




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、,武陵源國(guó)際度假酒店,武陵源國(guó)際度假酒店,成都新良大酒店,廈門宏都大飯店派西餐廳,1、餐廳的概念? 2、開設(shè)餐廳的條件? 3、餐飲服務(wù)的概念? 4、餐飲服務(wù)的內(nèi)容有哪些?,1、餐廳的概念 是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人包含需求的場(chǎng)所。 2、開設(shè)餐廳的條件 (1)具備一定的場(chǎng)所,即具有一定的接待能力的餐飲空間和設(shè)施。 (2)能夠?yàn)榭腿颂峁┎穗?、飲料和服?wù) (3)以盈利為目的 3、餐飲服務(wù)的概念 是指客人在餐廳就餐的過程中,由餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時(shí)提供方便就餐的一切幫助。 4、餐飲服務(wù)的內(nèi)容有 (1)輔助性設(shè)備設(shè)施 (2)使餐飲服務(wù)易于實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品 (3)明顯
2、的服務(wù) (4)隱含的服務(wù),5、餐飲部在飯店中的地位和作用 (1)餐飲部是星級(jí)飯店的重要組成部分 (2)餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù) 迷路的用餐老人 (3)餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益 (4)餐飲部的工種多、用工量大 蘇菜,第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì),一、餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn) 分為: (一)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) (二)餐飲產(chǎn)品銷售特點(diǎn) (三)餐飲服務(wù)特點(diǎn),(一)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) 1、產(chǎn)品規(guī)格多,每次生產(chǎn)批量小 2、生產(chǎn)過程時(shí)間短 是否退掉幾個(gè)菜 3、生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè) 外訂佛跳墻 4、原料及產(chǎn)品容易變質(zhì) 5、產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多,管理難度大,(二)餐飲產(chǎn)品銷售特點(diǎn) 1、餐飲銷售量受經(jīng)營(yíng)空間的限制 上海紅子雞餐廳 2、餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制 客人心甘情愿等了一個(gè)小時(shí) 3、餐飲企業(yè)固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高 4、餐飲產(chǎn)品銷售量受就餐環(huán)境的影響 5、餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)較快
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 以花樣跳繩為翼:上海市初中學(xué)生鍛煉行為干預(yù)新探
- 以自制教具為翼翱翔高中物理知識(shí)蒼穹:理論實(shí)踐與創(chuàng)新探索
- 以美啟真:高中數(shù)學(xué)教學(xué)中美學(xué)思想的融入與升華
- 幼兒園2024-2025學(xué)年第二學(xué)期環(huán)境創(chuàng)設(shè)計(jì)劃
- 追趕超越個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃
- 校園欺凌干預(yù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與制度措施
- 客服中心大廳管理辦法
- 外聘人員招聘管理辦法
- 學(xué)習(xí)心理學(xué)心得體會(huì)
- 福建畜禽屠宰管理辦法
- 護(hù)理質(zhì)量與院感的關(guān)系
- 《云南教育強(qiáng)省建設(shè)規(guī)劃綱要(2024-2035年)》解讀培訓(xùn)
- 第四章美容手術(shù)基本知識(shí)及技術(shù)美容外科學(xué)概論講解
- 2.2.2 城鎮(zhèn)化化過程中出現(xiàn)的問題 地理信息技術(shù)在城市管理中的應(yīng)用 必修二
- 2025年中鐵交通投資集團(tuán)有限公司招聘筆試參考題庫(kù)含答案解析
- 滬教版(五四學(xué)制)(2024)六年級(jí)下冊(cè)單詞表+默寫單
- 酒店中央空調(diào)維護(hù)合同
- (2025)時(shí)事政治題庫(kù)(含參考答案)
- 高壓水清洗施安全技術(shù)措施
- 【MOOC期末】《中國(guó)哲學(xué)》(北京師范大學(xué)) 期末中國(guó)大學(xué)慕課答案
- GB/T 18916.65-2024工業(yè)用水定額第65部分:飲料
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論