三星級(jí)酒店籌備計(jì)劃

1、三星級(jí)酒店籌備計(jì)劃 一、概述： 作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下計(jì)劃。 本計(jì)劃是以一家三星級(jí)檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規(guī)模的酒店為計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)。 二、組織結(jié)構(gòu)圖： 另頁(yè)附后。 三、員工手冊(cè)： 附：本人在xx _制訂之員工手冊(cè)。 四、各部人員配備： 1、飯店所需人員比例一般在1:1.51:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門(mén)占25%。 2、由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右。 其中： 客房人員約72人，其中總臺(tái)人員約為20人； 餐飲部約108人； 工程部約19人；洗衣房約20人； 3、在垂直領(lǐng)導(dǎo)系

2、統(tǒng)中，每位領(lǐng)導(dǎo)者所領(lǐng)導(dǎo)的（直接）人數(shù)量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）16人（小型酒店）由此可以計(jì)算出管理人員的編制。 五、客房詳述： 1、硬件： a、大堂/正門(mén) a、正門(mén)要設(shè)華蓋，華蓋實(shí)用面積要保持有二個(gè)停車(chē)位（每個(gè)停車(chē)位最低面積為2.454.6m）寬度不少于6.7m。 b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過(guò)112坡度。 c、設(shè)有1020人休息席位。 d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。 e、總臺(tái)： 高度：120公分。 寬度：80-90cm 。 長(zhǎng)度：0.03m0.05m客房總數(shù)。 位置：面對(duì)正門(mén)或客人步入飯店的右側(cè)。 b、客房。 a、氣氛： 暖：色調(diào)淡雅，呈暖色，忌白色。 靜：寧?kù)o（界

3、域外噪聲不大于50分貝，室內(nèi)噪聲不超過(guò)85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全。 雅：潔靜，舒適，豪華。 b、客戶規(guī)格： 標(biāo)準(zhǔn)間：3.65m5.5m=20m2(不含衛(wèi)生間及衣柜) c、高度： 2.7m-3m。 d、電源插座。 110/220v。 e、小酒吧。 軟飲料不少于5-8種。 烈性酒不少于3-5種。 f、衣柜。 進(jìn)深：不小于40-50厘米。 長(zhǎng)度：不小于110-120厘米。 至少有2個(gè)西服衣架，2個(gè)裙架，2個(gè)褲架。 g、床墊： 長(zhǎng)：1.9m 寬：11.35m以上。 h、電視： 需1418寸，有二個(gè)閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結(jié)束時(shí)間不早于24時(shí)，要有15個(gè)以上的頻道。

4、 i、床頭柜： 要有28種功能。 j、門(mén)： 門(mén)寬最低為0.82m。 殘疾人門(mén)寬：0.92m。 厚度：3.5cm。 k、最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。 l、溫度。 冬季：2024。 夏季：2426。 m、安全： 有防盜鎖鏈。 門(mén)上安裝貓眼。 設(shè)噴淋，煙感。 門(mén)后貼安全通道指示圖。 墻壁要有1小時(shí)的防火能力。 n、衛(wèi)生間： 面積4m26m2 所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。 冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。 熱水管水溫5060。 噴淋?chē)婎^高度：2m。 配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。 o、燈源（標(biāo)準(zhǔn)間為例：180w210w） 床頭燈2個(gè)：25w/每個(gè)。 寫(xiě)字臺(tái)燈1個(gè)：50w。 壁燈/走廊燈1個(gè)

5、：10w。 夜間腳燈1個(gè)：510w。 茶幾落地?zé)?個(gè)：30w。 梳妝臺(tái)鏡燈（日光燈）1個(gè)：40w。 衛(wèi)生間照明燈1個(gè)：15w。 2、定價(jià)： a、千分之一定價(jià)法： 總投資成本總房間數(shù)客房平均建造成本 客房平均建造成本1000客房平均建造成本 b、客房?jī)r(jià)格一般分為5個(gè)檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%； c、標(biāo)準(zhǔn)間：80%； d、經(jīng)濟(jì)間：10%； 3、管理： a、實(shí)行崗位責(zé)任制。 b、將工作程序標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)據(jù)化，如客人在退房后3045分鐘內(nèi)好客房。 例一、晚間開(kāi)床（pm18:00） 敲門(mén)三下，并講“客房服務(wù)員，請(qǐng)問(wèn)有人嗎？”； （英語(yǔ)：housekeeping） 開(kāi)門(mén)； 清理煙灰缸，紙簍； 檢查熱水瓶； 放窗簾； 睡毯折45度角； 枕邊放鮮花，晚安卡； 關(guān)臺(tái)燈，留門(mén)口壁燈； 檢查衛(wèi)生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）； 關(guān)門(mén)； 填晚間查房開(kāi)床日?qǐng)?bào)表。 例二：客房程序。 時(shí)間：am：9:00-11:00 pm：13:00-15:00； 每間所需時(shí)間：2530分鐘； 備齊用品用具放在車(chē)上； 敲門(mén)； 開(kāi)門(mén)，車(chē)停在門(mén)口，檢查室內(nèi)設(shè)備（天花板，墻壁，家具，電器設(shè)備）； 拉窗簾，開(kāi)窗； 拿舊床單等入車(chē)； 清理煙灰缸，廢紙等垃圾； 做床； 擦洗室內(nèi)設(shè)施（從右側(cè)順時(shí)針做起）； 補(bǔ)充用品（茶杯，信封）； 清理浴室： *