高中化學(xué)專題3有機(jī)物的獲得與利用第二單元食品中的有機(jī)化合物第4課時(shí)糖類教學(xué)案蘇教版必修2

1、第4課時(shí)糖類知識(shí)條目必考要求加試要求1.幾種常見糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系aa2.葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法bb能力要求1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2.認(rèn)識(shí)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。一、葡萄糖1糖類的組成及其分類(1)糖類組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，過去曾稱其為碳水化合物。(2)糖的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，劃分為單糖、二糖、多糖。(3)重要糖類：類別代表物分子式相互關(guān)系單糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分異構(gòu)體二糖蔗糖、麥芽糖C1

2、2H22O11同分異構(gòu)體多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n不屬于同分異構(gòu)體2.葡萄糖廣泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里約含0.1%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖的分子式為C6H12O6，請(qǐng)寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有兩個(gè)決定葡萄糖化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán)，它們分別是OH(羥基)和 (CHO醛基)。(2)主要化學(xué)性質(zhì)在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動(dòng)所需能量，寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：C6H12O66O26CO26H2O；與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。完成下列實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管中有磚紅

3、色沉淀生成。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色Cu2O沉淀。1.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2常用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖的存在。1下列兩種物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是()A淀粉纖維素B蔗糖麥芽糖C正丁烷異丁烷D果糖葡萄糖答案A解析同分異構(gòu)體特點(diǎn)：分子式相同結(jié)構(gòu)不同，而淀粉和纖維素屬于多糖，分子式不同，故A錯(cuò)誤。2某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，將4mL0.5molL1的CuSO4溶液和4mL0.5molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到磚紅色沉淀生成。這是因?yàn)?)A葡萄糖濃度太大B加熱時(shí)間不夠CCuS

4、O4溶液的量不夠DNaOH溶液的量不夠答案D解析葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)時(shí)，NaOH必須過量，而本題中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到磚紅色沉淀生成。二、糖類的水解1蔗糖的水解反應(yīng)(1)完成下列實(shí)驗(yàn)，并填寫下表：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀(2)蔗糖水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。2淀粉的水解反應(yīng)(1)完成下列實(shí)驗(yàn)，并填寫下表：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論將0.5g淀粉放入試管，加入4mL水，水浴加熱；加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡出現(xiàn)在稀H2SO4催化作用和加熱條件下，淀粉發(fā)

5、生水解，生成具有還原性的葡萄糖將0.5g淀粉加入試管中，加入4mL20%的H2SO4，水浴加熱。取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入銀氨溶液，水浴加熱加碘水未出現(xiàn)藍(lán)色；有銀鏡出現(xiàn)(2)淀粉水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。歸納總結(jié)1糖類水解(1)水解規(guī)律(2)水解條件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化劑，并且水浴加熱。2檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解3中國酒文化源遠(yuǎn)流長，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來制作米酒。家釀米酒的轉(zhuǎn)化過程為()A淀粉蔗糖葡萄糖酒

6、B淀粉麥芽糖葡萄糖酒C淀粉麥芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒答案B解析家釀米酒是以淀粉類物質(zhì)為原料在酶的作用下逐步轉(zhuǎn)化而成：淀粉麥芽糖葡萄糖酒(乙醇)。4通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證纖維素水解后生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作的正確排列順序是()取一團(tuán)棉花或幾小片濾紙小火微熱，變成亮棕色溶液加入幾滴90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花或?yàn)V紙團(tuán)攪成糊狀稍冷，滴入幾滴硫酸銅溶液，并加入過量的氫氧化鈉溶液使溶液中和至出現(xiàn)氫氧化銅懸濁液加熱煮沸ABCD答案B解析本題考查對(duì)纖維素水解實(shí)驗(yàn)的理解。纖維素水解要在酸性條件下加熱進(jìn)行，水解后驗(yàn)證葡萄糖，用氫氧化銅，實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下完成。根據(jù)題示四個(gè)選項(xiàng)，只有B正確。

7、有機(jī)物類別主要性質(zhì)存在用途葡萄糖單糖不能水解，具有還原性，能發(fā)生酯化反應(yīng)水果、蔬菜工業(yè)原料、食品工業(yè)、醫(yī)療輸液、合成補(bǔ)鈣藥品及維生素C蔗糖二糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘變藍(lán)色植物的種子、塊莖食物，生產(chǎn)葡萄糖、酒精纖維素多糖能水解植物的莖、葉、果皮促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)1下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖在一定條件下能水解答案D解析葡萄糖的分子式為C6H12O6，A項(xiàng)正確；葡萄糖中含有醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是單糖，不能水解，B項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在人體內(nèi)代謝成CO2和H2O，放出大量的能量，C項(xiàng)

8、正確。2下列說法不正確的是()A淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B糖類是高分子化合物，能發(fā)生水解反應(yīng)C葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D可用碘檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生完全水解答案B解析淀粉、纖維素屬于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正確；單糖、二糖不屬于高分子化合物，二糖、多糖可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B錯(cuò)誤；葡萄糖是多羥基醛，含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀，C正確；淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，因此可用碘檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，D正確。3根據(jù)下圖判斷，下列說法不正確的是()A(C6H10O5)n可表示淀粉或纖維素B反應(yīng)化學(xué)方程式為C

9、6H12O62C2H5OH2CO2C反應(yīng)得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用飽和氫氧化鈉溶液除去D反應(yīng)和都屬于取代反應(yīng)答案C解析化學(xué)式(C6H10O5)n可表示淀粉或纖維素，A正確；反應(yīng)是葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，化學(xué)方程式為C6H12O62C2H5OH2CO2，B正確；乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用飽和碳酸鈉溶液除去，Na2CO3溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，降低酯的溶解度，若用氫氧化鈉溶液會(huì)造成酯的水解，C錯(cuò)誤；反應(yīng)和分別為酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)，都屬于取代反應(yīng)，D正確。4將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是()加熱滴入稀硫酸加入新制的氫氧化銅懸濁液加入足量

10、的氫氧化鈉溶液ABCD答案B解析淀粉水解的實(shí)驗(yàn)步驟：向淀粉溶液中加入35滴稀硫酸，選；將混合液煮沸幾分鐘，選；檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)步驟：因還原性糖葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)須在堿性條件下，而此時(shí)溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷卻后的溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)加堿中和至堿性，所以選；加入新制Cu(OH)2懸濁液，選；加熱，選；其實(shí)驗(yàn)結(jié)果有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明淀粉已經(jīng)水解，所以該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的排列正確順序：，故選B。5有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；A遇碘水變藍(lán)色；A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，

11、水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是_，B是_，C是_。(2)分別寫出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A：_；C：_。答案(1)淀粉葡萄糖蔗糖(2)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖解析(1)由題目可知，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的為葡萄糖溶液，遇碘水變藍(lán)色的為淀粉溶液。由此可以確定A為淀粉，B為葡萄糖，C為蔗糖。(2)淀粉的水解產(chǎn)物為葡萄糖，蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖?；A(chǔ)過關(guān)題組一葡萄糖的組成與性質(zhì)1葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是()A加成反應(yīng)B取代反應(yīng)C水解反應(yīng)D氧化反應(yīng)答案D2下列有關(guān)

12、葡萄糖的說法不正確的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖是人體能量的重要來源D葡萄糖屬于天然高分子化合物答案D3下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是()A取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D取尿樣，加入Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象答案C4葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說法中，正確的是()A葡萄糖是一種單糖B葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C常溫下，葡萄糖可與新

13、制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D1mol葡萄糖完全燃燒需要9mol氧氣答案A解析葡萄糖是單糖，A正確；葡萄糖分子中氫氧原子個(gè)數(shù)比為21，但不是以水分子的形式存在，B錯(cuò)；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C錯(cuò)；葡萄糖分子可改寫為C6(H2O)6，由此可判斷1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣，D錯(cuò)。5葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO。其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖分子中含有CHO和OH兩種官能團(tuán)，應(yīng)具備這兩種官能團(tuán)的性質(zhì)。其中A、B項(xiàng)是OH的性質(zhì)，C項(xiàng)是CHO的性質(zhì)，而

14、D項(xiàng)不能發(fā)生。6葡萄糖和淀粉的混合物中氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6.5%，則混合物中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()A13.0%B52.0%C45.5%D39.0%答案B題組二蔗糖、淀粉、纖維素的組成與性質(zhì)7現(xiàn)有下列物質(zhì)，其中符合Cn(H2O)m的組成，但不屬于糖類的是()纖維素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉丙酸(CH3CH2COOH)乙酸ABCD答案B8廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是()A糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費(fèi)者的嫌疑C不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D不能聽從廠商或廣

15、告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生答案A解析由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故A錯(cuò)誤，B、C、D均正確。9下列物質(zhì)在常溫下易溶于水，且能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A淀粉B葡萄糖C蔗糖D乙酸乙酯答案C10下列關(guān)于淀粉的說法不正確的是()A淀粉和纖維素屬于同分異構(gòu)體B淀粉屬于高分子化合物C淀粉在人體內(nèi)水解，產(chǎn)生的葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，提供能量D淀粉遇碘水呈藍(lán)色答案A11從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()A蔗糖本身具有還原性B蔗糖被還原C實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖

16、發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解答案D題組三糖類及其水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)12向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度所需的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液碘水BaCl2溶液ABCD答案C解析淀粉在稀硫酸催化下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖。如果未發(fā)生水解，則溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或不能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀)；如果部分水解，則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀)又能使碘水變藍(lán)；如果已完全水解，則遇碘水不顯藍(lán)色。因此，選擇碘水和銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液可確定有無葡萄糖生成和有無淀粉存在，但檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前必須加堿來中和酸。1

17、3只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()ANaOH溶液B新制的Cu(OH)2懸濁液C石蕊溶液DNa2CO3溶液答案B解析加入新制的Cu(OH)2懸濁液，無明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到藍(lán)色溶液的是乙酸，加熱時(shí)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是葡萄糖溶液。能力提升14有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問題：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生，其原因是_(填字母)。A蔗糖尚未水解B加熱時(shí)間不夠C

18、煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖(2)乙的操作：將蔗糖溶液與稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見磚紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_。(3)檢驗(yàn)蔗糖無還原性但水解產(chǎn)物有還原性，應(yīng)選用的物質(zhì)是_(填字母)。A新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸B銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液C銀氨溶液、氫氧化鈉溶液D新制的氫氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液(4)兩個(gè)同學(xué)都沒有將實(shí)驗(yàn)做成功，原因是多方面的。你認(rèn)為甲同學(xué)應(yīng)該如何操作才能獲得成功？_答案(1)C(2)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2懸濁液(3)B(4)待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的Na

19、OH溶液至溶液呈現(xiàn)弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀察到銀鏡的生成。解析蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行。水解反應(yīng)中稀硫酸是催化劑，加入的Cu(OH)2懸濁液被H2SO4溶解生成CuSO4，無法發(fā)生Cu(OH)2與醛基的反應(yīng)。檢驗(yàn)蔗糖及其水解產(chǎn)物(葡萄糖和果糖)有無還原性，既可選用銀氨溶液，又可選用新制氫氧化銅懸濁液。由于上述檢驗(yàn)糖類還原性的兩種試劑均為堿性試劑，易被酸破壞，故水解產(chǎn)物中加入上述堿性試劑前，應(yīng)先中和掉促使蔗糖水解過程中使用的稀硫酸。152017溫州市高一(下)期末已知有機(jī)物X、M、A、B、C、D有如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系。X是天然的有機(jī)高分子化合物，C是食醋的主要成分。請(qǐng)回答下列問題：(1)B中官能團(tuán)的名稱為_。(2)XM的實(shí)驗(yàn)中，檢驗(yàn)有M生成的常用試劑是_。對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象為_。(3)寫出ACD的化學(xué)方程式：_。(4)下列說法正確的是_。A工業(yè)上A可由乙烯在一定條件下與水通過取代反應(yīng)制得B由B生成A的反應(yīng)類型屬于加成反應(yīng)，也屬于還原反應(yīng)C可用飽和碳