初中生物總復(fù)習(xí)主題九 生物技術(shù)

1、,專題九生物技術(shù),主題九、生物技術(shù),自主學(xué)習(xí),1.考點(diǎn)掃描，明確考試的具體內(nèi)容和范圍。 2.自主復(fù)習(xí)，重新整合，深化記憶。,全力以赴，激情投入,一、日常生活中的生物技術(shù) 1、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用？ 2、食品腐敗的原因？ 3、保存食品的一般方法?,二、現(xiàn)代生物技術(shù) 1、克隆技術(shù)的應(yīng)用? 2、生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)個(gè)人、社會(huì)和環(huán)境的影響？,1乳酸發(fā)酵：,乳酸菌,(1)原理：_在無氧條件下能將有機(jī)物分解成乳 酸。 (2)應(yīng)用：酸奶、奶酪、泡菜等。,2酒精發(fā)酵：,無氧,釀酒,(1)原理：酵母菌在_條件下能將葡萄糖分解成二 氧化碳和酒精。 (2)應(yīng)用：發(fā)面(饅頭、面包)、_等。,利用細(xì)菌真菌制作食品,曲

2、霉,酵母菌,乳酸菌,醋酸菌,霉菌,醋,醬,酸奶,腐乳,面包、饅頭,發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用,生長(zhǎng)繁殖,細(xì)菌和真菌的_是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。,1食品的保鮮原理：,水分,溫度,(1)微生物的生長(zhǎng)繁殖需要營養(yǎng)物質(zhì)、一定的_和適,宜的_等。,殺死,抑制,(2)創(chuàng)設(shè)一定的條件，把食品中的微生物_或 _其生長(zhǎng)繁殖。,食品腐敗的原因,食品保鮮的一般方法,脫水法,腌制法,曬制煙熏法,巴氏消毒法,真空包裝法,罐藏法,防止食品腐敗的方法,袋裝牛奶、盒裝牛奶- 水果、肉類罐頭- 蘑菇- 咸魚- 臘肉類熟食- 果脯- 袋裝肉腸-,曬制脫水法,曬制與煙熏法,滲透保存法，用糖溶液除去水分,腌制法，用鹽溶液除去水分,

3、巴氏消毒法（高溫滅菌）,真空包裝法,罐藏法（高溫消毒）,殺菌,抑菌,去水,低溫,無氧,防腐劑法,射線法,冷凍法、冷藏法,保存食品的方法,【例1】（2011）26.（4分）判斷下列說法，對(duì)的在答題卡中打“”，錯(cuò)的打“”。 （1）酵母菌能使牛奶變成酸奶。,【例1】（2011）24肉類放在冰箱內(nèi)保存一段時(shí)間不腐敗，其原因是冰箱內(nèi) A.溫度低，細(xì)菌、真菌不能存活 B.溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖 C.沒有氧氣，細(xì)菌、真菌不能存活 D.沒有水，細(xì)菌、真菌不能存活,B,【例1】（2012）（4分）新鮮的荔枝味美多汁，深受人們的喜愛。由于不易保存，通常加工成荔枝干。請(qǐng)根據(jù)生物學(xué)有關(guān)知識(shí)回答下列問題：

4、 (1)新鮮荔枝的美味汁液儲(chǔ)存于細(xì)胞質(zhì)中的 。 (2)荔枝干可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，說明除去水分使 失去了生存的基本條件，這種食品保存的方法是 法。 (3)除以上保存方法外，日常生活中的食品保存方法還有 （任舉一例）。,液泡,細(xì)菌、真菌,脫水干制曬干,低溫保藏,【例1】（2013）13. 制作面包時(shí)，需要用到的菌類是 A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌,C,1克隆技術(shù)：人工誘導(dǎo)的不經(jīng)過受精作用而獲得新個(gè)體的方法(通常指動(dòng)物)。,取核,重組,2克隆羊“多莉”的誕生過程：,克隆技術(shù)的應(yīng)用,考點(diǎn) 3,克隆技術(shù)的應(yīng)用,1克?。喝斯ふT導(dǎo)的無性繁殖技術(shù)，包括植物克隆和動(dòng)物,克隆。,組織,核移植,胚胎,瀕危,器官,培養(yǎng)等。,(1)植物克隆技術(shù)：扦插、嫁接、 (2)動(dòng)物克隆技術(shù),采用,、細(xì)胞培養(yǎng)和,移植等現(xiàn)代技術(shù)克隆動(dòng)物。,克隆羊誕生的過程： 2克隆技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用,(1)拯救,動(dòng)物。,(2)防止家禽和家畜良種的退化。,(3)醫(yī)療上的,移植等。,1與食品發(fā)酵有關(guān)的菌種：乳酸菌制酸奶、泡菜、青 貯飼料；酵母菌釀酒、制面包；醋酸菌制醋。 2乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵必須在無氧的條件下進(jìn)行，醋酸發(fā),酵需要在有氧的條件下進(jìn)行。,3克隆所得后代的性狀與提供細(xì)胞核(遺傳物質(zhì))的親本一,致。,27.（4分）請(qǐng)將下列研究成果與相應(yīng)的生物