胡蘿卜素的提取 (2).ppt

1、課題2 胡蘿卜素的提取,醫(yī) 藥:在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA 缺 乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病,添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑,是一種 天然色素可食用色素,健 康:在抗癌、抗氧 化及提高人體免疫力等方 面有顯著的功能,一、胡蘿卜素,一、胡蘿卜素,（一）應(yīng)用：,胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)：,包含多個(gè)碳碳雙鍵,最主要的組成成分,（二）種類,（四）理化性質(zhì)：,1、橘黃色結(jié)晶，不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑,2、化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,3、胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A,維生素A,二、天然胡蘿卜素的提取,（一）工業(yè)方法：,1、萃取劑：,水不溶性萃取劑,：乙醇、丙酮,：石油醚、乙酸乙酯、苯、

2、 乙醚、四氯化碳,水溶性萃取劑,萃取法,（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：,2、影響萃取的因素：,萃取劑、原料、環(huán)境因素等,萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)如何選擇？,思考,（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程,胡蘿卜,胡蘿卜素,濃 縮,過 濾,萃 取,干 燥,粉 碎,三、實(shí)驗(yàn)操作,注意：烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長， 胡蘿卜素會(huì)分解。,上部固定冷凝管,加熱一段時(shí)間,冷卻,過濾：得到圓底瓶的萃取液,蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液,防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā),溫度高，萃 取的效率高,蒸餾裝置,避免明火加熱引起燃燒、爆炸,（二）操作過程,層析液不能超過基線,四、胡蘿卜素的紙層析鑒定,（制備濾紙條）,點(diǎn)樣快速細(xì)致、樣點(diǎn)

3、圓點(diǎn)盡量細(xì)小,濾紙筒的豎直邊緣不能接觸,層析容器要密封,層析時(shí)間不能太長,每次點(diǎn)樣后要保持濾紙干燥,量做基線,對(duì)照點(diǎn)樣,干燥層析,對(duì)比觀察,（一）紙層析的過程,（二）紙層析裝置示意圖及結(jié)果,五、水蒸氣蒸餾、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取法的比較,利用水蒸氣將揮 發(fā)性較強(qiáng)的植物 芳香油攜帶出來,通過機(jī)械加壓，壓榨 出果皮中的芳香油,使芳香油溶解在有 機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶 劑獲得芳香油,(1)水蒸氣蒸餾 (2)分離油層 (3)除水過濾,(1)石灰水浸泡、漂 洗(2)壓榨、過濾、 靜置(3)再次過濾,(1)粉碎、干燥 (2)萃取、過濾 (3)濃縮,適用于提取玫瑰 油、薄荷油等揮 發(fā)性強(qiáng)的芳香油,適用于柑橘、檸檬等

4、水解和易焦糊原料的提取,適用范圍廣，要求 原料的顆粒要盡可 能細(xì)小，能充分浸 泡在有機(jī)溶液中,簡(jiǎn)單易行， 便于分離,成本低，易保持原料 原有結(jié)構(gòu)和功能,出油率高，易分離,水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致 原料焦糊和有效 成分水解等問題,分離較為困難， 出油率相對(duì)較低,使用的有機(jī)溶劑處 理不當(dāng)會(huì)影響芳香 油的質(zhì)量,課堂總結(jié),2.下列關(guān)于胡蘿卜素的論述中，錯(cuò)誤的是 A.胡蘿卜素可以輔助治療缺乏維生素A而引起的疾病 B.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙 醇的物質(zhì) C.胡蘿卜素可用作食品色素,還具有預(yù)防癌癥的功能 D.胡蘿卜素的提取順序:胡蘿卜粉碎干燥萃取 過濾濃縮胡蘿卜素,1.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，下列哪一項(xiàng)不符合 實(shí)驗(yàn)要求 A.能充分溶解色 B.與水混溶 C.對(duì)人體無毒害作用 D.易于產(chǎn)品分離,B,B,課后練習(xí),3.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是 A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣 B.點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中,B,4.對(duì)于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是 A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱 B.為了防止