雀巢公司的運(yùn)營(yíng)管理ppt課件.ppt

1、雀巢公司的運(yùn)營(yíng)管理,1,一、雀巢公司的研發(fā)和技術(shù)轉(zhuǎn)移 二、雀巢公司的采購(gòu)和供應(yīng)鏈管理 三、雀巢公司的生產(chǎn)管理 四、雀巢公司的物流管理,2,一、雀巢公司的研發(fā)和技術(shù)轉(zhuǎn)移 雀巢集團(tuán)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、食品、植物學(xué)以及食品質(zhì)量和安全方面的研具有130多年的歷史和經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上，公司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知識(shí)和技能專長(zhǎng)。并用獲得的高新技術(shù)來(lái)保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。2000年，雀巢公司在遍布四大洲的20個(gè)研發(fā)中心里，其中有17個(gè)是食品和營(yíng)養(yǎng)品研發(fā)中心。當(dāng)年，集團(tuán)在中國(guó)投入的研究與開(kāi)發(fā)費(fèi)總額為51億元人民幣。2001年11月，雀巢集團(tuán)又在上海設(shè)立了新的研發(fā)中心，他將作為雀巢全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)的一個(gè)成員，積極主

2、動(dòng)的與中國(guó)著名的大學(xué)和食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)緊密合作，努力促進(jìn)總公司向設(shè)在中國(guó)的分公司和機(jī)構(gòu)提供強(qiáng)大的技術(shù)援助，成為雀巢公司與中國(guó)科技交流與合作的橋梁。,3,二、雀巢公司的采購(gòu)和供應(yīng)鏈管理 采購(gòu)是供應(yīng)鏈當(dāng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它對(duì)企業(yè)管理是否成功有著巨大的影響。對(duì)任何生產(chǎn)企業(yè)而言，將正確的原材料和半成品以正確的價(jià)格，正確的質(zhì)量在正確的時(shí)間送到正確的地點(diǎn)，是至關(guān)重要的。 供應(yīng)鏈管理成為運(yùn)營(yíng)管理的重要內(nèi)容。企業(yè)開(kāi)始致力于整個(gè)供應(yīng)鏈上物流、信息流和資金流的合理化和優(yōu)化，與供應(yīng)鏈上的企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，以應(yīng)對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。雀巢在45個(gè)國(guó)家運(yùn)營(yíng)著91個(gè)奶品工廠，每年從30萬(wàn)奶戶手里收購(gòu)1200萬(wàn)噸鮮奶。多年

3、來(lái)，雀巢公司始終以“好牛，好奶，好生活”作為其奶類產(chǎn)品的宣傳口號(hào)，高度重視奶源的質(zhì)量管理和奶源基地建設(shè)。在中國(guó)發(fā)展的20年中，雀巢在乳制品生產(chǎn)方面建立并實(shí)施了全面的質(zhì)量和安全管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)具有4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：與奶農(nóng)直接交易，不和任何中間商接觸；獨(dú)特的鮮奶收購(gòu)模式；世界一流的生產(chǎn)和加工；不斷采用先進(jìn)研發(fā)技術(shù)和安全標(biāo)準(zhǔn)。在這4個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，有兩個(gè)與奶源收購(gòu)有關(guān)。這樣的模式對(duì)確保高質(zhì)量的最終產(chǎn)品至關(guān)重要，有效地確保了整個(gè)供應(yīng)鏈體系的可追溯和問(wèn)責(zé)。,4,三、雀巢公司的生產(chǎn)管理 1、規(guī)模經(jīng)濟(jì):雀巢在過(guò)去的十年里拿出了180億美元的資本，現(xiàn)在擁有接近8000種不同的世界品牌。但是不要根據(jù)你附近商店里的幾百個(gè)

4、品牌來(lái)計(jì)數(shù)。不管你到哪里，這8000個(gè)品牌中，只有750個(gè)在一個(gè)以上的國(guó)家注冊(cè)，80個(gè)在10個(gè)國(guó)家內(nèi)注了冊(cè)。雀巢每年在遠(yuǎn)東和拉丁美洲的盈利已占其世界范圍總盈利的l4，這l4的盈利額比去年GeneralMills世界范圍的總銷售額還要大。,5,2、產(chǎn)品差異優(yōu)勢(shì)：要樹(shù)立品牌形象，產(chǎn)品必須有所差異。企業(yè)可以在五個(gè)方面實(shí)現(xiàn)差異化，分別有產(chǎn)品差異化，服務(wù)差異化，員工差異化，渠道差異化，品牌形象差異化。 首先是產(chǎn)品差異化。雀巢公司提供的冰欺凌就有多個(gè)品牌，除了我們目前在市面上經(jīng)常見(jiàn)到的這種“雀巢冰淇淋” ，還有德雷爾 ， ，一共三個(gè)品牌，其中每個(gè)品牌下又有多種產(chǎn)品，例如第一種品牌的雀巢冰欺凌有多個(gè)產(chǎn)品系列

5、，其代表產(chǎn)品是雀巢甜心同系列，一個(gè)系列里有不同口味的產(chǎn)品，具有較高程度的差異化。 產(chǎn)品差異化可以通過(guò)多個(gè)突進(jìn)進(jìn)行差異化，有樣式、屬性、性能質(zhì)量、質(zhì)量一致性、耐久性、可靠性、可維修性、產(chǎn)品的風(fēng)格以及通過(guò)各種各具創(chuàng)意的設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。 其中，樣式是指產(chǎn)品的大小、形狀、或物理結(jié)果。在樣式方面實(shí)行差異化是比較普遍也是比較容易做到的。例如雀巢的優(yōu)活礦泉水，按大小分為，桶裝水和瓶裝水，瓶裝水有大小各種不同的規(guī)格。,6,3、資金需求：經(jīng)濟(jì)全球化條件下，企業(yè)將面臨來(lái)自國(guó)內(nèi)外的挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)要生存發(fā)展下去，須具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力?，F(xiàn)在企業(yè)多從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手角度來(lái)考慮，進(jìn)行企業(yè)聯(lián)合

6、、兼并，以加大企業(yè)實(shí)力和抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。而雀巢的模塊組合戰(zhàn)略是從企業(yè)組織角度考慮抗風(fēng)險(xiǎn)能力的一條可選途徑。模塊組合強(qiáng)調(diào)各模塊相對(duì)獨(dú)立的運(yùn)作于各自的市場(chǎng)，根據(jù)各自市場(chǎng)來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)者、顧客等方面的變化進(jìn)行調(diào)整，而企業(yè)其他各部分可以無(wú)須調(diào)整，從而具有了靈活、應(yīng)變、抗風(fēng)險(xiǎn)性。從南到北，從牛奶、咖啡、飲用水、調(diào)味品、冰激凌到茶飲料，雀巢將資本運(yùn)作的烙印深深地刻在每一個(gè)涉足的領(lǐng)域里，迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。正是通過(guò)有效的資本運(yùn)作，19972008年，雀巢在我國(guó)的銷售額整整增長(zhǎng)了6倍，目前雀巢在華已建有20多家工廠，一個(gè)全方位的雀巢中國(guó)食品帝國(guó)已經(jīng)形成。雀巢公司，是世界最大的食品制造商。擁有138年歷史的雀巢公司起源于

7、瑞士，最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家。2005年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬(wàn)名員工，年銷售額高達(dá)910億瑞士法郎。,7,4、銷售渠道：雀巢首先使用了銷售網(wǎng)點(diǎn)推銷活動(dòng)，與當(dāng)?shù)氐呐l(fā)零售系統(tǒng)完全融為二體。同時(shí)還把二部分促銷活動(dòng)轉(zhuǎn)由一定的銷售渠道和批發(fā)商來(lái)組織。在泰國(guó)，為了與當(dāng)?shù)氐某?jí)市場(chǎng)建立牢固的關(guān)系。雀巢向它們提供了最新的庫(kù)存管理系統(tǒng)，并教會(huì)他們?nèi)绾问褂谩?大眾銷售渠道特別是大型超級(jí)市場(chǎng)、大賣場(chǎng)、百貨公司進(jìn)行銷售已經(jīng)成為主流。,8,四、雀巢公司的物流管理 物流管理作為企業(yè)管理的一個(gè)分支，是對(duì)企業(yè)內(nèi)部的物流活動(dòng)(諸如物資的采購(gòu)、運(yùn)輸、配送、儲(chǔ)備等)進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督的活動(dòng)。通過(guò)使物流功能達(dá)到最佳組合，在保證物流服務(wù)水平的前提下，實(shí)現(xiàn)物流成本的最低化，這是現(xiàn)代企業(yè)物流管理的根本任務(wù)所在。雀巢公司是世界最大的食品公司，雀巢公司自1983年進(jìn)入臺(tái)灣，1987年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)大陸以來(lái)，業(yè)務(wù)發(fā)展迅速。對(duì)于雀巢公司這類企業(yè)具有很好的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)以及眾多的外部機(jī)會(huì)，物流服務(wù)是其核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，自建的物流體系能充分發(fā)揮其核心功能，為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及銷售提供強(qiáng)有力的支持作用。自身?yè)碛辛己玫奈锪骶W(wǎng)絡(luò)與相當(dāng)現(xiàn)代化的物流技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)時(shí)可通過(guò)不斷整合自身資源，吸收外界資源，搞好