海底撈的員工培訓(xùn).ppt

1、海底打撈員工培訓(xùn)，第四組監(jiān)制，發(fā)表者：張文、介紹、起源： 1994、四川簡(jiǎn)陽(yáng)、火鍋店、現(xiàn)狀： 36個(gè)分店、北京、上海、天津等。 擦鞋、修指甲、提供水果拼盤和飲料、上網(wǎng)、打牌、下棋等。 一切都是免費(fèi)的。 ”“這是一個(gè)很好的例子?！?“這里和其他餐廳不一樣。 吃火鍋眼鏡容易起霧，他們給你地毯的長(zhǎng)發(fā)女孩，給你猴子的條紋，還是粉紅色的？手機(jī)放在桌子上，吃火鍋容易臟，還給手機(jī)專用的塑料袋。 ”“這是一個(gè)很好的例子?！?“我第二次去服務(wù)員可以叫我的名字。 去第三次就知道我喜歡吃什么。 服務(wù)員看見我感冒了，就悄悄地跑過(guò)去給我買了藥。 感覺(jué)就像在家。 ”，剛接到朋友的電話，他們公司樓下的海底撈魚去了他們公司，

2、一個(gè)人送了酸湯，又熱又辛苦。擦吧，停下！ 不要！ 不要！ 不要！ 海底打撈，你是來(lái)消滅地球的嗎？ 什么？ 人類再也擋不住海底撈??！ 不要！ 不要！ 不要！ 接下來(lái)要找工作，公司樓下好像有個(gè)撈海底的地方。 加班送到深夜，他情緒低落地走進(jìn)樓下的日常海底撈起，坐在角落里，被長(zhǎng)時(shí)間暗戀的人告白拒絕，也許真的打擊了他。 面熟的服務(wù)員看到他臉色不好，問(wèn)道：“你不舒服嗎？ ”關(guān)心地問(wèn)道。 他手里拿著茶杯，嘆了口氣，“我喜歡的人，我不喜歡”，服務(wù)員突然變得害羞，“那么，我喜歡你”，媽媽看到天運(yùn)公司的網(wǎng)民一次在海底吃完飯，就算沒(méi)趕上火車也是出租車門口的弟弟看見他拿著行李箱，就聽情況轉(zhuǎn)身走了。 結(jié)果，海底撈船長(zhǎng)發(fā)

3、出了自己的SUV，說(shuō)“沒(méi)有早點(diǎn)乘坐的時(shí)間”。 的雙曲馀弦值。 昨天去撈海底吃飯，沒(méi)能帶很多菜吃。 服務(wù)員關(guān)心地說(shuō)：“貓，怎么了？ 沒(méi)有食欲嗎？ “賴昌星自由了，說(shuō)著怎么吃呢！ 。 她表情嚴(yán)重下降，打了越洋電話：“同志們，時(shí)間到了。 前天和幾個(gè)朋友一起到海底打撈，點(diǎn)的西瓜還沒(méi)吃完，叫店員來(lái)打包侑下的西瓜，對(duì)不起，我店決定這些西瓜不能打包，所以我去廚房為你沒(méi)切的西瓜請(qǐng)好好拿來(lái)。 我在海底吃飯，不小心把手機(jī)掉在湯里，我站在鍋邊哭的時(shí)候，服務(wù)員突然脫下衣服跳進(jìn)湯里，她露出頭來(lái)，金殼蘋果4 :是你嗎？ 我說(shuō)不是。 她又潛入水中，舉起銀殼蘋果4 :是你的嗎？ 我說(shuō)不是。 她又拿起手機(jī)，我笑破了鼻涕：是我的

4、！ 她笑著給了我三個(gè)手機(jī)：你是誠(chéng)實(shí)的。 拿去吧。 海底掬文化邏輯鏈：“以員工為家庭，員工以公司為家，用心服務(wù)，顧客滿意”，海底掬員工的訓(xùn)練特點(diǎn)：“以員工為人”不愛養(yǎng)豬，不愛狗，這種尊重不僅是對(duì)顧客的尊重，如果對(duì)員工的尊重是顧客是上帝，就是員工海底撈取成功的關(guān)鍵-，變態(tài)服務(wù)，員工訓(xùn)練，那是什么引起了這種變態(tài)服務(wù)，分類、入職訓(xùn)練、基層員工訓(xùn)練、基層管理者訓(xùn)練、高級(jí)管理訓(xùn)練、入職訓(xùn)練、入職訓(xùn)練時(shí)間在3天以上、7天以內(nèi)是適當(dāng)?shù)?，在此過(guò)程中由專家進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練。重點(diǎn)是： a .企業(yè)文化企業(yè)理念、企業(yè)理想、企業(yè)目標(biāo)、分行情況、集團(tuán)介紹等b .基本制度卡制度、休假制度、基本福利狀況、升級(jí)審查制度等c .基本服

5、務(wù)禮儀和流程服務(wù)禮儀要求、10大服務(wù)用語(yǔ)、基本服務(wù)流程d .能夠認(rèn)識(shí)到日常管理行為基本員工是指接受入職訓(xùn)練，通過(guò)入職訓(xùn)練審查后，在工作單位工作了兩個(gè)月以上的員工。概念、基層員工培訓(xùn)可分為飲食知識(shí)、飲食技能和飲食處理技術(shù)三大內(nèi)容。 授課方式有授課、演習(xí)實(shí)習(xí)兩種主要方式考核方式為筆試、操作兩種，升級(jí)考核有筆試、餐桌服務(wù)、選考會(huì)三項(xiàng)，基層管理者培訓(xùn)，基層管理者培訓(xùn)是店鋪領(lǐng)導(dǎo)/領(lǐng)導(dǎo)或主管/主任一級(jí)培訓(xùn)，如店鋪?zhàn)孕薪M織的培訓(xùn)科目基層管理者主要涉及的培訓(xùn)內(nèi)容有：突發(fā)事件危機(jī)處理、訂單技術(shù)、調(diào)度技術(shù)、客戶關(guān)系維護(hù)技術(shù)、倉(cāng)庫(kù)管理、設(shè)備維護(hù)、區(qū)域服務(wù)技術(shù)、管理形式運(yùn)用等方法：1)基層管理者培訓(xùn)以各主題的培訓(xùn)為主

6、，如成本控制培訓(xùn)客戶分析和維護(hù)培訓(xùn)2 )基層管理者的日常業(yè)務(wù)表現(xiàn)也是重要的評(píng)價(jià)內(nèi)容。 3 )桌面服務(wù)作為基層管理者最重要的服務(wù)技能，仍然是審查的重點(diǎn)項(xiàng)目，此時(shí)的審查更難，難度更高，中間涉及一些投訴的處理技術(shù)和審查管理者的反應(yīng)能力。 管理者良好的實(shí)際工作能力是員工學(xué)習(xí)的重要榜樣，也是形成良性管理周期的重要保障。 高級(jí)管理人員培訓(xùn)、評(píng)價(jià)方式：筆試和評(píng)選會(huì)。 主題內(nèi)容：提高店鋪業(yè)績(jī)的方法、進(jìn)行客戶關(guān)系維護(hù)的方法、提高團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)的方法、更有效地評(píng)價(jià)員工的方法等，優(yōu)點(diǎn)：深入學(xué)習(xí)，深化思想，提供更多的素材和管理方式。 企業(yè)培訓(xùn)的具體方法有傳統(tǒng)的代理式教育培訓(xùn)，除此之外，還要重視親檢式的培訓(xùn)方法。 實(shí)驗(yàn)性培訓(xùn)方法包括案例分析、討論交流、現(xiàn)場(chǎng)操作、課程操作、模擬練習(xí)、心理測(cè)試、角色扮演、游戲競(jìng)爭(zhēng)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等。 海底打撈培訓(xùn)方式有哪些：培訓(xùn)方式、親檢方式、內(nèi)容作用原則目的、員工培訓(xùn)與發(fā)展總結(jié)、新員工培訓(xùn)：企業(yè)文化培訓(xùn)商務(wù)培訓(xùn)。 在職培訓(xùn)：職業(yè)道德培訓(xùn)知識(shí)培訓(xùn)能力培訓(xùn)操作技能培訓(xùn)安全培訓(xùn)。 提高工作成績(jī)提高滿意感和安全水平樹立優(yōu)秀企業(yè)化和形象，兼顧原則專業(yè)知識(shí)技能和企業(yè)文化，結(jié)合原則全員培訓(xùn)和重點(diǎn)提高，嚴(yán)格評(píng)價(jià)原則嚴(yán)格審查和擇優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)原則，企業(yè)培訓(xùn)的目的主要有四個(gè)：道德培養(yǎng)、觀點(diǎn)建設(shè)、知識(shí)傳播、能力培養(yǎng)前兩者是