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文檔簡介
1、1、連鎖企業(yè)的商店運(yùn)營和管理、項(xiàng)目7:采購和庫存運(yùn)營管理、優(yōu)秀課件、2、采購和庫存運(yùn)營管理、項(xiàng)目介紹:采購和庫存、庫存是商店銷售的基礎(chǔ),這三項(xiàng)工作將直接影響商店運(yùn)營績效。為了使賣場的進(jìn)貨和庫存工作完整、簡化,賣場必須與總公司密切合作,按照運(yùn)營程序合理進(jìn)貨,妥善管理。學(xué)習(xí)目標(biāo):能力目標(biāo):按照訂購過程訂購,購買工作,檢查,退貨工作,可以和其他商店進(jìn)行轉(zhuǎn)讓工作。知識(shí)目標(biāo):確定訂單流和注意事項(xiàng)、采購活動(dòng)流和盤點(diǎn)任務(wù)流。了解接受者的工作職責(zé)、注意事項(xiàng)掌握退貨和轉(zhuǎn)移工作管理。社會(huì)目標(biāo):通過與總部配送中心和供應(yīng)商的無縫溝通,解決出現(xiàn)的問題。學(xué)習(xí)內(nèi)容:1訂購工作流程和說明;雙層工作流程;3收貨作業(yè)管理;4退貨
2、工作,轉(zhuǎn)移工作;5庫存工作管理,優(yōu)秀課件,3,采購和庫存管理,庫存工作管理,商店庫存工作管理,商店庫存工作管理,商店盤點(diǎn)工作管理,優(yōu)秀課件,4,工作1:商店采購工作管理,便利店是滿足客戶費(fèi)翔,方便性需求的零售格式。人們?nèi)コ行枰芏鄷r(shí)間,坐車去,賣場賣巨大的賣場,各種商品消耗很多時(shí)間和精力,所以今天競爭很激烈。結(jié)算必須在“長行”的等待中進(jìn)行,所有這些都會(huì)給購買少量商品或滿足眼下需要的購物者帶來很大不便。需要滿足便利店購買需求的小型超市,便利店應(yīng)運(yùn)而生。更多的便利店為了降低成本,設(shè)立了自己的流通中心,賣場向流通中心訂貨,配送中心在規(guī)定的時(shí)間送貨。當(dāng)然,也有直接向賣場提供給購買部的供應(yīng)商訂購的個(gè)別
3、商品,但基本程序相似。賣場銷售人員一般在營業(yè)時(shí)間內(nèi)整理商品,統(tǒng)計(jì)商品數(shù)量,根據(jù)商品庫存和每日商品銷售數(shù)量,通過收銀機(jī)向流通中心訂貨,訂貨截止時(shí)間一般每天下午三點(diǎn)鐘,超過此時(shí)間的話,第二天可以訂貨。有倉庫的便利店每隔一天可以訂購,沒有倉庫的便利店每天都需要訂購。配送中心通常第二天早上配送。資料:便利店的購買挑戰(zhàn),精品課件,5,賣場在訂購時(shí)可能設(shè)置錯(cuò)誤的商品,商品質(zhì)量問題,包裝問題等可能導(dǎo)致無法銷售商品,需要退貨處理。無論便利店或超市,如果需要退貨處理,應(yīng)先進(jìn)行收貨時(shí)退貨處理。否則,這些商品將占據(jù)倉庫的面積,其他商品將無處可放。特別是便利店一般面積小,空間比較寶貴,退貨時(shí)要仔細(xì)填寫退貨表。本公司配
4、送中心配送的話,可能會(huì)有預(yù)約接收。商品的數(shù)量和商品的質(zhì)量在整理商品的同時(shí)進(jìn)行驗(yàn)證和檢查。供應(yīng)商的送貨要慎重地重新考慮,看看送貨地點(diǎn)和訂單是否一致,商品質(zhì)量是否符合要求,商品包裝是否損壞等。如果及時(shí)處理異常情況,盡量不影響賣場的正常銷售,商品入庫。精品課件,6,商店銷售,有時(shí)顧客的需求變化莫測,有時(shí)顧客大量購買某種商品,超出商店銷售正常數(shù)量。如果不滿足顧客的要求,可能會(huì)失去一名永遠(yuǎn)的顧客,如果能在一定的范圍內(nèi)努力,還可能在企業(yè)中擁有一名忠實(shí)的顧客。此時(shí)需要突出工作。雙線工作需要雙方店長的同意,必須填寫訂單,在每個(gè)環(huán)節(jié)上簽名。如果需要的商品楊怡多,事先通過電話聯(lián)系,掌握其他賣場的商品數(shù)量,給顧客正
5、確的答復(fù)。便利店要嚴(yán)格接受,以便及時(shí)下達(dá)適當(dāng)數(shù)量的訂單,滿足顧客需求,增加店鋪銷售額。優(yōu)秀課件,7,1。購買子公司賣場包括哪些內(nèi)容?2.訂購子公司賣場時(shí)要注意的事項(xiàng)?3.子公司賣場進(jìn)貨工序?4.商店買東西要注意哪些事項(xiàng)?要求:精品課件,8,任務(wù)1:賣場采購工作,賣場采購是連鎖公司從制定購買計(jì)劃,經(jīng)銷商的選擇到供應(yīng)商的決定,合同的簽訂和執(zhí)行,商品進(jìn)貨等完整的業(yè)務(wù)流程。賣場采購工作管理主要包括訂購、接收、退貨傳輸、精品課件、9,1。概念商店的訂購工作包括在商店附屬公司總部確定的供應(yīng)商和商品范圍內(nèi),根據(jù)訂購計(jì)劃,稱為商品、訂單或附加商品的活動(dòng)。1,訂購工作流程,精品課件,10,精品課件,11,2。訂
6、單工作流程,訂單工作流程,訂單計(jì)劃,庫存檢查,填寫訂單,總部概要,通知供應(yīng)商,配送中心,停止,足夠,庫存不足,優(yōu)秀課件,12,精品課件,可以采用的訂購方式有人工、電話、傳真、電子訂購系統(tǒng)等多種形式。隨著我國連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化,最終采用EOS訂購系統(tǒng)。訂單信息匯總總部或轉(zhuǎn)發(fā)企業(yè)后,從總部配送商品,或由供應(yīng)商直接配送。3 .超級市場EOS電子訂購系統(tǒng)、精品課件、14,3 .超級市場EOS電子訂購系統(tǒng)、EOS系統(tǒng)是發(fā)達(dá)國家推動(dòng)零售計(jì)算機(jī)自動(dòng)化時(shí)使用的電子訂購系統(tǒng),其功能主要用于商店的訂單管理和庫存管理。EOS系統(tǒng)目前幾乎不適用于我國的超級市場,當(dāng)社會(huì)的物流中心和超市連鎖店的流通中心相當(dāng)大和發(fā)展時(shí),EO
7、S系統(tǒng)將起到很大的作用。15、EOS電子訂購系統(tǒng)、精品課件、16、EOS系統(tǒng)以掃描方式將訂購的商品條形碼輸入手持終端,輸入訂購數(shù)量,完成一種商品的訂購工作。訂購操作中,商品的條形碼不一定要貼在商品上,掃描商品價(jià)格卡上的商品條形碼就可以完成訂購操作。價(jià)格卡上條形碼不容易更改,穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性好,所以只需要掃描價(jià)格卡。采用EOS系統(tǒng)的價(jià)格卡的好處在于,操作員可以隨時(shí)了解超級市場上的庫存情況,迅速?zèng)Q定是否訂購。3 .超級市場EOS電子訂購系統(tǒng)、精品課件、17,4.EOS訂購系統(tǒng)工作流、1訂購時(shí),請查看商店中各商品的銷售情況,訂購后才能確認(rèn)訂購操作。要特別注意是否有貨架上沒有的庫存商品。2訂購者在賣場中
8、掃描所需物品價(jià)格卡,訂購商品數(shù)量、精品課件、18,3訂購者將手持終端的訂購資料輸入后臺(tái)計(jì)算機(jī),后臺(tái)計(jì)算機(jī)通過調(diào)制解調(diào)器將訂單發(fā)送到供應(yīng)商或子公司總部的配送中心。4如果超級市場計(jì)算機(jī)系統(tǒng)與供應(yīng)商或總部的配送中心沒有網(wǎng)絡(luò)連接,您可以打印訂單信息,通過傳真發(fā)送,或者發(fā)送人直接發(fā)送。4 .EOS訂購系統(tǒng)操作流程,精品課件,19,5。在訂貨工作中,商店應(yīng)注意的問題,庫存檢驗(yàn)店長應(yīng)隨時(shí)確認(rèn)商店和商店倉庫的庫存和現(xiàn)有庫存的保質(zhì)期。訂購點(diǎn)的及時(shí)訂購要注意時(shí)效性。什么時(shí)候訂貨,本公司有一定的規(guī)定)進(jìn)行適量訂貨的商品收購管理,店長可以參考建議的購買價(jià)格來決定訂購數(shù)量。(注意:訂購數(shù)量中需要考慮哪些因素?),優(yōu)秀課
9、件,20,優(yōu)秀課件,21,1。概念購買工作是根據(jù)訂購工作將商品從供應(yīng)商和配送中心送到商店的工作。購買工作對供應(yīng)商或流通中心來說是“配送”,對賣場來說則是“驗(yàn)收”。2,采購工作流程,優(yōu)秀課件,22,采購工作管理,訂單,采購,接收,退貨,轉(zhuǎn)移,2。購買專業(yè)管理內(nèi)容,優(yōu)秀課件,23,3。購買工作流程,優(yōu)秀課件,24,4。采購模式,(1)直接從總公司采購(集中采購),這種采購方法以連鎖企業(yè)的集中采購管理模式為基礎(chǔ),在集中采購時(shí),連鎖企業(yè)設(shè)立了專業(yè)采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員,統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購工作。(2)部分子公司的分散采購將全部或部分采購權(quán)限分散到各個(gè)地點(diǎn),在每個(gè)地點(diǎn)授權(quán)的范圍內(nèi),以完全分散采購或部分
10、商品分散采購的方式直接從供應(yīng)商處購買和訂購商品。精品課件,25,精品課件,26,集中式購買模式-沃爾瑪1962年,沃爾瑪?shù)谝患业暝诎⒖仙莸男℃?zhèn)羅杰斯城開業(yè),由于偏僻的位置,需要在總部位于本頓總部的本頓威爾設(shè)立第一家配送中心,明確的商店將一個(gè)配送中心的運(yùn)營費(fèi)用分開成功后,快速復(fù)制操作模式。同期,凱馬特、烏爾科等大連鎖店基本上位于美國大城市,提供完善物流等專業(yè)服務(wù)的經(jīng)銷商很多,不會(huì)把商品流通看作自己的核心競爭力。案例,優(yōu)秀課件,27,家樂福采用供應(yīng)商的直接模式。家樂福的選址大部分集中在上海、北京、天津、內(nèi)陸首都,強(qiáng)調(diào)了“完全許可、以店長為核心”的運(yùn)營方式,因此,商品流通基本上以供應(yīng)商為主,1、快
11、速配送、同一城市集中了大量供應(yīng)商資源,上午可以訂購,因此下午商品可以到達(dá),商品缺貨帶來的損失費(fèi)用大大降低。超大型賣場為了減少資金占用,提高商品陳列空間的利用效率,基本上采用了“小、多頻率”的訂貨原則,同一個(gè)城市供應(yīng)商可以更有效地幫助這一原則的實(shí)現(xiàn)。沃爾瑪?shù)暮芏嗌痰甓紙?jiān)持中央集中流通的方式。因?yàn)槁眯械穆?,雖然有信息系統(tǒng)的有力支持,但是商品到達(dá)的速度仍然比較慢,所以在一些賣場中,架子上到處可見“這個(gè)商品暫時(shí)缺貨”的小酒吧。2.便利逆向物流商品的返還是流通企業(yè)處理過時(shí)、到期等滯銷商品的最重要的手段。采用供應(yīng)商直接交付的商品配送模式時(shí),零售商和供應(yīng)商之間的聯(lián)系和接觸頻繁,商品退貨處理也很快,但是采用中
12、央流通模式時(shí),逆向物流的經(jīng)過大幅增加,速度相對變慢。分布式采購模式-家樂福,案例,精品課件,28,分組討論,比較兩種不同采購模式的優(yōu)缺點(diǎn)?精品課件,29,5 .購買工作必須注意的問題,嚴(yán)格按照企業(yè)本部規(guī)定的時(shí)間,完成退貨后購買收據(jù)、發(fā)票,明確商品整理類別,指定地區(qū)驗(yàn)收后部分商品直接進(jìn)入賣場,部分經(jīng)過內(nèi)倉或深加工進(jìn)入賣場。優(yōu)秀課件,30,3,收貨工作流程,(a)收貨原則,收貨原則,優(yōu)秀課件,31,1檢驗(yàn)人員工作計(jì)劃和供應(yīng)商交貨時(shí)間安排得當(dāng)。二樓接受。確認(rèn)商品名稱、數(shù)量、規(guī)格等。不符合門店要求的商品不合格。有贈(zèng)品搭配嗎?抵制質(zhì)量差的商品。拒絕贗品,違禁品。3庫存管理。收購各部門的商品庫存和需求。通
13、過庫存定位管理,易于訪問。標(biāo)簽管理??栈@子,空箱子管理。周圍環(huán)境保持清潔。4退貨產(chǎn)品處理。5檢查員管理。接受者出席,外貌,服務(wù)管理。免費(fèi)的時(shí)候,會(huì)安排職員幫助商品陳列、出納、包等其他部門。6客戶送貨服務(wù)。傳達(dá)和執(zhí)行本部對7分店的相關(guān)方針和規(guī)定。(b)驗(yàn)收小組組長的工作責(zé)任,精品課件,32,(3)驗(yàn)收工作人員的工作責(zé)任,1收尾后院環(huán)境整潔,相關(guān)項(xiàng)目堆積如山。塑料箱子、手推車等。2商品收貨時(shí),要按照訂單的內(nèi)容逐一清點(diǎn),檢查商品內(nèi)容是否一致。3根據(jù)附屬公司本部規(guī)定的商品收購方法收購商品。4商品驗(yàn)收時(shí),如果發(fā)現(xiàn)包裝開封或其他異常,都要清點(diǎn)。例:一般超市里的新鮮商品都要一一稱重檢查。5驗(yàn)收結(jié)束后,貨物應(yīng)
14、堆在提貨區(qū)或直接卸貨區(qū),然后再由貨物處理者確認(rèn),并渡邊杏與其他購買商品混淆。6供應(yīng)商在退貨時(shí)必須檢查退貨單,檢查者必須確認(rèn)產(chǎn)品名稱、數(shù)量是否正確,才能釋放。7供應(yīng)商退回的商品空箱子必須經(jīng)收貨人審查確認(rèn)。8店鋪職員購物,收貨人要確認(rèn)。精品課件,33,(4)總公司配送中心配送商品收貨工作,連鎖管理初期,部分連鎖企業(yè)商品供應(yīng)計(jì)劃系統(tǒng)不完善,各連鎖商店在收到配送中心批分類商品時(shí),或按照規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收項(xiàng)目接受檢查,確保沒有商品不符合假冒、保質(zhì)期過期或要求,保證銷售商品的質(zhì)量和數(shù)量。在相關(guān)商品開發(fā)、供應(yīng)系統(tǒng)建設(shè)及管理技術(shù)水平等方面達(dá)到一定水平的子公司,只要賣場收購者在現(xiàn)場不清點(diǎn),蓋好賣場印章,簽名,就
15、可以提高配送效率。此后,在賣場中,如果數(shù)量、項(xiàng)目、規(guī)格、訂單不一致,可以通知總公司再發(fā)送。此方法相對簡便,但可能會(huì)出現(xiàn)一些實(shí)際問題。所以經(jīng)驗(yàn)也要在實(shí)踐中不斷總結(jié)。精品課件,34,(5)規(guī)定,商店直接送貨到商店的商品收貨工作,1供應(yīng)商和商店的便利性都要填寫并公布收貨工藝表(以日、時(shí)間為準(zhǔn)),同時(shí)所有供應(yīng)商直接送貨商品必須進(jìn)入商店后面指定的出入口。2收貨驗(yàn)收時(shí),不要同時(shí)驗(yàn)收多個(gè)廠家的商品,要有規(guī)律地安排采購單位和商品,以便對收貨人訂購的所有商品進(jìn)行比較系統(tǒng)的驗(yàn)證。3檢查采購文件和訂單上記載的商品名稱、規(guī)格、金額是否一致。4要檢查購買文件和實(shí)物是否一致。5購買的各商品的庫存即使有雪碧等密封商品,也要
16、打開所有的箱子和箱子確認(rèn)商品的數(shù)量、大小等。如果訂單上該商品的數(shù)量在20箱以上,可以踢出6箱。一般包裝檢驗(yàn)率為300o。特別是散裝保管箱、破損保管箱要打開包裝,進(jìn)行開封檢查,核點(diǎn)失誤。6沒有生產(chǎn)日,沒有制造商,沒有特定地址,沒有保質(zhì)期,商品標(biāo)準(zhǔn)不符合國家相關(guān)法規(guī)的商品,都要被拒絕。7對于變質(zhì)、損壞、過期或接近保質(zhì)期的商品,我們將拒絕。8合格后,才能簽署購買文件,蓋章。9如果供應(yīng)商的實(shí)際供應(yīng)少于采購單據(jù)上規(guī)定的數(shù)量,則供應(yīng)商必須要求商店對這些短缺的貨物提供具有供應(yīng)商簽名的補(bǔ)償保證。優(yōu)秀課件,35,案例討論,討論:商店經(jīng)常發(fā)生的準(zhǔn)確收貨失敗導(dǎo)致利潤損失,商店如何防止收貨錯(cuò)誤?質(zhì)量課件,36,4,退貨工作,(a)退貨原因1,質(zhì)量差2,錯(cuò)誤商品3,錯(cuò)誤商品4,禮品5,寄售商品6,本公司明確的堆垛機(jī)產(chǎn)品等,優(yōu)秀的課件,37,4,退貨工作,(2銷售人員發(fā)現(xiàn)交換商品,收到交換通知時(shí),將該商品送到倉庫,倉庫工作人員登記保管。另一方面,向供應(yīng)商通知了換貨。3供應(yīng)商收到買方的交換通知后,應(yīng)在供應(yīng)合同規(guī)定的期限內(nèi)將交換商品送到商店檢驗(yàn),然后發(fā)送到倉庫檢驗(yàn),將交換情況記錄下來,由經(jīng)驗(yàn)收貨者審查,登記檢驗(yàn),然后供應(yīng)商收回退貨品。優(yōu)
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