JSI 匈牙利紅酒介紹.ppt

1、,瑤池仙露 舉樽共飲,匈牙利葡萄酒,Attila Gere出身釀酒世家，但他的參與釀酒，卻是受到岳父的啟發(fā)。1978年，他試了岳父造的酒，深感維蘭尼有極佳的釀酒潛質(zhì)，就開始建立自己的酒莊。現(xiàn)在，他的酒莊擁有五十公頃葡萄園，它們分別位于四個(gè)山坡上：Kopar、Konkoly、Csillagvolgy、Ordogarok，他很認(rèn)真控制葡 萄產(chǎn)量，平均每株只產(chǎn)葡萄0.71公斤。用人工采摘，完全不經(jīng)過機(jī)械。幾個(gè)葡萄園中潛質(zhì)最好的，應(yīng)該要算Kopar。產(chǎn)量少至每公頃3000升，比波爾多列級(jí)酒莊還要低。,可以說，Gere 的目的是復(fù)興匈牙利美酒的名聲。他在2002年建成了新的酒廠，利用先進(jìn)的設(shè)備來釀出最優(yōu)

2、質(zhì)的酒。所有頂級(jí)酒都用新橡木桶陳釀，難得的是飲起來橡木味沒有蓋過果味，可見他的葡萄果味非常濃郁，可以支持100%新橡木桶。Gere的家庭相信葡萄文化和釀酒的重要性被傳給兒子和女兒,從而重新創(chuàng)建高貴的匈牙利傳統(tǒng)的持久家族企業(yè)。,蓋氏酒莊,瑤池仙露 舉樽共飲,GERE ATHUS CUVEE 維拉尼阿索斯珍釀紅葡萄酒,年 份：2009 品 種：50%卡法蘭克斯；25%赤霞珠；25%瓊州牧 葡萄園：卡斯利阿威利 酒精度：13.5% 釀造糖分：30.6克/升 酸度：5.3 g/l 葡萄酒釀造法：在鋼儲(chǔ)罐內(nèi)含酒精發(fā)酵。在此之后酒會(huì)在大的桶內(nèi)陳放10個(gè)月。,類似之前的年份-香料味，令人驚奇的酒和新鮮的酸度

3、。卡法蘭克斯葡萄品種保證了新鮮的酸度特質(zhì)，赤霞珠提供了香料味，并且瓊州牧賦予了它親切的果香。它的顏色中等寶石紅，聞起來的果香明顯，有黑莓，酸櫻桃，烤木頭味。它在口中是活潑的，輕的，余味中長(zhǎng)。 好的年份新酒，有一些比較美妙的變化。春天和早夏它有充分的水分，有時(shí)也會(huì)有暴雨和冰雹。夏天時(shí)溫暖和煦。它們有一個(gè)美麗的秋天并且收獲的時(shí)間陽(yáng)光燦爛。一款非常平衡的葡萄酒誕生了。,GERE KOPAR CUVEE 科佩爾維拉尼特釀紅葡萄酒,年 份：2008 品 種：50%品麗珠；40%美樂；10%赤霞珠 葡萄園：科佩爾、康科利、卡斯利阿威利、奧多卡若 酒精度：14.5 % 釀造糖分：31.6克/升 酸度：4.7

4、克/升 葡萄酒釀造法：部分在鋼儲(chǔ)罐內(nèi)，部分在木制的大桶 里，在橡木桶內(nèi)進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵。60%時(shí)間在新的大酒桶里，40%在大桶里陳放16個(gè)月。,酒莊旗艦酒。第一個(gè)年份誕生在1997年，并且僅在最佳年份產(chǎn)酒?？婆鍫柌捎萌蛑髁髌咸哑贩N進(jìn)行釀造，特別是品麗珠。酒呈深紫色，香氣豐富，全面的展現(xiàn)出成熟、濃郁、柔軟和溫暖的感覺，前期是黑莓、李子等黑色水果味，隨后巧克力伴隨著烤面包、咖啡和茴香收尾。酒中的酸度同樣活躍清新，有助于展現(xiàn)酒體層次。酒液在口中回旋，余味深長(zhǎng)。成熟、天鵝絨般的細(xì)致丹寧，重酒體和漂亮的酒體結(jié)構(gòu)就是它的特色。適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存陳年。,CABERNET SAUVIGNON 赤霞珠紅葡萄酒,年

5、份：2008 品 種：100%赤霞珠 葡萄園：星谷 酒精度：13 % 殘留糖分：n.d.g/l 酸度：5克/升 原產(chǎn)地：維拉尼，匈牙利,擁有充足陽(yáng)光和豐富的雨水的好年份。2007年的夏季不是非常的炎熱，也有很多的降雨，因此一個(gè)更加平衡的年份產(chǎn)生了。在葡萄產(chǎn)區(qū)的一些沒有及時(shí)采取保護(hù)措施的地方，白粉病導(dǎo)致產(chǎn)生了一次問題，但是不是很顯著。豐收的季節(jié)是在一個(gè)美麗的晴朗的秋日。 濃郁且豐富的香氣，在整個(gè)香氣中我們可以發(fā)現(xiàn)有黑加侖，黑莓，胡椒味和淡淡的烤面包氣味。柔順的單寧平衡了酒體中的酸度，展現(xiàn)優(yōu)雅的酒體結(jié)構(gòu)。伴隨著黑巧克力和豐富的果香氣，口感厚重綿長(zhǎng)。,CABERNET SAUVIGONO BARRI

6、QUE 赤霞珠窖釀紅葡萄酒,年 份：2008 品 種：100%赤霞珠 葡萄園：星谷 酒精度：14% 殘留糖分：n.d.克/升 酸度：4.7克/升 原產(chǎn)地：維拉尼，匈牙利,擁有充足陽(yáng)光和豐富的雨水的好年份。2007年的夏季不是非常的炎熱，也有很多的降雨，因此一個(gè)更加平衡的年份產(chǎn)生了。在葡萄產(chǎn)區(qū)的一些沒有及時(shí)采取保護(hù)措施的地方，白粉病導(dǎo)致產(chǎn)生了一次問題，但是不是很顯著。豐收的季節(jié)是在一個(gè)美麗的晴朗的秋日。 以顯著的復(fù)雜的果香味為基準(zhǔn)，在整個(gè)果香中我們可以發(fā)現(xiàn)有成熟的酸櫻桃，李子和黑莓。所有這些香味均是為辛辣芳香系列的。在口中以濃郁的水果香味，質(zhì)地溫和，成熟柔順的單寧為基礎(chǔ)展現(xiàn)優(yōu)雅的酒體結(jié)構(gòu)。在綿長(zhǎng)

7、的回味中伴隨著黑巧克力和輕微的甘草味。,PHOENIX CUVE 鳳凰紅葡萄酒,年 份：2007 品 種：50%藍(lán)沸朗克；25%黑皮諾；25%赤霞珠 樹齡：10年-25年 酒精度：13.5% 釀造糖分：29.8克/升 殘留糖分：3.3克/升 酸度：5.9克/升 原產(chǎn)地：維拉尼，匈牙利,一款出色的葡萄酒。夏季非常炎熱，幾乎沒有雨水，因此最佳收獲時(shí)間的選擇顯得尤為重要。由于我們的酒莊非常關(guān)注，所以我們可以保持一個(gè)新鮮的酸度伴隨著最佳的酒精度。這是一個(gè)炎熱的年份，收獲的季節(jié)會(huì)比往年提早2周。 葡萄酒本身呈現(xiàn)出深寶石紅，邊緣蘊(yùn)有淡淡的葡萄紫，有櫻桃、酸櫻桃和淡淡的煙熏等豐富的氣味，活潑的卻不失成熟?？?/p>

8、法蘭克斯提供了平衡的酸度，凸顯了香味如成熟的櫻桃和烤面包香味。令人愉悅。余味悠長(zhǎng)且和諧。,PORTUGIESER Cuve 波特基斯,年 份：2011 品 種：100%瓊州牧 葡萄園：凱薩娜、奧特古特、菲客特 酒精度：12.5% 釀造糖分：12.5克/升 酸度：4.4克/升 原產(chǎn)地：維拉尼，匈牙利,嚴(yán)冬寒冷而又漫長(zhǎng)，每年4月開始，我們開始擁有一個(gè)陽(yáng)光明媚的天氣，直到7月。寒冷的天氣和雨水占主導(dǎo)地位，葡萄沒有因?yàn)楸┯隃p產(chǎn)很多。從八月中旬，我們又逐漸擁有美好的夏天，天氣氣溫較高。這樣的天氣一直持續(xù)到收獲的季節(jié)。在十月上旬，沒有任何風(fēng)雨，且溫度保持在25至28度，讓葡萄進(jìn)行很好的發(fā)展。全年的葡萄種植

9、園表現(xiàn)出完美的活力，同時(shí)帶來他們更加杰出的酒款。,“Vylyan”的名字起源是在15世紀(jì)的羽毛筆手稿的方式，從而啟發(fā)我們對(duì)企業(yè)LOGO的設(shè)計(jì)靈感，在維蘭尼的山區(qū)中可以看到我們漂亮的葡萄種植園山坡(Fekete-hegy)像一條黑色的帶子躺在Dobog酒莊產(chǎn)區(qū)中央。,創(chuàng)始人Pal Debreczeni旨在國(guó)際釀酒領(lǐng)域建立一個(gè)引領(lǐng)潮流的葡萄酒廠，一開始就將所有方面的質(zhì)量包括從選擇山坡上的葡萄園到上市的葡萄酒等作為主要考慮因素，酒莊早在1992年開始葡萄種植并在1997年第一批葡萄酒被引入到市場(chǎng)。今天，Vylyan作為最突出的維蘭尼葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品，擁有得天獨(dú)到的土壤環(huán)境和熱情努力開明的工作團(tuán)隊(duì)。,維

10、利安酒莊,瑤池仙露 舉樽共飲,VYLYAN MACSKA 瑪奇卡紅葡萄酒,年 份：2009 品 種：100%瓊州牧, 100%Portugieser 葡萄園：皮爾蘭格（山坡的南方和西方）和瓦若斯基（山坡的東面和坡頂） 酒精度：12.5 % 殘留糖分：0.8克/升 酸度：4克/升 葡萄酒釀造法：需要使用封閉泵冷浸漬（8-10）提取葡萄汁。更長(zhǎng)時(shí)間的葡萄皮浸漬，更高的溫度發(fā)酵。在不銹鋼罐里完成蘋果乳酸發(fā)酵 。,品酒筆記：2011年份的瓊州牧有相當(dāng)多數(shù)量的葡萄品種在維蘭尼的產(chǎn)區(qū)。它很易飲并且像天鵝絨般柔軟順滑的單寧?？谖妒菤W洲酸櫻桃和李子，能和匈牙利和意大利菜搭配。品嘗溫度比重酒體的紅酒稍低，約12

11、13。 配餐建議：它非常契合匈牙利和意大利菜。,塞克薩德市坐落于潘諾尼亞南部，多瑙河沿岸，眾山環(huán)繞，是一個(gè)歷史悠久的城市。這里的葡萄園種植在塞克薩德戶畑東坡，從南到北，實(shí)際種植面積達(dá)2,300公頃（5681畝）。當(dāng)?shù)貫闇貛Т箨懶詺夂?，夏季高溫，冬季溫和，日照總長(zhǎng)度達(dá)2050小時(shí)。年平均降雨量在500和600mm之間。由于均勻的紅色黏土與黃色土壤，使得紅葡萄酒擁有更加濃郁的香氣和更高的酒精度。 在這擁有1700年的特殊區(qū)域，Takler家族，和其他一些葡萄酒生產(chǎn)商家族一樣定居在塞克薩德，處理整個(gè)葡萄種植和葡萄酒釀造。,泰克樂酒莊,瑤池仙露 舉樽共飲,常用葡萄品種：品麗珠，美樂，赤霞珠，西拉，黑比

12、諾。根據(jù)葡萄品種，進(jìn)行非常嚴(yán)格的質(zhì)量控制和刷選優(yōu)秀的成熟葡萄，用于保證葡萄酒的高品質(zhì)。 其釀酒廠現(xiàn)已經(jīng)擁有了良好的聲譽(yù)，在許多國(guó)家和國(guó)際比賽中獲獎(jiǎng)。在2004年，我們更獲得葡萄酒生產(chǎn)商的年度最佳獎(jiǎng)。同年，2004年我們的葡萄酒遠(yuǎn)銷英國(guó)，比利時(shí)，荷蘭，德國(guó)，瑞士，波蘭，捷克共和國(guó)，烏克蘭，美國(guó)，加拿大，中國(guó)，香港，日本等市場(chǎng)。,泰克樂酒莊,泰克樂酒廠是成立于1987年，創(chuàng)始人有Takler先生和他的兩個(gè)兒子安德拉什和費(fèi)昂師。擁有64公頃葡萄田。其中大部分是位于最好的位置的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，運(yùn)用環(huán)保的生物動(dòng)力法進(jìn)行栽培。以最優(yōu)質(zhì)的方式種植最好的葡萄。,瑤池仙露 舉樽共飲,Szekszrd Bikavr

13、Reserve 塞克薩德-公牛血珍藏紅葡萄酒,年 份：2007 品 種：35%卡法蘭克斯、30%美樂、15%品麗珠、15%赤霞珠和5%卡達(dá)卡 葡萄園：塞克薩德 酒精度：14.5 殘留糖分：0.8克/升 酸度：3克/升 葡萄酒釀造法：70%的進(jìn)入小桶中進(jìn)行陳釀，30%進(jìn)入500L的匈牙利橡木桶中陳釀16個(gè)月。,品酒筆記：傳統(tǒng)的混合精選葡萄酒，基Kkfrankos和美樂調(diào)配赤霞珠，品麗珠，和Kadarka一款香氣濃郁酒體復(fù)雜，擁有豐富的香料以及紅色水果的味道。適合與烤肉奶酪搭配食用，建議醒酒30分鐘。代表著Bikavr最高水平的葡萄酒。,獎(jiǎng)項(xiàng)：2011匈牙利大獎(jiǎng)賽 最好葡萄酒,Szekszrd B

14、artina Cuve 塞克薩德-巴庭特釀干紅葡萄酒,年 份：2007 品 種：35%品麗珠、35%卡法蘭克斯、20%美樂和10%赤霞珠 葡萄園：塞克薩德 酒精度：15% 殘留糖分：0.8克/升 酸度：3克/升 葡萄酒釀造法：該酒在500L的全新匈牙利橡木桶中進(jìn)行18個(gè)月的熟成。,品酒筆記：傳統(tǒng)的混合釀造葡萄酒，基于Kkfrankos、美樂、赤霞珠、品麗珠等葡萄品種，具有標(biāo)志性的調(diào)配方式。作為Szekszrd地區(qū)最古老的葡萄園。擁有豐富的芳香以及紅色水果的風(fēng)味，順滑的口感，柔順的單寧，以及令人驚艷的平衡度。適合與烤肉奶酪搭配食用，建議醒酒60分鐘。,獎(jiǎng)項(xiàng)：2012布達(dá)佩斯國(guó)際葡萄酒展金獎(jiǎng),Sz

15、ekszrd Cabernet franc Reserve 塞克薩德-品麗珠珍藏干紅葡萄酒,年 份：2007 品 種：100%品麗珠 葡萄園：塞克薩德 酒精度：15.5% 殘留糖分：0.8克/升 酸度：3克/升 葡萄酒釀造法：該酒在230和500L的全新匈牙利橡木桶中進(jìn)行20個(gè)月的熟成。,品酒筆記：源于最好的葡萄藤，具有特點(diǎn)的酒標(biāo)，外加酒商的乳白色商標(biāo)?；谑斐傻钠咸押徒茋?yán)苛的葡萄園管理，杰出的集中度，豐富的果味和絲滑般的單寧，以及帶來令人為之一震的美妙畫面感。適合與烤肉奶酪搭配食用，建議醒酒60分鐘。,獎(jiǎng)項(xiàng)：2011布達(dá)佩斯國(guó)際葡萄酒展銀獎(jiǎng),由Jnos Konyri 和他兒子Daniel共

16、同經(jīng)營(yíng)的Konyri家族式酒莊面積超過30公頃，年產(chǎn)量約150000瓶。 釀酒廠成立于2002年，位于巴拉頓湖的南邊的。 Konyri父子對(duì)環(huán)境極為尊重，在葡萄園中不會(huì)用到任何化學(xué)制品。他們完全遵守由歐洲監(jiān)管組織的制定的“匈牙利新農(nóng)村建設(shè)戰(zhàn)略計(jì)劃規(guī)定（NRDSP）”。 當(dāng)下， Konyri在風(fēng)景最美麗的區(qū)域進(jìn)行培育，所有這些區(qū)域都俱都得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)條件，陽(yáng)光充足，坡體向陽(yáng)且土壤富含石灰，礫石和粘土的黃土，海拔在150 - 250米以上。 超現(xiàn)代的Konyri酒莊運(yùn)用“重力流”技術(shù)，使豐收的葡萄不被泵抽送，而是利用重力搬運(yùn)。這種技術(shù)的重大的優(yōu)勢(shì)是能夠保證葡萄的新鮮程度保持更長(zhǎng)久，從而保證葡萄的質(zhì)

17、量和豐富的香氣。Konyri的紅葡萄酒熟成于小橡木桶。,康雅家族酒莊,瑤池仙露 舉樽共飲,KONYRI Loliense 康雅-羅莉絲紅葡萄酒,年 份：2009 品 種：45%美樂，44%赤霞珠,11%品麗珠 葡萄園：Balatonboglar 酒精度：14.5% 釀造糖分：0.8克/升 酸度：5克/升 葡萄酒釀造法：運(yùn)用“重力流”技術(shù)，能夠保證葡萄的新鮮程度保持更長(zhǎng)久，從而保證葡萄的質(zhì)量和豐富的香氣。Konyri的紅葡萄酒熟成于小橡木桶。,品酒筆記：受到最好的勃艮第酒啟示：酒體厚重飽滿，薄荷味，煙草味，桉樹味以及豐富的果香。 通過2年的橡木桶陳釀，非常令人愉悅，一個(gè)非常棒的年輕的酒，需要等待

18、3-4年（也許更久）將會(huì)達(dá)到品嘗的頂峰。,獎(jiǎng)項(xiàng)：匈牙利葡萄酒挑戰(zhàn)賽 2012紅葡萄酒類獲勝獎(jiǎng),Imre Degenfeld 伯爵是1857年成立的托卡伊釀酒協(xié)會(huì)的創(chuàng)始人之一（Tokaj-Hegyaljai Bormivelo Egyeslet)。1994年該家族決定翻新舊的釀酒廠并買下了一級(jí)葡萄園和在托卡伊附近的陶爾查的一個(gè)古老酒窖。這些葡萄園坐落在特里薩山腳下（terezia domb）的北部陶爾查，屬于托卡伊整個(gè)地區(qū)的最佳位置。 除此之外，該酒廠還擁有其他非常出色的位置，例如Mzesml和Galambos。該家族所有的葡萄園加起來有超過100公頃。該釀酒廠擁有許多公認(rèn)的頂級(jí)專家，他們的唯一

19、目標(biāo)就是釀造高品質(zhì)的葡萄酒。對(duì)質(zhì)量最基本的嚴(yán)格要求就是從葡萄園里的種植數(shù)量限制和對(duì)葡萄的嚴(yán)格挑選開始。 在葡萄酒的陳釀期，為了使幾個(gè)世紀(jì)的古老工藝流程達(dá)到一個(gè)優(yōu)化的綜合效果， 人們用最先進(jìn)的理論知識(shí)和一流的技術(shù)做了大量的努力。,格羅夫徳根費(fèi)爾徳酒莊,瑤池仙露 舉樽共飲,ANDANTE TOKAJI FURMINT Botrytised 2008 sweet 安徳特托卡伊貴腐甜酒2008,年份：2008 酒精含量：8.84% 自然殘留糖份：220g/l 酸度：10.2g/l,這是一款完美展現(xiàn)2008年份的好酒。伴隨著金黃色的液體 緩慢的流淌在玻璃上。該酒具有濃郁的熱帶水果和桃子的味道，以及豐富的花香，這就是典型的貴腐葡萄酒所該具有的特點(diǎn)。桃子和蜂蜜味第一時(shí)間出現(xiàn)在叩響，幾秒之后，品鑒者可以感受到該酒更多的層次。220g/l的糖分含量與10.2g/l的酸度含量，共同創(chuàng)造了一個(gè)回味悠長(zhǎng)的