三星級酒店籌備計劃

1、三星級酒店籌備計劃 一、概述： 作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下計劃。 本計劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規(guī)模的酒店為計劃標準。 二、組織結(jié)構(gòu)圖： 另頁附后。 三、員工手冊： 附：本人在xx _制訂之員工手冊。 四、各部人員配備： 1、飯店所需人員比例一般在1:1.51:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。 2、由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右。 其中： 客房人員約72人，其中總臺人員約為20人； 餐飲部約108人； 工程部約19人；洗衣房約20人； 3、在垂直領(lǐng)導(dǎo)系

2、統(tǒng)中，每位領(lǐng)導(dǎo)者所領(lǐng)導(dǎo)的（直接）人數(shù)量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。 五、客房詳述： 1、硬件： a、大堂/正門 a、正門要設(shè)華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.454.6m）寬度不少于6.7m。 b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過112坡度。 c、設(shè)有1020人休息席位。 d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。 e、總臺： 高度：120公分。 寬度：80-90cm 。 長度：0.03m0.05m客房總數(shù)。 位置：面對正門或客人步入飯店的右側(cè)。 b、客房。 a、氣氛： 暖：色調(diào)淡雅，呈暖色，忌白色。 靜：寧靜（界

3、域外噪聲不大于50分貝，室內(nèi)噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全。 雅：潔靜，舒適，豪華。 b、客戶規(guī)格： 標準間：3.65m5.5m=20m2(不含衛(wèi)生間及衣柜) c、高度： 2.7m-3m。 d、電源插座。 110/220v。 e、小酒吧。 軟飲料不少于5-8種。 烈性酒不少于3-5種。 f、衣柜。 進深：不小于40-50厘米。 長度：不小于110-120厘米。 至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。 g、床墊： 長：1.9m 寬：11.35m以上。 h、電視： 需1418寸，有二個閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結(jié)束時間不早于24時，要有15個以上的頻道。

4、 i、床頭柜： 要有28種功能。 j、門： 門寬最低為0.82m。 殘疾人門寬：0.92m。 厚度：3.5cm。 k、最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。 l、溫度。 冬季：2024。 夏季：2426。 m、安全： 有防盜鎖鏈。 門上安裝貓眼。 設(shè)噴淋，煙感。 門后貼安全通道指示圖。 墻壁要有1小時的防火能力。 n、衛(wèi)生間： 面積4m26m2 所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。 冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。 熱水管水溫5060。 噴淋噴頭高度：2m。 配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。 o、燈源（標準間為例：180w210w） 床頭燈2個：25w/每個。 寫字臺燈1個：50w。 壁燈/走廊燈1個

5、：10w。 夜間腳燈1個：510w。 茶幾落地?zé)?個：30w。 梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40w。 衛(wèi)生間照明燈1個：15w。 2、定價： a、千分之一定價法： 總投資成本總房間數(shù)客房平均建造成本 客房平均建造成本1000客房平均建造成本 b、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%； c、標準間：80%； d、經(jīng)濟間：10%； 3、管理： a、實行崗位責(zé)任制。 b、將工作程序標準化，數(shù)據(jù)化，如客人在退房后3045分鐘內(nèi)好客房。 例一、晚間開床（pm18:00） 敲門三下，并講“客房服務(wù)員，請問有人嗎？”； （英語：housekeeping） 開門； 清理煙灰缸，紙簍； 檢查熱水瓶； 放窗簾； 睡毯折45度角； 枕邊放鮮花，晚安卡； 關(guān)臺燈，留門口壁燈； 檢查衛(wèi)生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）； 關(guān)門； 填晚間查房開床日報表。 例二：客房程序。 時間：am：9:00-11:00 pm：13:00-15:00； 每間所需時間：2530分鐘； 備齊用品用具放在車上； 敲門； 開門，車停在門口，檢查室內(nèi)設(shè)備（天花板，墻壁，家具，電器設(shè)備）； 拉窗簾，開窗； 拿舊床單等入車； 清理煙灰缸，廢紙等垃圾； 做床； 擦洗室內(nèi)設(shè)施（從右側(cè)順時針做起）； 補充用品（茶杯，信封）； 清理浴室： *