《商品損耗管控》PPT課件.ppt

1、商品損耗管控,心連心集團(tuán)百貨有限公司防損部,2010年中國(guó)內(nèi)地零售企業(yè)因盜竊、行政失誤等造成的商品損耗總額約人民幣72億元，占零售企業(yè)銷售總額的1.04%。以家樂福為例，2010年182家門店總銷售約420億，商品損耗率約1.5%，全年損耗金額高達(dá)6.3億元。,商品 損耗,利潤(rùn)殺手,商品損耗管理,4,課程目標(biāo),5,課程內(nèi)容,6,商品損耗的定義,商品損耗 ：是指超市所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤存金額的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)廢所產(chǎn)生的損失。,列舉賣場(chǎng)里的損耗都有哪些？,互動(dòng),？,你遇到過下列情況嗎？,9,損耗的種類,1.訂貨損耗,2.收貨損耗,3.搬運(yùn)損耗,4.堆放損耗,5.庫(kù)存損耗,6.

2、盜竊損耗,7.制作損耗,8.技術(shù)損耗,9.收銀損耗,10.價(jià)格損耗,11.時(shí)間損耗,12.機(jī)會(huì)損耗,10,產(chǎn)生原因及控制方法,1.訂貨損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,廠牌錯(cuò)誤 品項(xiàng)錯(cuò)誤 規(guī)格錯(cuò)誤 數(shù)量錯(cuò)誤 重量錯(cuò)誤 品質(zhì)錯(cuò)誤 有效期限錯(cuò)誤,訂貨前查看賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存 掌握送貨時(shí)間，配合賣場(chǎng)需要 配合促銷檔期訂貨 調(diào)整已過量庫(kù)存商品,11,產(chǎn)生原因及控制方法,2.收貨損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,驗(yàn)貨品質(zhì) 要求不嚴(yán) 商品不良 點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn) 過磅不準(zhǔn),進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)，把好驗(yàn)收關(guān) 拒絕不良商品、過期商品收貨 點(diǎn)數(shù)準(zhǔn)確，過磅要去皮 濾水徹底，加抽比率，必要 時(shí)做全檢,12,產(chǎn)生原因及控制方法,3.搬運(yùn)損耗,產(chǎn)生原因,控

3、制方法,進(jìn)貨運(yùn)送受損 暫存搬運(yùn)受損 補(bǔ)貨受損 顧客打破商品,搬運(yùn)時(shí)需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷 碰傷、劃傷，輕拿輕放 商品務(wù)必?cái)[放在棧板上，不可過 高，依各人能力去操作 商品陳列穩(wěn)固，易破損物品應(yīng) 提示顧客輕拿輕放,13,產(chǎn)生原因及控制方法,4.堆放損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,銷售不佳 陳列面積過大 陳列時(shí)間過長(zhǎng) 積壓過高,依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面 嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作，防止 新舊商品混淆、鮮度下降或商 品過期,14,產(chǎn)生原因及控制方法,5.庫(kù)存損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,進(jìn)貨量過大 銷售不佳 庫(kù)存堆積,控制訂貨量 徹底查看實(shí)際存量 適時(shí)適量下單，避免庫(kù)存過多 及商品變質(zhì)之損耗,15,產(chǎn)生原因及控制方法,

4、6.盜竊損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,員工、顧客偷吃 內(nèi)盜 外盜 內(nèi)外互相串通 多買少打,開關(guān)店及夜間值班人員控管 員工退勤及購(gòu)物控管 專柜及供應(yīng)商人員進(jìn)出賣場(chǎng)、 倉(cāng)庫(kù)，需配帶出入證，所攜 物品，應(yīng)經(jīng)安全人員檢查 加強(qiáng)肅竊工作 貴重商品日盤，確認(rèn)昨日損耗,16,產(chǎn)生原因及控制方法,7.制作損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,制做過多 銷售不佳 商品變質(zhì),依銷售情況適時(shí)、適量制做 確保良好的品質(zhì) 必要時(shí)可在晚上六、七點(diǎn)鐘時(shí)， 通過促銷來(lái)銷售品質(zhì)下降但還 沒達(dá)到報(bào)廢之商品,17,產(chǎn)生原因及控制方法,8.技術(shù)損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,生鮮技術(shù)不佳 步留率偏低 設(shè)備故障,加強(qiáng)生鮮技術(shù)培訓(xùn) 設(shè)備平時(shí)注意保養(yǎng)，定期檢修

5、 制作故障排除手冊(cè) 培訓(xùn)員工簡(jiǎn)易故障排除知識(shí),18,產(chǎn)生原因及控制方法,9.收銀損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,收銀機(jī)故障 收銀操作不當(dāng) 員工工作疏忽,嚴(yán)格按照流程進(jìn)行收銀，禁止 不恰當(dāng)?shù)氖浙y動(dòng)作 收銀以掃描為主，若不能掃描， 需將商品代號(hào)整個(gè)登打 收銀日?qǐng)?bào)寫錯(cuò)，由填表人簽章 營(yíng)運(yùn)與收銀及時(shí)溝通商品信息,19,產(chǎn)生原因及控制方法,10.價(jià)格損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤 未按快訊變價(jià) 門店變價(jià)偏低 供應(yīng)商特價(jià)落差 顧客更換條碼,注意價(jià)格檢查 變價(jià)標(biāo)價(jià)與POP標(biāo)價(jià)應(yīng)相同 變價(jià)期間過后，立即調(diào)回原價(jià)， 以免降低毛利率 供應(yīng)商特價(jià)促銷結(jié)束后，要根據(jù) 進(jìn)價(jià)及時(shí)調(diào)整售價(jià),20,產(chǎn)生原因及控制方法,11.時(shí)

6、間損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,孤兒商品未及時(shí) 收取 退貨不及時(shí)， 造成報(bào)廢,各部門每天指派1人收取孤兒 商品 每周進(jìn)行退貨，不要留到月底,21,產(chǎn)生原因及控制方法,12.機(jī)會(huì)損耗,產(chǎn)生原因,控制方法,缺貨 陳列量不足 商品不合顧客 需求,每日查看庫(kù)存，配合供應(yīng)商的 送貨時(shí)間，保存合理庫(kù)存天數(shù) 注意季節(jié)、特價(jià)商品的庫(kù)存量 避免有庫(kù)存而未有陳列 通過顧客調(diào)查了解顧客需求,22,控制損耗的管理措施,23,供應(yīng)商進(jìn)入賣場(chǎng)必須先登記，領(lǐng)取出入證，方能 進(jìn)入；離開時(shí)經(jīng)檢查，交回出入證方可放行 供應(yīng)商在后場(chǎng)或賣場(chǎng)換壞品時(shí)，須有退貨單，且 經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后，方可退貨 供應(yīng)商送貨后的空箱和紙袋必須打開、折平，以

7、免偷帶商品出店 進(jìn)入超市范圍內(nèi)供應(yīng)商的車輛，須經(jīng)防損人員檢查后，方可離開,控制損耗的管理措施,24,員工上下班，必須由規(guī)定的出入口出入 員工下班離店時(shí)，要自動(dòng)打開隨身攜帶的 皮包接受防損人員的檢查 員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在員工寄物柜內(nèi),控制損耗的管理措施,25,嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間購(gòu)物或預(yù)留商品 休息時(shí)間或下班后員工所購(gòu)物品不能帶入 賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng) 員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間到指定收銀臺(tái)結(jié)賬，所購(gòu)物品應(yīng)有收銀小票，以備防損人員檢查 加強(qiáng)員工“誠(chéng)信”的教育,控制損耗的管理措施,26,加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的監(jiān)控力度和查核口對(duì)顧客所購(gòu)買商品的檢查 培訓(xùn)全體員工的防盜意識(shí) 所有員工看見可疑人

8、員，應(yīng)立即告知防損人員 三米微笑服務(wù),控制損耗的管理措施,27,對(duì)須當(dāng)天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要 盡可能出售，以免成為壞品 生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆， 鮮度下降，并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則 生鮮商品應(yīng)嚴(yán)格控制庫(kù)存，并按先進(jìn)先出原則進(jìn)行 倉(cāng)庫(kù)管理 生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)溫度過高，使商品的鮮度下降 冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查，如遇溫度異常立即檢修,控制損耗的管理措施,28,避免收銀員使用違規(guī)手段來(lái)消除已登錄商品的記錄 防損人員、收銀主管應(yīng)注意各收銀臺(tái)的金額進(jìn)度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機(jī)臺(tái)，進(jìn)行檢查 加強(qiáng)收銀員對(duì)假鈔的辨認(rèn) 收銀員收大鈔時(shí)須與管

9、理人員一同執(zhí)行,控制損耗的管理措施,29,雙鎖管理，定時(shí)開閉，加強(qiáng)監(jiān)控 倉(cāng)庫(kù)整理時(shí)，易破損的商品，不可放置在主通道上 每周進(jìn)行退貨，不要到月底再處理 盤點(diǎn)后追蹤盤盈的原因,控制損耗的管理措施,30,1、從小事做起、做好事前防范工作 2、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使防損工作更快、更精確 3、確保現(xiàn)有防損控制程序的嚴(yán)肅性 4、不要因?yàn)榉罁p而減少對(duì)顧客的服務(wù) 5、時(shí)刻保持高度的敏感 6、讓員工做你想讓他們做的事情 7、堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持，不要虎頭蛇尾,控制損耗的管理措施,31,火災(zāi)隱患 水災(zāi)隱患 設(shè)備操作隱患 商品安全隱患 賣場(chǎng)陳列架的安全隱患 顧客購(gòu)物環(huán)節(jié)時(shí)的安全隱患,控制損耗的管理措施,32,報(bào)損程序的嚴(yán)格執(zhí)行 報(bào)損商品的嚴(yán)格處理 月、季、年度報(bào)損商品的統(tǒng)計(jì),