。另外，初產(chǎn)母雞在半個(gè)月內(nèi)所產(chǎn)的蛋小，受精率

6、也低，不宜作種用。,、種蛋品質(zhì)新鮮 一般用于孵化的種蛋越新鮮越好，以保存一周以內(nèi)為好。保存期延長，不但降低孵化率，而且孵化期也延長，出殼后的雛雞體質(zhì)差。 在室溫下保存一周，通常受精蛋孵化率在80以上；保存二周，孵化率下降到60以下；保存三周，孵化率更是小于30；保存四周以上，則幾乎孵不出小雞了。,、種蛋表面清潔衛(wèi)生、無裂痕 若種蛋被污染，不僅會堵塞氣孔，而且易侵入細(xì)菌，引起種蛋腐敗變質(zhì)或死胎。輕度污染的蛋可以擦拭或用消毒液洗去污物后入孵。用照蛋透視法或轉(zhuǎn)蛋、碰蛋法，可挑出裂紋蛋。,、種蛋的形狀及大小合適 種蛋的形狀以橢圓形，蛋形指數(shù)在1.301.35之間為好。過長、過圓、腰凸、兩頭尖、扁形等畸

7、形蛋均會影響孵化率，應(yīng)予剔除。蛋重應(yīng)符合本品種要求，過大或過小的蛋都會影響孵化率。,蛋的形狀,蛋的大小,、蛋殼的結(jié)構(gòu)正常 蛋殼過薄或表面粗糙的“沙皮蛋”，孵化中易破，而且容易因缺鈣而引起雛雞死亡，殼厚在,0.22mm以下為薄殼蛋，殼厚在0.34mm以上為厚殼蛋，蛋殼過厚的“鋼皮蛋”會因出雛時(shí)難以破殼而悶死。,二、種蛋的保存 、溫度 雞胚發(fā)育的臨界溫度是23.9，超過此溫度雞胚就會開始發(fā)育，但如果達(dá)不到孵化的適宜溫度則因不能滿足代謝需要而較快地死亡。 保存溫度也不能過低，若低于10，孵化率就會下降；低于就會因受凍而失去孵化能力。種蛋保存的最適宜溫度為1018。保存一周以內(nèi)以15左右為宜，周以12

8、為宜。,、濕度 蛋庫的相對濕度應(yīng)保持在7080之間為宜。,存放位置以銳端朝上為好。種蛋在保存期內(nèi)，應(yīng)每天翻蛋 12 次，以防胚胎與蛋殼發(fā)生粘連。,在良好的保存條件下，保存兩周以內(nèi)，孵化率下降很少，保存兩周以上孵化率會明顯下降，且弱雛率增加，所以種蛋的保存時(shí)間最好不要超過兩周。 如沒有能控溫的蛋庫，保存時(shí)間在夏季不宜超過 5 天，春秋季不宜超過 7 天，冬季不宜超過 10 天,三、種蛋的消毒 種蛋在保存前和孵化前各進(jìn)行一次消毒。 、福爾馬林熏蒸消毒法 按每立方米空間用高錳酸鉀15克，加福爾馬林溶液30ml，熏蒸2030分鐘。容器應(yīng)該用瓦質(zhì)的，而且容量較大，以免激烈反應(yīng)濺出外面。先加少量溫水，再加

9、高錳酸鉀，最后加福爾馬林，也可單獨(dú)用福爾馬林加適量水后直接加熱熏蒸。,、新潔爾滅消毒法 將種蛋在4050，0.1%濃度的新潔爾滅水溶液中浸泡分鐘?；蛑苯訃姙ⅰ?、氯消毒法 將種蛋浸在含有活性氯1.5%的漂白粉溶液中分鐘。 、紫外線消毒法 在離地約米高處安裝40紫外線燈管輻射1015分鐘即可達(dá)到消毒目的。,第四節(jié) 孵化條件,一、溫度 溫度是孵化的首要條件。 、胚胎發(fā)育的適溫范圍和孵化最適溫度 孵化的最適溫度為37.8，出雛期間為3737.5。但雞胚發(fā)育對環(huán)境溫度有一定的適應(yīng)能力，溫度在3640左右，都有一些種蛋能出雛。 高于適宜溫度時(shí)，胚胎發(fā)育加快孵化期縮短；溫度偏低，則胚胎發(fā)育遲緩，孵化期延長

10、。,、變溫孵化與恒溫孵化制度 （）變溫孵化法 不同胚齡對溫度的需求是不一樣的，即“看胎施溫”。在自然孵化和我國傳統(tǒng)孵化法中，都是變溫孵化。 變溫孵化的施溫方案為：胚齡，8；12天，37.8；1318天，37.3；1921天，37。分個(gè)階段逐漸降溫，故又稱降溫孵化。 變溫孵化只能在整批孵化時(shí)采用。,（）恒溫孵化法 施溫方案為：19天，37.8；1921天，3737.5。 孵化室溫度為2226，如果不在此范圍內(nèi)，則每上升（下降），孵化溫度相應(yīng)地下降（上升）0.20.3。,二、相對濕度 、胚胎發(fā)育的濕度范圍和最適濕度 雞胚胎發(fā)育對環(huán)境相對濕度的適應(yīng)范圍較寬，一般為4070%。不同的孵化期所需的最適濕

11、度為：17天，為6065%；818天，5560%；1921天，70%。 適當(dāng)?shù)臐穸仁狗趸跗谂咛ナ軣崃己?，后期有利于破殼出雛。在孵化過程中，特別要防止高溫高濕。,、不加水孵化 機(jī)器孵化都有加濕裝置，但是自然孵化和我國傳統(tǒng)的人工孵化，都是不加水的，所以有人提出機(jī)器孵化時(shí)只要溫度適合，加不加水都能獲得正常的孵化效果。,三、通風(fēng)換氣 、通風(fēng)與胚胎的氣體交換,胚胎在發(fā)育過程中不斷地與外界進(jìn)行氣體交換，而且隨著胚齡增加而加強(qiáng)。,換氣主要是供給胚胎氧氣，當(dāng)氧氣含量為21時(shí)，孵化率最高，每減少，孵化率下降。 空氣CO2含量為0.030.04%，CO2含量超過0.5，孵化率下降，超過孵化率下降幅度大，且畸形比

12、例增加。,、通風(fēng)與溫、濕度的關(guān)系 通風(fēng)換氣與溫、濕度有密切的關(guān)系，通風(fēng)量大，則溫度和濕度降低；通風(fēng)不良，則濕度增加。 良好的通風(fēng)可保證胚胎受熱均勻，有助于水的蒸發(fā)和散熱。,四、入孵位置 正確的入孵位置為蛋的鈍端朝上放置。 不同的入孵位置其孵化率是大不一樣的，鈍端朝上時(shí)，死胎率僅為7.4%，橫放時(shí)為23.1%，倒置（銳端向上）時(shí)死胎率高達(dá)67.1%。 在出雛期就不再需要鈍端向上放置，最好平放以利出殼。,五、翻蛋 、翻蛋的作用 翻蛋的作用：（）減少胚胎與殼膜粘連，增加胚胎運(yùn)動；（）及時(shí)變換位置，保持胚胎受溫均勻；（）促進(jìn)血管與蛋黃、蛋白的接觸，利于營養(yǎng)的吸收。,、翻蛋的次數(shù)及停止翻蛋時(shí)間 一般每天

13、翻蛋次即可，在生產(chǎn)中，常結(jié)合記錄溫、濕度，每小時(shí)翻蛋一次。機(jī)器孵化一般到第18天即停止翻蛋和進(jìn)行移盤。孵化第14天以后停止翻蛋是可行的，因?yàn)榉趸?2天以后，雞胚自溫調(diào)節(jié)能力已較強(qiáng)，孵化第14天以后，胚胎全身已覆蓋絨毛，不翻蛋也不至于引起胚胎與殼膜粘連。,翻蛋角度以水平位置前后各傾斜45度為宜。,六、涼蛋 涼蛋的目的是使孵化設(shè)備大幅度換氣，而間隙地降溫可增強(qiáng)胚胎的活力，增加散熱，防止超溫。 孵化到17天以后，胚胎的代謝加強(qiáng)，自身產(chǎn)熱增加，容易出現(xiàn)超溫現(xiàn)象，特別是水禽蛋個(gè)大、脂肪含量高，更易超溫，這時(shí)可以進(jìn)行涼蛋。 方法是從孵化器中把蛋架抽出，每天次，每次15分鐘。,控溫與通風(fēng)設(shè)備好的孵化機(jī)，只

14、要不出現(xiàn)超溫，可不進(jìn)行涼蛋。 在正常的孵化條件下，家禽的平均孵化期為：雞21天，鴨28天，鵝31天。,第五節(jié) 孵化的操作要點(diǎn),一、溫、濕度的調(diào)節(jié) 、溫度 孵化機(jī)必須經(jīng)過試機(jī)、校正溫度、預(yù)熱運(yùn)轉(zhuǎn)正常后才能入孵。 入孵前先預(yù)熱種蛋，減少孵化器內(nèi)溫度下降的幅度，除去蛋表凝水，以便入孵后能立刻消毒種蛋。方法是將種蛋在22以上的環(huán)境下放置10多小時(shí)即可。,預(yù)熱后碼盤入孵，入孵時(shí)間在下午點(diǎn)鐘，可望在白天大量出雛。 分批孵化，應(yīng)將新蛋孵化盤與老蛋孵化盤交錯(cuò)插放，相互調(diào)溫，使孵化器內(nèi)溫度均勻。,每小時(shí)記錄次門表溫度，還應(yīng)經(jīng)常用手觸摸胚蛋或?qū)⑴叩胺旁谘燮ど蠝y溫。,、濕度 孵化器觀察窗內(nèi)掛有干濕球溫度計(jì)，每小時(shí)記

15、錄次，并換算出相對濕度。,相對濕度的調(diào)節(jié)，可通過調(diào)整水的蒸發(fā)面積和蒸發(fā)速度來實(shí)現(xiàn)。,二、照蛋 透過光源觀察雞胚發(fā)育情況和蛋的內(nèi)部品質(zhì)，稱為照蛋。照蛋的主要目的是掌握雞胚發(fā)育情況，以及剔除無精蛋和中死蛋，提高種蛋孵化率和蛋盤的利用率。,孵化中一般照蛋 23 次。 第一次照蛋稱頭照，在孵化后天進(jìn)行。正常發(fā)育的胚胎，血管網(wǎng)鮮紅，擴(kuò)散面積大，胚胎呈蜘蛛狀。 第天時(shí)可見到胚胎發(fā)育的黑色眼點(diǎn)，俗稱“單珠”。 第天時(shí)可見頭部和增大的軀干部個(gè)小圓團(tuán)，俗稱“雙珠”。,在孵化后的第1011天進(jìn)行第二次照蛋，第10天時(shí)，除氣室外整個(gè)蛋布滿血管，俗稱“合攏”。,第三次照蛋在孵化后的第 1819 天進(jìn)行。這時(shí)發(fā)育正常的

16、胚胎除氣室外全部被胎兒占據(jù)，尖端呈黑色，第 18 天時(shí)胎兒頸部緊壓氣室，使氣室邊界傾斜，俗稱“斜口”。 第19天時(shí)可見氣室有翅膀、喙、頸部的黑影閃動，俗稱“閃毛”。 發(fā)育遲的表現(xiàn)為氣室小、邊界平齊；死胎蛋表現(xiàn)為蛋的尖端顏色發(fā)淡、透明、有血管。,不同胚齡的胚胎發(fā)育特征口訣如下： 一日起了珠，魚眼黃中?。?二日櫻桃珠，心臟開始動； 三日血管成，“蚊子”在黃中；四日定了位，樣似小蜘蛛； 五日長軟骨，黑眼顯單珠； 六日胎盤動，頭軀成雙珠； 七日離了殼，沉入卵黃中； 八日邊發(fā)硬，胎在黃中?。?九日嘴爪分，頭尾來回動； 十日顯毛管，血管合了攏； 十一見硬骨，頭頸腹毛生； 十二毛齊全，上下顎已分； 十三體軀長，氣室更分明； 十四蛋白少，胎雛活動慢； 十五體軀長，頭朝大端伸； 十六氣室顯，絨毛蓋全身； 十七肺發(fā)育，小端已封門； 十八口已斜，雞雛待轉(zhuǎn)身； 十九見起影，已行肺呼吸； 二十聞雛叫，陸續(xù)破開殼； 二十一出殼，發(fā)育始結(jié)束。,三、移盤 在孵化到第1819天進(jìn)行二照后，如果氣室邊界很彎曲，內(nèi)有雛的陰影，證明胚胎發(fā)育良好，即可將胚蛋移入出雛機(jī)準(zhǔn)備出雛，稱為移盤。 移盤后出雛機(jī)內(nèi)應(yīng)保持黑暗和安靜，用