餐飲業(yè)食品安全承諾書

1、食品安全承諾書為了保障廣大消費者食品安全，加強行業(yè)自律，防止發(fā)生食物中毒事件，我單位（店）鄭重向消費者承諾如下：一、法人（負責人）是食品安全第一責任人，認真履行流通領域食品安全制度、規(guī)范，主動接受工商部門、消費者及社會的監(jiān)督。二、保證加強進、銷貨的管理，建立健全各種制度。三、嚴格按照營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證核準的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動。四、不使用未取得有效健康證明和有關部門培訓合格的證明人員，從事食品經(jīng)營活動。五、做到就餐環(huán)境整潔，衛(wèi)生達到標準。六、按規(guī)定品種和范圍對采購的食品及原料全部索證索票。七、保證不從事違法活動，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物及其制品，并承擔相應的違法責任。

2、以上是我店的承諾，歡迎社會各界人士和廣大消費者監(jiān)督。承諾單位：陜西和合喝商業(yè)管理有限公司 年 月 日 餐飲業(yè)食品安全責任規(guī)范食品安全關系人民群眾健康和切身利益，關系企業(yè)信譽和形象，為確保我旗流通領域食品安全，促進全旗經(jīng)濟發(fā)展，維護社會和諧穩(wěn)定，針對轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營餐飲行業(yè)特制定此規(guī)范。一、餐飲業(yè)食品經(jīng)營者必須在店鋪明顯處張貼或懸掛承諾書，不銷售有毒、有害或者有安全隱患的食品，并應嚴格遵守自律制度：1、經(jīng)營的食品必須符合國家和行業(yè)規(guī)定的標準，確保食品質(zhì)量，應當對其生產(chǎn)、銷售的食品安全負責，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品；不銷售來源不明的食品；2、發(fā)現(xiàn)其銷售食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命

3、安全造成損害的，應當立即停止銷售該食品或者制止供貨商供貨，并向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告；3、必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，并建立供貨商檔案；4、必須建立并執(zhí)行索證索票制度，索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證復印件、正式發(fā)票或收據(jù)（加蓋公章或簽名）； 5、必須建立健全經(jīng)營臺帳，按統(tǒng)一要求格式填寫，載明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購銷日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)（加工）廠家、供貨人等事項；臺帳保存期不少于2年；6、必須遵守法律、法規(guī)的規(guī)定和流通領域食品安全監(jiān)管的其它規(guī)定。二、食品經(jīng)營者應履行如下義務：1、發(fā)現(xiàn)供貨商提供生產(chǎn)、銷售加工不合格食品等違法行為，應及時向工商行政管理部門舉報；2、按照國

4、家法律、法規(guī)的規(guī)定，妥善處理消費者投訴；3、監(jiān)督工商干部的執(zhí)法行為；4、食品經(jīng)營戶舉報對未按規(guī)定生產(chǎn)、加工、銷售食品經(jīng)營行為屬實的，工商部門將依法進行處罰，造成嚴重后果的并依法追究相關責任人的責任。食品安全檔案管理制度一、各所建立檔案柜，指定專人負責管理，對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。二、檔案管理人員要加強對文件整理規(guī)則，做到業(yè)務熟練，忠于職守，認真負責，圓滿完成檔案管理任務。三、檔案管理人員要認真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴格規(guī)范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調(diào)閱工作。四、對檔案必須做到分類存放，整齊有序，查閱方便，妥善保管。五、對需要入檔的文件、資料要及時入檔，不得隨意丟失，遺漏和銷毀。六、外單

5、位人員查閱檔案必須持有效證明，經(jīng)主管領導批準后方可查閱。七、各所在建檔時應按動態(tài)和靜態(tài)兩種資料分類建檔，靜態(tài)資料包括食品經(jīng)營戶檔案，兩證一照復印件，食品示范店檔案，星級信用戶檔案，流動送貨車檔案，集貿(mào)市場食品經(jīng)營戶檔案，動態(tài)資料包括：市場巡查記錄和現(xiàn)場檢查記錄，并將檢查結果一并錄入微機。 集貿(mào)市場內(nèi)食品經(jīng)營戶行為規(guī)范一、在集貿(mào)市場從事下列食品經(jīng)營的應依法辦理衛(wèi)生許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照。(一)長期從事食品經(jīng)營的。(二)經(jīng)營鮮肉、熟食制品、水產(chǎn)品、干調(diào)制品的。(三)現(xiàn)場加工制作食品的。二、依法取得證照的食品經(jīng)營戶應遵守以下規(guī)范：(一)進貨時索證索票，即供貨方的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證

6、等，同時索取發(fā)票或供貨單。(二)進貨時應進行質(zhì)量檢查，驗明產(chǎn)品標識。(三)建立食品進貨臺帳，并如實填寫。(四)對不合法、不合格、不安全的食品要及時下架退市。(五)銷售裸裝，散裝食品必須配備防蠅、防塵設施，并使用食品夾銷售。 以上規(guī)范不包括農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水果，禽蛋等。 全旗食品銷售者食雜店、食雜店、建證健全食品進貨臺帳規(guī)范 此規(guī)范所指食雜，店是旗內(nèi)所有經(jīng)營食品并不具規(guī)模的小攤點、小作坊、廟會，集市季節(jié)性經(jīng)營的小食雜攤，上述小攤點在經(jīng)營中必須遵守本規(guī)范。一、凡屬上述小攤點在集貿(mào)市場，廟會及場外露夫經(jīng)營時，必須持有兩證一照，并且所經(jīng)營場地衛(wèi)生承諾。二、上述小攤點因為經(jīng)營場所不固定，很

7、難規(guī)范管理，所以必須加強自律意識，自發(fā)建立食品進貨臺帳（原材料），并保存兩年以上。三、上述小攤點在當?shù)毓ど虣C關登記備案時，慶將本人的家庭住址及聯(lián)系方式和主要經(jīng)營場所在當?shù)毓ど趟鶄浒负髨笃炀窒９?。四、上述小攤點在進貨時或銷售時發(fā)現(xiàn)食品者存在的隱患。應及時向所在地工商部門或食品監(jiān)督員匯報，經(jīng)當?shù)毓ど滩块T或食品監(jiān)管員通知其可以銷售后方可銷售。流通環(huán)節(jié)食品流動送貨車監(jiān)督管理規(guī)范第一條 為進一步加強流通環(huán)節(jié)農(nóng)村食品質(zhì)量監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營行為，維護廣大農(nóng)村消費者的合法權益，促進社會主義新農(nóng)村建設，根據(jù)工商行政管理職能和我旗農(nóng)村食品市場實際，制定本規(guī)范。 第二條 本規(guī)范所稱食品流動送貨車是指食品批發(fā)商（含各類

8、超市、連鎖店配貨商）、生產(chǎn)廠家用于向農(nóng)村食品零售商運送食品的車輛。凡向我旗境內(nèi)食品零售商運送食品的流動送貨車，包括專業(yè)運輸和農(nóng)閑時臨時運送食品的車輛，實行備案制度。第三條 食品批發(fā)商、生產(chǎn)廠家通過流動送貨車向農(nóng)村食品零售商運送食品，應到所在地工商所申請備案，填寫統(tǒng)一式樣的食品送貨車備案表，并提交下列文件、證件及材料： （一）營業(yè)執(zhí)照副本復印件； （二）衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證復印件； （三）送貨車輛行駛證復印件； （四）送貨人員本人身份證復印件； （五）所送農(nóng)村食品零售商的名稱、主要食品品種。 食品送貨車備案表由旗局統(tǒng)一印制，一式兩份，一份工商所留存，一份交旗局消保股備查。 外旗、縣食品批發(fā)

9、商到我旗境內(nèi)送貨的，應當?shù)剿拓浀毓ど趟鶄浒?。由首次受理的工商所承擔備案審查職責?第四條 工商所對申請人資格進行審查，符合條件的，由分管副所長或所長批準后，向旗局消保股領取流動送貨車備案標識牌，并發(fā)放給送貨車車主。送貨車停止運營，工商所要及時將標識牌收回，交旗局消保股并核銷登記編號。標識牌由旗局統(tǒng)一印制（全旗統(tǒng)一式樣），旗局消保股統(tǒng)一保管，統(tǒng)一編號，依據(jù)工商所提交的食品送貨車備案表，交付標識牌，建立轄區(qū)流動送貨車電子檔案或臺賬，并通過網(wǎng)絡向各工商所通報。 第五條 工商所要建立轄區(qū)內(nèi)流動送貨車登記檔案，妥善保管流動送貨車的相關材料，并對備案的送貨車進行動態(tài)監(jiān)管，包括：運送的食品、送貨地點和送貨憑

10、證等。 第六條 流動送貨車主送貨時，應將備案標識牌置于駕駛室右前方風檔玻璃內(nèi)側，便于接貨的農(nóng)村食品零售商識別。 第七條 流動送貨車首次向登記管轄外的農(nóng)村食品零售商送貨的，應持備案標識牌向銷售地工商所備案，并填寫食品送貨車備案表。 銷售地工商所要通過網(wǎng)絡系統(tǒng)或電話向旗局消保股核實，確認后在標識牌背面加蓋工商所公章，并做好備案記錄。 第八條 食品批發(fā)商、生產(chǎn)廠家以流動送貨車送貨的，必須向農(nóng)村食品零售商開具送貨單。送貨單一式三聯(lián)：一聯(lián)食品批發(fā)商、生產(chǎn)廠家留存?zhèn)洳?，一?lián)交付食品零售商，一聯(lián)流動送貨車留存。 送貨單內(nèi)容應包括：（1）食品批發(fā)商或生產(chǎn)廠家名稱；（2）所送食品名稱、數(shù)量、價格等；（3）送貨時

11、間；（4）送、收貨經(jīng)手人簽名;（5）送貨車備案標識牌編號。 第九條 流動送貨車主應將送貨單按日期粘貼于送貨登記薄上，食品批發(fā)商應將送貨單按日期粘貼于銷貨臺賬上，按日期計算保存二個完整年度。 農(nóng)村食品零售商將進貨單按日期粘貼于進貨臺賬上，并保存二個完整年度或?qū)⑺拓泦窝b訂成冊，每月一冊，便于查找。 第十條 食品批發(fā)商、生產(chǎn)廠家要嚴格查驗、檢驗所送食品質(zhì)量，不得向農(nóng)村銷售過期變質(zhì)、無食品名稱、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期以及其他不合格、不安全食品。 第十一條 本規(guī)范由喀喇沁旗工商行政管理局負責解釋。 第十二條 本規(guī)范自印發(fā)之日起施行。裸裝、散裝食品經(jīng)營戶行為規(guī)范一、凡是經(jīng)營裸裝、散裝食品的食品經(jīng)

12、營戶，特別是食品示范戶，必須將所售食品張貼食品標簽，標簽注有銷售商名稱、字號、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期，本店承諾語言。二、在集貿(mào)市場中長期經(jīng)營的食品經(jīng)營零散戶，不固定戶，應首先具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證（稱兩證一照），并建立進貨臺帳制。三、在大型廟會的其它臨時集散地的食品經(jīng)營戶，應具備兩證一照的同時，對進貨渠道應嚴格把關，同時建立進貨臺帳制，并將進貨發(fā)票等粘齊。四、在商場、超市經(jīng)營裸裝、散裝食品，除應具備“兩證一照”的同時，應將進貨臺帳，進貨發(fā)票粘齊，并將供貨商品產(chǎn)品的名稱、原料成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、生產(chǎn)商名稱等有關的內(nèi)容加以公示。五、凡在超市、商店、集市、廟會經(jīng)營裸裝、散裝食

13、品的，必須做到經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔，個人衛(wèi)生端莊整潔，并采取防蠅、防塵措施。 食品生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)規(guī)范為進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、規(guī)范期限經(jīng)營行為，維護消費者的利益，確保我旗食品生產(chǎn)領域食品消費安全，促進經(jīng)濟發(fā)展，維護社會穩(wěn)定，特制定本規(guī)定。一、此規(guī)范針對轄區(qū)流通領域的所有商場、超市，集貿(mào)市場中的生產(chǎn)食品經(jīng)營戶都應遵守本規(guī)范。二、此規(guī)范對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)起規(guī)范作用，生產(chǎn)企業(yè)必須建立銷售臺帳，并使用統(tǒng)一的銷售憑證，注明銷貨人的地址、時間、數(shù)量、金額等事項，同時對所需的主料建立進貨臺帳并建立進貨商臺帳，標有衛(wèi)生許可主下、食品生產(chǎn)日期，許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營。三、對加工作坊自制、銷售，

14、無定型包裝，執(zhí)行生產(chǎn)的標準根本無從說起，所使用的原材料由生產(chǎn)者主觀決定，消費者無從掌握生產(chǎn)日期，例如：豆腐、豆片、血腸加工等。四、加之作坊屬于來料、進料加工后銷售，應對來料、進料進行識別的食品經(jīng)營戶，應對所進原料進行初識檢測，看供貨者是否持有“三證”等，并建立進貨商檔案，如熟食制作，燒烤等。五、加工作坊屬純來料加工，不參與銷售行為的，只有本單位持有衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，本人持健康證即可。加工作坊生產(chǎn)產(chǎn)品后對外銷售的，或是前店后廠對外銷售的企業(yè)，銷售商名稱及聯(lián)系方式標明后銷售。六、生產(chǎn)加工小作坊必須明確以上五種經(jīng)營行為，方可經(jīng)營生產(chǎn)，以便明示消費者，制約經(jīng)營者。食品從業(yè)人員實名登記公示 照 片照

15、 片照 片 姓名： 姓名： 姓名： 一、 嚴格按照國務院關于加強食品等產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理的特別規(guī)定,自覺履行食品銷售者,責任和義務。二、 嚴格履行工商部門關于食品市場監(jiān)管四項工作制度，一戶多檔制，實名登記制，裸裝、散裝產(chǎn)品標牌公示制，熟食制品證明登記制。三、 守法經(jīng)營，服從執(zhí)法人員的巡查。四、 熟知食品安全知識，不銷售假冒偽劣商品，營業(yè)場所衛(wèi)生整潔，物品擺放有序，明確標價。裸裝、散裝食品經(jīng)營戶行為規(guī)范凡在喀喇沁旗轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營裸裝、散裝食品的食品經(jīng)營戶，特別是食品示范戶，必須將所售食品張貼食品標簽，標簽注有銷售商名稱、字號、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期，本店承諾語言。一、在集貿(mào)市場中長期經(jīng)營的食品經(jīng)營零散

16、戶，不固定戶，應首先具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證（稱兩證一照），并建立進貨臺帳。二、在大型廟會及其它臨時集散地的食品經(jīng)營戶，應具備兩證一照的同時，對進貨渠道應嚴格把關，同時建立進貨臺帳，并將進貨發(fā)票等粘齊。三、在商場、超市經(jīng)營裸裝、散裝食品，除應具備“兩證一照”的同時，應將進貨臺帳，進貨發(fā)票粘齊，并將供貨商品產(chǎn)品的名稱、原料成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、生產(chǎn)商名稱等有關的內(nèi)容加以公示。四、凡在超市、商店、集市、廟會經(jīng)營裸裝、散裝食品的，必須做到經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔，個人衛(wèi)生端莊整潔，并做好防蠅、防塵措施。 食品生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)規(guī)范為進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、規(guī)范期限經(jīng)營行為，維護消費

17、者的利益，確保我旗食品生產(chǎn)領域食品消費安全，促進經(jīng)濟發(fā)展，維護社會穩(wěn)定，特制定本規(guī)定。一、此規(guī)范針對轄區(qū)流通領域的所有商場、超市，集貿(mào)市場中的生產(chǎn)食品經(jīng)營戶都應遵守本規(guī)范。二、此規(guī)范對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)起規(guī)范作用，生產(chǎn)企業(yè)必須建立銷售臺帳，并使用統(tǒng)一的銷售憑證，注明銷貨人的地址、時間、數(shù)量、金額等事項，同時對所需的主料建立進貨臺帳并建立進貨商臺帳，標有衛(wèi)生許可主下、食品生產(chǎn)日期，許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營。三、對加工作坊自制、銷售，無定型包裝，執(zhí)行生產(chǎn)的標準根本無從說起，所使用的原材料由生產(chǎn)者主觀決定，消費者無從掌握生產(chǎn)日期，例如：豆腐、豆片、血腸加工等。四、加之作坊屬于來料、進料加工后

18、銷售，應對來料、進料進行識別的食品經(jīng)營戶，應對所進原料進行初識檢測，看供貨者是否持有“三證”等，并建立進貨商檔案，如熟食制作，燒烤等。五、加工作坊屬純來料加工，不參與銷售行為的，只有本單位持有衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，本人持健康證即可。加工作坊生產(chǎn)產(chǎn)品后對外銷售的，或是前店后廠對外銷售的企業(yè)，銷售商名稱及聯(lián)系方式標明后銷售。生產(chǎn)加工小作坊必須明確以上五種經(jīng)營行為，方可經(jīng)營生產(chǎn)，以便明示消費者，制約經(jīng)營者。裸裝、散裝食品經(jīng)營戶行為規(guī)范一、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地以上經(jīng)營裸裝、散裝食品的食品經(jīng)營戶，特別是食品示范戶，必須將所售食品張貼食品標簽，標簽注有銷售商名稱、字號、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期，本店承諾語言。二、在

19、集貿(mào)市場中長期經(jīng)營的食品經(jīng)營零散戶，不固定戶，應首先具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證（稱兩證一照），并建立進貨臺帳制。三、在大型廟會的其它臨時集散地的食品經(jīng)營戶，應具備兩證一照的同時，對進貨渠道應嚴格把關，同時建立進貨臺帳制，并將進貨發(fā)票等粘齊。四、在商場、超市經(jīng)營裸裝、散裝食品，除應具備“兩證一照”的同時，應將進貨臺帳，進貨發(fā)票粘齊，并將供貨商品產(chǎn)品的名稱、原料成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、生產(chǎn)商名稱等有關的內(nèi)容加以公示。五、凡在超市、商店、集市、廟會經(jīng)營裸裝、散裝食品的，必須做到經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔，個人衛(wèi)生端莊整潔，并做好防蠅、防塵措施。食品生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)規(guī)范為進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安

20、全監(jiān)管、規(guī)范期限經(jīng)營行為，維護消費者的利益，確保我旗食品生產(chǎn)領域食品消費安全，促進經(jīng)濟發(fā)展，維護社會穩(wěn)定，特制定本規(guī)定。一、此規(guī)范針對轄區(qū)流通領域的所有商場、超市，集貿(mào)市場中的生產(chǎn)食品經(jīng)營戶都應遵守本規(guī)范。二、此規(guī)范對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)起規(guī)范作用，生產(chǎn)企業(yè)必須建立銷售臺帳，并使用統(tǒng)一的銷售憑證，注明銷貨人的地址、時間、數(shù)量、金額等事項，同時對所需的主料建立進貨臺帳并建立進貨商臺帳，標有衛(wèi)生許可主下、食品生產(chǎn)日期，許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營。三、對加工作坊自制、銷售，無定型包裝，執(zhí)行生產(chǎn)的標準根本無從說起，所使用的原材料由生產(chǎn)者主觀決定，消費者無從掌握生產(chǎn)日期，例如：豆腐、豆片、血腸加工等

21、。四、加之作坊屬于來料、進料加工后銷售，應對來料、進料進行識別的食品經(jīng)營戶，應對所進原料進行初識檢測，看供貨者是否持有“三證”等，并建立進貨商檔案，如熟食制作，燒烤等。五、加工作坊屬純來料加工，不參與銷售行為的，只有本單位持有衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，本人持健康證即可。加工作坊生產(chǎn)產(chǎn)品后對外銷售的，或是前店后廠對外銷售的企業(yè)，銷售商名稱及聯(lián)系方式標明后銷售。六、生產(chǎn)加工小作坊必須明確以上五種經(jīng)營行為，方可經(jīng)營生產(chǎn)，以便明示消費者，制約經(jīng)營者。全旗食品批發(fā)企業(yè)、超市索證索票規(guī)范 凡是喀喇沁旗境內(nèi)的食品超市，經(jīng)營食品的商場和食品批發(fā)市場中的食品經(jīng)營戶都應遵守本規(guī)范。(一)食品經(jīng)營戶應當建立健全進貨索證

22、索票制度，嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明食品合格證明和食品標識，確保購入食品質(zhì)量合格。(二)食品經(jīng)營戶對購入的食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證，對生產(chǎn)企業(yè)應索取質(zhì)量認證證書。(三)超市和食品批發(fā)市場內(nèi)的入場經(jīng)營戶首次購入食品時，還應當按食品品種索取該批次食品的質(zhì)量檢驗合格報告，之后應當每半年索驗一次檢驗報告。(四)食品經(jīng)營者從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明。(五)食品經(jīng)營者購入食品時，應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；蓋章或者簽名的銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量

23、、單價、金額、銷貨日期等。(六)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱整理建檔備查。(七)食品銷售者對在其經(jīng)營場所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應當建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄應當包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。(八)食品批發(fā)市場、食品集貿(mào)市場的開辦者應當建立健全食品安全管理制度，審查入場銷售者的經(jīng)營資格，明確入場銷售者的食品安全管理責任，并定期對入場銷售者的索證索票情況進行檢查，督促入場銷售者建立并切實執(zhí)行索證索票制度。食品銷售者應當以索證索票制度為基礎，建立健全內(nèi)

24、部食品質(zhì)量安全管理制度，定期檢查食品的進、銷、存情況，對超過保質(zhì)期或者腐爛、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，及時做退市處理。全旗食品批發(fā)企業(yè)、超市索證索票規(guī)范 凡是喀喇沁旗境內(nèi)的食品超市，經(jīng)營食品的商場和食品批發(fā)市場中的食品經(jīng)營戶都應遵守本規(guī)范。(一)食品經(jīng)營戶應當建立健全進貨索證索票制度，嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明食品合格證明和食品標識，確保購入食品質(zhì)量合格。(二)食品經(jīng)營戶對購入的食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、對生產(chǎn)企業(yè)應索取質(zhì)量認證證書。(三)超市和食品批發(fā)市場內(nèi)的入場經(jīng)營戶首次購入食品時，還應當按食品品種索取該批次食品的質(zhì)量檢驗合格報告，之后應當每

25、半年索驗一次檢驗報告。(四)食品經(jīng)營者從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明。(五)食品經(jīng)營者購入食品時，應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；蓋章或者簽名的銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等。(六)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可斑點、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱整理建檔備查。(七)食品銷售者對在其經(jīng)營場所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應當建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄應當包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期

26、、保質(zhì)期等內(nèi)容。(八)食品批發(fā)市場、食品集貿(mào)市場的開辦者應當建立健全食品安全管理制度，審查入場銷售者的經(jīng)營資格，明確入場銷售者的食品安全管理責任，并定期對入場銷售者的索證索票情況進行檢查，督促入場銷售者建立并切實執(zhí)行索證索票制度。(九)食品銷售者應當以索證索票制度為基礎，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，定期檢查食品的進、銷、存情況，對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，及時做退市處理。全旗所有食雜店建立健全食品進貨臺帳規(guī)范此規(guī)范所指食雜店是在全旗范圍內(nèi)有食品經(jīng)營項目的銷售門店。一、所有食雜店都應建立食品進貨臺帳制度，如實記錄食品來源等信息，內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)

27、期、購貨日期、供貨商及其證照號碼，聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。二、食雜店可以根據(jù)其管理水平和經(jīng)濟實力，采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬，有條件的可以實行計算機管理。食品進貨臺帳應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。三、食雜店應當以進貨臺帳制度為基礎，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度。四、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺帳中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。五、對超過保質(zhì)期或者腐爛、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在食品退市臺賬

28、中如實記錄。 食品安全示范店規(guī)范 凡在流通領域從事食品經(jīng)營的食品經(jīng)營戶，申請批準為示范店的都應遵守本規(guī)范。1、主體資格合法。取得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，按規(guī)定懸掛證照，牌匾與營業(yè)執(zhí)照名稱相符；從業(yè)人員取得健康狀況證明，無超范圍經(jīng)營行為。2、制度健全。認真落實進貨檢查驗收制度、購銷貨憑證留存制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準入制度、不合格食品退市制度，按照制度規(guī)范食品經(jīng)營行為，做到記錄詳實、憑證留存齊全，購銷憑證每月裝訂一次。3、加強對從業(yè)人員的法制及職業(yè)道德教育，提高依法經(jīng)營和誠信經(jīng)營的意識。4、定量包裝食品標簽符合預包裝食品標簽通則標準。嚴禁經(jīng)銷“三無”食品和超過保質(zhì)期、保存期的食品。5、不得經(jīng)銷未取

29、得生產(chǎn)許可證的列入目錄的食品；不得經(jīng)銷應標注qs質(zhì)量安全標志而未標注的食品。6、不得銷售國家明令淘汰和國家明令禁止銷售的食品。7、所經(jīng)銷食品的商標廣告無侵權和違法使用行為，無虛假廣告和誤導消費行為。8、店內(nèi)所售裸裝食品，要有防塵防蠅罩，用專用工具售貨，并制作食品標簽（包括生產(chǎn)者廠名、廠址、食品名稱、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期）。9、食品下架周轉(zhuǎn)箱置于顯著位置，并充分使用。10、使用符合經(jīng)檢定合格有效的計量器具。11、環(huán)境衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定，商品擺放整齊，生熟食品分開，明碼實價。12、商業(yè)信譽好，投訴率低，投訴處結率達到100%。售出食品未發(fā)現(xiàn)嚴重的質(zhì)量問題。13、把保護消費者權益放在首要位置，遵守

30、商業(yè)職業(yè)道德；嚴格執(zhí)行“三包”規(guī)定，自覺接受消費者監(jiān)督。食品生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)行為規(guī)范 本規(guī)范中所指生產(chǎn)企業(yè)銷售環(huán)節(jié)是依法取得生產(chǎn)許可證照的自產(chǎn)自銷企業(yè)。在銷售環(huán)節(jié)中不得有下列行為：一、自產(chǎn)自銷或從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(一)衛(wèi)生許可證過期而未及時辦理的；(二)生產(chǎn)銷售不符合法定要求產(chǎn)品的；(三)使用的原料、輔料、添加劑不符合法律、法規(guī)規(guī)定和國家強制性標準的。(四)未建立進貨檢查驗收制度及產(chǎn)品進貨臺帳的；(五)從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)未建立產(chǎn)品銷售臺帳的；二、從事食品加工企業(yè)自產(chǎn)自銷的食品經(jīng)營戶，如面食店，熟食店、超市中的食品加工戶，此類自產(chǎn)自銷經(jīng)營戶應對其生產(chǎn)原料進行檢查驗收，建立并執(zhí)行檢查驗收制度

31、，審驗供貨商的經(jīng)營資格，并建立產(chǎn)品進貨臺帳，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商的聯(lián)系方式，索要進貨發(fā)票或供貨單。三、生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應及時向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回產(chǎn)品，并向有關監(jiān)督管理部門報告。集貿(mào)市場開辦方行為規(guī)范市場開辦方應符合以下規(guī)范：（一）實行內(nèi)部食品安全質(zhì)量管理制度。實行相關負責人作為食品安全第一責任人制度；實行食品安全崗位責任制，明確層級負責人員及工作職責；實行食品安全突發(fā)事件應急處理制度，明確突發(fā)事件處理程序、步驟和人員；實行食品安全責任追究制度，根據(jù)具體情節(jié)和后果進行不同程度和形式的責任追究。（二）實行經(jīng)營主體資格準入制度。應當審查入場經(jīng)營者的主體資格，建立食品經(jīng)營者管理檔案，如實動態(tài)記錄經(jīng)營者的主體資格、聯(lián)系方式、經(jīng)營食品品種和信用記錄等基本信息，檔案應至少保存二年。并與入市食品經(jīng)營者簽訂含有食品安全保證內(nèi)容的協(xié)議、合同等，明確入場經(jīng)營者的安全管理責任，對不能履行協(xié)議，多次發(fā)現(xiàn)經(jīng)營假冒偽劣食品（3次以上），