第二章 第一節(jié)商品的原料.ppt

1、第二章 商品的自然屬性,一、商品的原料 二、商品的結(jié)構(gòu) 三、商品的性質(zhì) 教學(xué)重點：商品原料的發(fā)展；商品結(jié)構(gòu)與商品質(zhì)量的關(guān)系；商品性質(zhì)對商品質(zhì)量的影響,一、商品的原料,商品原料的來源 食品商品的原料及構(gòu)成,商品原料的來源,天然原料 來自有生命 動物角、毛皮、蹄、骨骼、內(nèi)臟、血液、脂肪、肉類、卵 植物根、莖、葉、花、果、實、種子 微生物、菌類 來自無生命 礦產(chǎn) 氧化物 天然氣、石油,合成原料通過化學(xué)方法人工合成的原料，多數(shù)是以石油、天然氣、煤等為原料經(jīng)過化學(xué)變化而獲得的 。 石油（裂解）乙烯乙醇、乙醛、甘油 煤（干餾）煤焦油（生產(chǎn)染料的基本原料）+焦碳（碳化鈣乙炔生產(chǎn)塑料橡膠制品） 三大合成原料二

2、十世紀以來人類輝煌成就之一 塑料 化纖 橡膠 原料生產(chǎn)新技術(shù)納米技術(shù) 原料生產(chǎn)思路低碳化,典型的三種塑料原料,聚乙烯：無毒，可用于食品袋、飯盒等。 聚氯乙?。河卸?，用于農(nóng)用塑料薄膜，一般含增塑劑，軟質(zhì)可做雨衣、臺布、窗簾、票夾、手提袋；硬質(zhì)聚氯乙烯能制成透明、半透明及各種顏色的珠光制品。常用來制作皂盒、梳子、洗衣板、文具盒、各種管材等。 聚丙烯：無毒，但成本高。聚丙烯塑料主要用于制作餐具；醫(yī)療器械的殺菌容器；日用品如水桶、熱水瓶殼等；還可制作文具盒、儀器盒等。,成功的六大綸研制,腈綸:腈綸纖維1950年投入工業(yè)化生產(chǎn)，世界上其產(chǎn)量占第三位。質(zhì)輕,耐磨性低，且局部易起毛起球,吸濕性較低,易產(chǎn)生靜

3、電、沾污,耐光性是所有纖維中最好的,耐酸不耐堿，對氧化劑、漂白劑及有機溶劑較穩(wěn)定。 有合成羊毛之稱，主要是保暖性好，觸摸有溫暖感，能與滌綸、羊毛等混紡，制織毛型織物，如毛毯、毛線、毛衣、圍巾等。棉型織物主要有運動服、外套、窗簾等,尼綸:也叫錦綸是世界上最早投入大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的合成纖維，1939年美國杜邦公司。我國最早在錦西化工廠生產(chǎn)，其產(chǎn)品在化纖產(chǎn)量中占第二位。強度高，是合纖中最高的,耐堿性好 , 耐酸性差,染色性較好,耐磨性好，是合纖中最高的.吸濕性在合成纖維中較好，僅次于維綸. 滌綸:強力高,纖維織品的保型性最好,耐光性好,吸濕性差,染色困難,易產(chǎn)生靜電.,丙綸：原料來自天然氣及石油裂解

4、所得的。經(jīng)熔融紡絲而制得，制造工藝簡單，無污染問題，1957年投入工業(yè)化生產(chǎn)，目前產(chǎn)量低于腈綸，占第四位。耐磨性較好，質(zhì)地最輕，不吸水，染色差，耐光性差，在光照下發(fā)脆。耐酸耐堿。 長絲可制襪、蚊帳、彈力衫等，可與棉、粘膠、腈綸混紡制造衣料、被絮、紗布、地毯等。工業(yè)上作繩索、魚網(wǎng)、濾布、帆布、墻布、家具布、無紡布。,維綸：具有水溶性和生理親和性，主要做外科手術(shù)線，織物彈性差，外力作用下易變形，耐磨性較好，吸濕性在合纖中最好，居首位，公定回潮率5%，有“人造棉花”之稱。耐光性良好，耐干熱穩(wěn)定性好，不耐濕熱（干熱170無大的變化，洗滌溫度在70 以下，如在沸水中收縮可達5%，煮沸3-4小時，織物變形

5、，部分溶解，所以織物不能濕熨燙）耐堿不耐酸。吃色量少，不鮮艷，但牢度較高。價廉，經(jīng)久耐用，可制織各種布、針織內(nèi)衣、工作服、手套等。 氯綸：強度低，是合成纖維中最小的，耐磨性一般，與棉相仿，吸濕性差，保暖性好，易產(chǎn)生靜電，耐光性較好，難燃燒，具有滅火性，耐酸、堿性好。在稀的酸堿溶液中無變化,納米材料,納米是長度單位，10億分之一米。納米技術(shù)是用單個原子、分子制造物質(zhì)的技術(shù)。納米材料是在0.1-100納米空間范圍內(nèi)，物質(zhì)性能發(fā)生突變，出現(xiàn)特殊材料，這種材料不同于原來的原子、分子，也不同于宏觀的物質(zhì)性能材料。,食品加工、制造的基礎(chǔ)原料,果蔬類原料的分類,通常情況下果品分類： 仁果類果實由果皮、果肉和

6、種子室（內(nèi)有種仁）如蘋果、梨、山楂、木瓜等。 仁果類果實具有良好的的貯藏性能，果實多鮮銷，也加工成果醬、果脯、水果罐頭等。,核果類果實由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮和種子構(gòu)成，外果皮較薄、中果皮是食用的部分、內(nèi)果皮形成木質(zhì)硬殼，內(nèi)包有種子，故稱為核果。如桃、杏、李、櫻桃、棗等。 核果類果實成熟后，果肉變軟，柔嫩多汁，因采收期在炎熱季節(jié)，不宜長途運銷與貯存，多為果制品原料。 漿果類果實形狀較小，果肉成熟后呈漿狀。（以果肉特征劃分，不反映果實構(gòu)造特征），如葡萄、草莓、無花果、香蕉、楊桃、龍眼、荔枝。 漿果類，除生食外，多作為制干、加工罐頭和釀酒的原料。果實含糖量普遍較高，維生素C含量很豐富，但難貯藏。,

7、堅果類外果皮和中果皮都不能食用，食用部分是堅硬的果核內(nèi)的種仁，也將其歸為核果。包括核桃、椰子、板栗、山核桃、榛子、松子等。 堅果種仁含有豐富的淀粉、脂肪及礦物質(zhì)，水分含量低，耐貯藏。 柑桔類由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、桔絡(luò)、中心柱、種子等組成。外果皮呈較堅韌的革質(zhì)狀態(tài)，中果皮包括桔絡(luò)，比較疏松，內(nèi)果皮由心皮發(fā)育而成，呈612個瓤瓣，瓤內(nèi)分化成許多肉質(zhì)的小瓤囊，果汁含在其中，是主要的食用部分。如柑、桔、橙、檸檬等 柑桔類除供鮮食外，可作罐頭和果汁，果皮和桔絡(luò)可作藥材，從果皮可提取芳香油和果膠質(zhì)等。柑桔類貯藏時要留下綠色萼片和果梗。,蔬菜的分類（按可供食用的器官） 根菜類以變態(tài)的肉質(zhì)根部為食用的，根為貯藏器官，均富含糖類。產(chǎn)量高，耐貯藏。如蘿卜族。 莖菜類以肥嫩而富有養(yǎng)分的變態(tài)莖作為食用的，如萵筍、蒜苗、茭白、大蒜、百合等。低溫貯藏。 葉菜類以葉片及葉柄為食用部分。如白菜族、油菜、大蔥、韭菜等。含水量大，組織幼嫩，不耐貯藏，要以隨時供應(yīng)市場為主。容易抽苔、菜心萌發(fā)，貯藏前要晾曬、貯藏中要控制低溫條件，保持環(huán)境干燥。 果菜類包括瓜、果、豆類。如黃瓜、冬瓜苦瓜、西紅柿、辣椒、豆角等。不耐貯藏、低溫