標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 8537-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》相比于《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn),主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
-
范圍與定義:新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用天然礦泉水的定義進(jìn)行了細(xì)化,更加強(qiáng)調(diào)了水源的自然性、未受污染以及含有一定量的礦物質(zhì)和其他成分的特點(diǎn)。同時(shí),明確了界限指標(biāo)的概念,即礦泉水中某些成分含量的最低或最高限制值,以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。
-
感官要求:對(duì)礦泉水的感官特性(如色、味、嗅)提出了更為明確的要求,確保產(chǎn)品符合消費(fèi)者的期待,提升飲用水體驗(yàn)。
-
理化指標(biāo):調(diào)整并新增了一些理化指標(biāo)的限值,例如增加了溴酸鹽的限量要求,更加嚴(yán)格地控制潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。同時(shí),對(duì)原有的一些礦物質(zhì)成分如鍶、鋅、硒等的含量要求進(jìn)行了修訂,以更好地反映礦泉水的天然特性和營養(yǎng)價(jià)值。
-
微生物指標(biāo):強(qiáng)化了對(duì)微生物指標(biāo)的控制,確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)大腸菌群、銅綠假單胞菌等的檢測(cè)方法和限值進(jìn)行了更新,提高了對(duì)飲用水微生物安全性的要求。
-
檢驗(yàn)規(guī)則與生產(chǎn)過程控制:新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)礦泉水的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格,增加了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制體系要求,強(qiáng)調(diào)了全過程的質(zhì)量安全管理。
-
標(biāo)簽標(biāo)識(shí):對(duì)礦泉水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定,要求明確標(biāo)注水源地信息、產(chǎn)品類型、主要成分含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容,增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán),便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。
-
取消界限指標(biāo)中的“允許偏差”規(guī)定:新標(biāo)準(zhǔn)取消了原標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于界限指標(biāo)允許偏差的規(guī)定,這意味著對(duì)礦泉水的質(zhì)量控制更加嚴(yán)格,不允許任何偏離標(biāo)準(zhǔn)的情況發(fā)生。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2018-06-21 頒布
- 2019-06-21 實(shí)施



文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB8537—2018
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
飲用天然礦泉水
2018-06-21發(fā)布2019-06-21實(shí)施
中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)
國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局
發(fā)布
GB8537—2018
Ⅰ
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB8537—2008《飲用天然礦泉水》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB8537—2008相比,主要變化如下:
———修改了水源要求;
———修改了感官要求;
———修改了界限指標(biāo);
———修改了限量指標(biāo);
———修改了微生物限量;
———?jiǎng)h除了標(biāo)志條款中的部分要求。
GB8537—2018
1
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
飲用天然礦泉水
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用天然礦泉水。
2術(shù)語和定義
2.1飲用天然礦泉水
從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域
未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期
波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
2.1.1含氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝
氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,允許回收和填充同源二氧化碳,包裝后,在正常溫度和壓力下有
可見同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水。
2.1.2充氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝
氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,充入食品添加劑二氧化碳而起泡的天然礦泉水。
2.1.3無氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝
氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,包裝后,其游離二氧化碳含量不超過為保持溶解在水中的碳酸氫
鹽所必需的二氧化碳含量的天然礦泉水。
2.1.4脫氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過曝
氣、傾析、過濾等方法去除不穩(wěn)定組分,除去水中的二氧化碳,包裝后,在正常的溫度和壓力下無可見的
二氧化碳自然釋放的天然礦泉水。
3技術(shù)要求
3.1原料要求
水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。水源的衛(wèi)生防護(hù)和水源水水質(zhì)監(jiān)測(cè)按照GB19304執(zhí)
行,水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目應(yīng)符合3.
3(錳、耗氧量除外)、3.4和3.5的規(guī)定。
3.2感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
GB8537—2018
2
表1感官要求
項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法
色度/度
≤10(不得呈現(xiàn)其他異色)
渾濁度/NTU
≤1
滋味、氣味具有礦泉水特征性口味,無異味、無異嗅
狀態(tài)允許有極少量的天然礦物鹽沉淀,無正常視力可見外來異物
GB8538
3.3理化指標(biāo)
3.3.1界限指標(biāo)
界限指標(biāo)應(yīng)有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合表2的規(guī)定。
表2界限指標(biāo)
項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法
鋰/(
mg
/L)
≥0.20
鍶/(
mg
/L)
≥
0.20(含量在0.20mg/L~0.40mg/L時(shí),
水源水水溫應(yīng)在25℃以上)
鋅/(
mg
/L)
≥0.20
偏硅酸/(
mg
/L)
≥
25.0(含量在25.0mg/L~30.0mg/L時(shí),
水源水水溫應(yīng)在25℃以上)
硒/(
mg
/L)
≥0.01
游離二氧化碳/(
mg
/L)
≥250
溶解性總固體/(
mg
/L)
≥1000
GB8538
3.3.2限量指標(biāo)
限量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3限量指標(biāo)
項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法
硒/(
mg
/L)
0.05
銻/(
mg
/L)
0.005
銅/(
mg
/L)
1.0
鋇/(
mg
/L)
0.7
總鉻/(
mg
/L)
0.05
錳/(
mg
/L)
0.4
鎳/(
mg
/L)
0.02
銀/(
mg
/L)
0.05
GB8538
GB8537—2018
3
表3(續(xù))
項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法
溴酸鹽/(
mg
/L)
0.01
硼酸鹽(以B計(jì))/(
mg
/L)
5
氟化物(以F-計(jì))/(
mg
/L)
1.5
耗氧量(以O(shè)2計(jì))/(
mg
/L)
2.0
揮發(fā)酚(以苯酚計(jì))/(
mg
/L)
0.002
氰化物(以CN-計(jì))/(
mg
/L)
0.010
礦物油/(
mg
/L)
0.05
陰離子合成洗滌劑/(
mg
/L)
0.3
226Ra放射性/(
Bq
/L)
1.1
總β放射性/(
Bq
/L)
1.50
GB8538
3.4污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。
3.5微生物限量
微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4微生物限量
項(xiàng)目
采樣方案a及限量
ncm
檢驗(yàn)方法
大腸菌群/(MPN/100mL)
b
500
糞鏈球菌/(CFU/250mL)
500
銅綠假單胞菌/(CFU/250mL)
500
產(chǎn)氣莢膜梭菌/(CFU/50mL)
500
GB8538
a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。
b
采用濾膜法時(shí),則大腸菌群項(xiàng)目的單位為CFU/100mL。
3.6食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
4其他
4.1在水源點(diǎn)附近進(jìn)行包裝,不應(yīng)用容器將水源水運(yùn)至異地灌裝。
4.2預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718
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