生產(chǎn)部年終總結(jié)PPT幻燈片

1、制造部2011年總結(jié)報告 報告人：董玉鋒,1,匯報內(nèi)容,1. 生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析,2. 生產(chǎn)重要事件回顧,3. 生產(chǎn)中不足及改善,4. 2012年展望,5. 2012指標,2,2011年產(chǎn)量比2010年有所增長，增長的比率是25.85% 但是生產(chǎn)完成率有所下降，2011年完成率99.9%，2010年完成率100.35%,2011年“生產(chǎn)量”與2010年對比,10月:12181141,11月：1241054,12月：1241054,單位：PCS,3,2011年不良品率比2010年有所增長，2011年不良品率平均值是2.47% 2011年不良品率平均值是1.43%。2011年4月份最高，2010年12月

2、份最高。,2011年“不良品率”與2010年對比,12月：2.37%,4月：3.19%,4,從圖表中看出，2月和9月“工資產(chǎn)值比”最高.,2011年“每月工資產(chǎn)值比”對比,9.16%,9.30%,5,從圖表中看出，8月份的損耗率最高達到-10.39%，6月份 損耗率控制在4%,2011年“每月?lián)p耗率”對比,-10.39%,4%,6,三、裱花場地整改 因波迪加生產(chǎn)合并裱花場地不夠使 用，我們在五月對裱花場地進行整， 合理利用我們的空間，又提升我們的 衛(wèi)生條件，使我們的裱花產(chǎn)品的合格 率有50%提升到75%。,一、生產(chǎn)車間整改 在今年3月進行獨立車間整改、劃分，并安裝空調(diào)，車間環(huán)境衛(wèi)生得到明顯提高

3、，溫度得到控制，特別是對產(chǎn)品品質(zhì)控制明顯提高，面包的品質(zhì)、蛋糕的操作、西餅餅干類、丹麥類等的操作對溫度要求比較高，通過車間整改對品質(zhì)穩(wěn)定有明顯幫助，對人員穩(wěn)定也有明顯往年到夏天因車間溫度較高（32度）員工流失較大，今年通過整改車間溫度控制在25度，人員也比較穩(wěn)定。,二、波迪加合并工作 在年初公司提出波迪加禮悅工廠合并，在前期也要做大量的資料分析整理，至最終順利進行，對公司的整體費用降低特別是生產(chǎn)成本的降低有很大的幫助。,四、車間衛(wèi)生整頓 在8月到10月針對生產(chǎn)車間進行比較系統(tǒng)及規(guī)范的衛(wèi)生整頓，采取的方法是現(xiàn)檢查發(fā)現(xiàn)問題，在培訓教育、后監(jiān)督檢查，由品管部主導，生產(chǎn)部執(zhí)行，通過整頓后配送產(chǎn)品合格率

4、由不到60%提升到90%-95%。,事件回顧,2011年重要事件回顧,7,2011年重要事件回顧,為了提升我們的現(xiàn)烤產(chǎn)品的品質(zhì)，使產(chǎn)品的品質(zhì)統(tǒng)一，公司決定面包半成品全部在工廠生產(chǎn)整形在配送到分店，生產(chǎn)在10月份進行計劃安排，門店分7批進行，在11月份全部完成，在過程中也出現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)定，現(xiàn)在通過整改，質(zhì)量比較穩(wěn)定。,五、面包半成品生產(chǎn)模式改變：,六、車間烤爐工程改造,A.烤爐排風系統(tǒng)改造：在9月份時烤爐車間溫度達到最高42度，后通過和張總研究安裝排風系統(tǒng)，在10月份全部安裝完畢，安裝排風系統(tǒng)后烤爐車間溫度8-9度左右，對我們產(chǎn)品的品質(zhì)及人員穩(wěn)定都有很大幫助。 B.烤爐油轉(zhuǎn)氣改造：通過和同行交流學

5、習，結(jié)合現(xiàn)在煤氣和柴油的價格了解，通過對烤爐設備的分析及實際測試的數(shù)據(jù)，把柴油改成煤氣按目前的生產(chǎn)量，我們每月可節(jié)約能源費用1.8萬-2萬元左右。,為了訂單工作更加專業(yè)，數(shù)據(jù)更加流暢，更好的服務我們的客戶，通過研究決定成立了訂單計劃組，優(yōu)化我們下單流程，現(xiàn)在只是在做訂單下單這一部分，我們的目標是訂單計劃，物料計劃，生產(chǎn)計劃安排（生產(chǎn)排程），數(shù)據(jù)處理，變成真正的生產(chǎn)龍頭，控制生產(chǎn)的數(shù)據(jù)中心。,七、計劃組（PMC)成立,今年的臨時工使用比較成功，今年的這幾個月的臨時使用非常成功，對我們生產(chǎn)幫助也很大，是我們這幾個月生產(chǎn)旺季生產(chǎn)供貨非常正常，很大的支持銷售，對我們很多管理制度的實施提供支持，今年的臨

6、時工從綜合素質(zhì)、組織紀律、工作配合方面較往年都有所提高。 在臨時工的使用方面也有一些弊端，對我們的員工有所影響，但我們要看利弊關系的對比，往年我們臨時工使用不當，生產(chǎn)產(chǎn)量無法滿足銷售，談何品質(zhì)控制，總體今年的臨時工使用比較成功。,八、臨時工使用,8,2011重要事件回顧,九、停產(chǎn)產(chǎn)品上市及品質(zhì)改善 停產(chǎn)產(chǎn)品上市：為了更好的支 持銷售對我們停產(chǎn)的一批產(chǎn)品 進行配方修改，生產(chǎn)工藝改 進，使我們一批產(chǎn)品（麻薯、 日本壽司、綠茶類蛋糕產(chǎn)品） 得到安全上市。 品質(zhì)改善：針對產(chǎn)品問題在8 月份我們蛋糕類產(chǎn)品統(tǒng)一調(diào) 整，調(diào)整主要是使蛋糕的口感 及香味得到提升。面包現(xiàn)在我 們在導入使用鮮酵母，新鮮酵 母的好處

7、是面包比較柔軟，面 包的香味更好，不易變酸，現(xiàn) 在只是使用半成品及丹麥產(chǎn) 品，目的逐步推廣到所有面包。,十、自動化設備導入：（8月-11月） A、蛋糕自動切片機：8月份蛋糕自動切片機的導入，對常規(guī)蛋糕類產(chǎn)品及凍品慕斯類產(chǎn)品自動切割，對品質(zhì)提升、產(chǎn)品的標準化、產(chǎn)出也增多，人工效率很大提高，裱花節(jié)約2人，裝飾組節(jié)約1人。 B、面包自動生產(chǎn)線：10月份我們參觀了同行面包自動生產(chǎn)線，優(yōu)勢是產(chǎn)品標準化，人工效率得到提升，11月份導入面包生產(chǎn)線開始整個面包組在人員相同的情況下每天工作節(jié)約2小時。 C、蛋糕自動灌漿機：11月份導入蛋糕自動灌漿機，蛋糕產(chǎn)品標準化得到很大提升，因產(chǎn)品大小統(tǒng)一標準了，產(chǎn)出也比以前

8、多，蛋糕組直接節(jié)約2人。 因現(xiàn)在整個沿海城市招工難，人工成本不斷上升，在烘焙行業(yè)以前純手工操作在向機械化轉(zhuǎn)變，我們也是在順應潮流，在一些大的烘焙企業(yè)機械化程度達到75%，這是我們的目標。,9,生產(chǎn)中不足之處及改善,10,生產(chǎn)中不足之處及改善,11,生產(chǎn)中不足之處及改善,12,生產(chǎn)中不足之處及改善,13,生產(chǎn)中不足之處及改善,14,A、通過培訓提升所有人員質(zhì)量意識及操作技能。 B、制定質(zhì)量控制各環(huán)節(jié)標準。 C、各關鍵崗位標準執(zhí)行操作流程。 D、通過合理安排生產(chǎn)排程，保證生產(chǎn)各工序順暢。 E、加強技術人員現(xiàn)場監(jiān)督力度。,2012年工作展望,1.生產(chǎn)品質(zhì)控制,A、通過合理的生產(chǎn)排程，做到定崗定員。

9、B、適時導入機械化，提高生產(chǎn)效率。 C、加大現(xiàn)場主管及對所管轄班組管理力度。 D、結(jié)合銷售制定合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。,A、灌輸生產(chǎn)人員目標管理意識，多用數(shù)據(jù)化管理，大家都有節(jié)約意識。 B、各級主管人員制定已數(shù)據(jù)集量化的管理目標。,A、通過衛(wèi)生安全培訓提升員工的衛(wèi)生意識，各班組通過班會宣傳。 B、堅持執(zhí)行公司的衛(wèi)生管理制度，結(jié)合管理制度，做到獎罰分明。 C、確保產(chǎn)品的出廠安全。,A、對不良品控制加強，對出現(xiàn)批量性不良產(chǎn)品有主管主導當天解決， B、對生產(chǎn)人員數(shù)據(jù)統(tǒng)計要加強管理，當天問題當天解決，對漏記、誤記制定管理制度。 C、水費、電費的節(jié)約制定管理制度，安排負責人、監(jiān)督人。 D、制定合理的人力配置。

10、E、加強機械保養(yǎng)、降低機械維修費用。,15,A、結(jié)合人事做好人事穩(wěn)定工作，人員穩(wěn)定是生產(chǎn)量保證的基礎。 B、對組長安排生產(chǎn)合理性進行監(jiān)督指導。 C、做好生產(chǎn)現(xiàn)場協(xié)調(diào)、調(diào)度，確保生產(chǎn)有序生產(chǎn)。,2012年工作展望,6.提升產(chǎn)品供應 準時、準確,7、粽子計劃,8.費用控制方案,針對粽子在2011年出現(xiàn)的問題特別是一些關鍵問題點制定了改善方案： A.粽子的生產(chǎn)工藝的調(diào)整，解決粽子的漲氣及酸價超標的問題 B.儲存場地的調(diào)整解決（解決溫度）粽子儲存問題 C.流水線的安裝提升生產(chǎn)混亂，使生產(chǎn)順暢 D.此計劃在12月份已經(jīng)啟動。,針對月餅在2011年出現(xiàn)的問題特別是一些關鍵問題點制定了改善方案: A.在月餅發(fā)霉環(huán)節(jié)改善內(nèi)包裝包裝機密封性測試，現(xiàn)在此工作已啟動 B.對月餅儲存條件的整改（解決溫度） C.增加流水線解決包裝混亂問題 D.現(xiàn)在此計劃方案已完成初步方案。,16,1、生產(chǎn)任務達成率每月99.9% 2、生產(chǎn)不良