不同專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1、不同專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),速度型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求 力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求 耐力型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求 靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求 球類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求 旅行中的營(yíng)養(yǎng) 兒童少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),速度型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求,體能主導(dǎo)類(lèi)速度性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)包括短跑、跨欄跑、短距離游泳、短程速度滑冰、短程速度滑雪、短程自行車(chē)和短程劃船等競(jìng)技項(xiàng)目。 它要求運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)速度快、強(qiáng)度大,機(jī)體無(wú)氧代謝水平高。因此,體能主導(dǎo)類(lèi)速度性項(xiàng)群的供能特點(diǎn)是能量代謝率高,高度缺氧,產(chǎn)生大量乳酸。,膳食要求： 1. 選擇的碳水化合物要易消化吸收，如面包、各種饅頭、面條或西點(diǎn)等。 2. 多吃富含維生素B1和維生

2、素C的食物。如適當(dāng)選擇一些粗糧，多吃新鮮的蔬菜、水果，尤其是帶酸味的水果。 3. 為滿(mǎn)足肌肉和神經(jīng)的代謝需要，食物中應(yīng)含較多的蛋白質(zhì)和磷。蛋白質(zhì)的供給量每天每千克體重1.6g以上，供能超過(guò)總熱量的15%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。 4. 為增加體內(nèi)的堿儲(chǔ)備，應(yīng)多食用蔬菜、水果等堿性食物。,一日食譜舉例： 早餐：各種面包、果醬、饅頭、面條、餛飩、麥片、小米粥、各式西點(diǎn)、雞蛋、牛奶、蔬菜等。 中餐：主食為米飯、非油炸的面食、少量玉米、地瓜等，菜肴上多選魚(yú)蝦類(lèi)食物、一定量的肉類(lèi)、少量豆制品。多選擇各種新鮮的蔬菜與水果。,無(wú)氧耐力性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與補(bǔ)充,在高強(qiáng)度無(wú)氧耐力訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員膳食中脂肪攝入量不宜

3、過(guò)多，尤其是動(dòng)物性脂肪要少吃；碳水化合物的食物要豐富。 三大營(yíng)養(yǎng)素在膳食結(jié)構(gòu)中的供能比例應(yīng)為： 碳水化合物占60%-65% 蛋白質(zhì)占13%-15% 脂肪占20%-30% 同時(shí)，也應(yīng)注重蔬菜和水果的攝入量，每天的供給量各應(yīng)達(dá)500g。應(yīng)以一日多餐為主，并且要注意晚餐的攝入量不宜過(guò)多。無(wú)氧耐力訓(xùn)練中，對(duì)一些難消化食物（如動(dòng)物脂肪、油炸、腌臘、煙熏的食物等）必須加以限制。,人體在無(wú)氧運(yùn)動(dòng)時(shí)呼吸次數(shù)增加，通氣量明顯加大，水分蒸發(fā)快，呼吸失水量比平時(shí)增加3-4倍（每日可達(dá)1.2-1.7L），因此身體容易脫水。 一旦體液大量丟失，將嚴(yán)重影響人體的正常生理功能和運(yùn)動(dòng)能力。同時(shí)，將導(dǎo)致血容量減少，血液濃縮，不

4、利于氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸及有害物質(zhì)的消除。,無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間每天的補(bǔ)水量一般應(yīng)達(dá)3-4L。補(bǔ)水時(shí)，應(yīng)采取“少量多次”的原則，每次的補(bǔ)水量可為100-150ml。此期間，最好每天記錄尿比重和體重，以監(jiān)控補(bǔ)水（補(bǔ)液）量是否足夠。,在無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間，機(jī)體內(nèi)鐵的存儲(chǔ)量以及鐵的補(bǔ)充和吸收，對(duì)于提高血紅蛋白濃度，增加血氧含量具有重要意義。 人體內(nèi)總的鐵儲(chǔ)備量為3-5g，主要儲(chǔ)存在脾、肝及骨髓內(nèi)。在正常生理情況下，每天由于紅細(xì)胞的破損可釋放20-30mg 鐵。,Fe2+,Fe3+,因此，無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間，除在膳食中盡量多吃一些含鐵豐富的動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、豆類(lèi)和瘦肉外，還應(yīng)適量補(bǔ)充對(duì)胃腸刺激反應(yīng)較小的鐵制劑。

5、一般每天的補(bǔ)鐵量為20-25mg，女運(yùn)動(dòng)員在無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間的月經(jīng)期及月經(jīng)期后7天內(nèi)，每天服鐵劑量應(yīng)適當(dāng)增加，每天的的補(bǔ)鐵量為30mg，同時(shí)輔以維生素B、C，以改善鐵的吸收。 另外，在無(wú)氧耐力訓(xùn)練前4周，就應(yīng)開(kāi)始補(bǔ)鐵，以保證有足夠儲(chǔ)備。,補(bǔ)鋅可抑制機(jī)體自由基的產(chǎn)生并加強(qiáng)自由基的清除、能部分恢復(fù)受損傷的免疫細(xì)胞功能、能刺激合成激素的合成代謝。 在正常飲食和訓(xùn)練情況下,運(yùn)動(dòng)員每天鋅補(bǔ)充量為15mg。無(wú)氧耐力訓(xùn)練時(shí)可適當(dāng)增加補(bǔ)充量，有研究報(bào)道，給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充鋅15-50mg/d,劑量低于500mg/d是無(wú)毒的，但大量補(bǔ)鋅會(huì)嚴(yán)重干擾銅的代謝，并且沒(méi)有促力作用。,無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員高質(zhì)量復(fù)合維生素B

6、補(bǔ)充應(yīng)為推薦量的1-3倍，對(duì)維持運(yùn)動(dòng)員體能和消除疲勞具有一定的輔助作用。 另外，無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間補(bǔ)充維生素B15，可提高組織的氧化代謝率，并且有解毒作用，從而提高機(jī)體在血氧過(guò)少情況下的穩(wěn)定性。一般在無(wú)氧耐力的訓(xùn)練前一周開(kāi)始每天服用150mg 維生素B15，并在整個(gè)無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間連續(xù)服用。,力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求,舉重、投擲、摔跤等力量型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的熱能消耗大，對(duì)肌肉力量、爆發(fā)力及神經(jīng)-肌肉協(xié)調(diào)性要求高。,營(yíng)養(yǎng)要求 1. 提供足夠的熱能，力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的體重一般較大，肌肉粗壯，故一日總熱能消耗量較高。由于實(shí)際運(yùn)動(dòng)時(shí)間不長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)中間隙多，運(yùn)動(dòng)密度小，所以，按單位體重計(jì)算，熱能消耗量并不

7、高。 2. 提供豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)食物占總熱量的15%或更多（減重期間可達(dá)18%20%），蛋白質(zhì)的供給量為每千克體重2g以上，其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。,3. 為保證神經(jīng)肌肉的正常功能，減少體液酸度增加的趨勢(shì)，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)應(yīng)有充足的堿貯備，所以，食物中應(yīng)有豐富的鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)，多吃堿性食物（如各種蔬菜與水果），綠葉蔬菜和水果的供能量應(yīng)占總熱能的15。此外，有體重要求的運(yùn)動(dòng)員還應(yīng)注意控制體重和急性降體重期間的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。,一日食譜舉例： 早餐：牛奶或豆?jié){250ml、三明治面包（面包、培根或紅腸、生菜等）1個(gè)、排骨面100g 、雞蛋1個(gè)、芹菜100g、水果1只。 中餐：肉類(lèi)（雞、鴨、牛、

8、羊、豬肉）100g、魚(yú)或蝦100g、少許豆制品、各種蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭200g、玉米1只。 晚餐：水產(chǎn)品100g、肉類(lèi)75g、豆制品50g、各種蔬菜250g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭150g、山芋0.51個(gè)。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前、中、后應(yīng)注意補(bǔ)液。,耐力型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求,長(zhǎng)距離游泳、自行車(chē)、滑雪、劃船、馬拉松、長(zhǎng)跑、競(jìng)走等耐力型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)中無(wú)間隙，運(yùn)動(dòng)員的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主，熱能與各營(yíng)養(yǎng)素需求較大。,膳食要求 1. 供給充足的熱能。當(dāng)一日熱能消耗量達(dá)5 000 Kcal時(shí)，應(yīng)在三餐外加餐12次，加餐時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)密度和營(yíng)養(yǎng)平

9、衡。 2. 提供充足的蛋白質(zhì)。為促進(jìn)肝脂肪的代謝，多選擇富含硫氨酸的食物，如牛奶、奶酪和牛、羊肉等。 3. 食物中糖的供熱應(yīng)占總熱能的55%左右，長(zhǎng)時(shí)間劇烈比賽或訓(xùn)練前，應(yīng)增加到60%70%，以提高肌糖原的水平。耐力運(yùn)動(dòng)員一天的主食攝入量應(yīng)在500g以上。,4. 提高食物中脂肪的比例，既可縮小食物的體積，又可節(jié)約肌糖原的消耗。 5. 多吃瘦肉、雞蛋、豬或雞血、綠葉蔬菜等含鐵高的食物，以利于血紅蛋白的合成。 6. 運(yùn)動(dòng)前后及運(yùn)動(dòng)中，少量多次補(bǔ)充含糖及電解質(zhì)的飲料。 7. 充足的維生素B和維生素C，需要量隨熱能的消耗量而增加。,一日食譜舉例： 早餐：牛奶250ml、白糖25g、蛋炒飯200g（飯、

10、雞蛋、洋蔥或青豆等）、三明治面包（面包、培根或紅腸、奶酪、生菜等）1個(gè)、黃瓜或白菜等100g、低聚糖飲料1杯。 中餐：牛肉100150g、魚(yú)或蝦75g、少許豆制品、各種蔬菜200g、水果200g、米飯或饅頭200300g。下午加餐：水果，如需要可加面包或蛋糕。 晚餐：炒蛋50g、羊肉、豬肉或雞鴨肉100g、水產(chǎn)品50g、各種蔬菜200g、水果200g、牛奶250g、米飯或饅頭200g、山芋0.51個(gè)。 晚上加餐：水果或少量點(diǎn)心。,訓(xùn)練過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)液，補(bǔ)液量取決于損失量，與運(yùn)動(dòng)時(shí)間、強(qiáng)度及外界溫度、濕度有關(guān)。 一般情況下，運(yùn)動(dòng)中每隔1520min可補(bǔ)液120240ml，大量出汗后，宜選

11、用低滲透壓或等滲透壓的飲料，運(yùn)動(dòng)后還應(yīng)及時(shí)飲用含糖-電解質(zhì)飲料1杯。如果運(yùn)動(dòng)員一堂訓(xùn)練課的時(shí)間超過(guò)4 h，在訓(xùn)練間隙可補(bǔ)充少量食物（面包、蛋糕及水果等）。,越野滑雪運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,越野滑雪比賽場(chǎng)地是崎嶇山坡上開(kāi)發(fā)出的5 km的環(huán)型路線(xiàn), 全程要有1/3上坡、1/3下坡和1 /3平地組成。比賽距離從最短的1.5 km到最長(zhǎng)的50 km,滑行時(shí)間從最短的3min多到最長(zhǎng)的2 h多。,最大的特點(diǎn)就是在比賽過(guò)程中運(yùn)動(dòng)員要不斷地快速翻越各種難度的上坡, 它要求運(yùn)動(dòng)員具有強(qiáng)壯的體魄、發(fā)達(dá)的呼吸機(jī)能和堅(jiān)強(qiáng)的心臟, 運(yùn)動(dòng)員在雪上滑行時(shí)心率為160 180次/min, 在上坡和加速滑行時(shí)心率可達(dá)190次/mi

12、n或更高。 越野滑雪運(yùn)動(dòng)員主要以糖原的有氧代謝為主, 但在上坡和最后沖刺等階段, 需要運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮最高供能效率, 所以越野滑雪運(yùn)動(dòng)員不僅需要很強(qiáng)的有氧代謝能力, 而且還需要較強(qiáng)的無(wú)氧代謝能力。,越野滑雪運(yùn)動(dòng)員的能量消耗很大, 首先需要及時(shí)地補(bǔ)充充足的熱量, 一方面滿(mǎn)足機(jī)體的正常需要, 另一方面使運(yùn)動(dòng)員保持充沛的運(yùn)動(dòng)能力, 并有一定的熱源貯備。,越野滑雪運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽時(shí)主要是以糖的有氧代謝供能為主, 能量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗大, 能量的消耗可達(dá)到1500 1800 kcal/h,每日能量的攝入范圍約5000 6000 kcal。因此, 越野滑雪運(yùn)動(dòng)員膳食應(yīng)首先滿(mǎn)足能量的消耗, 否則運(yùn)動(dòng)能力會(huì)下降。

13、在膳食成分方面應(yīng)注意碳水化合物的攝取, 應(yīng)占總能量的60% 70%以上, 并且在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中注意糖的補(bǔ)充, 維持血糖水平。,耐力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練提高運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白的儲(chǔ)量和有氧代謝酶的活性, 同時(shí)在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí), 肌糖原被大量消耗, 脂肪動(dòng)用和利用加速, 同時(shí)部分蛋白質(zhì)分解參與能量代謝。 越野滑雪運(yùn)動(dòng)員的熱源物質(zhì)以糖為主, 蛋白質(zhì)、脂肪和糖的供熱比例應(yīng)為1:1:7, 做到高糖、低脂肪、低蛋白膳食結(jié)構(gòu)。,靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求,擊劍、體操、藝術(shù)體操、蹦床、跳水、跳高、撐竿跳等靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員，訓(xùn)練時(shí)神經(jīng)高度緊張、動(dòng)作變化多，對(duì)動(dòng)作的協(xié)調(diào)性、速率及技巧要求較高,其營(yíng)養(yǎng)要求如下。 1. 提供

14、適當(dāng)?shù)哪芰俊４祟?lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的能量消耗不高，體操、跳水和跳高等運(yùn)動(dòng)員還經(jīng)?？刂企w重與體脂。因此，脂肪的供給量不宜過(guò)高。 2.為保證緊張的神經(jīng)活動(dòng)，應(yīng)提供充分的蛋白質(zhì)、維生素B族及鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總熱量的12%15%，減體重期間，應(yīng)增加至總熱量的15%20%。維生素B1的供給量應(yīng)達(dá)到每日4mg，維生素C為140mg。此外，擊劍等項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員用眼較多，應(yīng)保證VA的供給體操與藝術(shù)體操運(yùn)動(dòng)員常因控制體重造成營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)保證各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡供給。,運(yùn)動(dòng)員應(yīng)多選擇魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉類(lèi)及豆制品，保證一天攝入12個(gè)雞蛋，多吃奶類(lèi)、蔬菜和水果，少吃含脂肪高的食物（如帶肥的豬肉、牛羊肉、雞鴨皮、廣東臘腸

15、或香腸、油炸食物等）。,一日食譜舉例： 早餐：牛奶或麥片250ml、1個(gè)三明治面包（面包、培根或紅腸、生菜等）或非油炸的中西點(diǎn)心若干、雞蛋1個(gè)、西紅柿或黃瓜50100g、水果1個(gè)。,中餐：魚(yú)或蝦100g、肉類(lèi) 60g、少許豆制品、各種蔬菜150200g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭75g、玉米1只。 晚餐：水產(chǎn)品100g、豆制品50g、各種蔬菜150200g、水果250g、奶或奶制品1杯、米飯或饅頭50g、山芋0.51個(gè)。有些運(yùn)動(dòng)員因控制體重而控食、控水，但在訓(xùn)練前、中、后控水會(huì)影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)。因此，需特別注意訓(xùn)練前、中、后的補(bǔ)液?jiǎn)栴}。,競(jìng)技體操運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,競(jìng)技體操是以無(wú)氧系統(tǒng)

16、供能為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。競(jìng)技體操運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目種類(lèi)繁多,動(dòng)作技能復(fù)雜難度大,節(jié)奏明顯,而且它對(duì)運(yùn)動(dòng)員力量、速率、靈巧、準(zhǔn)確、平衡、穩(wěn)定性等要求甚高，對(duì)運(yùn)動(dòng)員中樞神經(jīng)系統(tǒng)的緊張性與協(xié)調(diào)性要求很高。,隨著競(jìng)技體操的迅速發(fā)展以及體操規(guī)則的不斷修改,體操動(dòng)作越來(lái)越向更精尖的難度發(fā)展,這就要求體操運(yùn)動(dòng)員不僅要有掌握動(dòng)作技術(shù)的能力,而且對(duì)運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中承受大負(fù)荷的能力以及大運(yùn)動(dòng)負(fù)荷訓(xùn)練后的恢復(fù)能力提出更高的要求。,體操運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度大負(fù)荷訓(xùn)練時(shí),所需要的基本營(yíng)養(yǎng)素和能量如表l所示。除此之外,每天還需要鈣、磷、鎂、鋅、銅、礦物質(zhì)和微量元素,以及各種維生素,否則不能維持肌體的需要,只有搭配比例適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素,才能保證運(yùn)動(dòng)

17、員的營(yíng)養(yǎng)需要。,球類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)要求,足球、籃球、排球、手球、羽毛球、乒乓球等球類(lèi)項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員的力量、耐久力、靈敏、速度和技巧等有全面要求，因此，運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較全面，以確保熱能供給充足，營(yíng)養(yǎng)平衡。,以足球運(yùn)動(dòng)員為例，一場(chǎng)比賽，運(yùn)動(dòng)員的跑動(dòng)距離可達(dá)1015 km，熱能消耗大，故膳食中食物供給的熱能要充足。球類(lèi)比賽間隙，運(yùn)動(dòng)員不必進(jìn)食，口渴時(shí)既可飲用少量含維生素C的飲料，也可飲用低濃度的糖-電解質(zhì)飲料。,籃球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,一場(chǎng)籃球比賽的時(shí)間大約為90分鐘，在比賽期間運(yùn)動(dòng)員大約要跑動(dòng)3500米左右。整個(gè)籃球競(jìng)賽是在緊張激烈對(duì)抗條件下進(jìn)行的，進(jìn)攻隊(duì)必須在24秒內(nèi)完成一次進(jìn)攻。防守隊(duì)員則利

18、用競(jìng)賽規(guī)則，積極緊逼防守、夾擊、搶斷。進(jìn)攻隊(duì)為了快速有效地得分，首先要發(fā)動(dòng)快攻，而快攻都在5-8秒左右完成這些都是在短時(shí)間、強(qiáng)對(duì)抗的條件下進(jìn)行的。,從籃球戰(zhàn)術(shù)分析，跳投、突破、上籃、沖搶籃板球、滑步、蓋帽、扣籃等都是快速突然性完成的動(dòng)作。因此它是以ATP-CP 系統(tǒng)和糖酵解供能為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。 在比賽中運(yùn)動(dòng)員無(wú)氧供能占87.4，有氧供能占12.6。,研究表明，籃球運(yùn)動(dòng)員一場(chǎng)激烈的比賽至少要消耗900千卡能量。由于籃球比賽大部分時(shí)間依靠無(wú)氧供能，因此籃球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充應(yīng)以補(bǔ)糖、補(bǔ)液為主，并適當(dāng)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)以保持其在體內(nèi)的平衡。,補(bǔ)糖,比賽或訓(xùn)練前的數(shù)日內(nèi)，可采用糖原填充法，增加糖原儲(chǔ)

19、備，即利用高碳水化合物膳食以提高肌糖原含量，從而提高肌肉耐力工作能力。 具體方法分為3 種： a、普通膳食- 高糖膳食- 比賽； b、普通膳食- 大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練- 高糖膳食- 比賽； c、普通膳食-大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練-高蛋白高脂肪膳食-高糖膳食-比賽。,第1種較簡(jiǎn)便易行，雖然肌糖原含量增加不多，但不會(huì)使身體產(chǎn)生不良反應(yīng)； 第3種方法雖然可使肌糖原含量增加較多，但較為復(fù)雜，而且在大運(yùn)動(dòng)量活動(dòng)和高蛋白高脂肪膳食過(guò)程中，體內(nèi)糖原發(fā)生衰竭，因而會(huì)使機(jī)體出現(xiàn)惡心、肌無(wú)力、情緒變化等不良反應(yīng)。此外，在肌糖原由耗盡到大量?jī)?chǔ)存的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)心絞痛、肌肉痛和血尿等癥狀。第3種方法只適用于高水平、有經(jīng)驗(yàn)、能耐受的運(yùn)動(dòng)員

20、，因此，使用要謹(jǐn)慎。,比賽中籃球運(yùn)動(dòng)員有可能因?yàn)槌龊?，每小時(shí)丟失1-2L的水分。在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，有些肌纖維在短短的10-15min內(nèi)就出現(xiàn)肌糖原耗竭。 賽后補(bǔ)糖應(yīng)在第一個(gè)小時(shí)內(nèi)攝入50g，隨后每小時(shí)都攝入50g，直到吃正餐時(shí)止，每小時(shí)喝大約850ml含糖6%的運(yùn)動(dòng)飲料或300ml高糖飲料，即18-20% 含糖量的飲料，賽后兩三天內(nèi)，膳食應(yīng)維持高糖低脂，并補(bǔ)充適量維生素和礦物質(zhì)。,維生素具有調(diào)節(jié)生理生化過(guò)程、參與能量代謝的作用，經(jīng)過(guò)補(bǔ)充可使運(yùn)動(dòng)能力得以恢復(fù)和提高。無(wú)機(jī)鹽是機(jī)體內(nèi)酶的重要成分，大量排汗時(shí)會(huì)丟失大量電解質(zhì)，汗液中丟失的主要是鈉、鉀及少量鎂、鈣、鐵等，因此補(bǔ)液的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充適量電解質(zhì)以維

21、持其在體內(nèi)的平衡。,足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),足球運(yùn)動(dòng)屬于體能類(lèi)速度型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。足球比賽過(guò)程中以間歇性無(wú)氧供能為主,在比賽中運(yùn)動(dòng)量大,對(duì)抗緊張激烈,比賽時(shí)間長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)員能量消耗巨大,對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能要求高。 足球運(yùn)動(dòng)員三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例： 碳水化合物 55%-65% 脂肪 25%-30% 蛋白質(zhì) 12%-15%,運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使得運(yùn)動(dòng)員的代謝速率加快,維生素的消耗和更新速率增加,同時(shí)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練也會(huì)造成維生素的丟失增加。 研究結(jié)果表明足球運(yùn)動(dòng)員的VA、VB1、VB2攝入不足。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)足球運(yùn)動(dòng)員吃的綠色蔬菜較少、沒(méi)有生吃的蔬菜,蔬菜都是以傳統(tǒng)的烹調(diào)方式操作,造成了大量維生素的破壞,另外運(yùn)動(dòng)員水果攝入量并不多。,足量

22、鈣的攝入對(duì)運(yùn)動(dòng)員尤其是足球項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員尤其重要。,旅行中的營(yíng)養(yǎng),為了參加體育比賽以及集訓(xùn)的需要，運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常不斷地從一個(gè)地區(qū)到另一個(gè)地區(qū)。這種因訓(xùn)練和比賽的需要而不停地進(jìn)行旅行的生活雖然令人激動(dòng)和興奮，但旅行本身由于疲勞、時(shí)差、不適應(yīng)、水土不服等問(wèn)題常常會(huì)削弱運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。 因此，運(yùn)動(dòng)員、教練員和隊(duì)醫(yī)在安排集訓(xùn)和比賽日程時(shí)，必須考慮旅行途中的一些醫(yī)學(xué)問(wèn)題。,長(zhǎng)途旅行無(wú)論是乘飛機(jī)或坐汽車(chē)，經(jīng)過(guò)12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間的顛簸，到另一個(gè)地方去參加比賽，都可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力造成影響。 一個(gè)成功的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)有自己的一套完整的旅行計(jì)劃，包括日程表、適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)、充足的睡眠和應(yīng)激管理、良好的心理適應(yīng)能力等。,

23、運(yùn)動(dòng)員旅行中常見(jiàn)的問(wèn)題有： 食品的供應(yīng)和食品安全 體重變化 脫水 時(shí)差 食物過(guò)敏或不耐受等,一、食物的可利用性和安全性 首先，運(yùn)動(dòng)員需要一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)指導(dǎo)食物選擇，以滿(mǎn)足各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。負(fù)責(zé)飲食的管理人員或運(yùn)動(dòng)員自己應(yīng)做一些特殊準(zhǔn)備，安排隨身攜帶可以在旅行途中食用的食物。,所選擇的每一種食物應(yīng)當(dāng)是容易打包、冷藏的食品，如脫脂奶、預(yù)先烹調(diào)好的瘦肉、麥片、水果、果汁和蔬菜、運(yùn)動(dòng)飲料、高碳水化合物點(diǎn)心等以及易于冷藏運(yùn)輸?shù)男∪萜骱瓦m當(dāng)?shù)牟途吆惋埡?。?zhǔn)備的食物應(yīng)針對(duì)賽前或賽后的營(yíng)養(yǎng)需要，這種方法對(duì)于只有一天的短途旅行非常有效，也可用于長(zhǎng)途旅行中的食物補(bǔ)充。,二、體重的變化 旅行時(shí)，與膳食有關(guān)的另一個(gè)常

24、見(jiàn)問(wèn)題是體重的變化。防止體重在旅行時(shí)意外地增加和減輕是運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)重視的。如果運(yùn)動(dòng)員在旅行時(shí)不能吃到充足可口的飯菜和飲料，就會(huì)發(fā)生體重減輕；但在食物供應(yīng)充足的情況下發(fā)生體重減輕的事也并不罕見(jiàn)，尤其是第一次出國(guó)的運(yùn)動(dòng)員。由于吃不到自己熟悉的食物或不喜歡吃自己不熟悉的食物，很容易導(dǎo)致能量攝入不足和體重丟失。,有經(jīng)常外出比賽經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)動(dòng)員，不管食物是否符合自己的口味，通常也會(huì)吃自己不熟悉的食物，因?yàn)樗麄冎廊绻澄飻z入不足將引起運(yùn)動(dòng)能力下降。 然而，即使有經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)動(dòng)員，由于當(dāng)?shù)氐娘嬍硹l件和就餐設(shè)施等水土不服問(wèn)題，以及時(shí)差的影響和旅行疲勞恢復(fù)的程度等，也常會(huì)出現(xiàn)飲食紊亂，體重下降。在此期間，隨身攜帶的食物

25、、點(diǎn)心等可幫助運(yùn)動(dòng)員渡過(guò)這段艱難時(shí)期。,另一方面，如果當(dāng)?shù)氐纳攀澈芸煽?，食欲大增，進(jìn)食過(guò)量可引起體重增加。這種情況多發(fā)生在食堂有許多可供選擇的不同種類(lèi)的食物或者可以自己做飯的地方。導(dǎo)致某些運(yùn)動(dòng)員在外面比在家里吃的多，主要有增加進(jìn)食機(jī)會(huì)和自助餐式的自由進(jìn)餐方式兩方面原因。,對(duì)于參加按體重級(jí)別進(jìn)行比賽項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員，他們的首次比賽往往要到整個(gè)比賽快結(jié)束時(shí)才開(kāi)始，如果從開(kāi)始就一直住在奧運(yùn)村2-3周，想在訓(xùn)練負(fù)荷減輕、訓(xùn)練時(shí)間減少的情況下，要控制體重不增加，自我限制飲食是面臨的一個(gè)很大問(wèn)題。 對(duì)于那些經(jīng)不住食物誘惑的運(yùn)動(dòng)員，要自我控制飲食問(wèn)題尤其突出。運(yùn)動(dòng)員的體重增加在大型比賽期間尤其典型。,三、脫水

26、旅行增加運(yùn)動(dòng)員脫水的危險(xiǎn)，因此旅行時(shí)攝入大量充足的液體是必需的。尤其是乘飛機(jī)進(jìn)行長(zhǎng)途旅行時(shí)，由于機(jī)艙內(nèi)水蒸氣壓力低導(dǎo)致水分從呼吸道和皮膚丟失的量增加。旅行前、中、后應(yīng)攝入大量液體。,隨身攜帶飲水瓶補(bǔ)充液體，但運(yùn)動(dòng)飲料、果汁和軟飲料既便于提供液體又能補(bǔ)充碳水化合物。 當(dāng)去氣候炎熱的地方時(shí)，尤其應(yīng)該注意預(yù)先攝入充足的液體以便在到達(dá)機(jī)場(chǎng)、海關(guān)等地方因辦理入境手續(xù)而耽誤期間體內(nèi)有足夠的水備用。,經(jīng)濟(jì)艙綜合癥,“經(jīng)濟(jì)艙綜合癥”又叫“下肢深靜脈血栓”或“旅行血栓癥”，它是指在乘坐飛機(jī)旅行中或旅行后，乘客由于長(zhǎng)時(shí)間坐在相對(duì)狹小的座位上不動(dòng)，導(dǎo)致雙下肢靜脈血液淤積發(fā)生凝固形成血栓，下飛機(jī)活動(dòng)后血栓脫落，并隨血

27、流經(jīng)右心室到達(dá)肺動(dòng)脈，阻塞肺動(dòng)脈，醫(yī)學(xué)上也稱(chēng)“肺栓塞”。,預(yù)防 一、是“水份補(bǔ)充”，尤其長(zhǎng)處于空調(diào)環(huán)境中，首先最重要的工作就是努力補(bǔ)充水份，每小時(shí)最好補(bǔ)充200ml的水，避免酒精及含有咖啡因的飲料（咖啡因利尿），根據(jù)研究報(bào)告偶爾來(lái)1杯運(yùn)動(dòng)飲料是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。,二、是“腳的運(yùn)動(dòng)”，1小時(shí)要做3到5分鐘的腳部運(yùn)動(dòng)包括腳尖、腳指及膝蓋運(yùn)動(dòng)。 三、登上交通工具后切勿只顧坐著和睡覺(jué)；自己開(kāi)車(chē)時(shí)應(yīng)23小時(shí)下車(chē)活動(dòng)筋骨，搭機(jī)時(shí)則定時(shí)起身活動(dòng)。,四、時(shí)差 運(yùn)動(dòng)員從一個(gè)時(shí)區(qū)到另一個(gè)時(shí)區(qū)跨越時(shí)區(qū)旅行時(shí)，經(jīng)常遇到的一個(gè)問(wèn)題是時(shí)差問(wèn)題。由于身體生物節(jié)律和醒睡生物鐘周期的紊亂，常常出現(xiàn)疲勞、睡眠顛倒、注意力差、飲食消

28、化功能問(wèn)題和容易激動(dòng)等時(shí)差引起的癥狀。,就餐的方式和時(shí)間安排對(duì)幫助身體適應(yīng)時(shí)區(qū)轉(zhuǎn)換很重要。 膳食組成和進(jìn)食量也有些影響。 建議早餐應(yīng)當(dāng)吃高蛋白質(zhì)食物，晚餐吃高碳水化合物膳食。在到達(dá)新地方的上午，攝入對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用的食物，如咖啡和茶，也有助于時(shí)差的恢復(fù)，最好避免在后半天飲用這些刺激性飲料。,進(jìn)行長(zhǎng)途旅行前應(yīng)做好日程安排。 建議運(yùn)動(dòng)員出發(fā)前3天就開(kāi)始按照要到達(dá)的目的地時(shí)間進(jìn)行訓(xùn)練、睡眠和進(jìn)餐。當(dāng)然，通過(guò)預(yù)先調(diào)整生活方式并不是萬(wàn)無(wú)一失，要控制所有影響因素很難，但可以幫助運(yùn)動(dòng)員盡快恢復(fù)。,褪黑激素,近年來(lái)，某些運(yùn)動(dòng)員使用褪黑激素（ Melatonine,MT）預(yù)防時(shí)差反應(yīng)。 褪黑激素因?yàn)槟苁?/p>

29、皮膚變白而得名，是由腦松果體分泌的激素之一褪黑素合成后，儲(chǔ)存在松果體內(nèi)。交感神經(jīng)興奮支配松果體細(xì)胞釋放褪黑素人血。褪黑激素是一種影響人睡眠周期的垂體激素。它的分泌具有明顯的晝夜節(jié)律，白天分泌受抑制，晚上分泌活躍。,生理功能 改善睡眠（用量0.1-0.3mg），能縮短睡前覺(jué)醒時(shí)間和入睡時(shí)間，改善睡眠質(zhì)量，睡眠中覺(jué)醒次數(shù)明顯減少，淺睡階段短，深睡階段延長(zhǎng)，次日早晨喚醒閾值下降。有較強(qiáng)的調(diào)整時(shí)差功能。,然而，正如應(yīng)用其他藥物一樣，每一個(gè)運(yùn)動(dòng)員都可能產(chǎn)生耐受性。 服用褪黑激素可以出現(xiàn)早晨昏昏沉沉和多夢(mèng)。對(duì)于想服用褪黑激素的運(yùn)動(dòng)員，建議最好在旅行前或比賽前先試用一下。褪黑激素不屬于違禁藥物，但應(yīng)注意商品

30、褪黑激素的純度不確定，某些褪黑激素的含量可能與標(biāo)注的劑量不一致。,副作用,褪黑素?zé)嵩缫严恕?褪黑素?zé)岢眲倓偱d起不久，美國(guó)衛(wèi)生部的專(zhuān)家就在一個(gè)專(zhuān)門(mén)研討會(huì)上提出警告：若任意而不分青紅皂白地亂吃，可能有危險(xiǎn)。一位研究人員表示，美國(guó)食品藥物管理局把褪黑素當(dāng)成食物補(bǔ)充品，所以不以藥物列管，但市面上的褪黑素產(chǎn)品劑量太高，因此有的會(huì)造成低體溫、釋放過(guò)多泌乳激素導(dǎo)致不孕，還有降低男性性欲的副作用。其他如國(guó)立營(yíng)養(yǎng)食物學(xué)會(huì)也強(qiáng)調(diào)，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下、低劑量使用，以免發(fā)生危險(xiǎn)。,五、腹瀉和其他感染性疾病 運(yùn)動(dòng)員到了一個(gè)新的陌生的地方，最令人擔(dān)憂(yōu)的事是比賽前或比賽中生病。雖然有關(guān)這方面的報(bào)道很少，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，跨國(guó)旅行的

31、運(yùn)動(dòng)員有60%出現(xiàn)胃腸功能紊亂。 由食物引起的疾病和其他原因引起的胃腸工能紊亂可能會(huì)是運(yùn)動(dòng)員喪失參加比賽的能力或削弱運(yùn)動(dòng)能力。水土不服是造成旅行運(yùn)動(dòng)員腹瀉的一個(gè)原因。,預(yù)防措施： 選擇比較衛(wèi)生的餐館，或到有教練員或以前曾去過(guò)并了解食品衛(wèi)生安全的地方去就餐； 制定就餐制度； 預(yù)先向駐目的地國(guó)家的大使館了解當(dāng)?shù)氐那闆r，分析可能出現(xiàn)的問(wèn)題； 旅行前向旅行社航空公司和大使館了解是否需要進(jìn)行免疫接種或采取預(yù)防性措施；,選擇清潔安全的食品； 避開(kāi)可疑的自來(lái)水和其他水源； 可以削皮的水果和經(jīng)過(guò)沸水徹底洗滌的蔬菜通常是安全的食物。大多數(shù)情況下，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)只喝密封好的瓶裝水、果汁或軟飲料。如果懷疑食用的食物有問(wèn)

32、題，那么應(yīng)再經(jīng)蒸煮或烹調(diào)或削皮后再食用，或干脆不吃。,一旦發(fā)生腹瀉，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)盡快去看醫(yī)生。 因?yàn)楦篂a可導(dǎo)致脫水，所以攝入大量液體對(duì)預(yù)防脫水很重要，如瓶裝飲料、茶、肉湯、菜湯等。運(yùn)動(dòng)飲料的組成成分與治療兒童腹瀉的口服液相似，因此用運(yùn)動(dòng)飲料效果更好。,六、其它 食物過(guò)敏是對(duì)過(guò)敏體質(zhì)運(yùn)動(dòng)員在旅行時(shí)要面對(duì)的另外一個(gè)問(wèn)題。食物過(guò)敏是一種機(jī)體免疫系統(tǒng)對(duì)無(wú)害的正常食物或食物中某一部分的不良反應(yīng)。 食物過(guò)敏原是對(duì)食物過(guò)敏個(gè)體的免疫系統(tǒng)具有刺激作用的部分食物，單一一種食物可以含有多種致敏原。最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原是食物中的蛋白質(zhì)。,食物不耐受和過(guò)敏不同，它與機(jī)體免疫系統(tǒng)系統(tǒng)無(wú)關(guān)，是人體對(duì)食物的一種不良反應(yīng)。引起食

33、物不耐受的原因很多，最常見(jiàn)的是體內(nèi)某種酶的缺乏，如乳糖不耐受是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶。,旅行運(yùn)動(dòng)員可能發(fā)生的其他醫(yī)學(xué)問(wèn)題有上呼吸道感染、牙齦炎和一般感染性疾病。這些問(wèn)題同樣會(huì)損傷運(yùn)動(dòng)能力，甚至妨礙運(yùn)動(dòng)員參加比賽。 充分的睡眠和休息，保持體內(nèi)水和狀態(tài)，合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，均有助于預(yù)防感染。每天服用復(fù)方多種維生素或礦物質(zhì)補(bǔ)充劑有助于攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。另外，要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。,七、制訂進(jìn)食措施和策略 運(yùn)動(dòng)員要想在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的陌生環(huán)境中能取得優(yōu)異成績(jī)，保證旅行時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要很重要。為了達(dá)到這個(gè)目的，有必要制定明確的膳食進(jìn)食措施。對(duì)于團(tuán)體旅行，應(yīng)當(dāng)有一全面完善的團(tuán)隊(duì)計(jì)劃，而且要有針對(duì)每一個(gè)隊(duì)員個(gè)體需要和

34、喜好而制定的個(gè)體化的方案。,主要內(nèi)容如下： 認(rèn)真考慮營(yíng)養(yǎng)需要； 有一個(gè)計(jì)劃和后備計(jì)劃； 與到達(dá)目的地的旅館和飯店取得聯(lián)系，并作出適當(dāng)安排； 如果需要，出發(fā)前向航空公司預(yù)定航空餐； 要求額外增加面包、米飯、面食或其他富含碳水化合物的食物； 隨身攜帶食物和飲料。,適合短途旅行隨身攜帶的食物有： 面包、餅干、蛋糕、蔬菜罐頭、瓶裝與罐裝或盒裝果汁、水果罐頭或水果干、瓶裝水、運(yùn)動(dòng)飲料、罐裝飯如八寶粥、堅(jiān)果等。,到有特殊營(yíng)養(yǎng)需要的地方去時(shí)，如要去的地方或國(guó)家沒(méi)有日常訓(xùn)練時(shí)喜歡的常用食物和飲料的膳食供應(yīng)，做計(jì)劃前需要特別注意。 另外，要考慮素食運(yùn)動(dòng)員到不能滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需要的某個(gè)國(guó)家時(shí)可能遇到的困難。,兒童少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng),兒童少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)是指18周歲以下運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。 生長(zhǎng)發(fā)育是兒童少年運(yùn)動(dòng)員生理上的顯著特點(diǎn)。與成年運(yùn)動(dòng)員有所不同，兒童少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)，除了滿(mǎn)足身體基礎(chǔ)需要、日常活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的需要外，還要滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。,兒童青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) （一）與成年運(yùn)動(dòng)員相比，兒童青少年運(yùn)動(dòng)員處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，所需的各種營(yíng)養(yǎng)素還必須保證生長(zhǎng)發(fā)育的特殊需要。因此，按公斤（kg）體重計(jì)算，各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能的需要均高于成年運(yùn)動(dòng)員。,（二）兒童青少年運(yùn)動(dòng)員在不同的時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育的速度不同，尤其在青春期生長(zhǎng)速度最快。因此營(yíng)養(yǎng)素的供給要考慮年齡段的差別。 （三）兒童青少年運(yùn)動(dòng)員個(gè)體間的發(fā)育和代謝