九年級化學(xué)全冊《化學(xué)與健康》學(xué)案 魯教版

1、主題：化學(xué)與健康課程標(biāo)準(zhǔn)要求：1.了解人體的組成部分2.了解化學(xué)元素對人類健康的影響3.了解有害物質(zhì)對人體的危害學(xué)習(xí)建議：1.建立以學(xué)生為中心的課堂教學(xué)模式，讓學(xué)生成為教學(xué)過程的主體。通過自學(xué)和模仿練習(xí)，學(xué)生可以在老師的啟發(fā)下運(yùn)用現(xiàn)有的知識和技能，充當(dāng)新知識的探索者和發(fā)現(xiàn)者，探索和解決問題。2.通過觀察學(xué)生的創(chuàng)造力和問題意識，及時鼓勵、引導(dǎo)和糾正學(xué)生。鼓勵學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)和研究，發(fā)揮他們的主動性，實(shí)現(xiàn)自我反饋。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.進(jìn)一步鞏固有機(jī)物的化學(xué)組成及其在人體內(nèi)的變化。2.進(jìn)一步了解構(gòu)成人體的主要化學(xué)元素以及某些化學(xué)元素對人體健康的影響；3.一些有毒有害物質(zhì)對人體的危害進(jìn)一步加深。4.熟悉模型

2、思維和類比思維。知識點(diǎn)：1.食品中有機(jī)物的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化。2.人體內(nèi)的化學(xué)元素及其對人體健康的影響。3.有毒有害物質(zhì)對人體的毒性作用。4.蛋白質(zhì)的本質(zhì)。教學(xué)過程：教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖知識梳理規(guī)劃摘要典型示例練習(xí)整合練習(xí)回顧與反思1.人體所需的六種營養(yǎng)素是、和2.超標(biāo)的常量元素有11種，其中含量較高的4種是人體中含量最高的金屬元素；微量元素的含量低于主要存在于人體內(nèi)的微量元素。缺碘會導(dǎo)致：缺鈣會導(dǎo)致：缺鐵會導(dǎo)致：硒缺乏會導(dǎo)致；由氟缺乏引起。中國的飲食模式相對缺乏。3.測試蛋白質(zhì)的方法是試著自己總結(jié)本章的知識點(diǎn)1.人體所需的“六大營養(yǎng)素”包括糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無

3、機(jī)鹽和水。其中，糖、油和蛋白質(zhì)的相關(guān)知識可以參照有機(jī)化學(xué)模塊的相關(guān)知識進(jìn)行整理。2.維生素(1)維生素的作用：一類生物生長和代謝所必需的小分子有機(jī)化合物，在體內(nèi)具有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)；需求很小，但效果很重要。(2)維生素的分類：傳統(tǒng)上，人們根據(jù)溶解度的不同將其分為水溶性維生素和脂溶性維生素，如下表所示：溶解度代表物質(zhì)體內(nèi)蓄積排泄困難吸收環(huán)境評論水溶性的維生素易溶于水維生素C、維生素B族(B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸等。(不容易積累易于排泄溶于水后更容易吸收容易缺乏脂溶性的維生素不溶于水，溶于脂肪和有機(jī)溶劑維生素A、D、E、K等。容易積累肝臟占優(yōu)勢不易排泄經(jīng)常

4、被脂類吸收(3)維生素C其他名字分子式分子結(jié)構(gòu)抗壞血酸C6H8O6有形財產(chǎn)主要化學(xué)性質(zhì)(結(jié)合結(jié)構(gòu)分析)水溶性維生素還原性強(qiáng)(易氧化)、水解、酸性、酯化等食物中的存在主要生理功能營養(yǎng)缺乏癥(人體不能合成，必須食用)新鮮水果和綠色蔬菜參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)促進(jìn)傷口愈合增強(qiáng)身體的抵抗力促進(jìn)某些物質(zhì)的吸收和解毒壞血病等(4)其他常見維生素的介紹：類型主要功能食物中的存在營養(yǎng)缺乏癥幸存元素a脂溶性的維生素促進(jìn)生長和增強(qiáng)抵抗力。保持正常的視覺反應(yīng)和骨骼發(fā)育。魚肝油、肝、一些蔬菜和水果夜盲癥幸存元素d促進(jìn)人體鈣化和牙齒骨骼的正常發(fā)育。促進(jìn)鈣的吸收，保持骨骼正常。魚肝油，肝，雞蛋，牛奶佝僂病幸存蘇k制造凝血物質(zhì)

5、所必需的。與生殖有關(guān)。在體內(nèi)，它具有良好的抗氧化性，并降低細(xì)胞的老化率。青菜幸存元素B1水溶性的維生素增進(jìn)食欲，幫助消化，保持神經(jīng)健康，促進(jìn)生長和抵抗疾病。參與碳水化合物代謝。糙米、瘦肉、牛奶、動物內(nèi)臟、酵母、豆類等腳氣病例1:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。一些可溶性重金屬鹽(如Ca2、Ba2+、銀等)。)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，這將使蛋白質(zhì)凝結(jié)和變性并失去其生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對人體有毒。根據(jù)以上知識試著回答：(1)硫酸銅、硝酸銀、鋇(NO3)2、氯化銀和硫酸鋇的毒性為(2)在醫(yī)療過程中對胃腸病人進(jìn)行x光檢查，以及誤服碳酸鋇引起中毒的原因(用化學(xué)方程式表示)。下列物質(zhì)可以用作解毒劑a:糖水

6、b:鹽水c:硫酸鎂d:鮮奶e:蛋清。1.以下關(guān)于蛋白質(zhì)的陳述是正確的()A.在蛋白中加入鹽會引起蛋白質(zhì)的化學(xué)變化加熱會使蛋白質(zhì)失去其原有的生理功能，所以吃生雞蛋有較高的營養(yǎng)價值天然蛋白質(zhì)的成分只含有碳、氫、氧和氮蛋白質(zhì)是人類細(xì)胞的基本物質(zhì)2.某種飲料的配料單：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A和乳酸鈣。這種飲料不含的營養(yǎng)素是()A.糖、維生素、水、油脂3.以下關(guān)于營養(yǎng)和健康的說法是正確的()如果蛋白質(zhì)攝入不足，就會使人生長發(fā)育緩慢維生素攝入不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥C.人體內(nèi)的脂肪儲存了豐富的熱能d、低血糖患者會出現(xiàn)疲勞和疲勞等癥狀，需要盡快補(bǔ)充葡萄糖4.當(dāng)溫度在20 38，相對濕度在80%

7、 85%以上時，大米、花生等谷物最容易變質(zhì)，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的真菌霉素(化學(xué)式為C17H12O6)。黃曲霉毒素只有在280時才會被破壞。人類的特殊基因會在黃曲霉毒素的作用下發(fā)生變異，然后變成肝癌。以下說法是錯誤的()A.黃曲霉毒素是一種有機(jī)物質(zhì)B.發(fā)霉的花生一定不能吃C.霉變大米經(jīng)過清洗和烹飪后可以食用D.黃曲霉毒素分子中碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65.4%提高能力5.有以下食物：1花生油；2個饅頭；3個蛋；魚；獼猴桃；番茄；肥肉；土豆。如果你想有目的地攝取以下營養(yǎng)，你應(yīng)該選擇吃什么？請在相應(yīng)的空白處填寫他們的序列號。(1)蛋白質(zhì)：(2)糖：(3)維生素：(4)油脂：復(fù)習(xí)這一課你有什么新收獲？還有什么謎題？獨(dú)立回顧天空記憶知識是首先，獨(dú)立總結(jié)前后聯(lián)系知識點(diǎn)思考與討論，加強(qiáng)合作與交流記住知識點(diǎn)了解更多關(guān)于人體上元素的圖像鍛煉歸納和概括能力知識更系統(tǒng)嗎學(xué)習(xí)方法指南蛋白質(zhì)是一種具有生命活動的物質(zhì)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被加熱或暴露于濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，其結(jié)構(gòu)將被破壞，生理活性將消失。當(dāng)這些物質(zhì)進(jìn)入人體時，它們會使體內(nèi)的蛋白質(zhì)失活并導(dǎo)致中毒。能引起人體蛋白質(zhì)變性的重金屬離子必須來自體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的可溶性鹽或可溶性鹽。解毒劑必須是能夠消除或減少體內(nèi)重金屬離子的物質(zhì)教學(xué)反思健康是生命的重要基石，也是化學(xué)與生命結(jié)合