室內(nèi)環(huán)境設計一(酒店室內(nèi)設計)

1、室內(nèi)設計 酒店室內(nèi)設計,第一節(jié) 酒店構成與分類 第二節(jié) 酒店設計特點 第三節(jié) 酒店色彩設計 第四節(jié) 酒店照明設計 第五節(jié) 酒店大堂設計 第六節(jié) 客 房 設計 第七節(jié) 餐廳、宴會廳 設計 第八節(jié) 酒店娛樂休閑區(qū)設計,對酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，其來源于法語，當時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。早在1800年國際詞典一書中寫到：“飯店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建筑或場所。”一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。 酒店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務,從而獲得經(jīng)濟收益的組織。,第一節(jié) 酒店構成與分類,hotels酒店住的地方 public

2、 house喝酒的地方 hotel方較大而設備好的旅館 guesthouse :住宿的地方，與賓館近義,酒店（或稱飯店 hotel）的出現(xiàn)，若從英國公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國也是世界上最早出現(xiàn)旅館的國家，但真正代表中國酒店誕生的是1900年建成的北京飯店。,世界各國的著名酒店都透過其獨特傳統(tǒng)，舉行特別活動或重要人物入住而著名。例如德國波茨坦的Schloss Cecilienhof酒店，就因為在第二次世界大戰(zhàn)時，1945年邱吉爾，杜魯門及斯大林三位盟軍統(tǒng)帥舉行過波茨坦會議而馳名。其他酒店則可能由特別的菜式或飲品，如美國紐約市的華爾道夫酒店有Wal

3、dorf沙律；新加坡萊佛士酒店則發(fā)明了雞尾酒Singapore Sling；奧地利維也納的Hotel Sacher則是Sachertorte的發(fā)源地。,另一些酒店則透過流行文化進入大家的腦海，例如英國倫敦的麗斯酒店(Ritz Hotel)及紐約市的車路士酒店(Hotel Chelsea)，則因歌曲詞中提及而聞名。兩家酒店本身亦有不少名人光顧。其他例子有加州的比弗利山酒店(Beverly Hills Hotel)及Chateau Marmont酒店。,迪拜的Burj Al-Arab酒店,酒店建筑包括酒店、飯店、賓館、度假村等，近幾年來得到了迅速的發(fā)展。據(jù)世界旅游組織判斷：當人年均國民收入達到 3

4、00 400 美元時，居民就產(chǎn)生了國內(nèi)旅游的動機；達到 800 1000 美元時，則想去鄰國旅游；而達到 3000 美元時，便有到遠方國家旅游的要求。,Burj Al-Arab酒店,MGM Grand hotel,現(xiàn)代所謂的酒店，應具備下列基本條件： 、 它是一座設備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準的建筑。 、 它必須提供旅客的住宿與餐飲。 、 他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設施。 、 還要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務。 、 它是營利的，要求取得合理的利潤。,中國酒店業(yè)起步于上世紀70年代末。經(jīng)過近30年不斷的建設與投入，中國酒店業(yè)在硬件水平、配套設施的完善方面已經(jīng)與國際同步。中國室內(nèi)設計在新中

5、國成立后慢慢起步并發(fā)展起來。中國的酒店業(yè)設計同樣如此，50年代至70年代幾乎沒有自己的室外內(nèi)設計，寥寥無幾的如北京飯店也只不過是五十年代俄羅斯古典主義與中國傳統(tǒng)裝飾符號相混和的設計樣式。,北京飯店室內(nèi)設計,80年代實行全在的改革開放，經(jīng)濟高速增長，國內(nèi)一時大與酒店，但是在此之前，中國室內(nèi)設計尚未經(jīng)歷以現(xiàn)代主義建筑業(yè)為特征的發(fā)展階段，后現(xiàn)代主義的多元思潮又接踵而至，設計界一時天下大亂。中國的酒店設計從借鑒模仿中艱難起步呈現(xiàn)出五花八門，魚龍混雜的局面。在此，我們暫不論其風格的差異和水平的高低，就其過程而言，在不到二千年的時間內(nèi)，中國室內(nèi)設計迅速走過了西方國家近百年的發(fā)展歷程。,旅游建筑常以環(huán)境優(yōu)美

6、、交通方便、服務周到、風格獨特而吸引四方游客。對室內(nèi)裝修也因條件不同而各異。特別在反映民族特色、地方風格、鄉(xiāng)土情調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代化設施等方面，予以精心考慮，使游人在旅游期間，在滿足舒適生活要求外，了解異國他鄉(xiāng)民族風格，擴大視野，增加新鮮知識，從而達到豐富生活、調(diào)劑生活的目的，賦予旅游活動游憩性、知識性、健身性等內(nèi)涵。,酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數(shù)量標準決定了酒店的檔次。無論酒店的檔次如何，其基本設施應具備以下幾個方面：,1、前臺接待設施 具有與本酒店規(guī)模標準相適應的前臺接待條件。包括前臺接待大廳、總服務臺（含接待處、問詢處、收銀處）、商務中心、貴重物品寄存處、大

7、堂副理接待處等。,某酒店大堂平面圖,某酒店大堂平面圖,2、客房接待設施 具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的客房設施，包括：單人間、標準間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。,貴賓套房平面圖,客房平面圖,客房內(nèi)應配有與酒店星級標準相應的客用設施，如：梳妝臺（或?qū)懽峙_）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具； 每間客房設有單獨衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）； 每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)； 每間房間都配有電話，可直撥或通過總機掛通國內(nèi)或國際長途電話； 每間客房都配有電視機和音響設備； 每間客房內(nèi)都配有一

8、定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南； 每間客房內(nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤發(fā)露或護發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等。,標準雙人間平面示意圖,單人豪華客房平面圖,單人豪華套房平面圖,3、餐飲接待設施 具有與本酒店規(guī)模及標準相適應的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。,Marco Polo Xiamen 餐飲區(qū)設計,4、娛樂服務設施 具有與酒店規(guī)模相適應的歌舞廳，以及所必須的各項設備設施，及其附設的酒吧服務設備和設施；保齡球場及設備和設施；桌球室及室內(nèi)桌球設備和設施；電子游藝室及其各種電子游藝

9、設備和設施；游泳池及各種附屬和輔助設備設施；健身室及各種健身設備和器材；桑拿浴、按摩室及各種配套設施等等。,北京后海5號酒吧平面,某酒店休息吧平面圖,5、酒店經(jīng)營保障設施 （1）工程保障設施：如變、配電設施，空調(diào)冷凍設施，備用發(fā)電設施，供、排水設施，熱水供應設施，洗衣房及其所需的設備設施。 （2）安全保障設施：如對講通訊設施、事故廣播設施、消防指揮設施、消防監(jiān)控設施、各種滅火器材等等。 （3）內(nèi)部運行保障設施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。,酒店的分類,商務性酒店。它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近

10、城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。,五度蟬聯(lián)“中國最佳商務酒店的金陵飯店,The Westin Shanghai,度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近。其經(jīng)營的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。,三亞喜來登度假酒店,長住性酒店。為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。,會議性酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議

11、資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施（大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設施。,The Oriental Riverside Hotel of Shanghai International Convention Center,觀光性酒店。主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經(jīng)營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。,6.經(jīng)濟型酒店：經(jīng)濟型酒店多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。特點可是說是快來快去，總體節(jié)奏較快，實現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。

12、,7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經(jīng)濟型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場份額也是越來越大。,（2）按酒店建筑規(guī)模分類 目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個統(tǒng)一的劃分標準。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 小型酒店，客房在300間以下； 中型酒店，客房在300600間之間； 大型酒店，客房在600間以上。,2、酒店星級劃分標準 一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬于經(jīng)濟等級，符合經(jīng)濟能力較差的旅游者的需要。,二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發(fā)等綜合服務

13、設施，服務質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級，滿足旅游者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個房間，每個房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房內(nèi)有冷熱風設備、地毯、電話，家具較簡單，收費低廉，經(jīng)濟實惠。,三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。服務質(zhì)量較好，收費標準較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數(shù)量較多。,四星飯店。設備豪華，綜合服務設施完善，服

14、務項目多，服務質(zhì)量優(yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境藝術，提供優(yōu)質(zhì)服務。客人不僅能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費一般很高。主要是滿足經(jīng)濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要。,五星飯店。這是旅游飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的 宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環(huán)境優(yōu)美，服務質(zhì)量要求很高，是一個親切快意的小社會。收費標準很高。主要是滿足上層資產(chǎn)階級、政府官員、社會名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學

15、者的需要。,第二節(jié) 酒店設計特點,酒店的服務對象旅客，雖來自四面八方，有不同的要求和目的，但作為外出旅游的共同心態(tài)，常是一致的，一般體現(xiàn)在以下幾方面：,斯德哥爾摩北歐之光酒店設計：“特殊的視覺體驗”,1 向往新事物的心態(tài)旅客外出旅游觀光，一般選擇從未去過的地方，希望通過旅游，在異國他鄉(xiāng)能獲得一些新奇事物的向往和祈望。如對不同的地域環(huán)境、風景名勝、城市風貌、風俗習慣、古跡都會發(fā)生濃厚的興趣，激發(fā)他 ( 她 ) 們旅游的熱情和積極性，獲得新鮮信息愈多，愈能感到滿足，否則就會感到乏味甚至掃興。,2 向往自然，調(diào)節(jié)緊張心理的心態(tài)外出旅游、度假，對于日常處于緊張工作狀態(tài)的人來說，就是生活上的一種自我調(diào)劑

16、，特別希望與自然有更多的接觸，得到大自然的陽光、空氣、水的沐浴，享受秀麗的湖光山色，使生活更為輕松愉快，身心獲得調(diào)整，使精神、體力得到恢復，以迎接新的挑戰(zhàn)。如果在旅途生活中依然緊張繁忙，就會感到事與愿違，達不到旅游的初衷而失望。,瑞士阿爾卑斯山谷 CAMBRIAN酒店設計：“享受清晰的高山空氣”,Boscolo Hotel Eexdra樹形主題酒店設計,3 向往增進知識，開闊眼界的心態(tài)“擴大眼界”、“見見世面”，是旅游者的一般心理，外出旅游的舉措本身是一種進取、積極的心理表現(xiàn)，不論男女老幼或從事不同的職業(yè)的旅客，都希望擴大自身的知識范圍并使業(yè)務能力獲得進一步提高，因此，對與自己工作有關的事物會

17、更敏感、更有興趣。通過不同的信息交流，增長知識，增長才干，有利于自己將來從事的工作的進一步發(fā)展。,花費一億五千萬歐元米蘭Boscolo Exedra酒店設計：異乎尋常的體驗,米蘭Boscolo Exedra酒店,4 懷舊感和鄉(xiāng)情觀念懷舊心理和鄉(xiāng)情觀念，是古今中外人類心理的共同特征。旅游者除選擇風景名勝外，對各地歷史博物館、名勝古跡、古玩市場等，普遍成為旅游的熱點?，F(xiàn)代人只有同時向前看和向后看，才能找到自己的確切位置，這是理所當然的。思鄉(xiāng)之情也是我國和其它各國人民的固有感情，“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，”就是這種心情的流露。,蘇黎世維達酒店設計：“賓館式的小村莊”,建筑既是物質(zhì)產(chǎn)品，又是精

18、神產(chǎn)品，即蘊含著文化內(nèi)涵。從建筑規(guī)劃布局一直到室內(nèi)裝飾細部，無不與當?shù)匚幕⑾⑾嚓P。不同地域的文化特色是使建筑共性中帶有個性的主要因素，只有有意識地強調(diào)建筑中的個性，才能打破千篇一律、干人一面的局面。,米蘭Boscolo Exedra酒店,建筑中的不同流派、風格，反映了一定歷史時期建筑文化思潮，主要起源于對不同時代建筑本質(zhì)的理解和審美觀念的認識，但它們不能代替對具體的、民族的、鄉(xiāng)土的、地域的文化開發(fā)和創(chuàng)造，因此，要充分反映當?shù)刈匀缓腿宋奶厣?，弘揚民族風格和鄉(xiāng)土文化，還須對地區(qū)文化進行深入的探索與發(fā)展。只有建設地方性很濃的旅游建筑，旅客才能感受到新鮮，感受到身處異國他鄉(xiāng)的樂趣，并從異國文化中得到

19、啟迪，這樣的建筑才具有普遍意義和生命力，繼承創(chuàng)造自己地方特色的建筑的民族，才能樹立于世界之林，世界需要多樣化，世界本質(zhì)是多樣的。,Banyan Tree BANGKOK曼谷,所謂地域文化，包括思想觀念、審美情趣、傳統(tǒng)習俗、鄉(xiāng)土意識等等，經(jīng)過歷史的積淀，時間的考驗，最終凝結(jié)在各種表現(xiàn)形式之中，為廣大民眾所認同，在現(xiàn)代建筑中，常用的建筑符號、裝飾符號，都是在這些傳統(tǒng)形式中提取、加工變化而運用的。,Banyan Tree LIJIANG云南-麗江,北京萬豪酒店裝飾設計,關于反樸歸真、回歸自然，應當包括物質(zhì)和心理兩方面的含義、人類社會發(fā)展至今，相當一部分人身居在鬧市中的高樓大廈，與自然隔離，生活環(huán)境日

20、益惡化，從而希望重返大自然的懷抱；同時由于競爭激烈，生活節(jié)奏加快，人際關系復雜緊張，而人類天真淳樸的心情受到壓抑，在物質(zhì)環(huán)境受到污染的同時，精神環(huán)境同樣也受到污染，因此必然祈求能獲得一方凈土，來撫慰受到創(chuàng)傷的心靈。,Banyan Tree MALDIVES馬爾代夫,正是由于這樣的原因，包括旅館在內(nèi)的建筑均十分重視將室內(nèi)外空間融于大自然中，充分引進陽光、空氣、水這些自然因素。強化室內(nèi)外綠化設施，重視組織優(yōu)美的室內(nèi)外景觀，充分利用和發(fā)揮自然材料的純樸華美的特色，減少人工斧鑿，使人和自然更為接近和融合，達到天人合一的境界。,“賓至如歸”充滿人情味，也常是旅館設計的重要內(nèi)容，不少旅館按照一般家庭的起居

21、、臥室式樣來布置客房，并以不同國家、民族的風格裝飾各種具有各國情調(diào)的餐廳、休息廳等，來滿足來自各地區(qū)民族、國家旅客的需要。這樣不但極大地豐富了建筑環(huán)境，也充分反映了對旅客生活方式、生活習慣的關懷和尊重，從而使旅客感到分外親切和滿意。據(jù)報載，寧波市東港大酒店，為使每位賓客在得到無微不至的規(guī)范服務的同時，更能體味到家的“溫馨”，對每一個住店賓客都設立了個人檔案，記錄其特殊要求和愛好，并得到特別照顧，獲得了良好的效果。,寧波市東港大酒店,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店便牌,根據(jù)旅客的特殊心態(tài)，旅館建筑室內(nèi)設計，應特別強調(diào)下列幾點： (1) 充分反映當?shù)刈匀缓腿宋奶厣?(2) 重視民族風

22、格、鄉(xiāng)土文化的表現(xiàn)； (3) 創(chuàng)造反樸歸真，回歸自然的環(huán)境； (4) 建立充滿人情味以及思古之幽情的情調(diào)； (5) 創(chuàng)建能留下深刻記憶的難忘的建筑品格。,第三節(jié)、酒店色彩設計,1 環(huán)境 飯店所處的環(huán)境不同，色彩也應有不同的考慮，如位于鬧市區(qū)、郊區(qū)、風景區(qū)、海濱、山地、園林。不但建筑造型應與周圍環(huán)境相配合，還應考慮與內(nèi)外空間的色彩相協(xié)調(diào)，做到適得其所。 如，在大都市鬧市區(qū)，一般飯店均希望裝飾得富麗堂煌，以反映都市形象，甚至互相攀比，祈求一家勝過一家，因此常搞得變成材料堆積，五花八門，但實際效果并不理想。如果在鬧市中把飯店變成“一塊綠州”、“一方凈土”，可能效果更為好些。應在平淡中顯高貴，靜中有動

23、，才是真正色彩的效果。處于風景區(qū)的飯店，一般都主張淡化建筑色彩，不與景色爭高低，而使旅客能專心于對自然風光的欣賞，色彩是為人服務的，不要用色彩去干擾他們的活動，這是用色的基本原則。,里斯本樹屋酒店設計,2 氣候 不同地區(qū)由于氣候原因，如寒帶、熱帶、亞熱帶等，一般都希望有相應的色彩空間環(huán)境與之相配合，以便在心理上取得平衡，南北方在用色上，有傳統(tǒng)的習慣和明顯的差別，這是不言而喻的。,3 民族和地方色彩 各民族、地區(qū)在歷史上長期形成的習俗、觀念也反映在色彩上，當?shù)厮媒ㄖ牧习ㄊ⒋u、木、竹、藤以及織物、工藝晶等室內(nèi)裝飾材料，所形成的色彩效果往往富有地方特色，應該予以充分的利用，這是體現(xiàn)地域性的一

24、個重要方面。我國是一個多民族國家，傳統(tǒng)色彩十分豐富，應該在建筑內(nèi)外空間上予以充分地顯示出來。,4 反映不同的旅客的心理要求 每座飯店都有它的客源，和經(jīng)常的服務對象，應該研究他們住店的特殊要求和希望，并從色彩的角度去滿足他們的要求。,德國前衛(wèi)怪異酒店設計,5 色彩應符合人的視覺規(guī)律 色彩對人的心理、生理影響和重要性已被實驗所證實。不同的生物和活動內(nèi)容，對色彩有不同的要求，如居住、睡眠、餐飲、娛樂、休息等等，都應有相應的色彩環(huán)境。 從整體上講，一個飯店在色彩上應有明確的主導色彩，局部應服從整體要求，才能充分發(fā)揮色彩的作用和魅力，給旅客留下深刻的印象。不同空間的色彩要求可以在統(tǒng)一色調(diào)的基礎上適當變化

25、色彩的明度與彩度，或者采用其他方法，如通過布置陳設品、綠化花卉來點綴和補充對缺乏某些色彩的不足。,6 反映飯店的個性 每個飯店都應具有自己的特色，方能吸引旅客。西方有些以娛樂為主的飯店，它的設計主導思想不是要求“賓至如歸”像回到家里一樣，而恰恰相反，要讓旅客感受到生活在和家里完全不同的另一個世界里，產(chǎn)生夢幻般的新奇感，樂而忘返。這種帶有濃厚商業(yè)性質(zhì)的思想雖不足效仿，但是關懷旅客對變化了的生活發(fā)生興趣，應該說是有一定道理的，只要全心全意為旅客著想，飯店的新的構思和個性特色，是完全可以通過色彩去充分表現(xiàn)出來的。,中國首家藝術設計酒店深圳大劇院內(nèi)的視界風尚酒店,第四節(jié) 酒店照明設計,飯店照明按不同情

26、況，可分為三種類型： (1) 實用照明 (Utility lighting) ，用于廚房、洗衣房、車庫、辦公室等； (2) 特殊的效果照明 (Special-effect lighting) ，用于各類不同功能的房間； (3) 純粹為裝飾的照明 (Purely decorative lighting) 。,1 入口休息廳 應創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有高光照明或自然光的入口和門廳之間，創(chuàng)造柔和的過渡。,2 門廳 門廳是旅客看到旅館室內(nèi)的第一個部分，它應顯示愉快、殷勤好客的氣氛，照明應與建筑裝飾藝術相結(jié)合。不少飯店采用下列各種一般照明方式： (1) 間接型照明的輕便燈 ( 頂

27、棚必須為白色或較淺色調(diào) ) ； (2) 間接型懸掛式照明燈具，從頂棚上掛下來； (3) 均勻明亮的透明塑料板或玻璃鑲板做成的發(fā)光頂棚 ( 有時覆蓋整個頂棚或墻面 ) ； (4) 直接間接型懸掛泛光燈； (5) 暗燈槽照明和下射照明。,德國柏林君悅酒店,3 前臺 前臺是旅客進入門廳后尋找的第一個地方，因此有較高的照度是必須的，常采用辦公型的照明設備，懸掛式或嵌入式也是常用的。,4 休息廳 應有愉快輕松的氣氛，照明的表面應有優(yōu)美的式樣和吸引人的色彩，簡單的方法是采用具有間接型照明的下射輕便燈具。,5 走道走道照明應使旅客較容易地和迅速地看清房門號和找到門上的鎖眼，在天花板上裝設連續(xù)的或分段的熒光燈

28、和半間接或間接型白熾燈具是常用的。在布置燈具時，應避免由于走道中常出現(xiàn)的橫梁而產(chǎn)生陰影，并應按規(guī)范要求設置應急照明。,6 餐廳 餐廳的一般照明，應足以使旅客能看清菜單。照明系統(tǒng)中的靈活性，是希望提供不同照度的照明，并在色彩和性質(zhì)上應與餐廳的裝飾體系相一致。使墻面形成統(tǒng)一的高亮度，是有利的。下射照明和暗燈槽照明是常用的。有時也常用小臺燈，偶然也用蠟燭作為補充照明，以增加迷人的情調(diào)。,7 樓梯間照明 樓梯間照明，安全是最重要的，并常和實用與裝飾相結(jié)合，如自動扶梯，應予以起到標志作用和采用高照度的照明。,8 客房照明 多數(shù)情況客房用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是飯店客房區(qū)別于家庭之處，因此照明應服

29、務于許多功能，客房照明還應結(jié)合裝修進行特定的制作，它應包括一般照明 ( 如采用窗簾掩蔽的熒光燈照明，決定于房間的大小，可附加凹槽口的間接照明 ) ，以及床頭燈和桌子、沙發(fā)等處的局部照明。,床頭燈因為閱讀須有足夠的亮度，并應不影響室內(nèi)的其他人，因此不推薦用床邊的臺燈進行床頭閱讀。裝在墻上的床頭燈應有足夠的高度，使坐在床上的人，頭上有足夠的空間。為梳妝臺或墻上鏡子的照明，最好采用有擴散作用的乳白色玻璃，隱蔽起來的熒光燈，裝于鏡子上面或兩側(cè)。,浴室內(nèi)的總體照明，常與鏡子的照明相結(jié)合，鏡子照的安裝應朝向照亮人的臉部，而不是去照亮鏡子，一般可用 l2 支 40W 或 65W 熒光燈。,第五節(jié) 酒店大堂設

30、計,旅店大堂是旅店前廳部的主要廳室，它常和門廳直接聯(lián)系，一般設在底層，也有設在二層的，或和門廳合二為一。,北京萬豪酒店,大堂內(nèi)部設施主要有： (1) 總服務臺，一般設在入口附近，且大堂較明顯的地方，使旅客入廳就能看到，總臺的主要設備有：房間狀況控制盤、留言及鎖鑰存放架、保險箱、資料架等。 (2) 大堂副經(jīng)理辦公桌，布置在大堂一角，以處理前廳業(yè)務。 (3) 休息座，作為旅客進店、結(jié)帳、接待、休息之用，常選擇方便登記、不受干擾、有良好的環(huán)境之處。 (4) 有關旅店的業(yè)務內(nèi)容、位置等標牌，宣傳資料的設施。 (5) 供應酒水、小賣部，有時和休息座區(qū)結(jié)合布置。 (6) 鋼琴或有關的娛樂設施。,大堂內(nèi)的各

31、種設施相互間應有一定的聯(lián)系，一般進店旅客從大門進入大堂，找座位稍歇，安排行李，進行登記，再通過電梯、扶梯通向客房，而退房旅客路線與此相反。較大的旅店還常設有郵電、銀行、寄存、商務中心、美容等業(yè)務，并和大堂有方便的聯(lián)系，因此，在設計時應根據(jù)不同活動路線進行良好的組織。,上海博雅酒店大堂設計,大堂是旅客獲得第一印象和最后印象的主要場所，是旅店的窗口，為內(nèi)外旅客集中和必經(jīng)之地，因此大多數(shù)旅店均把它視為室內(nèi)裝飾的重點，集空間、家具、陳設、綠化、照明、材料等之精華于一廳。很多把大堂和中庭相結(jié)合成為整個建筑之核心和重要景觀之地。,德國柏林君悅酒店,因此，大堂設計除上述功能安排外，在空間上，宜比一般廳室要高

32、大開敞，以顯示其建筑的核心作用，并留有一定的墻面作為重點裝飾之用 ( 如繪畫、浮雕等 ) ，同時考慮必要的具有一定含義的陳設位置 ( 如大型古玩、珍奇晶等 ) ，在選擇材料上，顯然應以高檔天然材料為佳，如花崗石、大理石、高級木材、石材可起到莊重、華貴的作用，高級木裝修顯得親切、溫馨，至于不銹鋼、鏡面玻璃等也有所用，但應避免商業(yè)氣息過重，因為這些材料在商店中已廣泛應用。,北京萬豪酒店裝飾設計,大堂地面常用花崗石，局部休息處可考慮地毯，墻、柱面可以與地面統(tǒng)一，如花崗石或大理石，有時也用涂料，頂棚一般用石膏板和涂料。大堂的總臺大部用花崗石、大理石或高級木裝修。,1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。

33、 2、有與酒店規(guī)模、五星級相適應的總服務臺，總服務臺有中英文標志、分區(qū)段設置接待、問訊、結(jié)帳、24小時有工作人員在崗。 3、提供留言服務、一次性總帳單結(jié)帳服務、信用卡服務、24小時提供外幣兌換服務。 4、總服務臺提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。,五星級酒店大堂基本要求,5、可8小時直接接受國內(nèi)、國際客房預訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛(wèi)應接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。 6、在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所、提供店內(nèi)尋人服務和安排出租車服務、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。 7

34、、至少能用2種外語提供服務（英語為必備語種），總機至少能用3種外語提供服務（英語為必備語種），各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。,第六節(jié) 酒店客房設計,客房應有良好的通風、采光和隔聲措施，以及良好的景觀 ( 如觀海、觀市容等 ) ，或面向庭院。避免面向煙囪、冷卻塔、雜務院等，以及考慮良好的風向，避免煙塵侵入。,一、客房的種類和面積標準,客房一般分為： (1) 標準客房：放兩張單人床的客房； (2) 單人客房：放一張單人床的客房； (3) 雙人客房：放一張雙人大床的客房； (4) 套間客房：按不同等級和規(guī)模，有相連通的二套間、三套間、四套間不等，其中除臥室外一般考慮餐室、酒吧、客廳、辦

35、公或娛樂等房間，也有帶廚房的公寓式套間； (5) 總統(tǒng)套房：包括布置大床的臥室、客廳、寫字間、餐室或酒吧、會議室等。,客房面積標準： 五星級客房一般為 26m2 ，衛(wèi)生間一般為 10 m2 ，并考慮浴廁分設； 四星級客房一般為 20m2 ，衛(wèi)生間一般為 6 m2 ； 三星級客房一般為 18m2 ，衛(wèi)生間一般為 4 5m2 。,二、客房家具設備 (1) 床，分雙人床、單人床。床的尺寸，按國外標準分為： 單人床 100cmx 200cm 特大型單人床 115cm 200cm 雙人床 135cmx 200cm 王后床 150cmX 200cm ， 180cm 200cm 國王床 200cm 200c

36、m,2) 床頭柜，裝有電視、音響及照明等設備開關； (3) 裝有大玻璃鏡的寫字臺、化妝臺及椅凳； (4) 行李架； (5) 冰柜或電冰箱； (3) 、 (4) 、 (5) 三項常組成組合柜。,(6) 彩電； (7) 衣柜； (8) 照明，有床頭燈、落地燈、臺燈、夜燈及在門外顯示請勿打擾照明等； (9) 休息座椅一對或一套沙發(fā)及咖啡桌；(10) 電話； (11) 插座。,衛(wèi)生間 (1) 浴缸一個，有冷熱水龍頭、淋浴噴頭； (2) 裝有洗臉盆的梳妝臺，臺上裝大鏡面，洗臉盆上有冷、熱水管各一個； (3) 便器及衛(wèi)生紙卷筒盒。 (4) 要求高的衛(wèi)生間，有時將盥洗、淋浴、馬桶分隔設置，包括 4 件衛(wèi)生設

37、備的豪華設施。,德國柏林君悅酒店衛(wèi)浴設計,上海博雅酒店衛(wèi)浴設計,三、客房的設計和裝飾 客房內(nèi)按不同使用功能，可劃分為若干區(qū)域，如睡眠區(qū)、休息區(qū)、工作區(qū)、盥洗區(qū)；客房內(nèi)有時也可能容納 l 4 人，有時幾種功能發(fā)生在同一時間，如更衣和沐浴，睡眠和觀看電視。因此在客房的家具設備布置時，在各區(qū)域之間，應有分隔又聯(lián)系，以便對不同使用者，有相應的靈活性和適應性。,旅店中一般以布置二個單人床位的標準客房居多，客房標準層平面也常以此為標準，確定開間和進深，開間的最小凈寬應以床長加居室門為標準?；旌辖Y(jié)構一般不小于 3300mm ，套間也常以二或三標準間聯(lián)通，或在盡端、轉(zhuǎn)角處常可劃分出不同于標準間大小的房間作為套

38、間之用。套間可分為左右套或前后套。,經(jīng)典型客房布局,客房也可設計成前后套的，前為起居室，后為臥室，衛(wèi)生間布置在中間，通過中間走道聯(lián)系。 因此一般說來，客房標準層在結(jié)構布置上是同一的。客房約占旅店 60 面積，這樣比較經(jīng)濟合理。,此外，還有不少由于建筑造型設計形成的特殊的平面空間的客房，可以因勢利導，增加客房形式的豐富性和多樣性。,德國未來酒店客房設計,客房的室內(nèi)裝飾應以在淡雅寧靜中而不乏華麗性的裝飾為原則，給予旅客一個溫馨、安靜又比家庭更為華麗的舒適環(huán)境。裝飾不宜繁瑣，陳設也不宜過多，主要應著力于家具款式和織物的選擇，因為這是客房中不可缺少的主要的設備。 家具款式包括床、組合柜、桌椅，應采用一

39、種款式，形成統(tǒng)一風格，并與織物取得協(xié)調(diào)。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,織物在客房中運用很廣，除地毯外，如窗簾、床罩、沙發(fā)面料、椅套、臺布，甚至可包括以織物裝飾的墻面，一般說來，在同一房間內(nèi)織物的品種、花色不宜過多，但由于用途不同，選質(zhì)也異，如沙發(fā)面料應較粗、耐磨，而窗簾宜較柔軟，或有多層布置，因此，可以選擇在視覺上、對色彩花紋圖案較為統(tǒng)一協(xié)調(diào)的材料。此外，對不同客房可采取色彩互換的辦法，達到客房在統(tǒng)一中有變化的豐富效果。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墻面、頂棚應選耐火、耐洗的墻紙或涂料。 客房衛(wèi)生間的地面、墻面常用大理石或塑貼面，

40、地面應采取防滑措施。頂棚常用防潮的防火板吊頂。 帶臉盆的梳妝臺，一般用大理石，并在墻上嵌有一片玻璃鏡面。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,一般旅店均設有為旅客洗、燙衣服的業(yè)務，因此很少考慮晾曬衣服的問題。如帶有陽臺，選擇適當?shù)奈恢?，主要不妨礙觀瞻，可予以考慮，也會受到旅客的歡迎。許多豪華飯店均設有總統(tǒng)套房，其價格昂貴。現(xiàn)在堪稱極品的總統(tǒng)套房有： 美國舊金山市菲而蒙飯店 6000 美元一夜；洛山磯市的世紀廣場飯店 3000 美元一夜；達拉斯市海灣大廈 1350 美元一夜；英國倫敦的蘭斯伯羅飯店每晚 3000 英鎊；香港的半島飯店每晚 3 5 萬港幣。這些套房均應予以特殊的裝飾設計。,

41、五星級酒店客房基本要求 1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個開間的豪華套房，有殘疾人客房。 2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺燈，落地燈、全身鏡，行李架等高級配套家具。 3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風設施，110/220V電源插座，電話副機，吹風機和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時供應冷熱水。 4、有直撥的國內(nèi)、國際電話，有彩色電視機、音響設備、并有閉路電視系統(tǒng)，播放頻道不少于16個，自辦節(jié)目至少有2個頻道，而且

42、還具有兩種以上的外語衛(wèi)星電視頻道，為國外游客帶來方便。,5、有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務，24小時提供冷熱飲用水及冰塊，免費提供茶葉或咖啡，客房內(nèi)設微型酒吧，24小時提供中西式早餐，正餐送餐服務。 6、提供叫醒服務，留言服務、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補服務，提供擦鞋服務。 7、客房、衛(wèi)生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補齊。,第七節(jié) 餐廳、宴會廳 設計,旅店中的餐廳，一般分為宴會廳、中 ( 西 ) 餐廳、雅座包廂，餐廳的服務內(nèi)容，除正餐外，還增設早茶、晚茶、小吃、自助餐等項目。某些賓館餐廳內(nèi)還設有鋼琴、小型樂隊、歌舞表演臺，以供顧客在用餐時欣賞。,法國巴黎

43、51餐廳設計,宴會廳與一般餐廳不同，常分賓主，執(zhí)禮儀，重布置，造氣氛，一切按有序進行。因此室內(nèi)空間常作成對稱規(guī)則的格局，有利于布置和裝潢陳設，造成莊嚴隆重的氣氛。宴會廳還應該考慮在宴會前陸續(xù)來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動空間。,香港“畢沙羅”餐廳設計,“紋木板系統(tǒng)” BanQ餐廳設計,餐廳或宴會廳都常為節(jié)日慶典活動或婚喪、宴席的需要由單位或個人包用，設計時應考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要，面積較大的餐廳或各個餐廳之間常利用靈活隔斷，可開可閉，以適應不同的要求，常名為多功能廳，可舉行各種規(guī)模的宴會、冷餐會、國際會議、時裝表演、商品展覽、音樂會、舞會等各種活動。因此，在設計和裝修時考慮的

44、因素要多一些，如舞臺、音響、活動展板的設置，主席臺、觀眾席位布置，以及相應的服務房間、休息室等。,紋木板系統(tǒng),在當今生活節(jié)奏加快、市場經(jīng)濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時期，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流、商貿(mào)洽談、親朋和家庭團聚的時刻和難得的機會，用餐時間比一般膳食延長不少，因此，人們不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相應的和諧、溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客提供了親朋團聚不受干擾的小天地。,視界風尚酒店室內(nèi)設計概念餐廳,一、餐廳、宴會廳的設計原則,(1) 餐廳的面積一般以 1.85m2 座計算，指標過小，會造成擁擠，指標過寬，易增加工作人員的勞作活動時間

45、和精力。,香港“畢沙羅”餐廳設計,(2) 顧客就餐活動路線和供應路線應避免交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開。,意大利斯嘉麗酒吧餐廳,(3) 中、西餐室或不同地區(qū)的餐室應有相應的裝飾風格。,Boscolo Hotel Eexdra樹形主題酒店設計,迪拜五彩奇幻靈異的餐廳空間,(4) 應有足夠的綠化布置空間，盡可能利用綠化分隔空間，空間大小應多樣化，并有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的不受干擾和私密性。,(5) 室內(nèi)色彩，應明凈、典雅，使人處于從容不迫、舒適寧靜的狀態(tài)和歡快的心境，以增進食欲，并為餐飲創(chuàng)造良好的環(huán)境。,意大利斯嘉麗酒吧餐廳,北京綠茵閣西餐廳,(6) 選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料

46、。,外灘六號天地一家餐廳設計,(7) 室內(nèi)空間應有宜人的尺度， 良好的通風、采光，并考慮吸聲的要求。,二、自 助 餐 廳設計,自助餐廳設有自助服務臺，集中布置盤碟等餐具，并以從陳列臺上選取冷食，再從淺鍋和油煎盤中選取熱食的次序進行。,北京多佐日式料理餐廳,在一個區(qū)域，準備沙拉、三明治、糕餅等冷的甜食和飲料、水果，主餐廳應大到足以應付高峰時用餐的要求，較大的自助餐廳應更好地把食物和飲料分開，以避免那些只需要一點小吃和飲料而不要煮食的顧客因排長隊而不滿。服務臺應避免設計成長排，應在高峰時期能提高工作效率和快速周轉(zhuǎn)。,北京萬豪酒店,自動餐廳的廚房，要提供更多不同種類的食品，應仔細考慮從儲藏、配制和烹

47、調(diào)，至備餐的工作流程，避免不潔的餐具回復循環(huán)后至洗滌區(qū)。,德國柏林君悅酒店,三、酒吧、休息廳,北京藍色青蛙餐廳,一般飯店均設有供應酒水、咖啡等飲料，為旅客提供宜人的休息、消遣、交談場所，酒吧常獨立設置或在餐廳、休息廳等處設立吧臺，規(guī)模較大的酒吧設有舞池、樂團等設施。,北京萬豪酒店酒水區(qū)設計,北京萬豪酒店酒吧區(qū),上海博雅酒店,上海博雅酒店,四、餐廳的家具布置,餐桌的就餐人數(shù)應多樣化，如 2 人桌、 4 人桌、 6 人桌、 8 人桌。 餐桌和通道的布置的數(shù)據(jù)如下：,(1) 服務走道 900mm 通路 250mm (2) 桌子最小寬 700mm (3) 四人用方桌最小為 900mmX 900mm (

48、4) 四人用長方桌為 1200mmX 750mm (5)6 人用長方桌 (4 人面對面坐，每邊坐兩人，兩端各坐 1 人 )1500mmX 750mm 6 人用長方桌 (6 人面對面坐，每邊坐 3 人 )1800mmX 750mm (6)8 人用長方桌 (6 人面對面坐，每邊坐 3 人，兩端各坐 1 人 )2300mmX 750mm 8 人用長方桌 (8 人面對面坐，每邊各坐 4 人， 2400mmX 750mm,德國柏林君悅酒店,德國柏林君悅酒店,宴會用桌椅： 椅子背靠背寬度，在 1650 1930mm 之間變化 桌寬 600mm ，長 1140 1220mm 圓桌最小直徑 1 人桌 750m

49、m 2 人桌 850mm 4 人桌 1050mm 6 人桌 1200mm 8 人桌 1500mm,餐桌高 720mm ，桌底下凈空為 600mm 餐椅高 440 450mm 固定桌和裝在地面的轉(zhuǎn)椅桌高 750mm ，椅高 450mm 酒吧固定凳高 750mm ，吧臺高 1050mm ( 靠服務臺一邊高為 900mm ) 擱腳板高 250mm,餐桌布置應考慮布桌的形式美和中、西方的不同習慣，如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式，西餐常采取長方形、“ T ”形、“ U ”形、“ E ”形、“口”字形、課室形等。自助餐的食品臺，常采用“ V ”形、“ S ”形、“ C ”形和橢圓形。,北京萬豪酒店,北京綠茵閣西餐廳,五星級酒店餐飲設計要求 1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風味的中餐。 2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。 3、有獨具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。 4、有適當?shù)男⊙鐣d，有封閉的酒吧間。 5、餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服