餐飲服務創(chuàng)新及對策ppt課件.ppt

1、餐飲服務創(chuàng)新及對策,XXX:XXX 2011-11-10,1,目 錄,一、餐飲創(chuàng)新服務 1.餐飲服務的內(nèi)容 2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵 3.餐飲服務創(chuàng)新存在的問題 二、餐飲創(chuàng)新服務的對策 1.餐飲服務理念創(chuàng)新 2.餐飲經(jīng)營機制創(chuàng)新 3.餐飲產(chǎn)品的設計創(chuàng)新 4.員工培訓創(chuàng)新 5.營銷方式的創(chuàng)新 6.創(chuàng)新投入的科學預測,2,前 言,餐飲服務上餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總臺，同時良好的餐飲還能為飯店帶來多方面的社會效益和經(jīng)濟效益。 餐飲服務在西方發(fā)達國家已經(jīng)相當完善和人性化。以西餐服務為代表，無論是從服務程序還是服務配備上，可以說是達到了一流的水平。西方的餐飲服務種類繁多，每一

2、種服務都有各自的特點，整個服務過程都十分細膩，做到為客人著想，一切以滿足客人的需要為目標。如以周到復雜著稱的法式服務，以速度快為代表的美式服務，還有俄式及英式服務等，都是很典型的優(yōu)質(zhì)服務的代表。與此同時以西餐服務為主的許多大型飯店，已逐漸向規(guī)?；⒓?團化方向經(jīng)營，并迅速向國外擴展，使自己的餐飲服務有更深遠的影響。,3,第一章 餐飲創(chuàng)新服務,1.餐飲服務的內(nèi)容 2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵 3.餐飲服務創(chuàng)新存在的問題,4,1.餐飲服務的內(nèi)容,餐飲服務眾往往會出現(xiàn)這樣的問題，按照規(guī)范的服務標準操作，但卻達不到預期的服務效果，也不能滿足客人的需要，其原因在于對餐飲服務的內(nèi)容了解還不夠深刻。餐飲服務的內(nèi)

3、容從性質(zhì)上分為兩種： （1）軟件服務餐飲服務的軟件服務指不以程序的形式呈現(xiàn)在客人眼前的內(nèi)在服務。其體現(xiàn)在企業(yè)文化、餐飲服務理念、餐飲服務的管理機制、餐飲服務的營銷上。企業(yè)文化是餐飲企業(yè)經(jīng)營的靈魂。一個餐飲企業(yè)沒有企業(yè)文化就等于沒有自己的特色，也沒有長足的發(fā)展和進步，更談不上服務創(chuàng)新。所謂的企業(yè)文化是企業(yè)長期經(jīng)營活動中所形成的共同的價值觀念、行為準則、道德規(guī)范以及體現(xiàn)這些企業(yè)精神的人際關系和規(guī)章制度、產(chǎn)品與服務等事項的物質(zhì)因素的集合。企業(yè)文化對餐飲服務的發(fā)展和創(chuàng)新具有十分重要的意義。企業(yè)文化決定餐飲服務的理念，而員工的餐飲服務理念對餐飲服務產(chǎn)生的是更直接的影響。每個餐飲企業(yè)都要有符合發(fā)展方向的服

4、務理念，而服務理念的目的就是最大限度地滿足客人的需求。因此，體現(xiàn)企業(yè)文化的服務理念是關系到餐飲服務質(zhì)量的關鍵。,5,餐飲企業(yè)的管理機制決定了餐飲企業(yè)是否能夠長期的生存下去，關系到企業(yè)整體的正常運作。管理機制主要可分為對人的管理和對餐飲產(chǎn)品的管理兩個方面。對人的管理就是對企業(yè)員工的業(yè)務培訓，因為他們是企業(yè)與顧客直接接觸的因素之一，顧客從他們身上能夠感覺到企業(yè)文化及其服務意識；而另一方面就是對餐飲產(chǎn)品的管理，這是企業(yè)與顧客接觸的另一大元素。顧客根據(jù)產(chǎn)品的優(yōu)劣來對企業(yè)進行評價，決定了企業(yè)是否能贏得顧客的忠誠，在競爭中立于不敗之地。 餐飲服務的營銷是指餐飲經(jīng)營者為滿足顧客的需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標開展的一系

5、列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。而餐飲營銷的整個過程，是完全依賴于一整套營銷活動，不斷地追蹤顧客的需求文化，根據(jù)變化及時調(diào)整企業(yè)整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的各種需要，贏得顧客的忠誠。餐飲企業(yè)的營銷方針，決定著顧客利益與企業(yè)利益的協(xié)調(diào)者。,1.餐飲服務的內(nèi)容,6,1.餐飲服務的內(nèi)容,（2）硬件服務 餐飲服務的硬件服務是指客人能夠看得到的，在服務過程中顯而易見的服務，同時也是軟件服務的表現(xiàn)方式。硬件服務包含的內(nèi)容很多，其核心內(nèi)容包括：菜肴的質(zhì)量、就餐的環(huán)境及服務人員的服務質(zhì)量。 客人來飯店的主要目的是用餐，菜肴質(zhì)量的好壞直接影響到飯店的聲譽及經(jīng)濟利益。一個環(huán)境優(yōu)雅、設施齊全，并且餐飲文化能

6、烘托出主題的飯店，必定會吸引客人的光顧。因為現(xiàn)今客人進飯店就餐不僅僅是滿足果腹的需要，他們對飯店的設施裝潢、餐飲服務也是體現(xiàn)企業(yè)文化的一個主要方面。所以企業(yè)員工除了對不業(yè)務要熟練掌握以外，更應努力提高自身的素質(zhì)修養(yǎng)，不斷充實自己的知識，為顧客提供滿意周到的服務。 總之，軟件服務和硬件安服務是組成優(yōu)質(zhì)餐飲服務的必要條件，是影響餐飲服務質(zhì)量的兩大因素，更是飯店生存和發(fā)展的物質(zhì)條件和精神條件。,7,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵,（1）餐飲服務創(chuàng)新的含義 創(chuàng)新是企業(yè)家向經(jīng)濟中引入的能給社會或消費者帶來價值的新事物，是一種商業(yè)行為。而創(chuàng)新成敗的標準是市場表現(xiàn)。因為事物一旦形成，即具有穩(wěn)定性，社會是復雜多變的

7、，而事物的變動卻不靈活，于是社會變革的需要和事物之間產(chǎn)生矛盾，社會在變革發(fā)展時期，必須對自己已有的事物進行變革，這便是創(chuàng)新。 餐飲服務創(chuàng)新是指餐飲企業(yè)想要在激烈的市場競爭中處于不敗之地，必須在符合企業(yè)服務理念層次相對應的經(jīng)營策略的同時，將創(chuàng)新當作一種經(jīng)營決策在餐飲服務中加以重視、研究并且運用。餐飲服務創(chuàng)新是餐飲業(yè)發(fā)展的關鍵因素，服務創(chuàng)新不僅給廣大消費者帶來實惠、美食，即物質(zhì)與精神的雙重享受，而且還能給飯店帶來豐厚的利潤和可持續(xù)發(fā)展的機遇。,8,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵,（2）餐飲服務創(chuàng)新的意義 隨著社會競爭的日趨激烈，餐飲企業(yè)想要長久的生存和發(fā)展，就必須對已有的服務進行創(chuàng)新發(fā)展。 服務產(chǎn)品的性

8、質(zhì)決定了必須進行服務創(chuàng)新 產(chǎn)品生命周期理論指出，沒有一種產(chǎn)品是永遠暢銷的，都有一定的時間期限。飯店服務產(chǎn)品也不例外，它是為滿足市場上消費者的需求而產(chǎn)生的，不同的消費者在不同的時期有著不同的消費傾向，過時的、不能滿足消費者需求的服務產(chǎn)品，自然而然會被市場所淘汰。市場競爭是殘酷的，消費者業(yè)越來越成熟，越來越挑剔，因此只有創(chuàng)造出適應消費者的新服務，才會在社會競爭中占有一席之地。,9,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵, 餐飲服務創(chuàng)新能夠滿足日益變化的市場需求 創(chuàng)新是為了適應消費者需求和消費環(huán)境的改變而進行的。隨著全球化經(jīng)濟大眾，人們生活水平提高，消費也開始越顯多樣化和個性化。體驗消費是現(xiàn)代消費者日益追求的消費

9、時尚，在這種新的消費背景下，餐飲服務的內(nèi)容和目的都發(fā)生了變化。所以餐飲服務創(chuàng)新，是讓客人在享受服務的過程中，體驗其難忘的用餐經(jīng)歷，這樣才能滿足日益變化的客源消費市場。,10,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵,（3）餐飲服務創(chuàng)新的內(nèi)容體系構成餐飲企業(yè)創(chuàng)新涵蓋的內(nèi)容可以說是多方面的，包括：餐飲服務的經(jīng)營理念、管理機制、服務藝術、菜肴設計、營銷方式等。 管理機制的創(chuàng)新餐飲企業(yè)規(guī)模的拓展及提升離不開企業(yè)文化的不斷建設和發(fā)展。然而企業(yè)文化的建設要靠員工共同努力，并且通過一定時間的企業(yè)形象建設，良好的精神風貌塑造，及員工溫馨工程建設才能辦到，讓員工感到企業(yè)就是自己的依托，有一種歸屬感。 經(jīng)營理念的創(chuàng)新餐飲企業(yè)要想

10、生存和發(fā)展，就要不斷調(diào)整經(jīng)營策略和經(jīng)營理念以適應社會發(fā)展的需求。如杭州紅泥餐飲娛樂公司的經(jīng)營理念是“讓價格回歸合理，請百姓走進紅泥”。這種經(jīng)營理念讓人有一種“面向社會、貼近市場、貼近百姓”的感覺。由此可見，餐飲服務的經(jīng)營理念創(chuàng)新不僅讓消費者感到實惠，還能給企業(yè)帶來經(jīng)濟發(fā)展和社會美譽度雙重效益。,11,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵, 服務藝術的創(chuàng)新餐飲服務內(nèi)涵不僅只是限于服務行業(yè)、服務技能，而是要經(jīng)過不斷的創(chuàng)新來完善和補充服務藝術。如分餐制這種服務藝術技能既培養(yǎng)消費者文明健康的飲食習慣，還能預防疾病的傳染，是應對危機的科學方法。因為分餐服務涉及到就餐標準、營養(yǎng)搭配及服務行為和技能等多方面的要求。因此

11、，服務藝術創(chuàng)新是餐飲服務創(chuàng)新的一個重要環(huán)節(jié)。 菜肴設計的創(chuàng)新在菜肴上的創(chuàng)新必須符合現(xiàn)代消費者的口味、習慣和消費水平，以及社會整體的發(fā)展水平。菜肴的創(chuàng)新應最大限度地滿足不同層次、不同群體的消費者需求，做到根據(jù)不同消費群體的要求來設計菜肴。如綠色菜肴設計，即選用有機原料，無農(nóng)藥和化肥的原料制作菜肴；文明衛(wèi)生、健康的菜肴設計，即制作符合本國居民飲食特點的菜肴；經(jīng)濟實惠的菜肴設計，即符合老百姓消費水平的菜肴。,12,2.創(chuàng)新是餐飲發(fā)展的關鍵, 營銷方式的創(chuàng)新營銷方式的創(chuàng)新是餐飲服務創(chuàng)新的一項重要內(nèi)容，關系到餐飲企業(yè)如何把餐飲產(chǎn)品推向市場，也決定餐飲產(chǎn)品將給企業(yè)帶來怎樣的聲譽，也為企業(yè)以后的發(fā)展指明了方

12、向?，F(xiàn)如今營銷的觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念逐步向以滿足顧客需求為中心的市場營銷觀念發(fā)展，因為企業(yè)不能只著眼于眼前利益，而應同時注意到長遠利益。餐飲業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，各種各樣的營銷方式必然會層出不窮，營銷之戰(zhàn)也有愈演愈烈之勢。,13,3.餐飲服務創(chuàng)新存在的問題,（1）創(chuàng)新內(nèi)容俗套，缺乏新意 長期以來，餐飲業(yè)的創(chuàng)新有兩種“通病”：一是“跟風”，看人家搞什么產(chǎn)品就跟著搞什么產(chǎn)品。如風靡全國的“洋快餐”，肯德基和麥當勞深受廣大消費者特別是青少年的喜愛，國內(nèi)眾多餐飲企業(yè)看中了這一市場，紛紛效仿。但這些餐飲企業(yè)只是在店面裝修、就餐方式等表面形式上模仿，但是內(nèi)在的企業(yè)

13、文化、經(jīng)營理念及服務創(chuàng)意等方面完全沒有自己的特色，結果并沒有贏得消費者的關注，反而使消費者對外來文化更加肯定。這是中國餐飲業(yè)的一大弊端。如此盲目的模仿和過時俗套的創(chuàng)新，導致了三分之一的餐飲企業(yè)倒閉，三分之一持平，三分之一賺錢的局面。分析成敗的原因，那就是創(chuàng)新缺乏“新”意。,14,3.餐飲服務創(chuàng)新存在的問題,（2）對客人的需求不了解，缺乏深入認識 國內(nèi)餐飲業(yè)在創(chuàng)新過程中大多只考慮到如何設計突出企業(yè)特色的菜肴及相關服務，卻很少考慮到消費者的因素。企業(yè)的產(chǎn)品和服務推陳出新固然重要，但是創(chuàng)新的前提必須是建立自愛對消費者肯定的“創(chuàng)新”，才會適應激烈的社會競爭，反之會在競爭中失敗。,15,3.餐飲服務創(chuàng)新

14、存在的問題,（3）對創(chuàng)新的投入缺乏準確估算，可行性較差 許多餐飲企業(yè)在創(chuàng)新過程中除了忽略消費者因素外，對中國的餐飲市場也缺乏正確的認識，“新”意是有了，但是得不到顧客的認同。餐飲服務創(chuàng)新是要有投入的，表現(xiàn)在經(jīng)濟方面和人力資源方面。所以，要在投入和產(chǎn)出方面作出合理正確的經(jīng)濟預算和可行性分析，否則一旦創(chuàng)新策略失敗，會給企業(yè)帶來損失，影響企業(yè)的發(fā)展。但是目前在很多實行創(chuàng)新服務的飯店中，定價都比較高，一旦有價格低且服務水平同等的飯店出現(xiàn)，前者就會被淘汰，造成創(chuàng)新投資前功盡棄的局面；另一方面創(chuàng)意缺乏長遠利益的考慮也是導致可行性差的原因。企業(yè)在“跟風”的影響下做出的創(chuàng)意只看中眼前利益，最終只有被淘汰，甚至

15、連創(chuàng)新的投入成本都無法收回。因此，餐飲服務創(chuàng)新既要符合消費者購買能力，又要符合我國餐飲市場的發(fā)展的要求。在短期內(nèi)能顯示出經(jīng)濟利益，長期內(nèi)保持住社會利益，這便是創(chuàng)新的目的所在。,16,第二章 餐飲創(chuàng)新服務的對策,1.餐飲服務理念創(chuàng)新 2.餐飲經(jīng)營機制創(chuàng)新 3.餐飲產(chǎn)品的設計創(chuàng)新 4.員工培訓創(chuàng)新 5.營銷方式的創(chuàng)新 6.創(chuàng)新投入的科學預測,17,1.餐飲服務理念創(chuàng)新,餐飲服務理念創(chuàng)新也是一個十分重要的環(huán)節(jié)。它是以企業(yè)文化的創(chuàng)新為前提，因為企業(yè)文化決定了服務理念。對于企業(yè)文化的創(chuàng)新必須要與時俱進，深化企業(yè)文化建設理論與實踐，并聯(lián)系實際，堅持走自己的路。其實企業(yè)額為你好創(chuàng)新重在建設，既要分析現(xiàn)有的文

16、化，又要提煉新的文化，又要打動員工參與未來文化的建設?？傊獛е种院愕膽B(tài)度不斷去深入、升華最終完成文化創(chuàng)新。如可以將中西餐飲文化很好地結合，既可以豐富餐飲文化的內(nèi)涵，又可以為創(chuàng)新營造良好的氛圍。只有這樣企業(yè)才能創(chuàng)新自己的文化，才能在發(fā)展與變革的社會中立于不敗之地。顧客在享受進餐過程的同時，會受到酒店企業(yè)文化的感染，從中獲得精神方面上的享受。因此餐飲經(jīng)營者應把自己的創(chuàng)新觀念大力地向社會推進，做到讓顧客在進餐之前就被文化所吸引，甚至是為感受企業(yè)文化而來到這里消費。,18,1.餐飲服務理念創(chuàng)新,對于服務理念的創(chuàng)新也是服務軟件創(chuàng)新，是整個創(chuàng)新過程的關鍵之一，應具體做到以下幾點： （1）誠信經(jīng)營餐飲

17、服務創(chuàng)新首先就應倡導誠信經(jīng)營的道德理念，這樣才能讓消費者食之放心、食之健康、食之滿意，食中有樂，食中有獲。要做到： 衛(wèi)生衛(wèi)生是餐飲服務最起碼也是最重要的因素。如果食物不衛(wèi)生，將會給消費者帶來很大危害。因此餐飲服務一定要讓消費者眼雖未見但卻心安。 科學現(xiàn)代條件下，餐飲服務講究膳食營養(yǎng)的科學搭配問題。餐飲服務還應在科學服務上進行創(chuàng)新。 價值貨真價實是餐飲服務美譽度的關鍵點，無論是消費者還是經(jīng)營者，都十分關心餐飲的價格問題。作為餐飲企業(yè)經(jīng)營者應換位思考，盡可能多為消費者著想，真正做到餐飲服務物有所值，為顧客帶來最大的實惠。,19,1.餐飲服務理念創(chuàng)新,（2）顧客是朋友 隨著社會的不斷發(fā)展，消費者的消

18、費習慣和消費心理也在不斷變化，不難發(fā)現(xiàn)“顧客就是上帝”這種傳統(tǒng)的服務理念已經(jīng)跟不上時代的潮流了，因為“上帝”與“百姓”，服務者與顧客之間有著不同的交流法則?；凇吧系邸崩砟畹囊螅诜者^程中，經(jīng)營者總是表現(xiàn)為盲目逢迎，與客人處在不平等的位置上，而我們所追求的和諧服務就成了空談。因此新的服務應該以顧客是朋友作為服務理念，對待客人只有像老朋友那樣，才會讓他們感受到友情的溫馨，友情的珍貴，友情的深厚，這樣雙方的關系就能達到和諧。但是顧客不只是只有我們這一位朋友，他愿不愿意來，還要看我們之間的掛不能學是否勝過其他朋友。我們必須不斷創(chuàng)新，日日有提高，月月有改進，才會讓他感受到我們這位朋友的存在。,20

19、,2.餐飲經(jīng)營機制創(chuàng)新,要想在管理機制上有所突破，就要把對人力資源和餐飲產(chǎn)品管理之間的關系處理好。因為餐飲產(chǎn)品是通過人來生產(chǎn)出來的，餐飲不合格的原因最終還是要歸咎到人的身上，所以對管理機制的創(chuàng)新，首先就是加大對企業(yè)員工的培養(yǎng)力度，光有熟練的業(yè)務技能是遠遠不夠的，關鍵在于員工的自身素質(zhì)是否得到強化，只有合格的員工才能創(chuàng)造出合格的餐飲產(chǎn)品，合格的產(chǎn)品才能更好地體現(xiàn)出企業(yè)文化的內(nèi)涵。,21,3.餐飲產(chǎn)品的設計創(chuàng)新,餐飲產(chǎn)品有機組成的因素有：服務環(huán)境、菜品、菜單、設施設備、服務藝術等內(nèi)容，需要不斷推陳出新，使餐飲產(chǎn)品更有新意。 （1）環(huán)境設計的創(chuàng)新長期以來，餐飲的環(huán)境創(chuàng)新表現(xiàn)在重新裝修而輕個性展現(xiàn)上。

20、真正有創(chuàng)意的環(huán)境未必是最豪華的， 關鍵在于“主題”突出，讓顧客找到一種“感覺”，為不同的客人群體創(chuàng)造的餐飲環(huán)境。如景觀座位、包廂座位、聚餐座位、情侶座位等。餐飲主題氛圍的的營造，要用不同的民族歷史文化、民俗文化來吸引顧客，營造個性突出的服務環(huán)境，使客人體驗全新的就餐環(huán)境。 （2）菜品設計的創(chuàng)新傳統(tǒng)的菜肴已不是顧客的首要選擇了，目前健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)及顧客的重要選擇。這就要求我們餐飲企業(yè)和廚師要不斷創(chuàng)新，向顧客提供獨具特色、美味又營養(yǎng)的菜品。如推出將菜肴與點心相結合，中西餐相結合，葷素相結合，食物與藥物相結合，乃至水果與菜肴相結合等搭配來滿足不同顧客的需求；還可以以“舊菜新顏”來創(chuàng)造新

21、菜品，如粵菜名菜“桂花魚翅”把一些傳統(tǒng)菜肴的制作方法加以改革，還有香港有名的“楊冠鮑魚”等。在選材時要考慮到健康營養(yǎng)的因素，滿足當今健康飲食的需求?？傊笇M者“科學膳食，健康消費”是菜品創(chuàng)新的宗旨。,22,3.餐飲產(chǎn)品的設計創(chuàng)新,（3）服務藝術的創(chuàng)新 飯店餐飲服務質(zhì)量的好壞完全取決于餐飲服務人員，因為他們是服務活動的執(zhí)行者和飯店產(chǎn)品的生產(chǎn)者。對于餐飲服務的創(chuàng)新，要求服務人員不但要掌握熟練的工作技能，同時還應具備豐富的文化知識，及細致的觀察能力和出色的溝通能力。 （4）菜單設計的創(chuàng)新 菜單起著飯店向客人傳遞信息的作用。在菜單的創(chuàng)新上，要將已有的書目式菜單設計得更合理，菜的類別一定要分清楚，并

22、且醒目，便于客人點菜，也可將飯店新推出的菜點、飲料以懸掛海報的方式掛在飯店各處，或以書簽的方式擺在餐桌上以吸引顧客的注意。最后在菜單的設計和印刷上，要體現(xiàn)出飯店企業(yè)文化的特色，這樣顧客可在菜單上了解菜品、酒水的品種及價格，達到引導消費的目的，還可在菜單上感受到飯店的餐飲服務氣息和文化品位。,23,3.餐飲產(chǎn)品的設計創(chuàng)新,（5）附加服務設計創(chuàng)新 附加服務是餐飲一系列附耳中起到輔助作用的一種服務，它使整個餐飲服務顯得更完美。如顧客進酒店就餐為他們提供停車服務；在飯店設書吧供客人隨意閱讀，以減少等候的時間；為帶嬰兒或小孩的顧客提供托管服務等。這些服務可幫助顧客在用餐的過程中減少很多的麻煩，同時還可以

23、讓顧客感受到飯店的周到和熱情，從而有一種賓至如歸感。附加服務隨著餐飲服務的發(fā)展也在不斷完善和發(fā)展，這就需要服務人員不斷去了解和觀察顧客的更多需求，使附加服務也成為彰顯餐飲和諧服務的有效環(huán)節(jié)。,24,4.員工培訓創(chuàng)新,創(chuàng)新是否成功，還是需要由員工來實現(xiàn)，因此管理者應采取以下措施： （1）不斷強員工的服務意識在全面提高員工素質(zhì)的同時，要不斷強化員工的服務意識，使員工意識到自己的工作崗位在企業(yè)經(jīng)營中的重要作用。強化服務意識不僅限于服務員，飯店上下的全體員工都要認識到優(yōu)質(zhì)服務是餐飲服務的核心，是贏得客源的重要因素。同時向員工強調(diào)服務的個性化，向員工灌輸企業(yè)服務理念具有十分重要的意義，它可使員工服務具有

24、主動性，為企業(yè)的發(fā)展打下堅實的基礎。 （2）對于不同的員工給予不同的培訓和激勵餐飲企業(yè)各個部門人員學歷和能力都不同，因此，針對不同的員工就要給予不同的培訓和激勵，如對于那些學歷高并且具有創(chuàng)新潛力的員工，就應該多為他們開辟深造的機會，讓他們學到更多的餐飲知識，將來可以更好為酒店服務。為那些做出做出一定貢獻的員工，可以給予適當?shù)莫剟?，如升職、加薪及出國深造都可視為是很好的獎勵途徑?25,4.員工培訓創(chuàng)新,（3）培養(yǎng)員工的團隊合作精神 在對員工的培訓中，不僅要提高員工對工作的積極性，而且還要保證員工有團隊的積極性。餐飲企業(yè)是由很多崗位組成的，各崗位就像緊密相連的齒輪，而團隊的合作精神是取得良好經(jīng)營效果的關鍵。因此可以將不同能力的員工合理搭配在一起工作，既可讓員工在合作的氛圍中相互學習，又能更好的掌握技能，建立良好的團隊合作關系還能促進全員的心理健康，更快達到企業(yè)的經(jīng)營目標。